Recepti i prednosti džema od bijele ribizle

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:29

Sadržaj kalorija i sastav džema od bijele ribizle. Koliko je korisno, kome je kontraindicirano? Kako napraviti desert? Recepti za pečenje sa džemom.

Džem od bijele ribizle tradicionalni je ruski desert od bobica. Klasično se priprema na sljedeći način: bobice se stavljaju u široku zdjelu, prekrivene šećerom u jednakim omjerima, kada ribizla daje sok, budući džem se stavlja na vatru i kuha oko 15 minuta, zatim se ohladi, a nakon postupak kuhanja i hlađenja se ponavlja još 2 puta kako bi se dobio gusti pekmez od bijele ribizle. Naravno, postoji veliki broj alternativnih metoda kuhanja - pet minuta, marmelada ili marmelada, recepti s dodatkom drugih bobica i voća, polje za eksperimente je vrlo široko. Džem od bijele ribizle nije samo ukusan, već je i zdrav, a možete ga koristiti u kuhinji ne samo kao samostalni desert, već i kao sastavni dio sastava raznih jela.

Sastav i sadržaj kalorija marmelade od bijele ribizle

Na fotografiji džem od bijele ribizle

Bilo koji džem, unatoč visokom sadržaju šećera, može se klasificirati kao niskokalorični desert i lako se može dodati u prehranu.

Kalorični sadržaj džema od bijele ribizle je 219 kcal, od čega:

• Proteini - 0,3 g;
• Masti - 0,1 g;
• Ugljikohidrati - 53,5 g.

Vrijedi napomenuti da su ove brojke relevantne za klasični džem, koji se priprema u omjeru 1: 1, a ako dodate manje šećera, desert možete učiniti još nižim u kalorijama.

Međutim, mogućnost lakog uvođenja džema u prehranu nije njegova jedina vrijednost. Bobica sadrži mnoge vitamine i minerale.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 7 mcg;
• Beta karoten - 0,04 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
• Vitamin B4, holin - 7,6 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,064 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,1 mg;
• Vitamin B9, folati - 5 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 40 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamin K, filokinon - 11 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalijum - 270 mg;
• Kalcijum - 36 mg;
• Magnezijum - 9 mg;
• Natrijum - 2 mg;
• Sumpor - 14 mg;
• Fosfor - 23 mg

Mikroelementi na 100 g:

• Gvožđe - 0,5 mg;
• Mangan - 0,16 mg;
• Bakar - 107 mcg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Cink - 0,23 mg.

Osim toga, bobica sadrži organske kiseline, pektin, vlakna, eterična ulja, fitoncide i druge korisne prirodne spojeve. Naravno, u procesu pravljenja džema od bijele ribizle neke od ovih vrijednih komponenti se uništavaju, ali mnoge ostaju.

Korisna svojstva džema od bijele ribizle

Zatvaranje staklenke džema od bijele ribizle za zimu odlična je ideja za one koji žele napraviti porodične čajanke ne samo ukusnim, već i zdravim. Ova bobica, čak i nakon kuhanja i skladištenja, može imati pozitivan učinak na stanje našeg tijela.

Koje su prednosti džema od bijele ribizle:

1. Stimulacija metaboličkih procesa … Desert može pozitivno utjecati na metaboličke procese. Aktivira metabolizam, pomažući da se korisne komponente efikasnije apsorbiraju. Osim toga, pektin i vlakna sadržani u sastavu doprinose normalnoj pokretljivosti crijeva i sprječavaju nakupljanje toksičnih komponenti, kao i spašavaju od problema poput zatvora, nadutosti, nadutosti itd.
2. Jačanje imuniteta … Unatoč činjenici da ukusni džem od bijele ribizle nije rekorder u sadržaju određenih korisnih komponenti, u kombinaciji ima dobar učinak na ukupnu ravnotežu vitamina i minerala. To pomaže u jačanju odbrane tijela i sprječavanju nedostatka vitamina.
3. Antioksidativni efekat … Antioksidativne komponente džema od bijele ribizle čine ga efikasnim u borbi protiv viška slobodnih radikala, što zauzvrat sprječava rak i rano starenje.
4. Jačanje kardiovaskularnog sistema … Desert pozitivno utiče na srce i krvne sudove - čisti krv, jača krvne sudove, normalizuje krvni pritisak i nivo dobrog / lošeg holesterola. Umjerena konzumacija proizvoda može spriječiti aterosklerozu.
5. Blagotvorno deluje na nervni sistem … Proizvod je također koristan za opće psihoemocionalno stanje: šalica čaja s džemom može vas razveseliti i imati tonik. Osim toga, redovitom umjerenom upotrebom može doći do poboljšanja pamćenja, koncentracije i sna.

Vrijedi napomenuti, međutim, da će najkorisniji biti petominutni džem od bijele ribizle, jer će u ovom slučaju toplinska obrada biti minimalna, a to će uštedjeti vrijednije komponente. Iako, džem od bijele ribizle možete napraviti bez ključanja: za to morate bobice samljeti na bilo koji prikladan način - mlinom za meso, mikserom - zajedno sa šećerom, staviti u posude i spremiti u zamrzivač. Naravno, takav "živi" džem je čak i zdraviji od petominutnog džema.

Recepti za džem od bijele ribizle

Slatki džem s blagom kiselošću bijele ribizle ne samo da će ukrasiti svaku čajanku, već će i učiniti mnoga jela originalnijim i ukusnijim pa se može poslužiti ili u prekrasnoj vazi ili dodati raznim jelima.

Nekoliko recepata sa džemom od bijele ribizle:

1. Delikatni muffini sa džemom i makom … Skuvajte svež crni čaj. Umutite jaja (2 komada), dodajte im biljno ulje (2 kašike) i šećer (1/2 šolje). Zatim sipajte čaj (1/2 šolje), džem (3 kašike), dodajte brašno (1,5 šolje), sodu (1 kašiku) i mak (10 g). Testo dobro umutite mikserom. Podeliti u kalupe za muffine, peći 10-20 minuta na 180-200^OWITH.
2. Brza pita sa pavlakom … Pomiješajte šećer (1/2 šolje), džem (1 šolja) i vodu (1 kašika), ostavite pola sata. Dodajte jaja (2 komada), kiselo vrhnje (250 g), brašno (1,5 šolje), dobro promiješajte. Ulijte tijesto u kalup, možete ga prethodno posuti grizom kako se kolač ne bi zalijepio. Pecite oko sat vremena na 190^OWITH.
3. Kolač sa džemom i kremom od maslaca … Umutite jaja (2 komada), postepeno dodajte brašno (175 g) i prašak za pecivo (1,5 žličice). Posebno omekšajte prethodno omekšano (ne rastopljeno!) Maslac (125 g) sa smeđim šećerom (175 g) dok ne postane glatko. Kombinujte obe smese, dobro izmešajte i mutite mikserom. Okrugli kalup za tortu namažite maslacem, podijelite tijesto na dvije polovice, svaku razvaljajte, prvo ispecite jednu, pa drugu. Ako imate dva kolača, ispecite dva kolača odjednom. Vreme pečenja - oko 25-30 minuta na temperaturi od 180^OC. Izvadite kolače dok se hlade, pripremite kremu za koju jednostavno istucite čvrstu pavlaku (150 ml) dok ne postane gusta - najmanje 30%. Kolač prvo namažite džemom (4 kašike), pa kremom, stavite drugi kolač na vrh. Tortu ukrasite po želji.
4. Koverte od skute … Sjedinite svježi sir (170 g), omekšali maslac (230 g), šećer (2 žličice), sol (prstohvat), miješajte mikserom oko 2 minute na srednjoj brzini, zatim uključite minimalnu brzinu i postepeno umiješajte brašno (325 g) … Kad je cijelo brašno u tijestu, isključite mikser i počnite miješati tijesto rukama. Od tijesta formirajte kuglu, razvaljajte je u sloj, izrežite na kvadrate 6x6 cm, u sredinu svakog stavite žličicu džema (ukupno 150 g), pažljivo stisnite 2 suprotna kraja. Stavite na lim za pečenje, pecite 10-15 minuta na 180^OWITH.
5. Klasično prhko tijesto sa džemom … Pomiješajte omekšali maslac (200 g), šećer (1 šalica), jaja (2 komada), vanilin (na vrhu noža), dobro promiješajte, dodajte brašno (2, 5 šalice), sodu (1 žličica). Umesiti testo, podeliti ga na 2 nejednaka dela - 2/3 i 1/3. Manje stavite u zamrzivač na pola sata. U međuvremenu većinu razvaljajte, stavite u kalup, premažite odozgo džemom (200 g). Izvadite manji dio i naribajte tijesto, formirajte gornji sloj kolača od strugotine.

Vrijedi napomenuti da je džem od bijele ribizle također odličan za dodavanje gotovim jelima - žitaricama, palačinkama, palačinkama itd. Osim toga, zbog prisutnosti ugodne kiselosti u okusu, bit će prikladan i za pripremu originalnih umaka za slana jela.

Zanimljive činjenice o džemu od bijele ribizle

Ako morate marmeladu skuhati brzo, ali želite istodobno postati gusta, upotrijebite zgušnjivač u pripremi - po mogućnosti pektin ili agar. Dodajte ga kad provri, kuhajte džem samo 5 minuta i odmah sipajte u staklenke. Kako se hladi i skladišti, dobiće željenu gustinu.

Da biste zaštitili džem od plijesni, možete uzeti komad papira za pečenje, umočiti ga u alkohol i staviti na vrh bobica. Alternativni način zaštite proizvoda od kvarenja je dodavanje male količine limunske kiseline na kraju kuhanja, što će je, usput rečeno, ne samo spasiti od plijesni, već će i smanjiti vjerojatnost šećera.

Bobice bijele ribizle vrlo su nježne, pa ih je važno prati vrlo pažljivo, a džem je potrebno pripremiti odmah nakon berbe.

Pogledajte video o džemu od bijele ribizle:

Džem od bijele ribizle oduševit će vas ne samo ugodnim okusom, već i mnogim korisnim svojstvima. Zatvorite staklenku za zimu i obradujte svoju porodicu i goste ovim desertom. Međutim, prije nego što pojedete džem, svakako pročitajte mjere uporabe i kontraindikacije.