Korak po korak recept sa fotografijom pripreme sladoleda od 3 sastojka kod kuće. Karakteristike, tajne i tehnologija. Video recept.
Ako nemate poseban kućanski aparat - aparat za sladoled, to ne znači da je nemoguće napraviti sladoled kod kuće. Poanta ove domaće tehnike je da se mliječna masa ohladi i promiješa u isto vrijeme. Stoga, oni koji žele napraviti sladoled kod kuće imaju pitanje, je li moguće bez ovog kuhinjskog uređaja? Naravno da možete! Postoji mnogo jednostavnih recepata koji ne zahtijevaju upotrebu aparata za pripremu sladoleda. Kod kuće se sladoled lako priprema, ali ispada vrlo ukusan. Jedini nedostatak mu je visok sadržaj kalorija i sadržaj masti. Stoga, za one koji prate brojku, nije preporučljivo puno koristiti ovu poslasticu.
U ovom receptu ću vam pokazati kako napraviti jednostavan sladoled sa samo 3 sastojka. Glavni i gotovo jedini sastojak ove poslastice je gusta pavlaka koja dobro umutiti. Ovo je jako važno jer ako krema ne umuti, sladoled će imati lošu konzistenciju. Desert će, naravno, i dalje biti ukusan, ali mogu se pojaviti kristali leda. Svladavši pripremu ovog kremastog sladoleda, na njegovoj osnovi možete pripremiti poslasticu s različitim okusima. Na primjer, možete dodati pahuljice kokosa, čokoladne kapi, pire od banane, sjeckanu nanu, pulpu avokada, komadiće manga, kondenzirano mlijeko (sirovo ili kuhano) i druge jednostavne proizvode bez dodataka koji će osvježiti desert u rezultirajuću masu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 382 kcal.
- Porcije - 6-8
- Vreme kuvanja - najmanje 4-5 sati
Sastojci:
- Krema 33-35% masti - 300 ml
- Šećer - 80 g
- Jaja (po mogućnosti domaća) - 2 kom.
Pravljenje sladoleda korak po korak od tri sastojka:
1. Pre kuvanja, jaja izvadite iz frižidera, najbolje uveče, tako da ujutru budu na sobnoj temperaturi. Topla jaja najbolje tuku. Iz istog razloga, uzmite jaja koja su ležala neko vrijeme, barem nekoliko dana. Odležali belanci takođe bolje umutiti sveže.
Dakle, razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Učinite to pažljivo tako da niti jedna kap žumanca ne uđe u bjelanjke. U suprotnom, neće pobijediti konzistenciju koja nam je potrebna.
2. Bjelanjke počnite mikserom miješati najvećom brzinom. Kad se počne stvarati malo pjenušave pjene, počnite sipati u tankom mlazu pola dijela šećera i nastavite neprestano mućenje.
Koristite šećer, a ne šećer u prahu. Kristali šećera imaju oštre uglove, koji dodatno tuku bijelo.
3. Nastavite miksati do željene konzistencije kako biste formirali stabilnu bijelu pahuljastu masu. Zove se francuska beze. Spremnost možete provjeriti na sljedeći način. Podignite pjenjaču, ako bijela kaplje, onda još tucite. Kad izvadite pjenjaču, a proteini se nepomično zaglave u pjenjači u gustoj, sjajnoj masi, to su samo oni tvrdi vrhovi i konzistencija koja vam je potrebna.
4. Sada uđite u kremu. Za razliku od bjelančevina, oni se moraju dobro ohladiti da bi mogli dobro umutiti. Stoga ih držite u hladnjaku, a za najbolje rezultate rashladite miješalice za miješanje i posudu za miješanje (držite ih u zamrzivaču 10 minuta).
Ohlađenu pavlaku sipajte u duboku činiju.
5. Počnite ih tući pri maloj brzini, postepeno dodajući drugu polovicu šećera (možete koristiti vanilin šećer ili šećer u prahu). Ostavite 1 kašiku. šećera za umutiti žumanca. Postepeno povećavajte brzinu miksera do maksimuma i mutite vrhnje dok vrh ne postane stabilan. Ovisno o snazi miksera, to može potrajati oko 2-5 minuta. Trebali bi povećati volumen 2-2,5 puta, steći gustoću i prozračnost.
6. Sada pripremite žumanjke. Oni bi, poput proteina, trebali biti na sobnoj temperaturi.
Žumanjke stavite u činiju i dodajte šećer (1 kašika). Ovdje ne morate dodavati šećer u dijelovima, jer smo proteine umutili sa šećerom. Prvo počnite miksati mikserom pri maloj brzini, a zatim postepeno povećavajte brzinu do maksimuma. Nakon 2-3 minute, šećer će se potpuno otopiti, masa će posvijetliti i poprimiti nijansu limuna, a žumance će biti spremno.
7. Zatim u jednoj velikoj, dubokoj posudi pomiješajte sva 3 umućena sastojka: bjelanjke, vrhnje i žumance. Možete povezati sve odjednom ili zauzvrat. U kremu dodajte žumanjke, a zatim i snijeg od bjelanjaka.
8. Miješajte dok ne postane glatko mikserom na maloj brzini ili ručnim pjenjačom. Učinite to pažljivo kako ne biste izgubili prozračnost mase.
U ovoj fazi u kremastu smjesu od jaja možete dodati ekstrakt vanilije ili bilo koju aromu.
9. Umutljenu masu sipajte u porcijske kalupe (ako želite porcionirani sladoled) ili stavite u jednu veliku plastičnu posudu. Koristite silikonske posude kao porcijske kalupe, jer iz njih je lako izvući gotovu poslasticu.
Napunjene posude stavite u zamrzivač. Držite porcijske kalupe najmanje 4 sata, a bolje je ostaviti veliku posudu preko noći. Nakon navedenog vremena, domaći sladoled će biti spreman. Zbog visokog sadržaja masti u kremi, kristali leda se ne stvaraju u sladoledu od 3 sastojka. Poslužite poslasticu s bilo kojim dodatkom okusa i aditivima.
