Značajke berbe brusnice za zimu. TOP 9 najboljih recepata sa i bez kuhanja: džem, džem, žele, sirup, kompot i drugi. Video recepti.
Brusnice za zimu su vrlo ukusan i nevjerojatno zdrav pripravak koji će vam pomoći u poboljšanju imuniteta i nošenju sa nedostatkom zimskih vitamina. Jedinstvenost ove bobice leži u činjenici da se može ubrati bez ključanja, što vam omogućuje očuvanje svih vitamina i minerala koji su joj svojstveni. Možete ga samljeti sa šećerom, od njega pripremiti kompot, džem, žele, sirup, voćni napitak. Kad se kuha za zimu, brusnice se savršeno kombiniraju s jabukama, agrumima, medom i raznim začinima. Od njega možete napraviti likere i umake. Zatim ćemo razmotriti glavne karakteristike berbe brusnice za zimu i neke od najjednostavnijih i najpopularnijih recepata.
Značajke berbe brusnice za zimu
Brusnice su niski, puzavi grm koji se nalazi u močvarama na sjevernoj hemisferi. Ima srebrnozeleno lišće i male rubin-crvene bobice koje se pojavljuju od kraja ljeta do sredine jeseni. Plodovi sadrže ogromnu zalihu hranjivih tvari, uključujući organske kiseline, šećere, glukozide, pektine i čitavo skladište vitamina - C, PP, K i grupe B.
Zbog ovog jedinstvenog sastava, brusnice se široko koriste u medicinskoj i dijetetskoj prehrani. Liječnici preporučuju njegovu upotrebu za poboljšanje zaštitnih svojstava tijela, sprječavanje nedostatka vitamina i skleroze krvnih žila. Pomaže u čišćenju tijela od štetnih tvari i značajno ga liječi. Bobicu je najbolje konzumirati svježu, ali znajući kako skuhati brusnice za zimu, uz njenu pomoć možete značajno obogatiti svoju prehranu korisnim elementima u jesen-zimskoj sezoni.
Kako bobice ne bi izgubile svoja jedinstvena ljekovita svojstva, treba ih pravilno sabrati. Čuvanje brusnica za zimu na hladnom i suhom mjestu prakticirali su naši preci prije izuma konzerviranja. Bobice su jednostavno položene u tanki sloj u hladnu prostoriju i uskladištene zbog benzojeve kiseline koju su sadržavale. Povremeno su se sortirali, uklanjajući osušene i osušene. Ali za stanove takva tehnika teško je prikladna, jer je nemoguće osigurati odgovarajuće uvjete, naime suh i hladan zrak.
Najbrži i najjednostavniji način očuvanja brusnica je zamrzavanje. Tako možete sakupljati bobice koje su pretrpjele prvi mraz. Prvo morate sortirati voće, odbaciti pokvareno i uvenulo voće. Preostale bobice se operu u puno vode i temeljito osuše. Mekano voće slaže se u plastične posude, a deblje u celofan, od kojeg se stvaraju briketi. Pakovane brusnice stavljaju se u zamrzivač. U ovom obliku može se čuvati do 2 godine bez gubitka korisnih svojstava. Ali odmrznute sirovine moraju se odmah upotrijebiti.
Još prije izuma hladnjaka, berba brusnice za zimu bez šećera sastojala se od natapanja ploda u izvorskoj vodi i skladištenja u hrastovim kadama. Na njih je stavljen teški drveni poklopac, a takva je praznina spremljena u podrum ili u hladni dio kuće. U savremenim uslovima bobice možete sortirati, isprati, staviti u sterilne tegle i uliti hladnu vodu za piće iznad nivoa brusnice. Pune staklenke se zatvaraju najlonskim poklopcima i čuvaju na hladnom mjestu. Za blago zaslađivanje obratka, bobice se mogu preliti ne vodom, već sirupom od brusnice.
Brusnice za zimu možete pripremiti bez šećera ili s dodatkom granuliranog šećera. U prvom slučaju, na temelju takve praznine, u bilo kojem trenutku možete skuhati kompot, voćni napitak, žele ili marmeladu, kao i napraviti umak za meso, jela od ribe ili originalni preljev za salatu.
Zimski recepti od brusnice sa granuliranim šećerom bit će izvrstan dodatak obiteljskom čaju. Ove kovrče su spremne za jelo i ne trebaju dodavati nikakve druge sastojke. Dovoljno je otvoriti staklenku i možete uživati u zdravom džemu, voćnom napitku, kompotu i drugim delicijama.
TOP 9 recepata za brusnicu za zimu
Za pripremu praznina od brusnica možete upotrijebiti cijele bobice, samljeti ih u kašu ili iscijediti sok iz njih. Voću možete dodati šećer ili napraviti poslastice bez zaslađivača. Ovo su najpopularniji načini čuvanja brusnica za zimu.
Pire brusnice sa šećerom
Ovo je najjednostavniji pripravak, koji se najbolje radi u periodu branja bobica, i vrlo ukusan lijek za prehladu i SARS. Ribane brusnice za zimu jednostavno se mogu dodati u čaj, koristiti za pripremu voćnih napitaka, kao punjenje za pečenje ili kao umak za palačinke i kolače.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 212 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 20 minuta
Sastojci:
- Brusnice - 400 g
- Šećer - 250 g
Korak po korak priprema pire brusnica sa šećerom:
- Operite bobice, rasporedite ih na peškir i osušite. Uklonite trule i uvenule plodove, stabljike i lišće.
- Ako brusnice kuhate za zimu u blenderu, stavite bobice u zdjelu ili duboku zdjelu i zgnječite ih. Ako nemate pri ruci blender ili procesor hrane, bobice možete uvrnuti kroz ručnu mlin za meso.
- Sipajte pire krompir u šerpu, lonac ili kazan sa teškim dnom.
- Pire krompir prelijte šećerom, stavite posudu na laganu vatru, ne povećavajući je, dovedite masu do vrenja i isključite gorionik.
- Kuhani komad sipajte u vruće sterilne staklenke i zarolajte ključem.
Zimnice brusnice, zgnječene sa šećerom, bit će izvrsna poslastica za čaj, ukusne su za jelo s kolačićima ili bilo kojim drugim pecivom. Takva se praznina čuva 2-3 mjeseca.
Džem od brusnica bez kuhanja
Ovo je vrlo jednostavan recept za džem od brusnica za zimu bez kuhanja. Zbog nedostatka toplinske obrade, sačuvana su sva korisna svojstva ove ukusne bobice. Ispalo je da je gredica blago kisela, s blagim trpkim okusom. Brzo se priprema, s čime se može nositi svaka domaćica.
Sastojci:
- Brusnice - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Korak po korak priprema džema od brusnica bez kuhanja:
- Bobice sortirajte, ogulite grane, isperite i osušite.
- Pomiješajte cijelo voće s pola šećera u dubokoj zdjeli.
- Bobice sameljite guračem tako da se ravnomjerno pomiješaju sa šećerom. Za to možete upotrijebiti blender, kuhaču ili mlin za meso.
- Gotov pire sipajte u sterilne staklenke preko vješalica.
- Napunite svaku staklenku do vrha preostalim šećerom.
- Zavrnite staklenke ključem i spremite ih u ormar ili na drugo hladno mjesto. Ako ih zatvorite najlonskim poklopcima, radni komad ćete morati držati u hladnjaku.
Brusnice sa šećerom zatvaraju se za zimu kako bi se spriječilo stvaranje plijesni i kvarenje džema. Ako ne volite preslatko, možete jednostavno ukloniti koru šećera prije upotrebe.
Sirup od brusnica za zimu
Zimi se sirup od brusnice može dodati u pića, mliječne napitke, preliti palačinkama, kolačima od sira, voćnim napitcima i kompotima. On će svakom piću dati svijetlu rubinastu nijansu i pomalo kiselkasto-okus.
Sastojci:
- Sok od brusnice - 1 kašika
- Šećer - 1,5 kašike.
Korak po korak priprema sirupa od brusnica za zimu:
- Isperite bobice, uklonite ostatke, grane, lišće.
- Iscijedite sok iz brusnica sokovnikom. Kolač se može podijeliti u vrećice i poslati u zamrzivač. Od njega zimi skuhajte žele ili voćni napitak.
- Sipajte sok u šerpu, dodajte mu šećer.
- Sirup kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kad se šećer otopi, sirup sipajte u sterilne staklenke i zarolajte.
Prilikom berbe brusnice u staklenke za zimu, treba imati na umu da, kao i svaka druga močvarna bobica, praktički ne trune, pa je nije potrebno čuvati u hladnjaku. Sirup od brusnice može dugo stajati u smočnici ili podrumu. Vremenom će postati proziran i poprimiti bogatu rubinastu nijansu.
Brusnica sa medom
Brusnice smotane za zimu s medom postat će prirodni imunostimulant za cijelu porodicu. Najbolje je koristiti cvjetni med. U jesensko-zimskom periodu takav pripravak neće biti samo izvrstan dodatak čaju, već i sredstvo za sprječavanje prehlade i SARS-a.
Sastojci:
- Brusnice - 300 g
- Med - 100 g
Korak po korak priprema brusnica s medom:
- Bobice stavite u duboku posudu, napunite tekućom vodom.
- Očistite plodove stabljika, krhotina i lišća, temeljito isperite i prelijte na suhi ručnik da se osuši.
- Osušene brusnice sipajte u posudu blendera ili kuhače, usitnite pire krompir.
- Masu od bobica sipajte u duboku zdjelu, dodajte joj med, sve temeljito promiješajte.
- Ulijte homogenu mješavinu bobica meda u staklene staklenke ili posude, zatvorite ih čvrsto zatvorenim poklopcima i stavite u hladnjak.
Obradak se čuva na hladnom mjestu najviše mjesec dana. Može se jesti uz čaj, kafu i druga pića. S oprezom ga trebaju koristiti osobe sklone alergijskim reakcijama na pčelinje proizvode. Ukusan i zdrav doručak za cijelu porodicu bit će prepečen tost, podmazan maslacem i džemom od bobičastog meda.
Kompot od brusnice
Kompot od brusnice ispada nezaslađen, s blagom kiselošću. To je odlično sredstvo za gašenje žeđi. Za zimu se može jesti svjež ili smotan u staklenke od tri litre. Ovo je vrlo lagan komad, za koji je potrebno najviše 30 minuta.
Sastojci:
- Brusnice - 600 g
- Sirup - 400 g
Korak po korak priprema kompota od brusnice:
- Operite i osušite bobice, uklonite ostatke, lišće i grane s njih.
- Sterilizirajte staklenke, rasporedite brusnice u sve pripremljene posude.
- Pripremite sirup, za to otopite granulirani šećer u vodi u omjeru 1: 1 i lagano zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Bobice u teglama prelijte pripremljenim sirupom.
- Pokrijte staklenke poklopcima, ali nemojte ih još smotati, sterilizirati litarske staklenke na 100 ° C 15 minuta, 0,5 litara - 10 minuta. Zamotaj.
Ukusan i aromatičan kompot od brusnice ne samo da će ugasiti žeđ, već će i obogatiti vaše tijelo s puno korisnih vitamina i minerala.
Žele od brusnica za zimu
Za razliku od običnog želea, koji poslužujete odmah nakon stvrdnjavanja, u želeu od brusnica pripremljenom za zimu ne koriste se dodaci za želiranje. Odnosno, nije potrebna želatina ili agar-agar. Žele se stvrdnjava zahvaljujući pektinskim tvarima koje se nalaze u bobicama.
Sastojci:
- Brusnice - 450 g
- Šećer - 450 g
- Voda - 340 g
Korak po korak priprema brusnice od brusnice za zimu:
- Pripremite šećer. Sameljite ga u mlinu za kavu u prah ili upotrijebite gotov šećer u prahu u istoj količini. Brže će se miješati sa bobicama.
- Isperite voće, sortirajte, sipajte u lonac s debelim dnom i zalijte čistom vodom za piće.
- Bobice skuhajte dok ne omekšaju.
- Dobivenu bobičastu masu sameljite kroz sito. Iscijedite pulpu sa sjemenkama. Sipajte sok u posebnu posudu i pomiješajte sa šećerom.
- Sok sa šećerom stavite na štednjak, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
- Sipajte žele u sterilne staklenke, zarolajte ih, pokrijte ih toplim pokrivačem, pričekajte da se potpuno ohlade i premjestite staklenke na stalno mjesto za skladištenje.
Žele od brusnica može se poslužiti s tostom za doručak ili koristiti kao punjenje od naribane pite. Da biste poboljšali imunitet, jednostavno ga možete jesti žlicom ravno iz staklenke.
Namočene brusnice s jabukama
Brusnice je po ovom receptu najbolje ubrati u jesen, kada su zasićene vitaminima i imaju izražen kiselkasti okus. Namočene bobice se mogu dodati u salate, koristiti kao prilog ili od njih napraviti umake za mesna jela i divljač. Za namakanje je potrebna duboka staklena ili emajlirana posuda. Možete uzeti bilo koju vrstu jabuka, ali najbolje odgovaraju jabukama Antonov.
Sastojci:
- Brusnice - 5 kg
- Jabuke - 1 kg
- Voda - 2,5 l
- Šećer - 5 kašika
- Sol - 1 kašika
Korak po korak priprema natopljenih brusnica s jabukama:
- Bobice pažljivo sortirajte, isperite u tekućoj vodi, sipajte u duboku posudu i protresite.
- Operite jabuke, dodajte ih bobicama.
- Zagrijte vodu, razrijedite šećer i sol u njoj. Ohladite sirup, prelijte sa njim pripremljeno voće.
- Da biste namočenim bobicama dali izrazitu aromu, možete im dodati papar ili cimet.
Brusnice i jabuke držite namočene za zimu na hladnom mjestu. Nekoliko sati prije posluživanja, bobice treba posuti šećerom.
Džem od brusnica s limunom
Mirisni džem od brusnica s limunom nije samo odličan desert, već i prirodni imunostimulant koji sadrži ogromnu količinu vitamina C. Jabuke su dodatni sastojak u pripremi. Pektin koji sadrže učinit će džem gušćim. Jabuke se mogu zamijeniti kruškama ili šljivama Vengerka. Samo ova sorta sadrži dovoljnu količinu pektina.
Sastojci:
- Brusnice - 400 g
- Šećer - 150 g
- Jabuka - 1 kom.
- Limun - 1/4
Korak po korak priprema džema od brusnica s limunom:
- Isperite brusnice, uklonite ostatke, grane i lišće.
- Bobice sipajte u posudu blendera i zgnječite.
- Masu sipati u šerpu, dodati šećer, promešati.
- Operite jabuku, uklonite sjemenke i kožicu, narežite pulpu na kriške. Limunu skinite kožicu, narežite ga na tanke kriške.
- Bacite kriške jabuke i limuna na bobice, promiješajte. Stavite lonac za kuhanje na štednjak.
- Masu kuhajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju.
- Gotovu smesu umutite blenderom dok ne postane glatka, stavite na šporet, prokuhajte.
- Marmeladu sipajte u sterilne staklenke, zarolajte i nakon potpunog hlađenja stavite na tamno, hladno mjesto.
Pripremivši džem od brusnica s limunom za zimu, zaboravit ćete na sezonske prehlade i SARS. Odlično se slaže sa slatkim i slanim pecivima, keksima, prepečenim tostom i krutonima.
Živi džem od brusnica s narančama
Ovaj recept ne predviđa termičku obradu, pa svi sastojci u potpunosti zadržavaju svoje korisne kvalitete. Naranče se po želji mogu zamijeniti limunom.
Sastojci:
- Brusnice (svježe ili smrznute) - 150 g
- Naranče - 150 g
- Šećer - 300 g
Korak po korak priprema živog džema od brusnica s narančama:
- Citruse prelijte kipućom vodom kako biste uklonili gorčinu, osušite, odrežite pečate sa strane stabljike.
- Svako voće narežite na četvrtine, uklonite sjemenke ako je dostupno. Sitno nasjeckajte svaku krišku zajedno s korom.
- Odmrznite smrznute bobice. Isperite, očistite od ostataka.
- Citruse sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu dok ne postanu kašasti.
- Bobičasto voće sipati u narandžastu masu i sve ponovo usitniti.
- U pire od citrusa i bobica dodajte šećer, sve dobro promiješajte.
- Gotov pekmez sipajte u tegle i čuvajte u frižideru.
Brusnice s narančama smotane za zimu zaštitit će vašu obitelj od prehlade i bit će izvrsna poslastica za svako čajanko.
