Prednosti i štete džema od kupina: recepti, priprema

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:29

Sadržaj kalorija, sastav, korisna svojstva, potencijalna šteta i kontraindikacije džema od kupina. Kako pripremiti blanko? Recepti za džem od kupina.

Džem od kupina je ukusan i zdrav desert napravljen kuhanjem bobica u šećernom sirupu. Tradicionalno se bobice stavljaju u lonac, prekrivaju šećerom i ostavljaju nekoliko sati da odvoji sok. Zatim stavite šerpu na šporet, prokuhajte i kuhajte 5-10 minuta. Nakon toga, džem se može smotati u sterilizirane staklenke i staviti u ostavu za zimu, ali ako želite dobiti gušću i viskozniju teksturu, ohladi se, a zatim ponovno prokuha - ovaj postupak se može ponoviti nekoliko puta da biste dobili željeni stepen gustine. Na ovaj ili onaj način, i gusti i petominutni džem od kupina pravi su ukras i za svakodnevne i za svečane stolove. Ovaj ukusni desert možete jednostavno jesti kao zalogaj uz čaj, ili ga možete dodati raznim slatkim jelima.

Sastav i kalorijski sadržaj džema od kupina

Na fotografiji džem od kupina

Džem od kupina može se pripisati niskokaloričnim desertima, koji se lako uklapaju čak i u dijetu.

Kalorijski sadržaj džema od kupina je 230 kcal na 100 g, od toga

• Proteini - 0,4 g;
• Masti - 0,3 g;
• Ugljeni hidrati - 57 g;
• Dijetalna vlakna - 0,4 g;
• Voda - 24 g.

Međutim, imajte na umu da su kalorije uglavnom brzi ugljikohidrati, koji su jednostavni šećeri koji uzrokuju skok šećera u krvi, ali se ne pune dugo. Dakle, samo grickanje džema ne vrijedi, ali sasvim je moguće nadopuniti ga obilnim doručkom ili ručkom, to će smanjiti glikemijsko opterećenje na tijelu i neće dovesti do brzog početka gladi.

Vrijedi napomenuti da su u sastav džema od kupina uključeni i različiti vitamini i minerali.

Vitamini na 100 g

• Vitamin A, RE - 8 μg;
• Beta karoten - 0,05 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,05 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,01 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mcg;
• Vitamin B9, folati - 0,5 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 3 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makronutrijenata na 100 g

• Kalijum - 107 mg;
• Kalcijum - 15 mg;
• Magnezijum - 9 mg;
• Natrijum - 1 mg;
• Fosfor - 14 mg

Elementi u tragovima predstavljeni su željezom - 0,5 mg na 100 g.

Osim toga, ukusni džem od kupina sadrži i neke specifične korisne komponente poput polifenola, flavonoida, organskih kiselina, pektina.

Korisna svojstva džema od kupina

Svježe bobice, naravno, mnogo su zdravije od konzervi napravljenih od njih, jer se različite vrijedne komponente uništavaju tijekom kuhanja i skladištenja. Pa ipak, mnogi ostaju. Ali morate shvatiti da se domaća priprema minimalnog kuhanja smatra najkorisnijom.

Prednosti džema od kupina:

1. Prevencija nedostatka vitamina … Unatoč činjenici da desert nije rekordan izvor određenog vitamina ili minerala, ipak, iako u malim količinama, sadrži široku skupinu različitih korisnih komponenti, zahvaljujući kojima pomaže u važnom doprinosu ukupnom balans vitamina i minerala …
2. Normalizacija crijeva i metaboličkih procesa … Zbog prisutnosti dijetalnih vlakana u sastavu, proizvod pomaže u regulaciji pokretljivosti crijeva. Može djelovati kao profilaksa protiv zatvora, nadutosti, nadutosti. Osim toga, zbog prisutnosti u sastavu vitamina B - glavnih metaboličkih vitamina - džem od kupina pomaže u poboljšanju metabolizma, odnosno omogućuje učinkovitiju apsorpciju korisnih sastojaka iz hrane.
3. Protuupalni učinak … Zbog prisutnosti flavonoida i polifenolnih spojeva u sastavu, proizvod ima antioksidativna i protuupalna svojstva, što pomaže u prevenciji raznih vrsta bolesti, uključujući rak.
4. Pomozite u liječenju prehlade … Nezamjenjiv desert u liječenju prehlade, stoga je imperativ podmazati marmeladu od kupina za zimu. Međutim, važno je shvatiti da je proizvod učinkovit uglavnom u početnoj fazi bolesti, ali ako se bolest već razvila, bit će potrebna ozbiljnija pomoć.
5. Jačanje krvnih žila i sprečavanje srčanih bolesti … Zdrav desert pomaže u jačanju vaskularnih zidova, kao i u regulaciji nivoa kolesterola, što je zauzvrat dobra prevencija ateroskleroze i akutnih srčanih oboljenja.

Usput, važno je napomenuti da će džem od kupina s cijelim bobicama biti korisniji od džema, koji uključuje mljevenje, a, kao što znate, tijekom procesa mljevenja, neke korisne komponente se također uništavaju. Međutim, zasebna linija je takozvani živi džem, odnosno bobice umućene u blenderu sa šećerom, koje se zatim zamrznu. Unatoč činjenici da postoji faza mljevenja, u ovom slučaju nema kuhanja, a ovdje je teško sa sigurnošću reći što je korisnije - kuhane cijele bobice ili smrznute sjeckane.

C 20-30 minuta.

Tepsija sa džemom … Pomiješajte svježi sir (250 g), jaje (1 komad), šećer (2 žlice), griz (1 žlica), kiselo vrhnje (2 žlice). Masu je bolje dobro umutiti u blenderu. Namažite posudu za pečenje maslacem (1 žlica), pospite grizom (1 žlica). Položite pola tepsije sa sirnicom, odozgo premažite džem (4 kašike), pa rasporedite drugu polovinu testa. Pecite 40 minuta na 160 ° C.

Kolač sa pavlakom … U posudu stavite šećer (100 g), džem (1 staklo), ulijte vodu (1 žlica), promiješajte i ostavite pola sata. Dodajte jaja (2 komada), pavlaku (250 g), brašno (1,5 šolje), umesite testo. Umutiti testo, sipati u kalup, peći sat vremena na 180 ° C.

Engleski slatki sos … Mlijeko (400 ml) zakuhajte, dodajte šećer (50 g), miješajte dok se potpuno ne otopi. Maknite s vatre, dodajte umućena žumanca (4 komada), smjesu stavite u vodeno kupatilo i pirjajte dok se ne zgusne - smjesa ne smije ključati! Gotovu kremu pomiješajte s džemom (40 g) i poslužite uz bilo koju pečenicu.

Pečene jabuke sa džemom … Izrežite jezgru i sjemenke iz jabuka (10 komada), bez rezanja. U svaku jabuku stavite džem (1 čašu) i malo vode, pecite 20 minuta na temperaturi od 160-180 ° S.

Spužva rola … Podelite 6 jaja na belanca i žumanca. Žumanjke pomiješajte sa šećerom u prahu (100 g), umutite dok ne postane pjenasto. Prosijte brašno (65 g), dodajte u smjesu od jaja i šećera, miješajte dok ne postane glatko. U posebnoj zdjeli istucite bjelanjke i sol do čvrstih vrhova, dodajte smjesi - miješajte vrlo pažljivo, inače tijesto neće ispasti pahuljasto. Lim za pečenje prekrijte pergamentom, namažite uljem, prelijte tijestom i ravnomjerno rasporedite lopaticom, pecite 15-20 minuta na 180 ° C. Kad se kolač malo ohladio, još topao ga razvaljajte u roladu, zatim zarolajte i ostavite da se ohladi. Za krem od maslaca umutite gustu pavlaku (250 ml) sa šećerom u prahu (2 kašike) i zgušnjivačem (po ukusu). Premažite tijesto džemom (300 g), pa kremom od putera, čvrsto zarolajte.

Zanimljive činjenice o džemu od kupina

Za pekmez svakako odaberite bobice optimalne zrelosti, jer će s nezrelim iskiseliti, a sa prezrelim biti previše tekuće.

Budite vrlo oprezni pri pripremi bobica. Da biste oprali kupine bez oštećenja, jednostavno ih napunite vodom, a zatim ih bacite u cjedilo i isperite tekućom vodom.

Čuvajte džem na hladnom mjestu, a na kraju kuhanja dodajte malo limunske kiseline kako se ne bi dulje kvario i šećerio.

Pogledajte video o džemu od kupina:

Džem od kupina je ukusan, niskokaloričan, zdrav desert. Najbolje je da ga sami skuhate kod kuće od vlastitih ubranih bobica - kako biste bili potpuno sigurni u kvalitetu proizvoda. Gotov desert pojedite uz čaj ili dodajte raznim jelima.