Kako kuhati čorbu od školjki: TOP-4 recepta

Sadržaj:

Kako kuhati čorbu od školjki: TOP-4 recepta
Kako kuhati čorbu od školjki: TOP-4 recepta
Anonim

Kako skuhati ukusnu čorbu od čorbe kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.

Recepti supe od čorbe
Recepti supe od čorbe

Juha od čorbe je gulaš sa školjkama. Ovo je opći naziv za tradicionalnu američku supu koja ima nekoliko vrsta pripreme. Stoga ćemo u ovom materijalu naučiti najukusnije i najpopularnije recepte za pripremu čorbe od čorbe, kao i sve kulinarske savjete i tajne kuhara.

Pravila i suptilnosti kuhanja

Pravila i suptilnosti kuhanja
Pravila i suptilnosti kuhanja
  • Čorba je prvobitno bila ribarska čorba napravljena od ribe. Povrće, slanina i kajmak dodani su ribi. Vremenom je čorba postala jedno od najpopularnijih jela u cijelom svijetu, pa su je počeli kuhati s školjkama i juhom, s dodatkom mlijeka ili rajčice.
  • Bijela riba je pogodnija za pravljenje čorbe: bakalar, oslić, vahnja, pollock.
  • Povrće obično uključuje krompir, luk, celer. Često možete videti kukuruz u supi. Peršun i lovorov list ponekad se dodaju. No, mrkva se rijetko stavlja, iako varivu dodaje jarku boju.
  • Juha se obično poslužuje sa slanim krekerima ili osmougaonim krekerima. U Sjedinjenim Državama se često poslužuje u kruhu od kiselog tijesta.
  • Da biste dodali pikantan okus juhi, dodajte komad slanine, pancete, chorizo i druge mesne proizvode, prethodno pržene do hrskave. Rastopljena mast vašoj će hrani dati poseban okus.
  • Ne zamjenjujte juhu sokom od školjki ili kockom bujona. Ako ne možete skuhati juhu od ribe ili plodova mora, bolje je koristiti sve vrste ribljih ostataka. Tada dobijete mirisnu riblju juhu.
  • Kad god je moguće, birajte svježe, a ne suho začinsko bilje.

Supa od rakije i šunke u Novoj Engleskoj

Supa od rakije i šunke u Novoj Engleskoj
Supa od rakije i šunke u Novoj Engleskoj

New England Clam Chowder vrijedan je svečanog stola. Ponekad se naziva i Bostonska supa. Da biste ovo jelo brže skuhali, prokuhajte juhu i kuhajte školjke unaprijed.

  • Kalorijski sadržaj na 100 g - 76 kcal.
  • Porcije - 3
  • Vreme kuvanja - 45 minuta, plus vreme za kuvanje čorbe

Sastojci:

  • Krompir - 2 kom.
  • Brašno - 1 kašika
  • Šunka - 100 g
  • Ghee maslac - 1 kašika
  • Kosti lososa, rep i glava - za kuhanje juhe
  • Lukovski luk - 1 kom.
  • Peršun - nekoliko grančica
  • Krema - 100 ml
  • Školjke - 250 g
  • Majčina dušica - 1 grančica

Pravljenje čorbe od čokolade od nove Engleske:

  1. Skuhajte juhu od ribljih komadića. Da biste to učinili, umočite hranu u lonac, prelijte vodom, kuhajte i kuhajte 30 minuta. Zatim procijedite juhu, a komade kuhanog mesa uklonite s kostiju.
  2. Krompir oguliti, iseći na kockice i staviti u šerpu. Dodajte majčinu dušicu, pustite da zavrije i pirjajte poklopljeno 20 minuta.
  3. Na tavi u ghiju propržite narezanu šunku. Zatim ga izvadite iz tave i na istoj masnoći ispržite sitno sjeckani luk. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući.
  4. U tavu sa prženim lukom sipajte brašno i pržite 2 minute. U tanki mlaz sipajte kašiku čorbe, promešajte da nema grudvica. Pošaljite prženje u tavu.
  5. Zatim stavite školjke u juhu i kuhajte ih 5 minuta.
  6. Sipajte vrhnje, sol i papar, promiješajte i pustite da zavrije.
  7. Maknite tavu s vatre, dodajte sitno sjeckani peršun, dodajte pirjanu šunku. Pokrijte ga poklopcem i ostavite da se juha natapa 5 minuta.

Irska čorba od čorbe sa škampima i slaninom

Irska čorba od čorbe sa škampima i slaninom
Irska čorba od čorbe sa škampima i slaninom

U različitim verzijama recepata za supe, Irci dodaju aromatično bilje poput mažurana, majčine dušice, slanog, peršuna, kopra. Možete koristiti i začine: crnu, bijelu, kajensku papriku i muškatni oraščić. U Irskoj je uobičajeno servirati čorbu sa irskim hljebom umjesto krekera.

Sastojci:

  • Dimljena slanina - 50 g
  • Maslac - 50 g
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Krompir - 2 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Škampi - 500 g
  • Suvo belo vino - 100 ml
  • Mleko - 300 ml
  • File bele ribe - 200 g
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar - po ukusu
  • Začini i začinsko bilje po ukusu

Pravljenje irske čorbe od slanine sa slaninom od irskih plodova mora:

  1. Slaninu narežite na tanke ploške 2 cm i pržite 2-3 minute do hrskave zlatno smeđe boje. Stavite ga na papirni ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
  2. Ogulite krumpir, mrkvu i luk, narežite na male kockice i stavite u tavu s otopljenim maslacem. Kuhajte povrće na laganoj vatri 5 minuta.
  3. Škampe ogulite, stavite u lonac, ulijte vino, prokuhajte i kuhajte pod poklopcem 5 minuta, s vremena na vrijeme protresite tavu.
  4. Riblji file ogulite, narežite na kockice i pošaljite u lonac s plodovima mora. Dodajte vodu u 300 ml i prokuhajte.
  5. Prženu slaninu, povrće i mlijeko pošaljite u tavu. Nakon ključanja, skuvati supu dok krompir ne omekša.
  6. Čorbu začinite solju, crnim paprom, začinskim biljem i začinima.

Čorba od manhattanskih plodova mora

Čorba od manhattanskih plodova mora
Čorba od manhattanskih plodova mora

Manhattan Clam Chowder razlikuje se od prethodnih recepata po tome što se umjesto mlijeka i vrhnja dodaje paradajz radi okusa i crvenila u jelu.

Sastojci:

  • Školjke (meso) - 1 žlica.
  • Slanina - 50 g
  • Paradajz - 2 kom.
  • Lukovski luk - 1 kom.
  • Krompir - 2 kom.
  • Celer (strelice) - 2 kom.
  • Juha od kuhanja školjki ili riblje čorbe - 1 žlica.
  • Majčina dušica - prstohvat
  • Peršun - 5 grančica
  • Sol po ukusu
  • Crni biber - po ukusu

Kuhanje čorbe od morskih plodova na Manhattanu:

  1. Slaninu narežite na male kockice i pržite u tavi dok ne postane hrskava. Izvadite ga iz posude i odložite sa strane na tanjur.
  2. Na istoj masti ispržite naribanu mrkvu, celer isjeckan na kockice i sitno sjeckani luk. Ostavite povrće da omekša na srednjoj vatri.
  3. Paradajz isecite na srednje kockice i dodajte u šerpu sa povrćem.
  4. Krompir ogulite, narežite na kockice i pošaljite u tiganj. Prelijte ga prethodno kuhanom juhom i kuhajte gotovo dok ne omekša.
  5. Prženo povrće dodajte u lonac, dodajte lovorov list, majčinu dušicu, meso školjki, sol i papar i pustite da zavrije.
  6. Supu kuhajte poklopljenu na laganoj vatri 5 minuta i isključite vatru. U lonac stavite sitno sjeckani peršun, prethodno proprženu slaninu i ostavite juhu da odstoji 5 minuta pod poklopcem.

Plemenita čorba od čorbe

Plemenita čorba od čorbe
Plemenita čorba od čorbe

Čorba s jesetrama, pastrmkom i škampima zadovoljit će i razmažene gurmane. Ovo je skupa, plemenita i svečana verzija čorbe od čorbe.

Sastojci:

  • Pastrmka - 100 g fileta
  • Jesetra - 100 g fileta
  • Kuhane i smrznute kozice - 100 g
  • Krema - 100 ml
  • Celer - 2 stabljike
  • Beli luk - 2 režnja
  • Kukuruz iz konzerve - 2 kašike
  • Krompir - 1 kom.
  • Lukovski luk - 1 kom.
  • Sol po ukusu

Kuhanje plemenite juhe od čorbe:

  1. Za bujon ribu prelijte hladnom vodom, posolite i pustite da proključa. Kuhajte 10 minuta, skidajući pjenu. Izvadite ribu iz juhe i ostavite sa strane.
  2. Krompir ogulite, narežite na male kockice i kuhajte u juhi 15 minuta.
  3. Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte zajedno sa celerom. U tavi otopite maslac i pržite povrće dok ne postane prozirno. Zatim dodajte povrće u posudu za krompir.
  4. Odmrznite škampe, ogulite ljusku i pošaljite u juhu.
  5. Dodajte konzervirani kukuruz, kuhanu ribu, narezanu na komade, i pirjajte 5 minuta.
  6. Ulijte vrhnje i zagrijte juhu bez ključanja.

Video recepti za pravljenje čorbe od čorbe

Preporučuje se: