Korak po korak recept sa fotografijom juhe od heljde s polpetama i šparogama kod kuće. Tehnologija kuhanja, sadržaj kalorija i video recept.
Ljeti ne želite masnu i tešku hranu, već lagane supe, hladnu okrošku i boršč od povrća. Supa od heljde sa ćuftama i zrnima šparoga svidjet će se svima: slasan okus jedeca i jednostavan način pripreme za kuhara. Uspješna kombinacija sastojaka čini juhu vrlo vrijednom opcijom za brz i ukusan ručak. Svidjet će se ne samo odraslima, već i najprobirljivijim gurmanima.
Prvo jelo može se skuhati i od svježeg boranija i od smrznutog. Uopće nije važno od kakvog će mesa biti mesne okruglice. Mogu biti janjetina, govedina, svinjetina, miješano mljeveno meso, piletina, puretina, pa čak i riba. Za dijetetsku supu koristite mljevena pileća ili pureća prsa. Za bogatije juhe upotrijebite mješavinu goveđeg i svinjskog mesa u omjeru 1: 1. Glavna stvar je da je mljeveno meso svježe, a najidealnije mljeveno meso vlastite proizvodnje, nezavisno uvijeno u mlincu za meso. Iako je moguće kupiti i gotove u trgovini. Bolje je uzeti ga ne krupno, s malom količinom slanine i bez velikih žila, jer se u protivnom mesne okruglice mogu raspasti tijekom kuhanja.
Osim boranije i ćufti, u čorbu se dodaje heljda koja ima i sitost i lakoću. Možete ga zamijeniti špagetama ili tjesteninom bilo koje vrste. Ovdje nema prženja, jer čini supu težom, što nikako ne želite na ljetnim vrućinama. Koristite sve začine, začine i začinsko bilje kako biste stvorili jedinstven svijetao i pikantan okus. A za bogatu aromu koja zalijeva usta, dodajte režanj češnjaka prošao kroz prešu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 115 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Heljda - 80-100 g
- Mleveno meso - 200-300 g
- Zrna šparoga - 200 g
- Peršin - mala gomila
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Lovorov list - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Grašak paprike - 2 kom.
Korak po korak kuhanje juhe od heljde s polpetama i šparogama, recept sa fotografijom:
1. Juhu možete skuhati na vodi, juhi od povrća ili mesnoj juhi. Sipajte bilo koju od odabranih tečnosti u šerpu i stavite na šporet da provri.
2. Mljeveno meso začinite solju i crnim paprom, dobro promiješajte rukama, prolazeći između prstiju. Zatim, da se ćufte ne raspadnu tokom kuhanja i dobro drže, istucite ih nekoliko puta. Da biste to učinili, uzmite mljeveno meso u ruke, podignite ga i snažno ga bacite natrag u zdjelu ili na stol. Učinite to 15 -ak puta da biste oslobodili gluten iz mesa, koji će zajedno držati mljeveno meso. Zatim oblikujte male okrugle polpete veličine od oraha do trešnje.
Možete eksperimentirati s polpetama i po želji dodati malo maslaca ako je mljeveno meso nemasno. Za sočnost dodajte vodu ili nasjeckani luk. Obogatite i dodajte pikantan okus mesnim okruglicama naribani parmezan, prženu mrkvu, papriku, sjeckano zelje.
3. Kad tečnost u šerpi provri, umočite ćufte u nju i promešajte. Povremeno ih je potrebno miješati kako se ne bi zalijepili.
4. Sortirajte heljdu, uklanjajući kamenje i ostatke. Operite i odmah stavite mesne okruglice u lonac. Sadržaj prokuhajte, posolite i popaprite, poklopite i smanjite vatru na minimum. Supa se kuva 10-12 minuta.
Ako ne možete zamisliti juhu bez krumpira, zajedno s heljdom, u tavu pošaljite nekoliko oguljenih i narezanih krumpira na kuhanje.
5. Za to vrijeme operite zrna šparoga, odrežite im krajeve s obje strane i mahune narežite na 2-4 komada, ovisno o izvornoj veličini. Komad bi trebao biti dugačak oko 2 cm.
6. U tavu pošaljite nasjeckane šparoge, dodajte lovorov list, grašak papra i sve začine. Promiješajte i sve zakuhajte, smanjite temperaturu i kuhajte poklopljeno 4-5 minuta. Ne prekuhavajte šparoge duže jer će u protivnom izgubiti svijetlu boju i dio hranjivih tvari. Iz tog razloga dodajte ga u lonac pri kraju juhe.
7. Peršun oprati, sitno iseckati i poslati do svih sastojaka jela. Okusite solju i po potrebi dosolite. Ostavite svu hranu da se krčka 30 sekundi i sklonite s vatre. Gotovu heljdinu juhu prelijte mesnim okruglicama i šparogama i ostavite da odstoji 15 minuta. Poslužite ga sa svježim bagetom, krutonima ili tostom od bijelog kruha. Savršeno naglašavaju nježan okus kisele pavlake.
