Zeleni čaj - sastav, sorte, koristi i štete

Sadržaj:

Zeleni čaj - sastav, sorte, koristi i štete
Zeleni čaj - sastav, sorte, koristi i štete
Anonim

Sastav, komponente i kalorijski sadržaj zelenog čaja. Korisna svojstva, štetni efekti. Karakteristike izbora proizvoda, vrste i sorte. Kako pravilno skuhati i piti zeleni čaj?

Zeleni čaj jedno je od najpopularnijih i najzdravijih pića: ljudi ga piju više od 3000 godina. Prvi put su njegova korisna svojstva zabilježena u Kini, a zatim se zeleni čaj proširio svijetom. Otkrijmo koji je razlog takve popularnosti pića.

Sastav i kalorijski sadržaj zelenog čaja

Listovi zelenog čaja
Listovi zelenog čaja

Na slici je zeleni čaj

Sve sorte čaja, osim raznih biljnih čajeva, prave se od lišća jedne biljke - kineske kamelije. Vrsta je određena stupnjem oksidacije sirovine. Ako se crni čaj obrađuje 14-30 dana, tada zeleni čaj ili uopće ne prolazi fermentaciju, ili proces traje najviše 2 dana, zbog čega se korisne tvari u njegovom sastavu u potpunosti čuvaju.

Kalorijski sadržaj zelenog čaja na 100 g suhog proizvoda je 83 kcal. No za pripremu jedne porcije koristi se samo nekoliko grama sirovina, zbog čega je energetska vrijednost šalice pića zanemariva - oko 2 kcal.

Zeleni čaj s limunom je također nekaloričan-5-6 kcal.

Međutim, ne piju svi piće u čistom obliku, bez dodataka. Uobičajeno je da se u njega dodaje vrhnje, šećer, mlijeko, kondenzirano mlijeko, med, što nesumnjivo povećava sadržaj kalorija.

Energetska vrijednost zelenog čaja s aditivima:

Pijte Kalorijski sadržaj na 100 ml, kcal
Sa 1 kašikom šećera 33-35
Sa 2 kašike šećera 63-65
S 3 mjerice mlijeka s niskim udjelom masti 35
Sa 3 kašike pavlake 75
Sa 2 kašike kondenzovanog mleka 80

Zeleni čaj je složen biohemijski "koktel" koji sadrži više od 450 aktivnih spojeva, što objašnjava blagotvorno djelovanje na sve tjelesne sisteme i poboljšanje zdravlja ljudi.

Zeleni čaj cijenjen je zbog visokog sadržaja polifenola koji su snažni prirodni antioksidansi, odnosno katehini. Uklanjaju slobodne radikale iz tijela, usporavajući starenje. Ali višak slobodnih radikala uzrokuje više od pukog preranog starenja. Sposoban je izazvati gotovo 100 ozbiljnih bolesti, uključujući bolesti srca, dijabetes melitus tip 2 i onkologiju. Najmoćniji od katehina je epigalokatehin galat.

Zeleni čaj sadrži alkaloide - kofein. Međutim, ne čisti, već vezani oblik je tein. Ima isti okrepljujući i energizirajući učinak, ali je blaži od čistog kofeina. Šolja napitka 230 ml sadrži 30-50 mg kofeina.

Još jedna korisna komponenta u sastavu je tanin. Tvar određuje okus pića i ima ljekoviti učinak na ljudsko tijelo. Jača krvne žile, poboljšava probavu, neutralizira radioaktivne čestice.

Sastav zelenog čaja i vitamini, koji su prilično zastupljeni - A, C, grupa B, P, K. Nisu lišeni. Jedan od najvažnijih je vitamin P. Tvar je cijenjena zbog svoje sposobnosti da spriječi alergijske reakcije i boriti se protiv upalnih procesa, jačati imunološki sistem i kapilare … A askorbinske kiseline u zelenom čaju je 10 puta više nego u crnom!

Napitak sadrži kalij i magnezij - tvari koje su vrlo korisne za srce. Ovdje se nalazi i teobromin koji je odgovoran za diuretička svojstva.

Osim toga, zeleni čaj sadrži mnogo biljnih bjelančevina i aminokiselina. Postoji čak 20 vrsta njih, uključujući gama-aminobutirnu, koja stimulira mozak.

Zanimljivo! Prema kineskim legendama, zeleni čaj je star više od 3000 godina. Neki izvori navode drugačiju brojku - 5000 godina.

Korisna svojstva zelenog čaja

Zeleni čaj u čaši
Zeleni čaj u čaši

Prema studiji objavljenoj u Journal of the American Medical Association, pokazalo se da zeleni čaj produžava životni vijek. U eksperimentu je učestvovalo 40 hiljada Japanaca različite starosti - od 40 do 79 godina. Pokazalo se da se uz dnevnu konzumaciju 5 šalica pića smrtnost smanjila za 23% kod žena i 12% kod muškaraca. Ovo blagotvorno svojstvo zelenog čaja objašnjava se prisustvom u sastavu katehina - tvari koje mogu ukloniti štetne slobodne radikale iz tijela koje ubrzavaju starenje.

Rezultati studija američkih naučnika pokazuju da je zeleni čaj efikasan u liječenju Alzheimerove bolesti, Parkinsonove bolesti i demencije, iako su doze velike. Napitak poboljšava pamćenje jer katehini sadržani u njemu sprječavaju uništavanje neurona.

Ostale zdravstvene prednosti zelenog čaja:

  1. Stimulacija mozga … Napitak sadrži kofein, koji smanjuje proizvodnju adenozina, čiji je glavni učinak usporavanje reakcija nervnog sistema. Kao rezultat toga, povećava se aktivnost mozga i pažnja. Iako zeleni čaj ima manje kofeina od kave, a stimulativni učinak je blaži, trajat će duže.
  2. Protuupalno djelovanje … Listovi kamelije, koji su sirovina za proizvodnju čaja, imaju protuupalna svojstva. Prednosti zelenog čaja općenito, a posebno ovaj blagotvorni učinak primjećuju se već duže vrijeme, zbog čega je piće našlo primjenu u tradicionalnoj medicini u Kini i Indiji u smanjenju groznice i zaustavljanju krvarenja. Koristi se za liječenje rana, pa čak i srčanih oboljenja.
  3. Ubrzavanje gubitka težine … Mnogi dodaci prehrani za borbu protiv pretilosti sadrže zeleni čaj jer je on svojstven sposobnosti povećanja metabolizma. Isti kofein je odgovoran za ovaj efekat. Osim toga, napitak ima i diuretski učinak - uklanja višak tekućine iz tijela i pomaže u uklanjanju edema, pa će zeleni čaj dobro doći pri mršavljenju.
  4. Smanjenje rizika od razvoja dijabetesa tipa 2 … Pijenjem zelenog čaja može se kontrolirati proizvodnja inzulina koji pomaže u uravnoteženju razine šećera u krvi. Prema japanskim naučnicima, rizik od razvoja bolesti kod pića je 42% manji nego u ostalih.
  5. Smanjenje vjerovatnoće kardiovaskularnih bolesti … Problemi koji utječu na srce i krvne žile često su povezani s oksidacijom čestica kolesterola, zbog čega nastaju aterosklerotični plakovi, a žile se sužavaju. Zeleni čaj, bogat antioksidansima, smanjuje oksidativni stres. Kada pijete piće, rizik od razvoja takvih bolesti smanjuje se za 31%. Zeleni čaj je također koristan za tijelo zbog sadržaja kalija i magnezija, koji su potrebni za srce, vitamina P, koji povećava elastičnost krvnih žila i kapilara i normalizira krvni tlak.
  6. Uklonite loš zadah … Kao rezultat ispitivanja, otkriveno je da katehini prisutni u zelenom čaju mogu inhibirati rast streptokoknih bakterija. Ova patogena flora tipična je za usnu šupljinu. Redovito pijenje pomoći će u održavanju zdravih usta, što će spriječiti razvoj lošeg zadaha.
  7. Blagi psihostimulacijski učinak … Redovita konzumacija zelenog čaja povećava osjetljivost, izoštrava vid i druge analizatore, koncentrira pažnju. Informacije se bolje apsorbiraju, proces razmišljanja se ubrzava, raspoloženje se podiže.

Bitan! Unatoč značajnim blagodatima zelenog čaja za tijelo, važno je shvatiti da ovo nije lijek za sve bolesti, odnosno da se ne može uzimati kao lijek.

Stručnjaci s Nacionalnog instituta za rak, smještenog u Sjedinjenim Državama, primjećuju da se polifenoli prisutni u zelenom čaju bore protiv atipičnih stanica, a antioksidansi usporavaju oksidaciju stanica, što smanjuje vjerojatnost razvoja raka. U zemljama u kojima se piće konzumira u velikim količinama i u velikim količinama, stope takvih bolesti su niže. Ali to se svakako ne može smatrati lijekom za rak.

Istraživanja pokazuju da je zeleni čaj dobar za perut i psorijazu. Međutim, važno je uzeti u obzir da su provedene na životinjama.

Bilješka! Unatoč činjenici da oko 80% prodaje dolazi od crnog čaja, zeleni čaj je zdraviji.

Kontraindikacije i šteta zelenog čaja

Visok krvni tlak kao kontraindikacija za konzumiranje zelenog čaja
Visok krvni tlak kao kontraindikacija za konzumiranje zelenog čaja

Unatoč činjenici da je ovo vrlo zdrav napitak, ako se konzumira u prekomjernim količinama, možete se suočiti s njegovom štetom. Optimalno je popiti najviše 4-6 šoljica zelenog čaja bez šećera. S viškom su moguće glavobolje i vrtoglavica, u najtežim slučajevima - drhtanje udova.

Ne pijte zeleni čaj noću jer sadrži kofein, supstancu koja ima afrodizijačka svojstva. Kao rezultat toga, možete dobiti nesanicu i povećanu anksioznost. Ali i zloupotreba pića puna je mučnine i probavnih smetnji.

Osobe s visokim krvnim tlakom trebaju biti posebno oprezne. Takođe, zeleni čaj može biti štetan ako osoba ima tendenciju prekomjernog uzbuđenja nervnog sistema. S nedostatkom željeza, ne možete popiti piće odmah nakon obroka: pričekajte najmanje pola sata kako bi se elementi u tragovima koji su u tijelo ušli hranom mogli apsorbirati.

Polifenoli sadržani u zelenom čaju mogu donijeti negativan učinak jer inhibiraju funkciju jetre.

Nuspojave pri konzumiranju zelenog čaja moguće su ako osoba paralelno uzima lijekove, dodatke prehrani i ljekovito bilje. Napitak smanjuje učinak antikoagulansa koji razrjeđuju krv.

Bilješka! Drugi stimulansi, poput kave i energetskih napitaka, ne smiju se konzumirati sa zelenim čajem. Kao rezultat toga, povećava se stres na srce i bubrege, kao i pritisak.

Kako odabrati zeleni čaj?

Kako odabrati zeleni čaj
Kako odabrati zeleni čaj

Zeleni čaj je vrlo popularan proizvod, predstavljen je u velikom asortimanu na policama supermarketa i prodavaonica čaja. Zato se možete zbuniti obiljem marki ako ne znate odabrati pravu.

Kina, Japan i Indija vodeći su među proizvođačima zelenog čaja. Važno je odabrati poznate robne marke koje isporučuju visokokvalitetne proizvode. No, nekvalitetni proizvod vjerojatno će sadržavati razne nečistoće, prašinu, pa čak i štetne tvari.

Naravno, najkorisniji je rastresit zeleni čaj. Ovisno o sorti, boja proizvoda varira od srebrnaste do tamnozelene. Ali u svakom slučaju, lišće bi trebalo biti glatko i sjajno. Važno je da boja bude ujednačena: prije nego što kupite zeleni čaj, provjerite da nema stranih dodataka. Miris ne bi trebao pokupiti pljesnivicu.

Posebno je važno proučiti sastav aromatiziranih formulacija i provjeriti postoje li prirodni sastojci - na primjer, latice cvijeta, kora citrusa. Često se za njihovu proizvodnju koriste sirovine loše kvalitete, zbog čega se maskiraju vanjskim kemijskim dodacima.

Kada kupujete vrećice čaja, imajte na umu da će eterična ulja u ovom slučaju brže ispariti. Klor se koristi u proizvodnji jeftinog proizvoda za izbjeljivanje papira, suvišno je reći da ima štetan učinak ne samo na okus pića.

Glavne vrste zelenog čaja predstavljene su u tablici:

View Karakteristično
List Glatki listovi čaja
Spirala Listovi uvijeni u spirale, "plešu" tokom kuhanja
Uvrnut Male kuglice lišća koje se otvaraju tijekom kuhanja
Povezano Sastav listova zelenog čaja povezan sa biljem i cvijećem
Komprimovano Glatke ivice sa glatkom površinom
Igla Prilikom kuhanja listovi čaja postaju okomiti i nalikuju malim iglicama.

Nemoguće je reći koji je zeleni čaj najbolji, jer postoji samo ogroman broj njegovih sorti. I stanovnici svake zemlje imaju svoje preferencije. Kad smo čuli za 5-10 poznatih sorti iz Japana, 10-20-iz Kine. Omiljeni su i u Koreji, Indiji, Gruziji, Vijetnamu, Indoneziji i Cejlonu.

Najbolje sorte zelenog čaja sa svjetskom reputacijom:

Raznolikost Opis
Xi Hu Long Jing Carski čaj, ručno izrađen, pržen 2 puta - nakon sakupljanja lišća i nakon sušenja, okus zelenih oraha od pistacija
Tai Ping Hou Kui Dodatno sušenje u pećnici, otisci mreže na listu, orasi na nepcu
Bi Lo Chun Uvijeni listovi nalikuju puževoj ljusci i voćnog su okusa
Barut Uvaljano lišće u male loptice, aroma sušenog voća
Septembar Finih iglica, bogate zelene boje, arome - drvenaste, lagane gorčine na nepcu
Nai Xiang Jin Xuan Legendarni mliječni oolong, slatkasto-karamel-kremast okus, poput dodavanja mlijeka u zeleni čaj
Gekuro Sirovine se beru u rano proljeće, prethodno zasjenjujući grmlje, manje tanina, okusa bez gorčine
Matcha Pareno lišće, oljušteno od stabljika i žilica, melje se u prah, a ova vrsta čaja se takođe jede
Gemmaitya Mješavinom rumena i prženog pirinča, zasićenost pića je povećana
Biser okeana Intenzivni cejlonski čaj, aroma zelenog čaja - cvjetno opor

Čuvajte proizvod u hermetički zatvorenoj posudi jer može apsorbirati strane mirise iz okoline - na primjer, začine i začine, što dovodi do gubitka vlastite arome. Stakleni ili keramički spremnici idealni su za to. Posudu sa zelenim čajem treba staviti na tamno mesto u ormaru, jer proces oksidacije počinje pod uticajem sunčeve svetlosti, što smanjuje njen ukus.

Bilješka! Zeleni čaj je proizvod koji ne voli toplinu, ali dobro reagira na hladnoću. Ali možete ga čuvati na sobnoj temperaturi.

Kako pravilno skuhati zeleni čaj?

Kako skuvati zeleni čaj
Kako skuvati zeleni čaj

Priprema zelenog čaja ima svoje karakteristike vezane za njegov sastav. Vjeruje se da će kipuća voda biti štetna za katehine, pa se njezine sirovine kuhaju vrućom vodom čija je temperatura 60-90 ° C, ovisno o sorti koja se koristi.

Najukusnije će biti piće pripremljeno sa mekom vodom - izvorskom vodom. Takođe možete zamrznuti ključalu vodu. Zatim, pogledajmo kako pravilno skuhati zeleni čaj.

Sastojci:

  • Voda - 400 ml
  • Čaj od zelenog lista - 2 kašičice

Korak po korak priprema zelenog čaja:

  1. Prokuhajte vodu i pričekajte da se ohladi na 60-95 ° C.
  2. Zagrijte čajnik vrućom vodom prije kuhanja. Da biste to učinili, ulijte tekućinu unutra i ocijedite je nakon nekog vremena.
  3. Prvo morate lagano preliti samu sirovinu vrućom vodom kako bi se aroma bolje otkrila. Na ovaj način se sa lišća ispire i čajna prašina.
  4. Sirovine obrađene toplom vodom stavljamo u čajnik.
  5. Sipati vodu da napuni polovinu posude.
  6. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 1 minutu.
  7. Zatim dodajte vruću vodu da napunite cijeli čajnik.
  8. Ostavljamo piće da se ulije 5 minuta. Ne vrijedi duže kuhati zeleni čaj, okus mu se pogoršava, dobiva gorčinu. Osim toga, korisna svojstva se gube.
  9. Zeleni čaj možete skuhati nekoliko puta - 6-7 puta, ali voda mora biti svježa. Ne preporučuje se podgrijavanje.

Bilješka! Neki izvori savjetuju zagrijavanje vode za kuhanje zelenog čaja sve dok se na dnu ne pojave prvi mali mjehurići. To se ne isplati raditi, mora nužno prokuhati, a zatim se ohladiti na zadanu temperaturu. Nakon 5 minuta temperatura će biti 90 ° C, nakon 10 - 80 ° C, a nakon 15 - 60-70 ° C.

Kako pravilno piti zeleni čaj?

Kako piti zeleni čaj
Kako piti zeleni čaj

Zeleni čaj je zdrav napitak, ali važno ga je piti mudro. U Kini se njegovoj upotrebi pristupa s posebnim strahom, a ovdje čak postoje i pravila koja će pomoći u poboljšanju njezinog učinka:

  • Ne preporučuje se konzumiranje zelenog čaja na prazan želudac, jer nadražuje sluznicu, što dovodi do povećanog lučenja želučanog soka. A to pak može biti opasno ako osoba pati od gastritisa ili čira.
  • Ne možete piti prevrući čaj, koji doslovno gori. Dugotrajna upotreba takvog pića ispunjena je ozbiljnim posljedicama, sve do bolnih promjena organa.
  • Ne kuvajte previše jak čaj. Sposoban je izazvati glavobolje i smetnje u spavanju.
  • Ne pijte piće duže vrijeme, u protivnom polifenoli i eterična ulja prisutna u listovima čaja počinju oksidirati, što rezultira smanjenjem hranjive vrijednosti zelenog čaja. Gubi okus i aromu.
  • Ne preporučuje se piti zeleni čaj prije spavanja. Izuzetak se može učiniti ako morate raditi cijelu noć.
  • Ne naizmjenično piće s alkoholom, inače će bubrezi imati značajno opterećenje.
  • Ne uzimajte lekove sa zelenim čajem. Ovo ograničenje je posljedica činjenice da tanini listova čaja smanjuju sposobnost tijela da apsorbira lijekove.
  • Ne pijte zeleni čaj neposredno prije jela. Ukapljuje pljuvačku, hrana postaje neukusna i može usporiti apsorpciju proteina u hrani.

Bilješka! Stari listovi čaja, koji su stajali dan ili više, leglo su patogene mikroflore, jer sadrže puno proteina. Ne možete piti takav čaj.

Kako skuhati zeleni čaj - pogledajte video:

Preporučuje se: