105 kulinarskih životnih trikova: tajne kuhanja ukusne hrane

Sadržaj:

105 kulinarskih životnih trikova: tajne kuhanja ukusne hrane
105 kulinarskih životnih trikova: tajne kuhanja ukusne hrane
Anonim

Ne morate ići na tečaj kuhanja da biste naučili kuhati ukusna i ukusna jela. Iskoristite ovu listu od 105 najboljih životnih hakova i aktivno ih primijenite u kuhinji. U kuhinji nijedna domaćica ne može bez velikog broja trikova. Svaka ima bakine tajne u svom arsenalu, koje koristi s uspjehom. No, ipak, svakako postoje neki korisni kulinarski savjeti za koje netko nije čuo. Prikupili smo 105 korisnih životnih trikova koji će vam olakšati kulinarski život i pomoći vam da vaša jela dovedete do savršenstva. Možda neke od njih već znate, ali ostatak će se definitivno otvoriti nečim novim. Ove savjete već odavno koriste hiljade domaćica i pripremaju doručak, ručak i večeru u samo nekoliko minuta! Isprobajte ih, primijenite ih u praksi.

Tijesto i pečenje: tajne kuhanja

Tijesto leži blizu oklagije
Tijesto leži blizu oklagije
  1. Prilikom pečenja vrh kolača neće izgorjeti ako je prekriven papirom umočenim u vodu.
  2. Pavlaka za tortu će biti pahuljastija, lakša i prozračnija ako kiselu pavlaku umutite sa bjelanjkom.
  3. Kako kriške jabuke ne bi potonule na dno kalupa prilikom pečenja šarlote, prvo ih uvaljajte u brašno.
  4. Tijesto od kvasca bit će pahuljasto i brzo će narasti ako su korišteni sastojci na istoj sobnoj temperaturi.
  5. Kako bi kolači i peciva zablistali, prije pečenja ih premažite mlijekom, umućenim jajetom, šećernom vodom.
  6. Za razvlačenje tijesta upotrijebite praznu bocu vina umjesto oklagije.
  7. Vrh kolača neće izgorjeti ako ga prekrijete navlaženim pergamentom.
  8. Svakom slatkom jelu dodajte prstohvat soli. Mala količina soli potiskuje gorak okus i pojačava slatko -kisele arome.
  9. Gotov kolač bit će lakše izvaditi iz kalupa ako ga stavite na ručnik dobro natopljen vodom i ne iscijedite odmah nakon pečenja.
  10. Testu dodajte razblažen krompirov skrob i biće pahuljasto i mekano. Čak i sljedećeg dana.

Meso, perad, iznutrice - kulinarski spas

Ukusno meso leži na vrhu listova zelene salate
Ukusno meso leži na vrhu listova zelene salate
  1. Da bi mljeveno meso bilo aromatičnije i ukusnije, dodajte mu sitno naribani sirovi krumpir, sirovi i prženi luk.
  2. Marinada od piva će dodati ćevapima, mesu na žaru i roštilju originalan okus. Kombinujte svetlo ili tamno pivo, soja sos, so i biber.
  3. Jetra će biti mekana ako se soli na kraju kuhanja.
  4. Želite li u pećnici peći zlatno smeđe meso? Podmažite ga bilo kojom marinadom odozgo i pošaljite u pećnicu.
  5. Meso će otkriti svoj izvrstan okus ako se malo ohladi.
  6. Nabodite piletinu preko zrna. Ako je pileći ćevap nepravilno posađen, lako može otpasti.
  7. Namažite svinjetinu uljem, ostavite da upije i ispržite je u tavi bez masti i ulja.
  8. Jetru na kraju kuhanja posolite za dodatnu mekoću.
  9. Kivi će omekšati tvrdo meso. Plod sadrži enzim koji brzo razgrađuje životinjske proteine. Za 1 kg mesa - 1 kivi. Potopite meso u ovom umaku ne više od 1–1, 5 sati, inače će se vlakna mesa uvući i pretvoriti u pastu.
  10. Čvrsto meso će omekšati kada prokuhate juhu s korom banane.
  11. Mlatenjem mesa na drvenoj dasci upit će mnogo mesnog soka. Navlažite dasku s puno vode prije početka rada. Sok se ne upija u mokro drvo.
  12. Posoljeno prženo meso? Dodajte mu brašno ili umak od maslaca, oduzet će sol iz mesa.
  13. Da bi kuhano meso bilo sočno, stavite ga u kipuću vodu, potrebna vam je bogata juha - u hladnoj vodi.
  14. Smrznuto meso odmrznite polako: prvo na donjoj polici frižidera, a zatim na sobnoj temperaturi. Tako će biti sočan, nježan i zadržati sve korisne tvari.
  15. Jelo sa zecom će imati bolji okus ako se originalni proizvod namoči 40 minuta u mlijeku, a zatim marinira.
  16. Ne solite sirovo meso jer će se u protivnom iz njega prerano otpustiti mesni sok iz kojeg jelo neće biti tako sočno i hranjivo. Posolite ga 10 minuta prije kraja kuhanja.

Jaja - tajne kuhanja

Sirovo jaje se razbije o činiju
Sirovo jaje se razbije o činiju
  1. Sanjate li da se tvrdo kuhano jaje ne raspada? Oštricu noža prvo namočite u hladnoj vodi, a zatim je prepolovite.
  2. Da umućena umućena jaja budu jajasta, dodajte 1-2 kašičice. hladne vode i umutiti.
  3. Sumnjate u svježinu vaših jaja? Umočite ih u posudu s vodom: svježe će ostati na dnu, plutajući na vrhu - ne svježe, ako je jedan kraj jaja nadošao - prvo ga upotrijebite.
  4. Da biste spriječili da komadići ljuski uđu u posudu, razbijte jaja na ravnoj površini stola, a ne oštricom noža ili na rubu zdjele.
  5. Tvrdo kuhana jaja lako se oguliti ako vrućim udarite o stol da puknete ljusku i potopite ih u hladnu vodu da se ohlade.
  6. Kako skuvati jaja? Meko kuvano-3-4 minuta, tvrdo kuvano-8 minuta.
  7. Kad ključate poširana jaja, sipajte 0,5 kašičice u vodu u kojoj se kuva jaje. sirće. Tada se proteini neće razgraditi u "čičke".
  8. Sporo pečena kajgana na laganoj do srednjoj vatri bolje će djelovati s neizgorelim rubovima.
  9. Jaje u mikrotalasnoj. Razbijte jaje u zdjelu, ulijte vodu, prekrijte tanjurićem i mikrovalnom na maksimalnoj snazi minutu.
  10. Jaja dobro protresite pre ključanja. Dok su još u ljusci, bjelanjak i žumanjak će se pomiješati i dobićete kuvano „zlatno jaje“.

Prva jela i čorbe - tajne

Zdela supe izbliza
Zdela supe izbliza
  1. Uklonite lovorov list iz gotove juhe jer će još više imati gorak okus.
  2. Ako se juha skuha od smrznutog mesa, bit će mutna. Da biste dobili prozirnost, tokom kuhanja u čorbu stavite oprane ljuske jaja. Uklonite ih šupljom kašikom.
  3. Nemate dovoljno guste supe? Namočite hljeb u juhu i protrljajte ga kroz rende.
  4. U čorbu od kupusa kiseli kupus stavite u hladnu vodu, pirjanu u kipućoj vodi.
  5. Slana juha, krumpir umočen u njega ili gaza sa žitaricama će vas spasiti. Jelo se prokuha s tim proizvodima, a zatim se izvadi. Kaša i krumpir uklanjaju slani okus uzimajući višak.
  6. Da bi juha postala prozirnija i svjetlija, dodajte joj komad leda i prokuhajte.
  7. U završnoj fazi pripreme juhe ulijte svježe iscijeđen sok od povrća (kupus, mrkva, rajčica). To će poboljšati okus i obogatiti jelo vitaminima, mineralima i hranjivim tvarima. Sok je savršen za tu svrhu.

Par tajni s ribom

Riblje jelo izbliza
Riblje jelo izbliza
  1. Da biste spriječili raspadanje ribe tijekom kuhanja, dodajte malo limunovog soka.
  2. Usolila ribu? Pirjajte ga s neslanim krompirom ili pavlakom.
  3. Imate li još uvijek miris ribe po rukama? Obrišite ih limunovim sokom ili sodom bikarbonom i isperite toplom vodom.

Žitarice, mahunarke - spas iz kuhinje

Jelo od pasulja u staklenoj ploči
Jelo od pasulja u staklenoj ploči
  1. Ječam, pirinač, proso bubre sporije i dugo se kuhaju u mlijeku. Stoga se prvo kuhaju dok se do pola ne skuhaju u vodi, a zatim se ulije mlijeko.
  2. U zelenom čaju skuhajte žitarice. Tako će kaša biti vitaminskija i hranjivija.
  3. Da bi riža ostala mrvičasta, dobro je isperite prije kuhanja. Po mogućnosti u 7 voda kako biste se riješili viška škroba.
  4. Snježno bijeli i mrvičasti pirinač će ispasti ako tokom kuhanja dodate malo octa.
  5. Grah skuhajte bez pokrivanja posude ili će potamniti.
  6. Pirinač i tjestenina se neće zalijepiti tokom kuhanja ako u vodu ulijete malo biljnog ulja.
  7. Želite zadržati bijelu rižu? Stavite ga u kipuću slanu vodu s kapljicom limunovog soka. Ne pokrivajte lonac poklopcem.
  8. Želite li ukloniti višak masnoće iz svoje juhe? Ohladite u hladnjaku: masnoća će se ohladiti i pretvoriti u film koji se lako može ukloniti žlicom.

Povrće: tajne kuhanja

Salata od povrća u prozirnoj zdjeli
Salata od povrća u prozirnoj zdjeli
  1. Mali prstohvat vanilije dodat će pikantnu notu salati od povrća.
  2. Uklonit će gorčinu patlidžana - sol. Voće narežite na kriške, posolite i ostavite 30 minuta da pusti sok. Zatim povrće operite hladnom vodom i počnite kuhati.
  3. Vrijeme vrenja repe smanjit će se za jedan sat ako je korjenasto povrće uronjeno u već ključalu vodu.
  4. Prilikom rezanja luk će imati manje gorak okus ako je nož navlažen hladnom vodom.
  5. Nakon rezanja, luk će prestati imati gorak okus ako ga prelijete kipućom vodom.
  6. Vrela voda pomoći će očuvanju boje sjeckanog kupusa za punjenje, koje je potrebno preliti preko glavice kupusa, a zatim uliti hladnu vodu na minutu. Zatim ga iscijedite i ispržite u tavi.
  7. Kako ne biste svakodnevno trošili rezanje salata, svako povrće nasjeckajte i odložite odvojeno u hladnjak u posebne plastične vrećice.
  8. Da biste lako ogulili češnjak, zgnječite tvrde ljuske stražnjom stranom noža.
  9. Cvekla se ne samo može skuhati, već i peći u pećnici cijela, posipati solju, preliti medom i balzamičnim umakom i svaku posebno umotati u foliju.
  10. Palačinke od krumpira za nekoliko sekundi, pa čak i one hrskave, pretvorit će se u peglici.
  11. Želite li brzo oguliti pečene paprike? Vruće povrće stavite u plastičnu vrećicu, zavežite i ostavite da odstoji 15 minuta. Koža se lako skida.
  12. Da biste očuvali svježinu i nutritivnu vrijednost pola luka, podmažite područje reza. Luk će zadržati svježinu i sve hranjive tvari.
  13. Jednostavno i brzo uklonite koru paradajza ako se prelije vrelom vodom.
  14. Puca li kora prilikom kuhanja krompira u uniformama? Nekoliko kapi octa dodanih tijekom kuhanja pomoći će mu da ostane netaknut.
  15. Vratit će nekadašnju svježinu uvenulog zelenila, kipuće vode. Umočite ga u posudu sa toplom vodom, a zatim hladnom vodom.
  16. Za salatu možete koristiti ne samo kukuruz iz konzerve, već i kuhani svježi klip. Dovoljno je oštrim nožem odrezati zrna.
  17. U pire krompir dodajte toplo ili vruće mleko. Hladnoća će jelu dati neupadljivu sivkastu boju.
  18. Kako biste spriječili da narezane jabuke potamne u salati, stavite ih u slanu vodu.
  19. Pire napravljen od starog krompira bit će mekši, pahuljastiji i ukusniji ako mu dodate umućeno bjelanjak.
  20. Kako bi se svježe zelje duže zadržalo i ne osušilo, operite ga i zamotajte u foliju. Čuvati u frižideru 1-2 meseca.
  21. Raznovrsite vinaigrette dodavanjem 1 žlice. l. mleka, 1 kašika. šećera i promiješajte.

Piće - par trikova

Čaša bezalkoholnog pića
Čaša bezalkoholnog pića
  1. Sol dodana kafi daće piću neverovatan ukus.
  2. Smoothie za par sekundi! Pomiješajte sve sastojke za smoothie, sipajte u silikonske kalupe i zamrznite. Samo stavite ove kalupe u blender prije doručka i vaše će piće biti spremno za nekoliko sekundi!

Palačinke - napomena domaćici

Tanjir sa domaćim palačinkama
Tanjir sa domaćim palačinkama
  1. Da bi se palačinke ohladile dok pečete ostatak, držite njihov tanjir u šerpi ključale vode.
  2. Palačinke će biti hrskave i zlatne ako se u tijesto doda šećer: 1 žlica. l. rafiniranog šećera po 1 litru tijesta.
  3. Da bi palačinke bile uspešne, u testo dodajte povrće ili puter. 2-3 kašike će biti dovoljne. l. To će ih spriječiti da se zalijepe za dno posude.

Umaci - šta se može zamijeniti čime

Domaći sos u beloj činiji
Domaći sos u beloj činiji
  1. Majonez zamijenite umakom od pavlake sa pasiranim tvrdo kuhanim žumanjkom i 1 žličicom. senf.
  2. Dva komada rafiniranog šećera, otopljenog u octu, bit će zamjena za bijelo vino za umak koji je pogodan za jela od mesa i ribe.

Gljive - malo ljudi zna za to

Tanjir sa kiselim gljivama
Tanjir sa kiselim gljivama
  1. Ako se gljive ne operu prije kuhanja, već ih ogulite s kože, bit će hrskavije.
  2. Osušene gljive postat će svježije ako se ne namoče u vodi, već u mlijeku.

Različite tajne kuhanja

Mlada devojka je zauzeta pripremom hrane
Mlada devojka je zauzeta pripremom hrane
  1. Češnjem češnjaka utrljajte tanjir u koji stavljate salatu ili prilog. Jelo će zablistati na nov način, postat će ukusno i zanimljivijeg okusa.
  2. Alternativa mrvicama su zdravi i ukusni mljeveni orasi.
  3. Ne zanemarujte limunov sok. Posebno dobro zvuči s povrćem i ribom. Voće može zamijeniti sol i napuniti hranu s aromom i sočnim okusom.
  4. Dlanovima pritisnite limun i snažno ga valjajte neko vrijeme po stolu. Nakon toga dat će još soka.
  5. Da se spriječi isušivanje rezane ivice sira, premažite je maslacem.
  6. Kora badema brzo će se odvojiti ako se kuha 5 minuta i ohladi u hladnoj vodi.
  7. Tri jela - jedan lim za pečenje. Lim za pečenje obložite folijom, od folije napravite pregrade, između kojih stavite 3 različita jela.
  8. Nemate vremena za kuhanje doručka? Uspejte uveče! Zobene pahuljice u tegli potpuno su zdravo jutarnje jelo. Pomiješajte pahuljice s dodacima (maline, banane, čokolada, grožđice, kandirano voće) u staklenoj posudi, napunite vodom / mlijekom i držite staklenku u hladnjaku. Ujutro samo pojedite gotovu kašu. Po želji se može zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
  9. Kolač ili meki sir možete ravnomjerno rezati tankom ribarskom niti ili običnim zubnim koncem bez arome.
  10. Da biste brzo i lako oprali blender, sipajte malo vode u posudu i uključite blender na nekoliko sekundi. Oštrica će se dobro očistiti. Zatim ga isperite vodom iz slavine.
  11. Ako hrana još nije pečena u pećnici, počinje gorjeti: prekrijte je folijom za hranu.
  12. Sol će uvijek biti suha i mrvičasta ako stavite nekoliko zrna pirinča u solanu.
  13. Koristite lišće maslačka za salatu, ali gorčina vam smeta? Potopite ih u slanu vodu na pola sata i gorčina će nestati.
  14. Kako šećer učiniti ukusnim? Začine i začinsko bilje stavite u staklenku šećera i rafinirani šećer držite pod tijesnim poklopcem tjedan dana. Zanimljive kombinacije su sušeni limun i limeta, cimet i klinčići, vanilija, suha nana ili lavanda.
  15. Poboljšajte okus suhih začina i začinskog bilja tako da ih prethodno ispečete na suhoj tavi. Aroma će postati svjetlija i bogatija.
  16. Zagrijte tanjure prije posluživanja tople hrane i ohladite ih prije posluživanja hladnih zalogaja. Okus poslastice će postati bogatiji.
  17. Sol sa soja sosom. Naglasit će okus povrća, mesa, ribe.
  18. Ako je senf suh, dodajte mu mlijeka.
  19. Produženom preradom hrane na visokim temperaturama, mnoge korisne tvari u proizvodima se gube. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je kuhati jela na vrlo jakoj ili laganoj vatri i na umjerenoj vatri uz umjereno vrenje - ne duže od 15 minuta.
  20. Ulje se neće prskati tokom prženja ako na dno posude pospite malo soli.
  21. Med se ne smije previše zagrijavati. Ako to trebate učiniti, umočite staklenku s njom u posudu s vrućom vodom.

Video savjeti:

10 kulinarskih životnih trikova o kulinarskim trikovima s mesom:

35 nevjerojatnih kulinarskih životnih trikova:

Preporučuje se: