Korak po korak recept sa fotografijom kuhanja zelenog boršča kod koprive i repe kod kuće. Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i video recept.
Boršč sa ciklom, koprivom i jajima odlična je alternativa uobičajenom crvenom boršču sa kupusom ili zelenom boršču sa kiselicom. Posebnost ovog recepta je što se u zeleni boršč najčešće stavljaju samo kiselica, loboda, špinat, divlji češnjak, kopriva i drugo zeleno bilje. Ali ne dodaje mnogo repe takvom jelu. Po mom mišljenju, zeleni boršč bez repe je supa, a svaki boršč zahtijeva repu. Stoga predlažem da skuham upravo takav zeleni boršč s koprivom i repu. Moja porodica ga voli ništa manje od tradicionalnog.
Sada je proljeće, i naravno, bolje je koristiti svježu mladu koprivu. Sakupljajte ga u rukavicama, samo na svom mjestu ili u šumi, dalje od cesta. Danas koristim ostatke smrznute koprive, koje sam pripremila prošle godine. Ne sadrži manje proteina, vitamina, minerala, antioksidansa i aminokiselina od svježeg lišća. Općenito, zeleni boršč s koprivom neće samo koristiti vašem tijelu, već će i dati ugodan okus. Ispada mirisno, zadovoljavajuće i iznenađujuće ukusno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 132 kcal.
- Porcije po kontejneru - 4-6
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Čorba meso (bilo koje) - 300 g
- Krompir - 2 kom. (srednja veličina)
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Začini, začini i začinsko bilje po ukusu
- Cvekla - 1 kom. (mala velicina)
- Luk - 1 kom. Jaja - 2-3 kom.
- Kopriva - 100 g
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
Korak po korak kuhanje zelenog boršča s koprivom i ciklom:
1. Prvo prokuhajte juhu. To se može učiniti unaprijed, na primjer, u večernjim satima. Ja koristim svinjetinu, ali možete uzeti govedinu, teletinu, piletinu itd. Vrijeme kuhanja čorbe ovisit će o izboru vrste mesa. Govedina se najduže peče, oko 1, 5-2 sata, svinjetina - 45-50 minuta, piletina - 30 minuta. Ako imate domaću piletinu, kuhanje će vam trebati 1, 5-2 sata. Provjerite spremnost mesa za okus, trebalo bi biti vrlo mekano i lako se odvajati od kosti.
Dakle, operite odabrano meso i stavite ga u kipuću vodu. Dok proključa, na površini juhe počinje se pojavljivati pjena. Morate početi snimati. Pokrijte juhu poklopcem između skidanja pojedinih mjerica. Tada će se pjena aktivnije skupljati i lakše ćete je se riješiti.
Nakon toga u juhu dodajte sol, papar u zrnu, lovorov list i oguljeni luk. Pokrijte lonac poklopcem i pirjajte dok ne omekša. Pripremljeno meso izvadite iz posude, a juhu procijedite kroz finu filtraciju. Odbacite povrće i začine kuhane s mesom, a procijeđenu juhu ponovo stavite na vatru i prokuhajte.
2. Krompir oguliti, oprati pod mlazom hladne vode, iseći na male kockice i poslati u šerpu sa proključalom proceđenom čorbom. Nakon ključanja kuhajte 5-7 minuta.
3. Za to vrijeme ogulite repu i naribajte je na krupnijem rende. Pošaljite ga u lonac krompira. Ako ste navikli prvo dinstati repu, možete to učiniti. Nakon ključanja, borš nastavite kuhati 10 minuta na umjerenoj vatri.
Po želji, zajedno sa repu, možete dodati naribanu mrkvu ili pirjati na biljnom ulju u tavi.
4. Kuvano meso isecite na komade i pošaljite u tiganj. Ako imate meso na kostima, uklonite sve kosti.
5. Zatim umočite koprivu u lonac. Zamrznuo sam, ne treba ništa raditi s njim. Dovoljno ga je samo umočiti smrznutog u kipući boršč. Ako imate svježu koprivu, pažljivo je operite, uklonite korijenje (rukavicama da nema opekotina) i nasjeckajte krupno. Postoji još jedna zanimljiva tajna. Kopriva se u boršč može dodati ne nasjeckana, već pomiješana u blenderu ili uvrnuta u mlincu za meso.
Vrijeme kuhanja koprive nije duže od 5 minuta. Uzmite to u obzir prilikom stavljanja u lonac. Prije nego ga dodate, probajte krumpir i repu, trebali bi biti gotovo spremni. Gotove komade krumpira treba lako zdrobiti stražnjom kašikom uz bok lonca.
6. Tvrdo kuvana jaja skuvati unapred (staviti ih u hladnu vodu i kuvati 10 minuta od trenutka ključanja). Zatim ih prebacite u hladnu vodu i ohladite. Ogulite, narežite na kockice i stavite u lonac.
Borštu možete dodati i sirova jaja. Zatim ih razbiti u činiju i umutiti viljuškom. Zatim masu polako, tankim mlazom, sipajte u kipući boršč, uz stalno miješanje. Povećajte vatru prije nego ulijete jaje. Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i pirjajte 2-3 minute.
Druga mogućnost dodavanja jaja je da napravite neku vrstu omleta s mlijekom i brašnom. Ova masa se takođe sipa u skoro gotov boršč.
7. Okusite boršč, po potrebi posolite i popaprite i kuhajte još 1-2 minute.
Ako ste navikli kuhati boršč sa kiselicom, koja jelu daje blagu kiselost, kopriva neće dati takav okus. U tom slučaju jelo blago zakiselite dodavanjem malo limunske kiseline, soka iscijeđenog od svježeg rasola limuna, rajčice ili kupusa.
8. Gotov zeleni boršč sa koprivom i repom, ostavite da se kuha 15 minuta pod poklopcem i poslužite sa pavlakom. Kao rezultat toga, ispalo je ukusno, zadovoljavajuće, bogato i aromatično.
