Prednosti i štete džema od kivija: kuhanje, recepti

Sadržaj:

Prednosti i štete džema od kivija: kuhanje, recepti
Prednosti i štete džema od kivija: kuhanje, recepti
Anonim

Sastav i sadržaj kalorija u džemu od kivija. Koliko je koristan, potencijalna šteta i kontraindikacije. Recepti sa džemom od kivija. Kojim jelima je možete dodati?

Džem od kivija je desert koji je tropsko voće prethodno nasjeckano, a zatim skuhano u šećernom sirupu. Ima veoma prijatan ukus - sladak sa izraženom kiselinom. Može se pripremiti upravo u obliku džema, u koji se voće polaže u prekrasne kriške ili komade, ili se može napraviti kao homogen džem - u ovom slučaju kivi se prvo mora proći kroz mlin za meso ili blender. U desert se često dodaje i drugo tropsko voće - naranče, limuni, pa čak i banane. Džem od kivija nije samo ukusna poslastica, već i koristan proizvod, posebno vrijedan za imunitet, jer voće sadrži rekordnu količinu vitamina C.

Sastav i kalorijski sadržaj džema od kivija

Izgled džema od kivija
Izgled džema od kivija

Na fotografiji, marmelada od kivija

Unatoč činjenici da džem obično sadrži puno šećera, njegova energetska vrijednost nije velika.

Kalorični sadržaj kivija je 235 kcal, od čega:

  • Proteini - 0,5 g;
  • Masti - 0,5 g;
  • Ugljikohidrati - 57 g.

Zbog nedostatka masti često se koristi u raznim dijetama kao zdrav desert. Ali, naravno, morate shvatiti da, iako je sadržaj kalorija u proizvodu mali, ne biste ga trebali zloupotrebljavati, jer sastav kivija sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata koji su već prezasićeni u modernoj prehrani.

Samo voće je vrlo korisno, sadrži rekordnu količinu vitamina C - 200% dnevne doze od 100 g, kao i širok spektar drugih vitamina i minerala - iako ne u rekordnoj količini, ali važno za cjelokupno balans ishrane. I premda tijekom procesa kuhanja mnoge korisne komponente ostavljaju voće, njihova značajna količina ostaje u gotovom desertu.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, RE - 15 mcg;
  • Beta karoten - 0,09 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
  • Vitamin B4, holin - 7,8 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,183 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,063 mg;
  • Vitamin B9, folati - 25 mcg;
  • Vitamin C, askorbinska kiselina - 180 mg;
  • Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 40, 3 mcg;
  • Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
  • Niacin - 0,4 mg

Makronutrijenti na 100 g:

  • Kalijum - 300 mg;
  • Kalcijum - 40 mg;
  • Silicijum - 13 mg;
  • Magnezijum - 25 mg;
  • Natrijum - 5 mg;
  • Sumpor - 11,4 mg;
  • Fosfor - 34 mg;
  • Klor - 47 mg.

Mikroelementi na 100 g:

  • Aluminij - 815 mcg;
  • Bor - 100 mcg;
  • Vanadijum - 0,76 mcg;
  • Gvožđe - 0,8 mg;
  • Jod - 2 mcg;
  • Kobalt - 1 mcg;
  • Litijum - 0,7mkg;
  • Mangan - 0,098 mg;
  • Bakar - 130 mcg;
  • Molibden - 10 mcg;
  • Nikal - 0,3 mcg;
  • Rubidijum - 44 mcg;
  • Selen - 0,2 mcg;
  • Stroncij - 121 mcg;
  • Fluor - 14 mcg;
  • Hrom - 1,45 mcg;
  • Cink - 0,14 mg.
  • Cirkonij - 10 mcg.

Osim toga, kivi sadrži dijetalna vlakna, organske kiseline, enzime, prirodne protuupalne i antioksidativne komponente - rutin, aktidin, katehin.

Korisna svojstva džema od kivija

Sendvič sa džemom od kivija
Sendvič sa džemom od kivija

Ukusan džem od kivija nije samo ukusna dekoracija stola, već i pravi narodni lijek koji pomaže u prevenciji mnogih bolesti. Posebno dobro utiče na metaboličke procese i stanje srca i krvnih sudova, pozitivno utiče na odbranu organizma i nervni sistem. Preporučuje se za upotrebu od strane djece i odraslih.

Prednosti džema od kivija:

  1. Normalizacija probavnog sistema … Desert je koristan za regulaciju metaboličkih procesa, uključujući i pomoć pri otapanju masnih naslaga. Također, općenito, poboljšava rad probavnog sustava, normalizira peristaltiku, potiče uklanjanje toksina i toksina. Ljekovito djelovanje kivija za zatvor je dokazano u nekoliko studija.
  2. Jačanje odbrambenih snaga organizma … Vitamin C u sastavu stimulira imunološki sistem. Desert je efikasan ne samo u prevenciji raznih bolesti, već i u liječenju prehlade - svakako zatvorite staklenku džema od kivija za zimu ako se želite spasiti od virusa prirodnim i ukusnim lijekom.
  3. Blagotvorno djeluje na srce i krvne žile … Proizvod jača krvne žile, pomaže u stabilizaciji krvnog tlaka i općenito poboljšava rad srca. Osim toga, desert poboljšava metabolizam kolesterola, što je zauzvrat odlična prevencija ateroskleroze, tromboze i akutnih srčanih oboljenja.
  4. Normalizacija nervnog sistema … Desert može imati pozitivan učinak na funkcioniranje nervnog sistema: povećava otpornost na stres, stimulira mentalnu aktivnost, poboljšava pamćenje, ublažava depresiju i bori se protiv nesanice.
  5. Antioksidativni efekat … Zbog prisutnosti vitamina C i drugih snažnih antioksidansa u sastavu, jednostavni džem od kivija može se boriti s viškom slobodnih radikala, sprječavajući tako mutacije stanica i razvoj ozbiljnih bolesti, uključujući rak.

Desert se posebno preporučuje trudnicama, ne samo da doprinosi razvoju fetusa na svaki mogući način, već i olakšava majčino stanje: oboje emocionalno - podiže raspoloženje, tonizira, spašava od toksikoze zbog ugodnog slatkog kiselog okusa, a fiziološki - proizvod stimulira bubrege, pomaže u radu genitourinarnog sustava, čime se spašava od edema, tipičnih za buduće majke.

Pročitajte i o korisnim svojstvima džema od jagoda

Kontraindikacije i štetnost džema od kivija

Problemi sa želucem kao kontraindikacija za konzumiranje džema od kivija
Problemi sa želucem kao kontraindikacija za konzumiranje džema od kivija

Unatoč činjenici da desert ima mnogo korisnih svojstava, prije nego što potražite recept za marmeladu od kivija, morate se upoznati s njegovim kontraindikacijama koje, kao i svaki drugi proizvod, naravno, ima.

Prije svega, valja napomenuti da je kivi alergeno voće, a šećer u sastavu pojačava alergenost, zbog čega, iako će džem biti vrlo koristan i za djecu, i za trudnice, i za dojenje, ne smijete odmah konzumirati ga u velikim porcijama. Prvo probajte pola žličice i pratite reakciju tijekom dana, ako nema negativnih simptoma, možete postupno povećavati dozu.

Međutim, imajte na umu da za bilo koju osobu dnevni unos ne smije prelaziti 2-3 žličice, opet, zbog prisutnosti šećera u sastavu. Dodajemo i da je šećer u sastavu razlog zašto će i mala količina marmelade od kivija naštetiti onima koji imaju dijabetes.

I još jedno ograničenje: kombinacija šećera s organskim kiselinama, kojima je voće bogato, pravi je udarac za zubnu gleđ, pa biste nakon jela deserta svakako trebali temeljito isprati usta čistom vodom.

Konačno, valja napomenuti da je džem opasan za one koji imaju bolesti probavnog sustava, osobito one popraćene visokom kiselošću, a štetan je i za zatajenje bubrega, poremećaje metabolizma vode i soli. I općenito, ako imate bilo koju bolest koja uključuje terapijsku prehranu, svakako se prvo posavjetujte sa svojim liječnikom o preporučljivosti uvođenja deserta u prehranu.

Kako napraviti džem od kivija?

Pravljenje džema od kivija
Pravljenje džema od kivija

Postoji mnogo recepata kako se pravi džem od kivija. Klasični recept je vrlo jednostavan i sastoji se od dvije faze: "šećerenje" - narežite voće, prelijte ga šećerom i pričekajte nekoliko sati da se sok pojavi; i kuhanje - bez dodavanja vode, kivi se stavlja na vatru i kuha jedan ili više puta, ovisno o željenoj gustoći.

Da bi se dobio gusti pekmez, kuha se u tri faze: 5-10 minuta vrenja, potpuno hlađenje, zatim ponovno vrenje, hlađenje i, na kraju, ponovno vrenje, hlađenje. Desert možete kuhati samo jednom 5-10 minuta, neće biti tako gust, ali će zadržati korisnija svojstva. Ako želite dobiti brzi gusti pekmez, upotrijebite zgušnjivač - pektin, agar ili želatinu.

Uz klasični recept, postoji mnogo drugih načina za pravljenje džema od kivija:

  • Jam … Nasjeckajte kivi (500 g), istucite mikserom, dodajte šećer (500 g), vodu (100 ml). Pustite da provri, pirjajte na laganoj vatri 10-20 minuta. Ne zaboravite promiješati i procijediti. Dodajte limunov sok (2 žlice), kuhajte još 5 minuta. Sipati u tegle.
  • Džem od kivija s narančom … Kivi i naranče ogulite (po 1 kg svaki), narežite na kockice, prelijte šećerom (1 kg), ostavite nekoliko sati da iscijede sok. Budući džem stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, sklonite sa štednjaka i ohladite. Ponovo stavite na vatru, kuhajte 10 minuta i ohladite. Na kraju, džem ponovo prokuhajte i sipajte direktno u staklenke dok je vruć.
  • Džem od kivija i limuna … Uzmite limune (2 komada), iscijedite sok iz jednog, drugi narežite na tanke kriške. Kriške citrusa stavite u lonac, dodajte šećer (100 g), vodu (1/2 šolje). Pustite da provri, kuhajte 10 minuta. U međuvremenu narežite kivi na kriške. Prvo stavite više šećera (900 g) u lonac, zatim sipajte limunov sok, na kraju stavite kriške kivija, nakon što proključa, odmah isključite vatru i ostavite džem preko noći. Sutradan ponovo prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta.
  • Džem od kivija i banana … Kivi (6 komada) i bananu (1 komad) sitno nasjeckajte, stavite u lonac, dodajte šećer (200 g), limunov sok (4 žlice). Uključite vatru, prokuhajte, ako sok nije dovoljan, možete dodati malo vode. Kuhajte 10 minuta, sipajte u staklenke.
  • Gusti džem od kivija sa želatinom … Kivi (1 kg) sitno nasjeckajte, stavite u lonac, dodajte šećer (2 šolje). Ostavite da deluje 3-4 sata. Pomiješajte želatinu (25 g) sa šećerom (1 šalica), pošaljite u kivi. Stavite na vatru, kuhajte oko 20 minuta, miješajući i obrađujući. Prebacite džem u staklenke bez hlađenja.

Zanimljivo je da pekmez od kivija možete napraviti bez ključanja. Da biste to učinili, voće se mora narezati na velike komade i usitniti kroz mlin za meso ili blender u pire krompir, zatim dodati šećer po ukusu, staviti u plastične posude i staviti u zamrzivač. Ovaj recept za marmeladu od kivija za zimu je najkorisniji, jer će se u "živom" proizvodu pohraniti mnogo više vitamina i minerala.

Recepti sa džemom od kivija

Kolačići od peciva sa džemom od kivija
Kolačići od peciva sa džemom od kivija

Prekrasan desert boje smaragda, bez sumnje, već je sam po sebi divna poslastica. Međutim, nije potrebno jesti ga samo uz čaj, možete ga dodati u peciva i druga slatka jela kako bi bili ukusniji i zanimljiviji.

Nekoliko recepata sa džemom od kivija:

  1. Brza pita sa čajem … Pomiješajte džem (1 čaša) sa sodom bikarbonom (1 žličica), ostavite 5-10 minuta. Dodajte kefir (1 šolja), jaja (2 komada), šećer (1/2 šolje), dobro umutite. Postepeno sipajte brašno (2, 5 šolje), promiješajte da dobijete homogeno tijesto. Ulijte tijesto u kalup, pecite 30-40 minuta na 180OWITH.
  2. Punjeni kolačići od peciva … Pomiješajte brašno (250 g) sa šećerom (75 g), jajima (1 komad), solju (prstohvat), maslacem (125 g), prethodno omekšanim na sobnoj temperaturi. Zamesite testo, zamotajte u plastičnu foliju, stavite u frižider na sat vremena. Razvaljajte tijesto, izrežite krugove rezačem za kolačiće, izrežite sredinu na pola krugova manjeg volumena. Na krugove bez izrezanog središta stavite džem od kivija (150 g), vrh zatvorite krugom s "rupom". Peći na 200OOtprilike 10 minuta.
  3. Medena torta sa džemom i pavlakom … Umutiti pavlaku (400 g) sa šećerom (1 čaša), staviti u frižider. Pomiješajte med (6 žlica) sa sodom (1 žličica), zagrijte dok ne porumeni, ohladite. Uzmite jaja (5 komada), umutite žumanjke sa šećerom dok se ne otope, dodajte im med i brašno (750 g), zamijesite tijesto. Bjelanjke istucite u pjenu i lagano dodajte gotovom tijestu, zamijesite. Podelite testo na 3-4 dela, svaki razvaljajte i pecite naizmenično na temperaturi od 180OC 8-10 minuta. U međuvremenu sameljite sve orahe (150 g). Prvu koru namažite kiselom pavlakom i pospite orasima, drugu premažite gustim džemom (150 g), treću preostalom pavlakom i ukrasite po ukusu.
  4. Bretonska pita od maslaca … Pomiješajte maslac (225 g), prethodno omekšan, sa šećerom (110 g), brašnom za palačinke (225 g), šećerom u prahu (110 g). Posebno pomiješajte žumanjke (4 komada) i vanilin (1 žličica), dodajte u tijesto. Zamesite testo, zamotajte plastičnom folijom i ostavite u frižider na nekoliko sati. Izvadite testo, podelite ga na dva dela, prvo rasporedite po posudi za pečenje, dobro nabijte. Po vrhu namažite džem (125 g). Drugi dio razvaljajte u sloj i njime prekrijte džem. Premažite vrh umućenim žumanjkom. Pecite 40-50 minuta na 180OWITH.
  5. Jam tart … Pomiješajte brašno (350 g) sa omekšanim maslacem (150 g), dodajte šećer (3 kašike), pavlaku (3 kašike), jaje (1 komad). Zamesite testo i ostavite u frižideru pola sata. Pomiješajte džem (5 kašika) i brašno (1 kašika). Zasebno sjedinite pavlaku (350 g), pavlaku (300 g), šećer (3 kašike), brašno (3 kašike). Izvadite testo, razvaljajte ga u kalup, na njega stavite fil od džema i fil sa pavlakom. Pecite 30-40 minuta na 180OWITH.

Vrijedi napomenuti da će marmelada od kivija savršeno nadopuniti gotova jela - palačinke, palačinke, žitarice, domaće pudinge, sladoled itd.

Zanimljive činjenice o džemu od kivija

Kivi džem u teglama
Kivi džem u teglama

Da biste maksimalno očuvali vitamin C, kojim je voće bogato, džem promiješajte samo drvenom žlicom i kuhajte ne više od 5 minuta. Imajte na umu da vitamin ne kvari samo metalnu i toplinsku obradu, već i dugotrajno skladištenje, pa će, što ranije jedete džem, sadržavati više najvažnije komponente za imunitet.

Drugi način da vaš desert učinite zdravijim je da dodate manje šećera. Ako odaberete pravi kivi optimalne zrelosti, ne morate održavati omjer 1: 1; za 1 kg voća bit će dovoljne 2 šalice šećera.

Usput, ako govorimo o zrelosti, ako nezreli kivi i dalje odgovara za marmeladu, iako morate dodati još šećera, od prezrelih neće doći ništa dobro. Marmelada ne samo da može biti neukusna, već se može i brzo pokvariti.

Pogledajte video o džemu od kivija:

Džem od kivija egzotičan je desert za našu zemlju, a na našim se stolovima nalazi mnogo rjeđe od džema od malina ili jagoda. Međutim, ovo voće je vrlo korisno i svi trebaju od njega za zimu napraviti barem par staklenki slatkog deserta.

Preporučuje se: