Kako napraviti domaću tjesteninu od samog početka. Pravljenje domaćih rezanci sa i bez mašine za testeninu.
Pravljenje domaće tjestenine od nule je jednostavno, ali oduzima puno vremena. No, domaća tjestenina sadrži više hranjivih tvari od tjestenine kupljene u trgovini jer sadrži svježa jaja, a ne suha jaja u prahu. Testenine za ovaj recept mogu se napraviti ručno ili pomoću mašine za izradu testenina.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 255, 9 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- 2 šolje brašna i još malo za razvaljanje
- 3 velika jaja
- 1 kašičica vode
- 1 kašičica maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
1. Ako imate procesor hrane:
Sve sastojke osim dodatnog brašna stavite u kuhaču. Uključite procesor hrane i pričekajte da se smjesa formira u kuglu, ali ne više.
2. Ručno miješanje tijesta:
U velikoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke i napravite rupu u sredini. Umutite jaja, maslinovo ulje i vodu zajedno i sipajte smesu u rupu u brašnu. Miješajte vilicom ili rukama dok ne postane glatko. Ne brinite ako je u posudi ostalo malo brašna, ne želite da tijesto bude previše žilavo.
Stavite tijesto iz zdjele ili kuhače na pobrašnjenu, ravnu površinu. Mijesite tijesto 7-8 minuta, dodajući s vremena na vrijeme još malo brašna kako se ne bi lijepilo za ruke. Mijesite dok tijesto ne postane glatko, elastično i više se ne lijepi za ruke.
3. Korišćenje mašine za testeninu:
Podelite testo na 4 dela. Odložite jednu četvrtinu, a ostatak prekrijte plastičnom folijom kako se tijesto ne bi osušilo. Postavite najširu rupu u mašini, oblikujte tijesto u ravni pravokutnik i prođite ga kroz mašinu 8-9 puta, svaki put preklopite pravokutnik na pola i ponovo ga provucite kroz stroj. Po potrebi pospite brašnom kako se tijesto ne bi slijepilo.
Smanjite promjer rupe i preskočite tijesto još nekoliko puta, ali nemojte ga preklapati na pola. Zato nastavite smanjivati otvaranje mašine dok ne dođete do najužeg. Dobiveni list objesite negdje ili ga ostavite da visi s ruba stola tako da se malo osuši. Ostale dijelove tretirajte na isti način. Dok je tijesto još prilično mekano, izrežite ga na komade bilo kojeg oblika i veličine.
4. Ručno valjanje:
Ovo je malo komplikovanije! Takođe podelite testo na 4 dela i 3 od njih prekrijte plastičnom folijom. Uzmite preostali komad tijesta i razvaljajte ga velikom valjkom na debljinu od oko 3 mm, a zatim ga preklopite na pola i ponovo razvaljajte na istu debljinu. Ponovite ovo 8-9 puta. Povremeno posipajte brašnom kako se tijesto ne bi zalijepilo za ruke, oklagiju i stol. Razvaljajte tijesto u pravokutnik i razvaljajte ga dok ne postane dovoljno tanko da možete progledati kroz ruku, ali ne dovoljno tanko da se rastrgne kad ga podignete. Debljina bi trebala biti 1,5-2 mm. Objesite list tijesta da se malo osuši. Secite kako želite.
5. Kuhanje domaće tjestenine:
Bez obzira na oblik vaše tjestenine, ne morate je kuhati dugo, maksimalno 3-4 minute. Ne prepecite! Od ovog tijesta se mogu napraviti tanki ili debeli rezanci ili ravioli s bilo kojim punjenjem. Prijatno!
Napomene:
- Ove tjestenine mogu se napraviti dan ranije i čuvati u hladnjaku u nepropusnoj plastičnoj vrećici.
- Tjesteninu možete napraviti u raznim oblicima i vrstama, ali su široki rezanci i ravioli posebno dobri.
- Ne morate koristiti samoniklo brašno i integralno brašno.
