Saznajte mogu li se koristiti lijekovi protiv dijabetesa ako ste na sušilici za kosu. Zaslađivači su se pojavili prije mnogo godina, ali još uvijek nema točnog odgovora na pitanje - šta je više, šteta ili korist od gubitka težine od zaslađivača. Ljudi s dijabetesom često koriste ove dodatke za konzumiranje svoje omiljene hrane poznatog okusa. Često ih se sjećaju tokom mršavljenja. Danas ćemo pokušati saznati možete li vi nanijeti štetu ili korist od gubitka težine nadomjescima šećera.
No, najprije krenimo na kratki povijesni izlet i upoznajmo se s poviješću nastanka ovih dodataka. Da biste to učinili, morate otputovati u 1878. godinu, kada je hemičar slučajno došao do otkrića. Nakon rada u svojoj laboratoriji nije oprao ruke i primijetio je sladak okus koji nije dolazio od hrane.
Sasvim je očito da mu nije bilo do kraja obroka, pa je otišao u svoje epruvete da potvrdi svoju pretpostavku. Tako je rođen saharin, koji je ljudima dobro pomogao tokom ratnih godina, jer su tada mnogi morali samo sanjati šećer. Danas je stvoreno mnogo zamjena za šećer, energično se raspravlja o prednostima ili štetama gubitka težine.
Zašto ljudi vole slatkiše i kako prevladati ovisnost?
Pokušajmo prvo shvatiti zašto ljudi toliko vole slatkiše. Ispostavilo se da je sve prilično jednostavno i da se svi naviknu na šećer gotovo od rođenja. Činjenica je da majčino mlijeko sadrži oko četiri posto laktoze ili mliječnog šećera. Psiholozi su sigurni da je iz tog razloga slatki okus povezan s pozitivnim emocijama u svakome od nas. To je razlog zašto ljudi cijeli život vole šećer.
Međutim, među psiholozima postoji nešto poput ovisnosti o šećeru. Treba napomenuti da se radi o vrlo ozbiljnom poremećaju prehrane koji može dovesti do dijabetesa i pretilosti. Zato mnoge ljude zanima ne samo šteta ili korist od gubitka težine od zamjena za šećer, već i kako se riješiti ovisnosti o šećeru.
Laktoza je sigurna za bebin organizam, ali to se ne može reći za običan šećer. Evo samo nekih negativnih svojstava šećera:
- Kiselost u usnoj šupljini se mijenja, što dovodi do razvoja karijesa.
- Proces asimilacije vitamina C usporava se.
- Ubrzavaju se procesi iskorištavanja kalcija, što dovodi do uništavanja koštanog tkiva.
- To je jedan od glavnih razloga razvoja ozbiljnih bolesti.
Ako volite posipati šećer voćem, tada ovu naviku treba napustiti, jer je većina hranjivih tvari već uništena. U praksi, šećer je mnogo opasnija tvar i, zapravo, našem tijelu uopće nije potreban. Ponekad možete pronaći izjavu da šećer pomaže poboljšati funkcioniranje mozga. To je zbog činjenice da je mozgu potrebna glukoza, ali se ta tvar može sintetizirati iz amina ili sporih ugljikohidrata. Vrijeme je da završimo razgovor o šećeru, jer je tema našeg članka drugačija - šteta ili korist od gubitka težine od zamjena za šećer može se postići.
Zaslađivači - šta su oni?
Odmah se mora reći da su zaslađivači i zaslađivači različiti pojmovi i ne treba ih miješati. Što se tiče slatkoće, zaslađivači su što bliže šećeru i imaju određeni pokazatelj energetske vrijednosti. Zauzvrat, zaslađivači mogu biti hiljade puta slađi od šećera i potpuno su lišeni kalorija.
Međutim, danas nećemo govoriti o ovim dodacima odvojeno, jer je glavni zadatak utvrditi štetu ili korist od gubitka težine od zamjena šećera koje možete dobiti. Da biste to učinili, bit će potrebno razumjeti njihov učinak na naše tijelo. Svi ovi aditivi mogu se podijeliti na opasne i, shodno tome, sigurni za naše tijelo.
Sigurni zaslađivači
Ova grupa aditiva, za razliku od uvriježenog mišljenja, uključuje ne samo prirodne, već i sintetičke tvari. Sigurni zaslađivači uključuju one aditive koji ne mogu uzrokovati nikakve patologije i nisu kancerogeni ili toksini. Počnimo s prirodnim zaslađivačima:
- Stevia - ova tvar je prirodna, a po slatkoći nadmašuje šećer 200 puta. Napravljen je od lišća istoimene biljke koja raste u Južnoj Americi. Smatra se najsigurnijom zamjenom za šećer, ali o tome ćemo kasnije.
- Neogrespedin - tri hiljade slađi od šećera, ali je cijena dodatka izuzetno visoka.
- Sladić ili gricerizin - prilično dobro zaslađivač, čiji je glavni nedostatak neugodan miris.
- Thaumatin - za proizvodnju aditiva koristi se jedno od voća koje raste u Južnoj Americi, ali su troškovi tehnologije visoki i dodatak se praktički ne koristi u industriji.
- Sorbitol - prirodna tvar, u velikim dozama je laksativ.
Pogledajmo sintetičke zaslađivače koji mogu biti i sigurni. Zapravo se samo takva sukraloza može smatrati takvom, koja je petsto puta slađa od šećera. Zbog nulte energetske vrijednosti, aktivno se koristi u proizvodnji sportske hrane.
Međutim, zbog visokih troškova, samo poznate robne marke mogu koristiti sukralozu. Jedan kilogram sukraloze košta u prosjeku oko 80 dolara. Slažem se, ne može si svaki proizvođač priuštiti upotrebu ove tvari. Usput, slična je situacija sa stevijom, čija je cijena također prilično visoka.
Opasni zaslađivači
Ova grupa uključuje one tvari koje predstavljaju opasnost za tijelo, a ponekad i ozbiljne. Upotrebom ovih tvari moguć je razvoj različitih bolesti, uključujući onkološke.
- Aspartam. Možda je upravo aspartam najopasniji od svih zamjena šećera. Tvar se odlikuje niskom otpornošću na temperaturne utjecaje. Već nakon zagrijavanja na temperaturu nešto iznad 40 stupnjeva, aspartam se počinje raspadati na nekoliko tvari, od kojih je jedna metil alkohol. Svi znaju za ovu tvar i nećemo sada ponovo nabrajati sve njezine negativne učinke. Dakle, ako aspartamu dodate jelima čija temperatura prelazi 40 stepeni, riskirate da postanete žrtva djelovanja metilnog alkohola na organizam. Obratite pažnju na etikete svih proizvoda koji mogu sadržavati zaslađivače. To posebno vrijedi za one koje je potrebno zagrijati. Tehnologija proizvodnje aspartama je vrlo jeftina, što je čini primamljivom za proizvođače hrane.
- Saccharin. Zapamtite, na početku članka ispričali smo priču o otkriću ove tvari, koja je prva zamjena za šećer. Ova tvar postaje otrovna ne samo pod utjecajem temperature, već i pod utjecajem kiselina. U bilo kojoj kiseloj sredini, na primjer u soku, imido-skupina otrovnog spoja odvaja se od molekula saharina, koji je snažan kancerogen.
- Ciklamat. Ovaj zaslađivač je oko 30 puta slađi od šećera, ali ga ne treba konzumirati. Bilo je mnogo studija koje su dokazale opasnost po tijelo. U crijevnom traktu ciklomat se pretvara u snažan toksin - cikloheksan.
- Acesulfam kalijum. Aditiv je dvjesto puta slađi od šećera i često se koristi u prehrambenoj industriji. Obratite pažnju na oznake proizvoda, a ako na popisu sastojaka naiđete na ovu tvar, trebali biste je odbiti kupiti.
Šteta ili korist za gubitak težine od zamjena šećera: mitovi
Većina ljudi koji aktivno koriste zaslađivače sigurni su da ove tvari nemaju nultu energetsku vrijednost, a također su otporne na inzulin ili, jednostavnije, neosjetljive na učinke inzulina. Vjerojatno ćemo sada mnoge uznemiriti, ali svaka zamjena šećera uzrokuje ubrzanje procesa sinteze inzulina.
Ne želimo biti neutemeljeni u svojim izjavama i okrenuti se rezultatima naučnih istraživanja. Na teritoriji Njemačke 1988. godine proveden je eksperiment tijekom kojeg su ispitanici natašte popili čašu vode sa zaslađivačem otopljenim u njoj. Koncentracija šećera mjerena je prije i nakon pijenja vode, a nakon 10 ili 15 minuta utvrđeno je da se nivo šećera smanjio. Ovo rječito sugerira da zaslađivači mogu utjecati na rad gušterače.
Budući da danas govorimo o mogućoj šteti ili koristi zamjena šećera za mršavljenje, trebali bismo razumjeti procese koji se odvijaju u tijelu nakon konzumiranja zaslađivača. Već znamo da zamjene za šećer i dalje utječu na proces sinteze inzulina.
To je zbog činjenice da se u usnoj šupljini nalaze receptori koji reagiraju na slatki okus hrane. Čim počnete jesti nešto slatko, receptori odmah šalju signal u mozak, nakon čega počinje proces proizvodnje inzulina.
Situacija je još gora ako zaslađivač ne dodate u čaj (kavu), već, recimo, u zobene pahuljice. Znamo da zobene pahuljice sadrže spore ugljikohidrate i ne mogu nas spriječiti u gubitku kilograma. Međutim, kada se kaša kombinira sa zaslađivačem, tijelo reagira upravo na drugu tvar. Kao rezultat toga, sigurni ste da ste se odrekli šećera, ali u praksi to uopće nije slučaj. Vi sami, a da toga niste svjesni, zamjenjujete jednostavne ugljikohidrate složenim ugljikohidratima. Zaključno, valja reći da šteta ili korist od gubitka težine od zamjena šećera ili druge hrane prvenstveno ovisi o vašem zdravlju.
Za više informacija o prednostima i opasnostima zaslađivača, pogledajte dolje:
