Sastav, sadržaj kalorija, karakteristike pravljenja pekmeza od viburnuma. Koliko je proizvod koristan i kome može biti štetan?
Marmelada od viburnuma je ukusan i zdrav desert napravljen kuhanjem bobica u slatkom sirupu. Klasični recept za kuhanje je sljedeći: viburnum je prekriven šećerom u jednakim omjerima, ostavljen preko noći, za to vrijeme bobicama se daje sok, sljedeći dan rezultirajuća masa se stavlja na vatru i kuha dok se ne zgusne. Osim klasičnog, postoji mnogo drugih načina za pravljenje džema od kaline - pet minuta, žele, med, s dodatkom začina, drugih bobica i voća. Međutim, bez obzira na recept, desert ostaje izuzetno koristan, pa čak i ljekovit. Za zimnicu svakako opskrbite džemom od viburnuma ako želite da vaše ispijanje čaja ne bude samo ukusno, već i da ojača vaše zdravlje.
Karakteristike pravljenja džema od viburnuma
Uprkos brojnim korisnim svojstvima, marmelada od viburnuma se u našim domovima ne priprema tako često, ali sve zato što bobica ima izraženu gorčinu u okusu. Ova okolnost zbunjuje domaćice, ali samo one neiskusne, jer se gorčina u okusu lako uklanja ako se bobica prethodno smrzne. Naravno, ostati će lagana gorčina, ali uzimajući u obzir činjenicu da se marmelada priprema u velikoj količini šećera, to neće ometati, već će, naprotiv, učiniti okus zanimljivijim i višestrukim.
Ako razmišljate o najboljem načinu kuhanja džema od viburnuma, vrijedi napomenuti da se od ove bobice dobiva vrlo lijep džem. Za njegovu pripremu, bobice se prvo dinstaju dok ne omekšaju na vatri, a zatim se samelju kroz sito i prokuhaju sa šećerom ili medom. Rezultat je prekrasan gusti sirup boje rubina, ako mu dodate želatinu, sirup se pretvara u žele.
U istom slučaju, ako ste zabrinuti oko načina na koji ćete napraviti najzdraviji džem od viburnuma, upotrijebite "živi" recept - stavite bobice u blender sa šećerom i umutite ih zajedno. Gotov pire podijelite u posude i zamrznite. Takav desert zadržat će vrijednije sastojke. Ako želite da džem postane još zdraviji, zamijenite šećer medom u ovom receptu, dodajte začine, limun itd.
Sastav i sadržaj kalorija pekmeza od viburnuma
Na fotografiji pekmez od viburnuma
Na mnogo načina, energetska vrijednost zdrave poslastice određena je količinom šećera dodanog u procesu kuhanja: što je više šećera dodano, to je veća. Evo vrijednosti za klasični omjer 1: 1.
Kalorijski sadržaj džema od viburnuma je 212 kcal na 100 g, od toga
- Proteini - 0 g;
- Masti - 0 g;
- Ugljeni hidrati - 53 kcal.
Kao što vidite, općenito, čak i u omjeru 1: 1, sadržaj kalorija je nizak, a džem se lako može dodati bilo kojoj dijeti, čak i dijetalnoj. Međutim, ne treba zaboraviti da se 50% takvog proizvoda i dalje sastoji od šećera, pa je, na ovaj ili onaj način, važno razumno ograničiti njegovu količinu u prehrani.
Sastav bobica čini džem od viburnuma vrijednim za zdravlje: posebno je bogat vitaminima C i K, sadrži i veliku količinu vitamina A, beta-karotena, kalcija, magnezija, željeza, joda, mangana. Razmotrimo detaljnije sastav vitamina i minerala.
Vitamini na 100 g
- Vitamin A, RE - 151 mcg;
- Beta karoten - 0,9 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,012 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,022 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,31 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,013 mg;
- Vitamin B9, folati - 30 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 150 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 2 mg;
- Vitamin K, filokinon - 117,5 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,9 mg.
Makronutrijenata na 100 g
- Kalijum - 109 mg;
- Kalcijum - 171 mg;
- Silicijum - 50 mg;
- Magnezijum - 57 mg;
- Natrijum - 60 mg;
- Sumpor - 12 mg;
- Fosfor - 98,5 mg;
- Klor - 21 mg.
Mikroelementi po 100 g
- Aluminij - 28 mcg;
- Bor - 320 mcg;
- Vanadijum - 7,5mkg;
- Gvožđe - 5, 95 mg;
- Jod - 89,7 mcg;
- Kobalt - 28,5 mcg;
- Litijum - 3 mcg;
- Mangan - 0,52 mg;
- Bakar - 62 mcg;
- Molibden - 248 mcg;
- Nikal - 16,5 mcg;
- Rubidijum - 3,4 mcg;
- Selen - 10,5 mcg;
- Stroncij - 0,06 mcg;
- Fluor - 0,03 mcg;
- Hrom - 60 mcg;
- Cink - 0,5 mg.
Osim vitamina i minerala, viburnum je bogat i dijetalnim vlaknima, organskim kiselinama, prirodnim antioksidativnim i antibakterijskim komponentama - eteričnim uljima, taninima, fitosterolima, flavonoidima itd.
Korisna svojstva džema od viburnuma
Naravno, važno je shvatiti da u svježem bobičastom voću ima više korisnih sastojaka nego u džemu, a mnoge se izgube tijekom kuhanja i skladištenja, ali značajan dio vrijednih tvari i dalje ostaje u gotovom „jelu“.
Zašto je džem od viburnuma koristan:
- Jačanje imuniteta … Ovo je jedinstven proizvod za naš imunitet, sadrži gotovo dvostruko veću dnevnu dozu vitamina C, a samo to pomaže u stimulaciji obrambenih snaga organizma. Ako napravite marmeladu s medom, dobit ćete ne toliko desert koliko ukusan lijek, par žlica kojih biste svakako trebali pojesti nakon duge zimske šetnje ili nakon pada pod jesenskim pljuskom. Marmelada od viburnuma ne samo da sprječava prehlade, već je i sposobna aktivno je liječiti - ima dijaforetska, antipiretička i ekspektorantna svojstva.
- Normalizacija probavnog sistema … Marmelada od viburnuma ima veliku korist za crijeva, sadrži blaga dijetalna vlakna u obliku pektina, koja učinkovito, ali ne agresivno, potiču peristaltiku, što dovodi do normalizacije stolice, uklanjanja nadutosti, nadutosti i pomaže u uklanjanju toksina i toksine. Napominju i pomoć džema u rješavanju žgaravice.
- Antioksidativni efekat … Također, marmelada od viburnuma može imati antioksidativno djelovanje zbog prisutnosti posebnih biljnih komponenti, kao i antioksidativnih vitamina A i C u velikim količinama. Antioksidansi kontroliraju razinu slobodnih radikala, čiji višak doprinosi ranom starenju, razvoju tumorskih bolesti.
- Protuupalni učinak … Važno je napomenuti da učinak pekmeza od viburnuma na imunitet nije ograničen samo na to da vas spasi od prehlade, njegove jedinstvene prirodne komponente imaju antibakterijsko i antivirusno djelovanje, pa desert postaje pomoćnik u liječenju različitih bolesti.
- Prevencija anemije zbog nedostatka željeza … Kalina sadrži veliku količinu željeza koje redovitom upotrebom bobica u bilo kojem obliku sprječava razvoj anemije - bolesti koja se danas vrlo često bilježi kod žena. Značajno je da bobičasto voće sadrži i veliku količinu vitamina C - važnog kofaktora za apsorpciju željeza, što znači da će se mineral iz kaline apsorbirati vrlo efikasno.
- Prevencija bolesti štitnjače … Takođe je i kalina jedna od rijetkih bobica koja sadrži puno joda. Nedostatak ovog elementa sada se bilježi barem jednako često kao i željezo, što dovodi do razvoja bolesti štitnjače. Redovito jedući pekmez od kalina, možete se zaštititi od njih.
- Normalizacija hormonskih nivoa … Bobica sadrži posebne tvari koje su po strukturi slične ženskim spolnim hormonima - fitohormonima. Oni imaju posebno važan učinak u klimatskom periodu, kao dio hormonske nadomjesne terapije. Također, fitohormoni mogu imati blagotvoran učinak na menstrualne nepravilnosti.
- Povećanje tonusa i potencije … Možda ćete steći dojam da je viburnum više "ženska" bobica, možda je to istina, ali je korisna i za muškarce. Marmelada od viburnuma dobro tonira, vraća snagu, što je važno za jači spol, čiji je rad često povezan s fizičkim radom. Osim toga, postoje informacije o pozitivnom učinku viburnuma na potenciju.
Korisna svojstva džema od crvenog viburnuma vrlo su opsežna, a mi smo, valja napomenuti, naveli samo glavna, u narodnoj medicini možete pronaći recepte o tome kako liječiti gotovo svaku bolest uz pomoć ovog deserta.
