Korak po korak recept sa fotografijom pripreme muffina od banane s kefirom i pivom s ovsenom kašom i grizom kod kuće. Tehnologija pečenja i tajne. Video recept.
Mafini od napuhanih banana odavno su uživali ogromnu popularnost u Americi i Europi. Postoji mnogo recepata i varijacija za pravljenje ovog slatkog peciva. Danas predlažem recept za domaće pecivo koje će vas oduševiti svojim okusom. Muffini od banane s kefirom i pivo sa zobenom kašom i griz su pahuljasti, mekani i nježne strukture. Ako ste kupili banane koje nisu pojedene na vrijeme i koje su prezrele, pripremite tako mirisna i vrlo ukusna peciva. Savršeni su za domaće ispijanje čaja i siguran sam da će vam se rezultat zasigurno dopasti, jer ovi kolačići su pravo oduševljenje!
Iako možete eksperimentirati s aditivima. Na primjer, banane zamijenite sezonskim bobicama ili voćem: jagodama, malinama, kupinama, hurmašicama itd. Tehnologija pripreme ovih muffina vrlo je jednostavna - samo pomiješajte sve proizvode. Recept ne oduzima mnogo vremena. Iako se ovim muffinima potrebno malo više vremena za kuhanje od normalnih muffina, jer izliveni griz prvo morate ostaviti neko vrijeme da nabubri. Ali ovaj postupak je sam po sebi jednostavan, ali dok griz nabubri, možete raditi i druge stvari. Ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Pekarski proizvodi su nevjerojatno nježni, iznutra blago vlažni, s jedinstvenom aromom banana i vanilije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 289 kcal.
- Serviranja po kontejneru - 17
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Kefir - 250 ml
- Rafinirano biljno ulje - 50 ml
- Vanilin - 2 g
- Pivo - 120 ml
- Mleveni muškatni oraščić - 1 kašika bez vrha
- Vodka - 1 kašika
- Jaja - 1 kom.
- Zobene pahuljice - 80 g
- Griz - 120 g
- Pšenično brašno - 60 g
- Banana - 1 kom.
- Škrob od krompira - 1 kašika
- Šećer - 100 g
- Prašak za pecivo - 2 kašičice (ili soda - 0,5 kašičice)
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema kolačića od banane s kefirom i pivom sa zobenom kašom i grizom:
1. Prije svega, sjedinite sve tekuće komponente. Sipajte topli kefir u činiju. Ako ste ga upravo izvadili iz frižidera, zagrijte ga na otprilike 37 stepeni tako da postane jedva topao. Ali nemojte se pregrijavati kao ne bi trebalo biti jako vruće. Provjerite temperaturu čistim prstom.
Umjesto kefira možete koristiti bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod: kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko, prirodni jogurt, fermentirano mlijeko. Okus i tekstura muffina ovisit će o podlozi koju odaberete. U tom slučaju svi korišteni proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi. Budući da prašak za pecivo ili soda bikarbona bolje stupaju u interakciju s toplom mliječnom kiselinom, krajnji rezultat je da su peciva lepršavija i aromatičnija. Stoga hranu izvadite iz frižidera jedan sat prije kuhanja.
2. Dodajte pivo u kefir. Kako se ne bi ohladila temperatura fermentiranog mliječnog proizvoda, pivo i svi drugi proizvodi također bi trebali biti na sobnoj temperaturi. Stoga ih i unaprijed izvadite iz frižidera.
Bilo koje pivo pogodno je za pripremu tijesta, i svijetlo i tamno, svježe ili iscrpljeno, pa čak i kiselo. Ne koristite bezalkoholna pića i pića. U njima nema kvasca i pecivo se neće pokazati prozračnim. Osobno vam savjetujem da koristite svijetla piva, jer su tamnija pića adstrigentnija i mogu dati nepotreban okus slada pecivu.
3. Zatim sipajte votku. Alkohol sadržan u votki počinje isparavati na dovoljno visokoj temperaturi, pa se tijekom procesa pečenja tijesto zasiti zrakom i postaje pahuljasto. Osim toga, žlica votke poboljšat će okus tijesta, uljepšati pecivo i proizvodi će se bolje ispeći.
Zatim sipajte biljno ulje bez mirisa. Može se zamijeniti otopljenim maslacem.
4. Isperite jaje hladnom tekućom vodom, razbijte ljusku i sadržaj sipajte u posudu. Jaja koristite na sobnoj temperaturi kako se ne bi ohladila temperatura kefira. Umjesto jednog pilećeg jajeta, možete uzeti 2 komada. prepelica
5. Umutite tečne komponente dok ne budu glatke i ujednačene.
6. U drugom spremniku pomiješajte sve suhe sastojke: griz, brašno, zobene pahuljice, škrob, sodu, šećer, muškatni oraščić, vanilin.
U testo dodajte količinu šećera po svom ukusu. Možete ga koristiti ne samo bijelo, već i smeđe. Uopće ga ne možete dodati ako je slatkoća banana dovoljna ili ga zamijenite tekućim medom ili sirupom jeruzalemske artičoke (dodajte ih ne suhim, već tekućim proizvodima).
Soda u ovom receptu se ne gasi sirćetom, ona se gasi kiselim kefirom. U gotovim muffinima neće biti zalogaja sode bikarbone.
7. Dobro promešajte suvu hranu.
8. Zatim se pozabavite bananama. Mafini od banana dolaze u dva okusa. Prvi je kada se banane izrežu (krupno ili sitno) na kockice. Bolje je koristiti zrele banane koje dobro drže oblik. Druga mogućnost - plodovi se usitne u konzistenciju pire i dobivena masa se doda u tijesto. Zrele i slatke banane dobro funkcioniraju za ovu metodu, inače pecivo neće biti tako ukusno i aromatično. Više volim drugu metodu za kolače. Možete raditi kako želite.
Dakle, ogulite banane, narežite ih na komade i stavite u zdjelu.
9. Pomoću blendera iseckajte banane do konzistencije pire. Ako nemate blender, sameljite ih kroz sitno sito, naribajte na sitno rende ili zgnječite vilicom.
10. Prenesite pire od banane u posudu s tekućinom i dobro promiješajte. Ako odlučite u tijesto dodati narezane banane, postupite u drugom slijedu - prvo spojite tekuću masu sa suhom i dobro ih promiješajte, a zatim dodajte kriške banane.
11. Ako kuhate poput mene sa pasiranom bananom, dodajte tekuću podlogu suhu hranu. Dodajte ih u nekoliko koraka po 1 žlica, svaki put dobro promiješajte.
12. Umutite hranu dok ne postane glatka. Ostavite testo 15-20 minuta da brašno oslobodi gluten, a griz nabubri.
13. Uzmite porciju za pečenje. Imam silikonske kalupe i ne moram ih podmazivati ničim. Pečenje u njima dobro se peče i ne lijepi. Ako koristite željezne kalupe, lagano ih namažite biljnim ili maslacem ili margarinom kako biste spriječili lijepljenje. Maslac će jelu dati jedinstven okus i zlatnu koricu. Kod upotrebe margarina rezultat će biti nešto lošiji, ali ova mast je pogodna i za pripremu kalupa. Bolje je koristiti samo rafinirano biljno ulje da nema mirisa. Ako ne želite ničim podmazati posude, kako ne biste povećali sadržaj kalorija u desertu, upotrijebite papirnate umetke koje ste stavili u kalupe.
Zatim obrasce napunite tijestom na 2/3 dijela, jer proizvodi će narasti tokom pečenja.
Ako nemate posudu jedne veličine, skuhajte proizvod u jednoj velikoj tavi.
14. Pošaljite muffine da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 20 minuta. Ako pravite jednu veliku tortu, vrijeme pečenja je 40 minuta. Prije vađenja pekarskih proizvoda iz pećnice provjerite je li spremno. Najbolji način da to učinite je da isprobate drvenim štapićem (šibicom, čačkalicom, ražnjem). Probodite kolač u sredini: ako na štapiću nema tragova tijesta i suh je, onda su peciva definitivno spremna.
Gotove muffine od banane ohladite s kefirom i pivom sa ovsenom kašom i grizom, izvadite iz kalupa i ukrasite po svom ukusu. Na primjer, pospite šećerom u prahu, čokoladnom glazurom ili vrhnjem.
