Koja je upotreba limuna, može li naškoditi? Kalorijski sadržaj i sastav vitamina i minerala. Kako odabrati voće i u kojim jelima ih koristiti? Recepti za džem od limuna i limunadu. Zanimljivosti.
Limun je plod istoimenog citrusa. Domovina biljke je Indija, Kina, tropska ostrva Tihog okeana. Značajno je da se kultura ne javlja u divljini, pa stoga postoji teorija prema kojoj se radi o spontano nastalom hibridu. Danas se limun uzgaja u svim regijama suptropske klime. Godišnja žetva je oko 14 miliona tona. Lideri izvoza su Indija i Meksiko. Plodovi kulture poznati su svima i plodovi su ovalnog oblika, suženi na oba kraja i male veličine - oko 7 cm u dužinu i 5 cm u promjeru. Boja ploda je svijetlo žuta, aroma je izražena citrusna, okus je kiselkast. Limun sadrži mnoge korisne tvari, pa je stoga najvrjedniji sastojak prehrane. Međutim, ovaj citrus čini jela ne samo zdravijima, već i ukusnijima. Koristi se u pripremi raznih recepata - supa, toplih, salata, deserta, alkoholnih i bezalkoholnih pića, konzervi, džema itd.
Sastav i kalorijski sadržaj limuna
Na fotografiji plodovi limuna
Limun je niskokalorično voće, siromašno ugljikohidratima i šećerom.
Kalorični sadržaj limuna je 34 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 0,9 g;
- Masti - 0,1 g;
- Ugljeni hidrati - 3 g;
- Dijetalna vlakna - 2 g;
- Voda - 88 g.
S tako niskim sadržajem kalorija, voće ima visoku nutritivnu vrijednost, sadrži vitamine, minerale i zdrave masne kiseline.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 2 μg;
- Beta karoten - 0,01 mg;
- Vitamin B1 - 0,04
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B4, holin - 5,1 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,2 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mcg;
- Vitamin B9, folati - 9 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 40 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
- Niacin - 0,1 mg
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalijum - 163 mg;
- Kalcijum - 40 mg;
- Silicijum - 2 mg;
- Magnezijum - 12 mg;
- Natrijum - 11 mg;
- Sumpor - 10 mg;
- Fosfor - 22 mg;
- Klor - 5 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Aluminij - 44,6 mcg;
- Bor - 175 mcg;
- Vanadijum - 4 mcg;
- Gvožđe - 0,6 mg;
- Jod - 0,1 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Bakar - 240 mcg;
- Molibden - 1 mcg;
- Nikal - 0,9 mcg;
- Rubidijum - 5,1 mcg;
- Selen - 0,4 mcg;
- Stroncij - 0,05 mcg;
- Fluor - 10 mcg;
- Hrom - 0,2 mcg;
- Cink - 0,125 mg.
- Cirkonijum - 0,03 mcg.
Ugljikohidratni dio limuna predstavljen je jednostavnim šećerima - glukozom, saharozom, fruktozom. Od 3 g ugljikohidrata, svaka od navedenih vrsta šećera čini 1 g.
Masne kiseline na 100 g:
- Zasićene - 0,039 g;
- Omega -3 - 0,026 g;
- Omega -6 - 0, 063 g.
Međutim, plod limuna vrijedan je ne samo i ne toliko zbog svog vitaminsko -mineralnog sastava, već zbog prisutnosti specifičnih komponenti - organskih kiselina (limunska, jabučna), pektina, fitoncida, flavonoida, eteričnih ulja i drugih važnih biološki aktivnih komponenti za zdravlje.
Korisna svojstva limuna
Čak i malo dijete zna o blagodatima limuna, citrusi su zauzeli čvrsto mjesto ne samo u našim kuhinjama, već i u narodnoj medicini. Koristi se kao sastojak u širokom spektru kućnih lijekova, ali se najaktivnije koristi za prevenciju i liječenje ARVI -ja i gripe. Osim toga, njegova se učinkovitost primjećuje u liječenju bolesti jetre, s žuticom, edemom, gastritisom sa niskom kiselošću, antiparazitskom terapijom. Dobar je ne samo za unutrašnju upotrebu, već i za vanjsku upotrebu - citrusi pomažu u liječenju raznih kožnih bolesti, koriste se kao kozmetičko sredstvo za borbu protiv pigmentacije, pjega, bora.
Prednosti limuna za muškarce
Plod sadrži veliku količinu vitamina C - u 100 g pulpe, gotovo polovicu dnevne doze. Ovaj vitamin igra važnu ulogu u sintezi kolagena, koji zauzvrat ima blagotvoran učinak na zglobove. Zdravi zglobovi pomažu čovjeku da se bavi sportom i fizički radi.
Kiselo voće pozitivno utječe na kvalitetu sperme. Vjeruje se da se dodavanjem u prehranu povećava vjerojatnost začeća djeteta, ne samo poboljšanjem kvalitete, već i povećanjem stope sperme.
Također, citrusi imaju sposobnost povećati razinu testosterona i održavati je na zdravoj razini, pa se stoga smanjuje vjerovatnoća razvoja muških bolesti, uključujući rak testisa.
Pozitivan učinak daje upotreba limuna kada se koristi u kompleksnoj terapiji za liječenje aterosklerotičnih i kolesterolovih plakova. Proizvod pomaže ne samo ukloniti opasne naslage, već i ojačati stijenke krvnih žila, učiniti ih elastičnijima i snažnijima.
Prednosti limuna za žene
Proizvod ima pozitivan učinak na nervni sistem, to je važno za žene, jer su sklonije nepotrebnim brigama i stresu od muškaraca. Fetus se često koristi za liječenje neuroza, neuralgija, nesanice, razdražljivosti itd.
Limun za mršavljenje odlično djeluje. Sadrži sastojke koji potiču proizvodnju želučanog soka i enzime za normalnu probavu. Tako se hrana apsorbira učinkovitije, što znači da se bolje zasićuje, te nema stalne želje da se nešto pojede. Osim toga, proizvod ima antiseptičko djelovanje, potiče uklanjanje toksina i toksina, što također pozitivno utječe na proces mršavljenja.
Citrusi imaju pozitivan učinak na apsorpciju željeza i kalcija, dvije vrlo važne komponente za zdravlje žena. Gvožđe štiti od anemije, kalcijum od osteoporoze: s prvim problemom često se suočavaju djevojčice u menstruaciji, s drugim, naprotiv, one koje su već u menopauzi. Stoga, ako uzimate određeni mineral kao dodatak prehrani, svakako uključite limun u svoju prehranu.
Još jedna korist limuna za žene je njegovo antioksidativno djelovanje. Suzbijajući slobodne radikale, sprječava rano starenje kože.
Važno je napomenuti da se proizvod za lijepu polovicu čovječanstva može koristiti ne samo u kuhinji, već i u kupaonici, jer je izvrsna osnova za razne kozmetičke proizvode.
Prednosti limuna za djecu
Limun za imunitet djece jednostavno je nezamjenjiv. Ne sadrži samo vitamin C - najvažniju komponentu koja jača odbranu tijela, već i bioflavonoide - elemente koji pomažu apsorpciju askorbinske kiseline. S obzirom na to da je bilo koji lijek za djecu, posebno mali, krajnje nepoželjan, limun, posebno u kombinaciji s medom, prvi je lijek za prehladu.
Antiparazitski učinak fetusa također je važan za djecu, budući da su u opasnosti od infekcije protozoama. Osim toga, citrusi pomažu u borbi protiv bakterija u ustima. Istina, teško možete prisiliti dijete da žvaće kiselo voće u ustima, ali izlaz je voda s limunom. Imajte na umu da nakon toga morate isprati usta običnom vodom kako kiselina ne bi ostala u ustima i ne bi negativno utjecala na zubnu gleđ.
Prednosti limuna za trudnice
Trudnice bi također trebale koristiti kiselo voće u prehrani. U ovom slučaju, antibakterijska svojstva limuna posebno su vrijedna, zbog čega pouzdano štiti genitourinarni sistem od infekcija različitog porijekla, tipičnih za buduće majke.
Naravno, proizvod nije manje važan za imunitet trudnica nego za imunitet djece. Buduća majka ne može priuštiti da se razboli - to će svakako utjecati na fetus, ali njen imunitet je smanjen. U tu svrhu svakako biste trebali jesti agrume u preventivne svrhe.
Limun može ublažiti oticanje, boriti se sa žgaravicom - tipični problemi trudnica u kasnijim fazama. Međutim, u prvom tromjesečju to neće biti suvišno, jer je vrlo učinkovito za toksikozu - kiselo voće pomaže u ublažavanju mučnine.
Konačno, vrijedi napomenuti da fetus dobro razrjeđuje krv, što smanjuje vjerojatnost razvoja proširenih vena, čiji je rizik tijekom trudnoće prilično velik.
Kontraindikacije i šteta limuna
Nažalost, unatoč svim korisnim svojstvima, u nekim je situacijama bolje ne jesti limun, ovaj proizvod sadrži mnogo eteričnih ulja i drugih aktivnih sastojaka koji jačaju zdravo tijelo, ali imaju negativan učinak u prisutnosti određenih bolesti.
Limun može naštetiti onima koji:
- Boluje od bolesti probavnog sistema … Posebno je opasno jesti voće s čirevima na želucu ili dvanaesniku. S gastritisom s visokom kiselošću nije toliko opasno, ali može izazvati žgaravicu, grčeve boli.
- Ima slabu zubnu gleđ … Kiseline sadržane u plodu ubijaju bakterije u usnoj šupljini, ali su opasne i za slabu caklinu.
- Skloni alergijskim reakcijama … Kao i svaki drugi citrus, limun je alergenski proizvod i često može izazvati individualnu netoleranciju.
Napominjemo da trudnice i dojilje također trebaju biti oprezne kada jedu plod, u malim količinama treba ga dati djetetu da ga proba, pod uvjetom da ima najmanje 3 godine. Kada koristite proizvod u medicinske svrhe, potrebna je konzultacija s opstetričarom-ginekologom ili pedijatrom.
Bilješka! Ako imate zdravstveno stanje koje zahtijeva terapijsku prehranu, svakako provjerite sa svojim liječnikom možete li koristiti limun.
Kako odabrati pravi limun?
Limun na policama naših trgovina prilično je popularan proizvod. Navikli smo kupovati voće bez puno oklijevanja, međutim kompetentan izbor omogućuje nam da odaberemo voće najmekšeg i najugodnijeg okusa.
Postoji mnogo sorti limuna, a ovisno o sorti, plodovi se razlikuju po obliku, glatkoći kore, nijansi kore, ali svi imaju približno isti okus, iako zbog nepravilnog skladištenja plodovi mogu postati previše gorki.
Zbog toga je posebno važno obratiti pažnju na izgled limuna:
- Boja … Boja bi trebala biti ujednačena, tamne mrlje, sumnjive tačke ne bi trebale postojati. Osim toga, imajte na umu da boja mora biti žuta, bez zelenkastih nijansi. Prisutnost crnih točkica znači da je plod bio hipotermičan tijekom skladištenja, dok je njegov okus, zasigurno, patio. Tamne mrlje ukazuju na početak procesa propadanja, a zelene površine na nezrele. Važno je reći da se nezrelo voće općenito može kupiti, ako ga ne namjeravate koristiti odmah nakon kupovine, plodovi sazrijevaju savršeno za nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
- Smoothness … Kora kvalitetnog voća je glatka, bez udubljenja, naboranih i uvenulih područja.
- Miris … Zrelo voće odiše laganim mirisom citrusa čak i kroz koru.
- Elastičnost … Kad se plod stisne u ruci, trebao bi ostati elastičan, ali ipak blago stisnut, u tom slučaju imamo posla sa zrelim, ali ne i pokvarenim voćem.
- Težina … Voće bi u ruci trebalo osjećati težinu, lagano, najvjerojatnije, neće biti sočno, već suho.
- Veličina … Ne kupujte prevelike limune jer imaju manje vitamina C.
Postoji još jedan zanimljiv test kvalitete ploda: ako na njega pričvrstite suhu salvetu, na površini ćete vidjeti tragove eteričnih ulja, u tom slučaju možete biti sigurni da je plod uzgojen bez kemijske prerade. Međutim, ako na salveti nema tragova, to ne znači da je proizvod loše kvalitete, već jednostavno ukazuje na neprirodne uvjete.
Zanimljiva suptilnost je i debljina fetalne kože. Postoje citrusi s debelom i tankom korom, dok postoji mišljenje da je poželjno uvijek izabrati ovo drugo. Međutim, morate shvatiti da gusta kora također ima prednosti: bijeli sloj između pulpe i kore u ovom je slučaju voluminozniji i ima tendenciju akumulirati više hranjivih tvari nego pulpa. Osim toga, deblje kože bolje zadržavaju sočnost i hranjive tvari. S druge strane, plodovi s tankom kožom obično su plodovi prve berbe, što znači da je njihova pulpa zdravija od pulpe debelih limuna.
Stoga su i ti i drugi limunovi korisni, pa konačni izbor ovisi o svrsi. Dakle, voće s debelom kožom savršeno je za dodavanje jelima, a ako ćete praviti limunov sok, onda birajte voće s tankom kožom.
Što se tiče skladištenja limuna, moram reći da se dugo ne pogoršava. Idealno mesto za zrelo voće je donja polica frižidera. Ako voće treba skladištiti, na primjer, u seoskoj kući u kojoj nema hladnjaka, možete ga staviti ili u hladnu vodu ili, nakon što ga umotate u papir, u čisti, suhi pijesak.
Ako je limun već izrezan, ocat, šećer ili sol produžit će mu vijek trajanja. Rezani rub potrebno je obraditi jednom ili drugom komponentom.
Kako napraviti limunadu od domaće limunade?
Limun ne gubi na važnosti u bilo koje doba godine - zimi i u jesen s njim možete napraviti zagrijavajući začinski čaj s đumbirom, medom i začinima, a ljeti - ukusnu limunadu. A ako s čajem nije sve tako zanimljivo - svatko ga može sam napraviti, onda biste svakako trebali znati napraviti limunadu od limuna.
Odmah treba reći da postoji veliki broj recepata za ovo piće. Međutim, za izradu klasične limunade potrebna su samo tri sastojka - limun, voda i šećer.
Klasični recept s limunskom limunadom:
- Isecite limune (3 komada), stavite u šerpu.
- Kriške voća napunite šećerom (1 kg) i prelijte vrućom vodom (2 l).
- Dovedite sadržaj lonca do ključanja, a zatim odmah isključite vatru.
- Ohladite napitak i poslužite preko leda.
Klasičnom napitku od limuna mogu se dodati dodatni sastojci, ali važno je odabrati pravi - u njemu će se osjetiti samo komponente svijetlog okusa, dok će se drugi jednostavno izgubiti. Idealno je kombinirati limunadu s đumbirom, nanom, bosiljkom, lavandom, kaduljom itd.
Nekoliko recepata limunade s limunom:
- Limunada od đumbira … Rastvorite šećer od trske (50 g) u vrućoj vodi (1 šolja), dodajte naribani korijen đumbira (50 g) i ostavite da se sirup kuha 10 -ak minuta. Iscijedite sok od limuna (4 komada), pomiješajte s vodom (7 čaša), promiješajte ovu smjesu sa sirupom.
- Napitak od citrusa sa nanom … Cijele limune (2 komada), limetu (2 komada), naranču (1 komad) prelijte kipućom vodom, držite u njoj minutu. Uklonite, obrišite ubrusom, pažljivo uklonite koricu, prebacite u lonac i sada samo prelijte kipućom vodom (1,5 l). Isecite voće, iscedite sok, dodajte u šerpu. Zatim dodajte šećer (5 kašika), prokuhajte i odmah sklonite s vatre. U ohlađenu limunadu dodajte nanu (1/2 vezice), prethodno malo usitnjenu u malteru i premjestite je u hladnjak ili poslužite preko leda.
- Limunada od lavande … U šerpu sipajte vodu (500 ml), dodajte šećer (100 g) i osušenu lavandu (2 kašike). Pustite da provri na srednjoj vatri, smanjite na minimum, kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite sat vremena pod zatvorenim poklopcem. Procijedite i dodajte limunov sok (3 komada). Ohladite i poslužite preko leda.
Postoje i neobičniji recepti za limunadu: kondenzirano ili kokosovo mlijeko dodaje se piću, u kombinaciji s bobičastim voćem, voćnim sokovima, ali u ovom slučaju to je već teško nazvati limunadom, nego se ispostavlja samo piće s limunom.
Kako napraviti džem od limuna?
Džem od limuna je još jedno prepoznatljivo "jelo" koje svakako morate napraviti od ovog citrusa. Ima izvorni višestrani okus koji sadrži slatkoću, kiselost i gorčinu. Džem od limuna je i lijek, i ukusna nezavisna poslastica, i izvrsno punjenje za pitu.
Možete ga skuhati, baš kao i limunadu, na različite načine, ali opet treba prvo obratiti pažnju na klasičan recept, a opet su nam potrebni samo šećer, voda i samo voće.
Recept za klasični džem od limuna:
- Izrežite koricu limuna (1 kg), potopite ih u kipuću vodu na 15-20 minuta, zatim narežite na kriške i obavezno uklonite sve sjemenke, jer će u protivnom marmelada postati jako gorka.
- U lonac sipajte vodu (250 g), dodajte šećer (500 g), kuhajte dok se ne dobije gusti sirup.
- U sirup stavite kriške limuna, prokuhajte, odmah isključite vatru, ohladite.
- Nakon nekoliko sati, ponovo ga stavite na vatru, kuhajte 5 minuta, morate napraviti 3-5 takvih "pristupa", svaki put potpuno ohladiti džem.
Klasični pekmez je slatko -kiselkast s malo gorčine, ako želite da bude izraženiji, ostavite koricu na limunu.
Džem od limuna često se pravi u kombinaciji s drugim sastojcima, a postoje mnoge varijacije koje su i tradicionalne i neobične.
Da biste napravili džem od limuna i mrkve, skuhajte mrkvu (1 kg), ogulite je, narežite na lijepe trake, stavite u lonac i pospite šećerom (1 kg). Limun ogulite (1 komad), posljednji prelijte kipućom vodom i kuhajte u zaslađenoj vodi oko sat vremena. Isecite pulpu na tanke kriške, stavite je na šargarepu, tamo dodajte pripremljenu koricu. Kuhajte dok sirup ne postane gust, a mrkva bistra. Ovaj džem odličan je kompromis za one koji žele blagodati limuna, ali ne vole njegov izražen okus.
Za pravljenje džema od limuna sa maslačkom dobro operite njihovo cvijeće (100 g), prelijte šećerom (6 kašika), dodajte vodu (2 kašike), sjeckanu limunovu kašu (50 g). Ostavite zajedno 20-30 minuta, stavite na vatru, prokuhajte, dodajte listove mente (po ukusu), kuhajte 15 minuta.
Limun je odličan konzervans, kao i šećer, pa kad se spoje, ova dva sastojka daju džem od citrusa vrlo dug rok trajanja, međutim, ipak je najbolje jesti ga svježe kako biste maksimizirali prednosti.
Recepti sa limunom
Limun u kuhinji je, zapravo, univerzalni proizvod, ne samo da savršeno igra ulogu glavnog igrača - u limunadama i marmeladi, već se savršeno nosi sa zadatkom da bude dio složenog jela. Citrusi odlično nadopunjuju supe, salate, topla jela i, naravno, deserte. Nekoliko recepata za jela od limuna različitih kategorija.
Glavna jela sa limunom
Citrusi će idealno nadopuniti svako riblje jelo, ali bit će i vrlo prikladni u pripremi recepata od mesa, peradi, povrća:
- Piletina sa limunom i začinima … Pileći file (1 kg) prerežite po dužini, ako je jako gust, možete ga prerezati po dužini na 3 dijela. Meso narežite na tanke trake i pirjajte na maslinovom ulju (50 ml) na jakoj vatri. Izvadite piletinu i na istom ulju ispržite sitno sjeckanu ljutiku (4 glavice), češnjak (8 češnja), ružičasti papar (5 g). Kad luk postane proziran, vratite piletinu, dodajte sok od limuna (2 komada), sjeckani peršin (4 žlice), sitno naribanu koricu (2 žličice), kuhajte par minuta. Poslužite sa pečenim krompirom i svetlo zelenom salatom.
- Začinjen krompir sa maslinama … Masline zgnječite nožem (1/4 šolje). Krumpir nasjeckajte krupno, dodajte masline, maslinovo ulje (2 žlice), naribanu koricu limuna (1 žličica), kim (1/2 žličice), sol (1/2 žličice), papar (1/4 žličice). Prelijte limunovim sokom (po ukusu), dobro promiješajte. U loncu zagrijte vodu (1 šalicu) i zagrijte do vrenja, prenesite začinjeni krumpir u lonac, kuhajte 10-15 minuta sa zatvorenim poklopcem, a zatim otvorite poklopac i isparite vodu. Poslužite s začinskim biljem i maslacem.
- Lignje pržene s limunom … Lignje narežite (500 g), isperite, narežite na kolutiće, osušite, a zatim lagano pospite brašnom (3 žlice). Zagrijte maslinovo ulje, pržite lignje 5 minuta uz stalno miješanje. U procesu prženja dodajte sok od limuna (iz jednog voća), sol, papar po ukusu. Poslužite vruće lignje s 1 vezicom peršuna.
- Dorado sa limunom … Riba (1 komad), čista i bez utrobe. List folije namažite maslinovim uljem, na njega stavite ribu, posolite i popaprite, natrljajte maslinovim uljem. Uzmite 1 limun, prepolovite na kriške, iscijedite sok iz drugog. Presavijte kriške u trbuh ribe, tamo stavite listove bosiljka (od 1 hrpe). Ribu prelijte limunovim sokom, zamotajte u foliju i stavite peći na 20-30 minuta.
Salate i predjela s limunom
Sok od limuna sastavni je dio originalnih preljeva za salate, kombinirajući ga s određenim sastojcima, možete dobiti ogromnu raznolikost okusa:
- Salata od pasulja … Crveni pasulj iz konzerve operite u sopstvenom soku (400 g). Crveni luk sitno nasjeckajte (50 g). Ručno iscepanu zelenu salatu (100 g), pasulj, luk, mleveni beli luk (2 režnja) stavite u činije za posluživanje. Pomiješajte maslinovo ulje (50 ml), limunov sok (od 1 komada), svježi sir (200 g), sol i papar po ukusu. Glavnim sastojcima dodajte preljev, promiješajte i pojedite nakon 5-10 minuta.
- Salata od sira od kruške i ovčjeg sira … Rukolu (150 g) operite u hladnoj vodi i osušite. Kruške ogulite (2 komada), narežite na četvrtine, uklonite sjemenke i pregrade, poškropite limunovim sokom. Zagrijte tavu, ulijte suho bijelo vino (150 ml), kad se zagrije, dodajte šećer (1 žličica), pustite da vino ispari do pola. Stavite kruške u tavu, kuhajte dok ne omekšaju. Sir (50 g) narežite na tanke kriške. Rukolu rasporedite na porcione tanjure, odozgo s kruškama, pinjolima (25 g). Pripremite preljev: pomiješajte limunov sok (2 žličice), ulje grožđa (2 žličice), sol, papar po ukusu. Prelijte salatu, promiješajte i odmah pojedite.
- Mješavina salate s originalnim preljevom … Crveni luk sitno nasjeckajte (50 g), ogulite grejp (2 komada) s filmova, izrežite pulpu. Isperite i osušite rukolu (200 g) i blitvu (200 g). Pripremite preljev: listiće mente (50 g) stavite u blender, ulijte maslinovo ulje (50 ml), narsharab umak (10 ml), limunov sok (od 1 voća), dodajte šećer (20 g), sol, papar, umutiti. Prelijte preljev preko luka i grejpa, ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim umiješajte listove salate.
- Topla salata od kvinoje … Žitarice skuhajte (1 čaša). Narežite mrkvu (1 komad) na trakice, pošaljite je u tavu da se dinsta. Nakon 5 minuta dodajte celer narezan na kockice (2 stabljike) i papriku (1). Nakon još 5-10 minuta dodajte sušeni bosiljak po ukusu, dodajte kvinoju, promiješajte. Pirjajte još minutu, dodajte limunov sok (od 1/3 komada), sol i papar po ukusu. Poslužite salatu s nasjeckanim lukom (1 vezica), maslinovim uljem i na kockice narezanim adyghe sirom (50 g).
Supe sa limunom
Blaga kiselost limuna općenito će ukrasiti gotovo svaku juhu, ali u nekim receptima, na primjer, u klasičnoj tom jami, voće će biti jednostavno nezamjenjivo. Nekoliko zanimljivih prvih jela s limunom:
- Finska krem supa … U loncu s teškim dnom zagrijte maslinovo ulje (3 žlice), pirjajte poriluk (1 komad), kad omekša, dodajte vodu (3 šalice) i lovorov list (1 komad). Pustite da provri, dodajte krumpir narezan na kockice (350 g), smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Dodajte kockice lososa (350 g) i kuhajte još 5 minuta. Sipajte vrhnje (3/4 šolje). Pomiješajte škrob (1 žlica) s vodom (1 žlica), dodajte smjesu u juhu, kuhajte dok se ne zgusne. Na kraju dodajte maslac (1 žlica), po ukusu dodajte limunov sok, začinite solju i paprom. Poslužite sa začinskim biljem.
- Tom Yam … Prethodno zagrijte pileću juhu (2 L) - može se zamijeniti vodom, ali okus će biti malo drugačiji. Dodajte sitno sjeckani korijen đumbira (30 g), lišće limete (4 komada), limunovu travu (2 svježe stabljike i 2 žlice suhe), kuhajte 5 minuta. Dodajte papriku od paprike (100 g), kuhajte još 2 minute. Dodajte riblji umak (20 ml), šećer (50 g), škampe (500 g), narezane gljive (200 g), sitno sjeckanu čili papričicu (1 komad), ulijte kokosovo mlijeko (200 ml), dovedite do proključati. Ulijte limunov sok (od 2 voća), dodajte sjeckani cilantro (50 g), ponovo prokuhajte i maknite s vatre.
- Supa od sočiva … Zakuhajte vodu (1 l) ili juhu, dodajte crvenu leću (150 g) - mora se prethodno isprati. Luk (1 komad) sitno nasjeckajte, mrkvu (1 komad) naribajte, povrće popržite. Kad omekšaju, dodajte brašno (30 g) i kuhajte par minuta. Prebacite povrće u šerpu, kada je sočivo spremno, posolite ga, pobiberite po ukusu, limunov sok (2-3 kašike), ulijte vrhnje (50 ml) i umutite supu blenderom.
Deserti sa limunom
Na kraju, razmislite o kategoriji deserta s limunom, to je, naravno, najbrojniji i vrlo raznolik, ali ipak su citrusi idealni za razne pite, muffine, muffine:
- Jednostavni kolač od limuna … Omekšali maslac izmrvite sa šećerom, dodajte žumanjke (6 komada), zatim naribanu koricu limuna (1 žličica), pšenično brašno (2 šalice), grožđice (75 g) i kandirano voće (50 g) za okus. Dobro izmešajte testo. Bjelanjke posebno umutiti (6 komada) i lagano ih dodati u tijesto. Kalup namažite maslacem, rasporedite tijesto, pecite 30-50 minuta na temperaturi od 180OC. Poslužite sa šećerom u prahu.
- Krem pita od limuna … Pomiješajte omekšali maslac (50 g) sa šećerom (50 g), dodajte jaje (1 komad), brašno (200 g), promiješajte. Rasporedite tijesto po obliku - po dnu i sa strane, stavite u hladnjak. Pripremite kremu: naribajte koricu limuna (od 1 komada), iscijedite sok iz samih limuna (2 komada). Umutite jaja (2 komada) sa šećerom (250 g), dodajte koricu, skrob (30 g), otopljeni maslac (50 g), limunov sok, istucite. Kremu izlijte u tijesto, pecite 40 minuta na 180OC. Morate je rezati i jesti ohlađenu, jer u protivnom nadjev neće zadržati oblik.
- Torta sa jabukama i datuljama … Jabuke ogulite (3 komada) od jezgra i ogulite, datulje (300 g) od sjemenki, obje izrežite na male kockice. Uklonite koricu limuna (1 komad), iscijedite sok. U šerpi zagrejte sok, koricu, med (3 kašike), cimet po ukusu. Ugasite vatru i odmah dodajte datulje, zatim nakon 5-10 minuta jabuke, ulje sjemenki grožđa (70 ml), zobene pahuljice (1 čaša), brašno (100 g). Stavite testo u kalup, pecite 20-30 minuta na temperaturi od 180OC. Gotovu tortu narežite na kolače, ukrasite orasima.
Zanimljive činjenice o limunu
S jednog stabla po sezoni može se ubrati oko 300 plodova, ali ima i rekordnih stabala, trenutno je rekord 2500 plodova.
Životni vijek stabla limuna je 40 godina, a "rast" je samo 5-7 metara.
Kora limuna zauzima značajan dio ploda, ako je debela, tada može činiti 50% ukupne težine ploda.
Ako ste kupili nezreli limun, a hitno vam je potreban i zreo, stavite ga u mikrovalnu na pola minute.
U srednjem vijeku ugrizi zmija tretirani su citrusima - voće se smatralo najjačim protuotrovom. Osim toga, njegov sok je korišten za dezinfekciju. I, naravno, voće je postalo pravi lijek za epidemiju skorbuta; James Cook je prvi spasio svoje mornare od nedostatka vitamina uz pomoć kiselih citrusa.
U Europi su se neko vrijeme limunovi nazivali "indijskim jabukama", jer ih je donio Aleksandar Veliki nakon njegove kampanje u Indiji. Inače, ova regija jako voli takvu izvornu poslasticu poput kiselih limuna.
U Španiji se ovo voće smatralo simbolom neuzvraćene ljubavi; mlade dame su ga često predstavljale kao poklon dosadnim i nepotrebnim dečkima.
Voće je nezamjenjivo ne samo u kuhinji, već i u kozmetologiji, koristi se za izradu maski za lice, balzama za kosu, proizvoda za jačanje noktiju - kao što vidite, ovdje je voće svestrano kao i u kuhanju.
Pogledajte video o svojstvima limuna:
Limun je vrlo zdrav proizvod koji bi trebao biti prisutan u prehrani svake osobe. Naravno, u nedostatku kontraindikacija za uporabu. Ovaj citrus ne samo da zasićuje svako jelo vitaminima, već i naglašava okus, čini ga višestrukim, zanimljivijim. Osim toga, apsolutno je univerzalan i pogodan za pripremu jela bilo koje kategorije.
