Francuski kolačići Sablé Breton: TOP-4 recepta

Sadržaj:

Francuski kolačići Sablé Breton: TOP-4 recepta
Francuski kolačići Sablé Breton: TOP-4 recepta
Anonim

Kako napraviti bretonske kolačiće od francuskog sable bretona kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.

Recepti kolačića od sable bretonskih kolačića
Recepti kolačića od sable bretonskih kolačića

Keksići Sable Breton (Sable breton) - Francuski kremasti mrvičasti keksi napravljeni od prhkog tijesta. Potječe iz Caena, pokrajine Donja Normandija. Francuski Sable znači "pijesak", što je izraz za francuske pekare - kada se maslac, brašno i šećer samelju do teksture krušnih mrvica, tj. u "pijesak", a zatim unesite žumanjke. Međutim, ovo nije jedini način pečenja, a postoje i druge mogućnosti o kojima ćemo naučiti u ovom materijalu. Reći ćemo vam i savjete i suptilnosti pravljenja bretonskih kolačića od francuskog sable brenda te TOP-4 ukusna recepta.

Savjeti za kuhanje i suptilnosti

Savjeti za kuhanje i suptilnosti
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
  • Sablé Breton ima mnogo masti i žumanjaka (sirovih ili kuhanih), koji su iste masti. Stoga su kolačići vrlo kalorični, ali ludo ukusni, a struktura im je nježna, krhka, hrskava i mrvičasta.
  • Velika količina maslaca uzima se kao masti, može se koristiti i slano, ali ne i margarin.
  • Gruba morska sol daje poseban okus pecivu.
  • Da, nakon dodavanja svih proizvoda, tijesto se nastavlja previše mrviti, dodati malo vode, u omjeru, 1 žlica. za 250 g brašna ili još jedno žumance.
  • Peciva se pripremaju s dodatkom badema, oraha, čokolade, kore limuna ili naranče i drugih aroma.
  • Tijesto za kolače razvaljajte na debljinu 5-8 mm.
  • Klasični sable okruglog oblika s valovitim rubovima. Prije pečenja njegova se površina namaže žumanjcima i ukrasi mrežicom.
  • Postoje i varijacije na temu dvije polovice, koje su zalijepljene konfiturom, kremom, ganacheom.
  • Tijesto za kekse može se koristiti i kao podloga za tartlete, male kolače, pite s otvorenim bobičastim voćem, kolače od sira.
  • Spremite gotov Sablé Breton u hermetički zatvorene staklenke ili dobro zatvorene posude. To će mu omogućiti da dugo ostane mekano i da se ne osuši.

Brezonski kolačići od sable brenda - klasičan recept

Brezonski kolačići od sable brenda - klasičan recept
Brezonski kolačići od sable brenda - klasičan recept

Labavi, aromatični i nevjerojatno ukusni pravi domaći bretonski keksi. Sablé se priprema u minimalnom vremenu.

  • Kalorijski sadržaj na 100 g - 625 kcal.
  • Porcije - 500 g
  • Vreme kuvanja - 45 minuta

Sastojci:

  • Žumanjak - 6 kom.
  • Pšenično brašno - 2 kašike.
  • Maslac - 200 g
  • Mleko - 10 ml
  • Šećer - 1 kašika.

Klasičan recept za pripremu sablé bretonskih kolačića:

  1. Sjedinite šećer sa omekšanim maslacem i mikserom mutite dok ne pobijeli.
  2. Nastavljajući tući kremastu smjesu, dodajte prosijano brašno i promiješajte da se dobije fina mrvica.
  3. Zatim dodajte jedno po jedno žumance (ukupno ih stavite 5). Zamijesite masu nakon svakog dodanog žumanjaka. Rezultat bi trebao biti elastično, mekano tijesto.
  4. Razvaljajte tijesto oklagijom u sloj debljine 0,5 cm, a kalupe istisnite praznine koje prebacite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
  5. Ostatak žumanca pomiješajte s mlijekom i premažite kolačiće. Na vrhu nacrtajte uzorak čačkalicom.
  6. Pošaljite Sablé Breton kolačiće da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 15-20 minuta dok se ne stvori lijepa zlatna boja.

Bretonski čokoladni kolačić

Bretonski čokoladni kolačić
Bretonski čokoladni kolačić

Uz malo vremena, dostupne namirnice i ukusni bretonski keksići spremni su za porodični čaj.

Sastojci:

  • Maslac (omekšan) - 200 g
  • Šećer - 200 g
  • Žumanca - 5 kom. u tijestu, 1 kom. za podmazivanje kolačića
  • Brašno - 250 g
  • Kakao u prahu - 100 g
  • Mleko - 2 kašike

Pravljenje bretonskih čokoladnih kolačića:

  1. Maslac umutite mikserom, postepeno dodajući šećer.
  2. Zatim dodajte jedno po jedno žumance i mutite dok ne postane pahuljasto, glatko i glatko.
  3. Pomiješajte brašno s kakaom u prahu, prosijte kroz sitno sito i dodajte proizvodima.
  4. Umesiti meko i elastično čokoladno testo.
  5. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5 cm i kalupom izrežite praznine.
  6. Stavite predmete na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
  7. Pripremite mast od mlijeka i žumanjaka, a četkom za pecivo njome obradite praznine. Po želji nacrtajte na vrhu.
  8. Breton čokoladni čips pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C dok ne porumeni.

Breton kolačići sa limunskim limunom

Breton kolačići sa limunskim limunom
Breton kolačići sa limunskim limunom

Rahli, krhki s aromom i okusom limuna - domaći bretonski keksi. Sva složenost proizvoda leži u jednostavnosti. U isto vrijeme, okus i konzistencija pekarskih proizvoda su zadivljujući.

Sastojci:

  • Maslac - 250 g
  • Sirovo žumance - 6 kom.
  • Kuvana žumanca - 2 kom.
  • Šećer - 1 kašika.
  • Rendana korica limuna - 1 kašika
  • Brašno - 1 kašika.
  • Mleko - 2 kašike

Priprema bretonskih kolačića s rahlim limunom:

  1. Maslac i šećer umutite mikserom na srednjoj brzini.
  2. Polako dodajte 5 žumanjaka, jedno po jedno, i nastavite miksati dok ne postane glatko.
  3. Kuhana žumanca izmrvite vilicom ili sitno naribajte i dodajte u tijesto.
  4. Zatim dodajte naribanu koricu limuna i promiješajte. Ako nema svježe korice, dodajte suhu zemlju u prah.
  5. Sipati prosijano brašno i umesiti elastično testo.
  6. Razvaljajte tijesto u tanki sloj, istisnite kolačiće kalupima i prebacite ih na lim za pečenje obložen posebnim papirom.
  7. Preostali žumanjak pomiješajte s mlijekom i nastalom masom premažite praznine. Nacrtajte uzorke na vrhu jajeta sa čačkalicama.
  8. Bretonske rasute kolačiće s limunom pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.

Brezonski kolačići od orahovog oraha

Brezonski kolačići od orahovog oraha
Brezonski kolačići od orahovog oraha

Sable Breton francuski keksići od oraha očarat će vas od prvog pokušaja svojom najtanjom hrskavom korom, koja skriva osjetljivu jezgru koja se topi u ustima.

Sastojci:

  • Maslac sobne temperature - 250 g
  • Smeđi šećer -190 g
  • Žumanca - 4 kom.
  • Brašno - 220 g
  • Bademovo brašno - 185 g
  • Prašak za pecivo - 8 g
  • Morska sol - prstohvat
  • Lješnjaci - 100 g
  • Jaja - 1 kom. za podmazivanje kolačića

Pravljenje keksa od sable Breton oraha:

  1. Brašno s praškom za pecivo prosijte kroz sitno sito i pomiješajte sa soli i bademovim brašnom.
  2. Umutite maslac i šećer dok ne postanu pjenasti i svijetli.
  3. Maslacu dodajte jedan po jedan žumanjak, pa kad se potpuno rasprše, dodajte suhu smjesu.
  4. Umesiti mekano i mekano testo.
  5. Lješnjake nožem narežite na male komadiće i umiješajte ih u tijesto.
  6. Od tijesta formirajte kuglu i oklagijom je razvaljajte u sloj debljine 7-8 mm.
  7. Izrežite krugove kalupima i stavite ih na lim za pečenje obložen silikonskom prostirkom ili pergamentom.
  8. Razmutite jaje s malo vode viljuškom i namažite komade smjesom. Ostavite ih da se osuše i ponovo ih podmažite. Nakon ponovnog sušenja oštrim nožem, nacrtajte uzorak na površini.
  9. Pecite kolače od orahovog oraha u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 ° C 12-15 minuta dok ne porumene.

Video recepti za pripremu kolača od sable bretona

Preporučuje se: