Kako napraviti sirovi džem bez ključanja? TOP 6 recepata sa fotografijama hladnog džema za zimu. Tajne pravljenja savršenog komada. Video recepti.
Džem je jedna od najpopularnijih opcija za berbu bobica i voća za buduću upotrebu. Marelica, malina, borovnica, jagoda, trešnja, ribizla, brusnica, ogrozd, grožđe, kupina … svaki zimski džem je ukusan. Najlakši način da ga napravite je sirovi hladni džem bez ključanja. Konzervirano bobičasto voće na ovaj način čuva sve korisne vitamine za zimu. Ovaj pregled sadrži razne recepte za pekmez bez kuhanja. No kako bi radni komad bio savršen, treba se pridržavati tehnologije i određenih pravila.
Sirovi džemovi bez kuhanja - tajne pravljenja savršenog džema
- Sirovi džem najbolje je napraviti od bobica bez sjemenki: jagoda, šumskih jagoda, brusnica, brusnica, bokvice, maline, kupine, borovnice, borovnice, ogrozda.
- Nepoželjno je miješati različite vrste bobica jer će u protivnom izgubiti okus i aromu.
- Za većinu bobica, 1 kg oguljene pulpe zahtijeva 1,5 kg granuliranog šećera.
- Ako su bobice rastresite, vodenaste ili kisele, povećajte količinu šećera na 2 kg. U skladu s tim, i obrnuto, za slatku i gustu bobicu smanjite njegovu količinu na 1 kg.
- Umjesto šećera, možete koristiti šećer u prahu, on će se otopiti mnogo brže, što će vam omogućiti da dobijete gotov džem za nekoliko sati.
- Najviše šećera konzumiraju bobice jagode, maline, kupine. imaju puno vode, ali malo šećera i tvari za želiranje.
- Kako se marmelada ne bi fermentirala i pretvorila u liker, treba se pridržavati osnovnih pravila. Bobice trebaju biti zrele, čiste i svježe, staklenke i poklopci za skladištenje trebaju biti sterilni, a sirovi džem treba čuvati na hladnom mjestu (hladnjak ili podrum).
- Ponekad je marmelada prekrivena slojem šećera od 1-1,5 cm kako bi nastala pluta koja sprječava njegovo vrenje.
- Također će zaštititi džem od kvarenja, plijesni i fermentacije, pergamentnog papira između poklopca i staklenke.
- Sirovom džemu možete dodati 3 žlice. votke kako bi se osigurala sigurnost obratka bez odlaganja i odvajanja sirupa.
- Mekane vrste voća s tankom kožom progurajte drvenim pireom ili sameljite kroz sito tako da gubitak jagodičastog voća bude minimalan. Bobice s debelom kožom (ogrozd, krkavina, crni ribiz) propasirajte kroz mlin za meso ili sameljite mikserom da dobijete homogenu konzistenciju pekmeza.
- Tečni med, korica, mljeveni začini (đumbir, muškatni oraščić, cimet, vanilija) dodaju se u "sirovi" džem po ukusu.
Steriliziramo staklenke
Gotov džem treba pakirati u čiste, sterilizirane i uvijek suhe staklenke. Ako u posudi ostane vode, čak i nekoliko kapi, džem može postati pljesniv ili fermentiran. Postoji nekoliko načina sterilizacije staklenki.
- U pećnici: oprane, vlažne staklenke stavite u pećnicu na 100 ° C (ne više od 130 ° C) i držite dok se potpuno ne osuše, oko 5 minuta.
- Voda: sipajte kipuću vodu u opranu teglu, pokrijte poklopcem i ostavite 8-10 minuta.
- Iznad kotlića: Okrećite čistu staklenku grlom prema izljevu preko kuhala za kuhanje i kuhajte na pari oko 5 minuta.
- Preko pare u loncu vode: Sipajte 1/3 vode u lonac i postavite poseban držač staklenke. Kad voda proključa, opranu teglu s grlom prema dolje stavite na držač i kuhajte na pari 5 minuta.
- U mikrovalnoj pećnici: Sipajte 1 cm vode u opranu posudu i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 2 minute.
Poklopci takođe moraju biti sterilisani. Da biste to učinili, potopite ih u kipuću vodu na 3-5 minuta, a zatim ih izvadite i stavite na čisti ručnik da se osuši.
Sirov džem od banana od ogrozda
Za pekmez odaberite nezrele ogrozde s mekim sjemenkama. I uzmite gustu bananu bez truleži i crnih mrlja.
Pogledajte i kako se pravi džem od šljiva bez koštica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 469 kcal.
- Porcije - 2,5 kg
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Ogrozd - 1 kg
- Banana - 3 kom.
- Šećer - 1 kg
Pravljenje džema od banane od sirovog ogrozda:
- Bobice ogrozda ogulite iz repova, isperite, osušite i nasjeckajte.
- Ogulite banane i mutite ih blenderom dok ne postanu glatke.
- Kombinirajte masu banana s ogrozdom.
- U dobijenu smesu uspite šećer i izgnječite do pire.
- Promiješajte i ostavite da se kristali šećera potpuno otope.
- Pakirajte sirovi džem od banane od ogrozda u sterilne staklenke i spremite u hladnjak.
Džem od sirovih dunja za zimu
Od aromatičnih kiselkasto žutih plodova japanske dunje dobiva se prekrasan zdravi sirovi džem u kojem su sačuvani svi vitamini.
Sastojci:
- Dunja - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Kuhanje sirovog džema od dunje za zimu:
- Operite dunje sa prirodnog ljepljivog plaka. Bolje je to učiniti četkicom za zube.
- Zatim naribajte voće na grubo rende kako ne biste oštetili kutiju za sjeme ploda, koja bi idealno trebala ostati u vašim rukama.
- Naribanu dunju posipajte granuliranim šećerom i dobro promiješajte.
- Ostavite masu na sobnoj temperaturi 6 sati, kako bi plodovi pustili sok.
- Zatim ponovno promiješajte radni komad i pakirajte ga u pripremljene sterilne staklenke.
- Sirovi džem od dunje prekrijte najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak radi skladištenja.
Hladan džem od jagoda bez kuvanja
Aromatične i zrele jagode odlično se slažu sa sočnim i slatkim kriškama naranče. Od ovih glavnih sastojaka dobiva se ukusan i zdrav sirov pekmez umjerene gustoće, uz očuvanje svih vitamina.
Sastojci:
- Jagoda - 700 g
- Naranče - 350 g
- Limunska kiselina - 0,5 kašičice
- Šećer - 1 kg
Kuhanje hladnog džema od jagoda za zimu bez kuhanja:
- Isperite i osušite jagode sazrele bez oštećenja, tako da je sva voda staklena, te uklonite repove s bobica.
- Narandžu ogulite, uklonite grube bijele opne i podijelite voće na kriške.
- Sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa do pire.
- Dodajte limunsku kiselinu i šećer u voćni pire i miješajte dok se ne otopi.
- Hladan džem od jagoda zapakirajte za zimu bez kuhanja u čiste staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku ne više od dva mjeseca. Za duže skladištenje sirovog džema, udvostručite količinu šećera.
Đumbir sa limunom i medom
Džem od đumbira s limunom i medom narodni je lijek za podizanje imuniteta, protiv prehlade i za mršavljenje. U zimskoj sezoni takva priprema će omogućiti vama i vašoj porodici da ostanete uvijek zdravi.
Sastojci:
- Koren đumbira - 200 g
- Limun - 300 g
- Pčelinji med - 700 g
Kuhanje đumbira s limunom i medom:
- Očistite, operite i osušite svježi, nikako mlohavi korijen đumbira. Zatim ga naribajte na sitno rende.
- Operite i osušite limun. Uzmite plodove srednje veličine, tanke jezgre, manje su porozni od "braće" s debelom korom. Ove imaju mnogo manje sjemena.
- Limun prelijte kipućom vodom kako kora ne bi imala gorak okus. Odrežite grubu koru s obje strane, plodove narežite na 4 dijela i uklonite sjemenke, ako ih ima. Zatim ga uvijte kroz mlin za meso.
- Pomiješajte smjesu limuna i đumbira, dodajte med i promiješajte. Prethodno otopite previše gust med u vodenom kupatilu, ali nemojte ga previše zagrijavati.
- Pakovanje vitamina spakujte u sterilisane tegle, pokrijte najlonskim poklopcem i čuvajte u frižideru 3-4 meseca.
Džem od malina bez kuhanja
Apsolutno savršen recept za nevjerojatno aromatičan i ukusan džem od malina bez ključanja, koji ima jednu tajnu. Blanko ima zadivljujuću rubin boju, koja ostaje svijetla i sočna tokom cijelog vijeka trajanja.
Sastojci:
- Maline - 1 kg
- Šećer - 2 kg
- Vodka - 20 ml.
Pravljenje džema bez ključanja malina:
- Ne perite maline prije konzerviranja - ovo je važno! Iz tog razloga kupite čistu bobicu. Pospite ga šećerom i zgnječite drvenom drobilicom za krompir.
- Masu bobičastog voća sjedinite sa šećerom i dobro promiješajte.
- Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi da se šećer potpuno otopi.
- Napunite staklenke džemom, ostavljajući 1 do 2 cm do poklopca, pa prelijte votkom. Štitit će obradak od bakterija i oteklina.
- Zarolajte poklopac i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Džem od sirove ribizle
Mnogi ljudi znaju da se ribizla može naribati sa šećerom i rashladiti kako bi se sačuvala sva korisna svojstva. Ali u ovom receptu sirova marmelada dodaje koricu koja će prazninama dati posebnu pikantnost.
Sastojci:
- Crna ribizla - 1 kg
- Narandžasta - 1 kom.
- Šećer - 1,5 kg
Kuhanje džema od sirove ribizle:
- Uklonite bobice ribizle s grančica, sortirajte, uklonite pokvarene bobice i operite.
- Naranču operite i osušite ručnikom.
- Ribizlu i naranču uvrnite u mlincu za meso.
- Dobiveni pire prelijte šećerom, promiješajte i ostavite 2-3 sata da se potpuno otopi.
- Sipajte džem od sirove ribizle u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Čuvajte ga na hladnom mestu.
Video recepti:
Sirovi džem od crnog ribiza
Sirov džem od malina
Sirov džem od marelica
Sirov džem od višanja
