Ulje od tartufa: koristi, štete, kuhanje, recepti

Sadržaj:

Ulje od tartufa: koristi, štete, kuhanje, recepti
Ulje od tartufa: koristi, štete, kuhanje, recepti
Anonim

Opis i sastav ulja tartufa. Korisna svojstva i moguća šteta. Kako ga pravilno koristiti, s kojim jelima se najbolje slaže?

Ulje od tartufa je uljni preljev koji se koristi za aromatiziranje jela sa najskupljim gljivama na svijetu. Ima složen ukus: gurmani hvataju orahe, sir, note gljiva. Cijena ulja od tartufa ovisi o načinu proizvodnje: ili se proizvod priprema infuzijom gljiva na baznom ulju, obično maslinovom ulju, ili je to ista baza, ali jednostavno obogaćena aromatičnom komponentom 2,4-ditiapentanom, koja nalazi se u gljivama i uvelike ih određuje. miris. Potonji proizvod teško se može nazvati prirodnim, ali je odličan kompromis za one koji žele upoznati okus delicije i ne bankrotirati. Na ovaj ili onaj način, i najskuplji preliv na bazi tartufa i onaj koji je pristupačniji može dati jelu jedinstven originalan zvuk, pa ga kuhari u cijelom svijetu jednostavno obožavaju.

Sastav i kalorijski sadržaj ulja od tartufa

Ulje od tartufa u vrču
Ulje od tartufa u vrču

Ulje sa tartufa na slici

Kalorijski sadržaj ulja od tartufa je visok i iznosi oko 800-900 kcal na 100 g

Gotovo 100% preljeva sastoje se od masti, pa je važno da s proizvodom rukujete vrlo pažljivo: dodajte ga u jela u malim količinama, u malim količinama, pogotovo ako želite smršavjeti.

Što se tiče sastava ulja od tartufa, mnogo toga ovisi o tome što je osnova proizvoda. Ali u svakom slučaju, izvor je masnih kiselina i vitamina E. U maloj količini sadrži vitamine B, vitamin K, kao i neke makro i mikroelemente.

Korisna svojstva ulja tartufa

Kako izgleda ulje od tartufa
Kako izgleda ulje od tartufa

Obično pri kupnji poslastice nitko ne razmišlja o korisnosti ulja od tartufa, jer jedinstveni originalni okus i dalje prednjači. Međutim, definitivno postoji blagotvoran učinak na tijelo.

Prednosti ulja od tartufa:

  1. Poboljšanje stanja kože i kose … U tom smislu, dobre masne kiseline sadržane u proizvodu od velike su važnosti, utječu na sintezu kolagena i elastina - glavnih proteina u tijelu, koji su važni za izgradnju bilo kojeg tjelesnog tkiva općenito te za kosu i kožu posebno. Uz odgovarajuću količinu ovih elemenata u tijelu, koža postaje elastičnija i elastičnija, a kosa sjajna i jaka.
  2. Antioksidativni efekat … Vitamin E, koji je dio proizvoda, jedan je od najmoćnijih antioksidativnih vitamina. Suzbija slobodne radikale, sprječavajući tako uništavanje stanica koje izazivaju, što u konačnici može dovesti do ranog starenja i razvoja ozbiljnih bolesti, uključujući rak.
  3. Pozitivan učinak na metabolizam … Sastav sadrži i vitamine B, koji su odgovorni za metaboličke procese. Dakle, proizvod daje važan doprinos normalnom staničnom metabolizmu.
  4. Normalizacija nervnog sistema … Također, vitamini B igraju važnu ulogu za nervni sistem: općenito pozitivno djeluju na njega, ali posebno su dobri u normalizaciji sna i ublažavanju posljedica stresa.
  5. Pozitivan učinak na razvoj fetusa … Postoje i neke studije koje dokazuju da dobrobiti ulja tartufa imaju pozitivan učinak na fetus, pa se stoga preporučuje umjereno koristiti trudnicama u prehrani.

Također je istaknuto da je začinjen preljev, ali samo prožet pravim gljivama, odličan afrodizijak. Stimulira seksualnu želju i kod muškaraca i kod žena, dok posebno za prve rješava problem potencije, a za druge povećava plodnost.

Kontraindikacije i štetnost ulja tartufa

Dojenje kao kontraindikacija za ulje tartufa
Dojenje kao kontraindikacija za ulje tartufa

Nažalost, nije sve tako jednostavno u smislu prednosti. Naravno, nitko ne smije zaboraviti na odgovarajuću dozu: ne vrijedi koristiti proizvod u količini većoj od 50 g dnevno, čak i ako se održava visok stupanj aktivnosti. Međutim, prilično je teško pojesti toliko delicija, jer, prvo, nije jeftino, a drugo, obično je samo nekoliko kapi dovoljno za stvaranje svijetlog okusa i arome.

Drugi važan faktor rizika je velika vjerovatnoća alergijske reakcije. Budući da je ulje od tartufa toliko skupo, mnogi ljudi spadaju u kategoriju onih koji ga nikada u životu nisu probali, a svaki novi prehrambeni proizvod ima potencijal izazvati alergije.

Stoga, ako prvi put u životu degustirate preljev od tartufa i ako ranije niste jeli gljive, ograničite se na malu količinu. To se posebno odnosi na one koji su, u načelu, skloni alergijama, kao i na trudnice i dojilje, malu djecu.

Osim toga, ulje tartufa može naštetiti onima koji imaju određene bolesti koje uključuju ograničenja u prehrani, većinom ovdje govorimo o bolestima probavnog trakta. Obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom o uvođenju proizvoda u prehranu ako slijedite terapijsku dijetu.

Kako napraviti ulje od tartufa?

Kuhanje ulja od tartufa
Kuhanje ulja od tartufa

Da biste napravili ulje od tartufa kod kuće, potrebni su vam pravi tartufi i bazno ulje - najbolje je uzeti maslinovo ulje. Recept je vrlo jednostavan, a najteža stvar u njemu je pronaći dobre gljive, a ako uspijete, preostaje još malo toga učiniti.

Kako napraviti ulje od tartufa:

  1. Gljive ogulite, sitno nasjeckajte.
  2. Sterilizirajte staklenku.
  3. Stavite gljive na dno, ulijte malo zagrijano ulje.
  4. Inzistirati 2-3 sedmice, procijediti.

Proporcije pri pripremi ulja od tartufa moraju se poštivati na sljedeći način: gljive moraju biti najmanje 1/5 osnovne zapremine, odnosno 100 g tartufa potrebno je za 500 ml. U suprotnom, jednostavno nećete dobiti svijetao, bogat ukus.

Važno je razumjeti kako pravilno skladištiti ulje od tartufa. Prvo, poželjna je tamna boca, drugo, treba je držati na hladnom, i na kraju, rok trajanja ne smije biti duži od 3 mjeseca.

Preporučuje se: