Kako ukusno skuhati kozju nogu u pećnici kod kuće? Značajke i suptilnosti kuhanja. Korak po korak recept sa foto i video receptom.
Mnogi nikada nisu probali i nezavisno kuhali kozje meso, bilo domaće ili samoniklo. Zbog toga kozje meso nije jako popularna vrsta mesa u našoj zemlji, a ne kuha se ni u mnogim porodicama. Međutim, kozje meso je vrlo ukusno i dijetalno, a lovci u nekim regijama često kuhaju ovu životinju. Tvrde da koza ima ukus i jagnjetine i jagnjetine, dok ima jedinstven slatkast ukus. Takođe bih uporedio kozu sa ovim vrstama mesa.
Kozje meso priprema se na različite načine, a jedan od njih podijelit ću s vama u ovom pregledu. Pripremimo ukusnu pečenu kozju butu. Iako, prema mom receptu, možete skuhati bilo koji dio koze: lopaticu, rebra, pulpu. Priprema noge u pećnici vrlo je jednostavna, glavna stvar je pravilno pripremiti glavni sastojak. Mnogi ljudi znaju da kozje meso ima specifičan miris, a ta se aroma mnogima ne sviđa. O tome ću govoriti u nastavku u receptu. Uzimajući u obzir sve savjete i slijedeći korak po korak recept, dobit ćete mirisne, vrlo nježne i sočne pečene kozje nogice, koje će biti odlična večera ili ručak za cijelu obitelj. Tehnika kuhanja je vrlo jednostavna i ne zahtijeva mnogo truda.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 172 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vreme kuvanja - 2-2, 5 sati
Sastojci:
- Kozja noga - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Hmelj -suneli - 1 kašika
- Senf - 1 kašičica
- Beli luk - 2 kriška
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Soja sos - 3-4 kašike
Kuhanje kozje bute u pećnici korak po korak:
1. Pripremite marinadu za meso. Da biste to učinili, sipajte soja sos u malu zdjelu i dodajte senf. Imam senf u obliku paštete, ali francusko zrno će mi poslužiti.
2. Dodajte crni biber, suneli hmelj i mleveni beli luk. Meso ćemo dodati soli direktno na vrh prije pečenja. U suprotnom, tokom mariniranja, sol će izvući sok iz mesa, što će jelo učiniti manje sočnim.
3. Penasto umutiti sos. Okusite marinadu. Ako vam se ne čini dovoljno začinjenim, dodajte svoje omiljene začine i začinsko bilje po svom ukusu. Na primjer, grančice ružmarina, kečap, bijelo ili crno vino, limunov sok, maslinovo ulje, sok od nara, jabukovo sirće, nana, majčina dušica i kiseli džem ovdje dobro pristaju. Za slatkoću dodajte tekući med. A ako kuhate meso divljih koza, onda u marinadu dodajte masne umake ili mast, jer takvo meso sadrži vrlo malo masti.
Osim marinade, premažite nogu sitno sjeckanim kivijem 30-50 minuta. Kivi kiselina dobro omekšava vlakna mesa.
4. Kozju nogu temeljito operite i osušite papirnim ubrusom. Ako na mesu ima viška masti, možete ga odrezati. Također, oštrim nožem pažljivo uklonite višak bijelog filma odozgo, jer marinada neće kroz nju dobro proći u vlakna. A budući da kozje meso ima specifičan miris, mora se dobro marinirati da biste ga se riješili. Iz istog razloga, oštrim nožem napravite nekoliko rupa u mesu. Ako koristite meso divlje koze, prethodno ga namočite u vodi 2 sata kako biste se riješili krvi.
Za pečenje upotrijebite meso mlade koze muzare, jer to je takvo meso koje nema specifičan miris.
5. Meso stavite na tepsiju. Može se pripremiti u bilo kojem obliku otpornom na toplinu od stakla, gline ili keramike. Po želji meso možete narezati na komade ili ispeći u jednom komadu. Manji komadi će se brže skuhati.
6. Marinadu dobro namažite sa svih strana mesa. Mariniranje će omekšati i aromatizirati komad mesa. Zategnite lim za pečenje prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Meso možete izdržati cijelu noć.
Ako nemate dovoljno vremena za mariniranje kozjeg mesa, špricom ubrizgajte marinadu u trup. Tada se kozje meso može peći odmah nakon "injekcije".
7. Uklonite prozirnu foliju s lima za pečenje, posolite meso i prekrijte ga prozirnom folijom. Alternativno, stavite kozu u rukav za pečenje i dobro je zavežite. Po želji u lim za pečenje dodajte kriške krompira ili drugog povrća. Tada prilog ne morate dodatno kuhati, a sam prilog bit će zasićen sokom i aromom kozjeg mesa i postat će savršen.
8. Pošaljite kozju nogu u zagrijanu pećnicu i pecite je na 180 stepeni 1-1,5 sati u režimu grijanja na vrhu i na dnu. Vrijeme kuhanja ovisi o dobi životinje. Stoga provjerite spremnost rezanjem mesa nožem. Ako bistri sok iscuri, onda je spreman, ako je meso krvavo, nastavite ga peći još 15 minuta i izvadite uzorak.
Kuhanu pečenu kozju nogu izvadite iz pećnice i poslužite samo vruću, jer hladno meso ima specifičan okus.
