Kako kuhati patlidžan Ogonyok po klasičnom receptu, na lijen način, bez sterilizacije, s rajčicom itd. TOP-5 recepata za zimu sa fotografijom. Tajne kuhanja i video recepti.
Jedno od najpopularnijih sezonskih povrća je patlidžan. Postoji stotine opcija za jelo. Danas nudim pregled najboljih i najpopularnijih recepata o tome kako pripremiti Ogonyok patlidžane za zimu. Ovo divno začinjeno predjelo raznovrsit će jelovnik, radnim danima i praznicima. Čitajte, birajte, kuhajte, kušajte i opskrbite se izvrsnom očuvanošću ovog ukusnog povrća slanog okusa.
Patlidžan Ogonyok - značajke i tajne kuhanja
- Budući da je glavni proizvod u pripremi patlidžan, koristite ih mlade sa sitnim sjemenkama, ujednačene boje, čvrste pulpe, tanke kožice. Unutra ne bi trebalo biti znakova propadanja ili praznina.
- Da biste spriječili da patlidžan postane gorak, namočite narezano voće u hladnu otopinu s kuhinjskom soli. Za 1 litar vode potrebno vam je 40 g soli.
- Patlidžane narežite na kolutiće debljine 7-10 mm. Ako su slojevi tanji, oni će se slomiti.
- Da ne biste bluze u predjelu zadržali u obliku, nemojte rezati koru.
- U klasičnoj verziji, patlidžani se prže u tavi, ali za dijetalniji obrok mogu se ispeći u pećnici. Osim toga, štedi se vrijeme i količina ulja.
- Začinske patlidžane možete kuhati ne samo za buduću upotrebu zimi, već i za svakodnevne obroke. No, tada treba imati na umu da će svoju začinsku nijansu steći najranije dan nakon kuhanja.
- Kako bi ljuta paprika bila mekša po ukusu, uklonite sjemenke, a ljubitelji oštrine i karakteristične gorčine mogu ih napustiti odsijecanjem samo peteljki.
- Vrijeme sterilizacije limenki ovisi o zapremini posude: limenke od 0,5 litara steriliziraju se 20 minuta od trenutka ključanja vode, 1 litra - 25 minuta.
- Obradaci se mogu skladištiti 24 meseca pod odgovarajućim uslovima. Na primjer, mogu se držati u podrumu, na terasi, u garaži, u hladnjaku, na zastakljenom balkonu, u neogrevanom skladištu. Glavna stvar je da je temperatura unutar 0 … + 15 stepeni, a sunčevi zraci ne padaju na obale.
- Okus grickalica može se prilagoditi prema vašim željama promjenom omjera ljute paprike, soli i začina.
- Jelo poslužite ukusno s krumpirom, tjesteninom, prilozima od žitarica, mesom i jakim alkoholom.
Klasičan recept za patlidžan Spark
Tradicionalni recept "Vatra" od patlidžana poznat je po ugodnoj i umjerenoj pikantnosti. Priprema je vrlo jednostavna, pa se s njom može nositi i početnica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 185 kcal.
- Porcije - 4-5 limenki od 0,5 l
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Beli luk - 3 glavice
- Suncokretovo ulje - 150 ml, plus za prženje
- Sirće 9% - 150 ml
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Ljute paprike - 3 velike mahune
Kuhanje patlidžana Ogonyok prema klasičnom receptu:
- Plave operite, narežite na podloške i riješite se gorčine natapanjem u slanu otopinu. Zatim ih dobro iscijedite od vlage i osušite papirnim ubrusom.
- Ogulite mahune papra (ljute i slatke) iz kutije za sjeme, a češnjak iz ljuske, pa ih pomicajte u mlincu za meso do homogene kaše.
- Zagrijte ulje u tavi i sipajte mješavinu papra. Ako tekućina dođe u kontakt s vrućim uljem, vrući sprej će prskati i šištati. Zato budi oprezan.
- Nakon ključanja, umak dinstajte 5 minuta na srednjoj vatri.
- Zatim uklonite smjesu s vatre i ulijte ocat.
- Smeđu boju plavičasto zagrijte s obje strane na vrućem ulju na umjerenoj vatri.
- Pržene patlidžane stavite u čistu staklenku, sendvič sa adjikom. Napunite staklenke do samog vrha kako se ne bi stvorile zračne praznine.
- Iskru patlidžana prekrijte poklopcima (ali nemojte ih uvijati) i sterilizirajte u loncu s kipućom vodom.
- Zatim zavijte limenku s limenim poklopcima, okrenite je i stavite na poklopce, zamotajte u toplu deku i ostavite da se polako ohladi.
Patlidžan Sparkle za zimu s paradajzom
Ogonyok salata bit će izvrstan dodatak zimskom jelovniku, kako za porodične večere, tako i za svečanu gozbu. Vitamini i blagodati svih vrsta povrća u potpunosti su sačuvani u njemu. Predjelo će dodati blistav i začinski vatreni ljetni okus zimskim prilozima i mesnim jelima.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kg
- Beli luk - 3 glavice
- Paradajz - 1 kg
- Crvena ljuta paprika - 3 kom.
- Sirće 9% - 150 ml
- Suncokretovo ulje - 150 ml, plus za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
Kuhanje patlidžana Spark za zimu s paradajzom:
- Patlidžane operite, narežite na kriške, posolite i sačekajte da patlidžani iscijede. Zatim ih isperite tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje na umjerenoj vatri.
- Paradajz i ljutu papriku operite, osušite i nasjeckajte. U ljutoj paprici uklonite peteljku i po želji uklonite ili ostavite sjemenke - one će dodati dodatnu začinjenost.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Kombinirajte uvrnuto povrće i pošaljite ga u tavu s zagrijanim uljem. Začinite solju po ukusu i pirjajte nakon vrenja 5 minuta. Zatim isključite vatru i dodajte ocat.
- Stavite sloj prženog patlidžana u oprane tegle i obilno pospite sosom od paradajza. Nastavite puniti spremnik dok ne napunite cijeli spremnik do samog vrha.
- Sterilizirajte konzervirane patlidžane Spark u kipućoj vodi (kao u prethodnom receptu) i zarolajte poklopce.
Salata od patlidžana Spark za zimu
Plavu iskru salatu nije teško pripremiti za zimu. U isto vrijeme, očuvanje se ispostavlja bogatim i neobično ukusnim. Stoga će se svidjeti cijeloj obitelji i gostima. Osim toga, sadrži puno korisnih tvari za koje mnogi ljudi i ne znaju!
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kg
- Beli luk - 3 glavice
- Slatka paprika - 1 kg
- Ljuta crvena paprika - 3 mahune
- Stolni sirće 9% - 150 ml
- Biljno ulje - 150 ml
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
Kuhanje salate od patlidžana Iskra za zimu:
- Patlidžane operite, osušite, uklonite im peteljke i narežite na krugove. Posolite i ostavite pola sata da izađe gorki sok. Zatim ponovo operite plodove i osušite papirnim ubrusom.
- Iz ljute i slatke paprike uklonite zbunjeno sjeme i operite.
- Češnjak ogulite, isperite i osušite.
- U mlinu za meso uvijte papriku i češnjak.
- U tavi zagrijte ulje do maglice i vruće prelijte vreli pire od povrća. Ostavite preliv da se ohladi na sobnoj temperaturi i ulijte sirće. Sve dobro izmešajte.
- Pecite patlidžane na vrućem ulju dok ne porumene sa obje strane.
- Stavite ih u slojeve u pripremljenu teglu, obilno prelijte vrućim prelivom tako da u tegli nema praznina.
- Stavite praznine u posudu za sterilizaciju vode. Zatim ih zarolajte čistim poklopcima, okrenite, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade.
Patlidžan blista bez sterilizacije
U ovom receptu povrće u potpunosti štedi sve vitamine jer se ne termički obrađuje. Iz istog razloga, konzervaciju treba čuvati na hladnom mjestu.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kg
- Slatke paprike - 6 kom.
- Ljuta paprika - 4 kom.
- Beli luk - 3 glavice
- Sirće 9% - 150 g
- Biljno ulje - 200 g
Svjetlo za kuhanje patlidžana bez sterilizacije:
- Patlidžane operite, osušite i narežite na kriške. Posolite i ostavite da otpusti svu gorčinu. Nakon pola sata isperite ih, osušite i pržite s obje strane dok ne porumene.
- Operite ljutu i slatku papriku i uklonite pregrade sa sjemenkama. Oljuštite beli luk. Samljeti hranu u homogenu masu pomoću mlinca za meso.
- U biljnu masu sipajte ulje, posolite po ukusu i prokuhajte.
- Kuhajte 2-3 minute i ulijte ocat. Promiješajte i maknite s vatre.
- Umočite svaki prsten patlidžana u umak i stavite ga u steriliziranu teglu, napunivši ga do kraja tako da nema praznina.
- Zarolajte staklenke poklopcima, zamotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se polako hlade. Zatim izvadite obradak za skladištenje u podrumu.
Lazy Sparkl patlidžana
Klasična verzija kuhanja vatre od patlidžana uključuje prethodno prženje plavih u biljnom ulju. Predloženi recept ne podrazumijeva ovaj dugi proces, pa se naziva "lijen". Osim toga, takvo čuvanje pogodno je za one koji iz zdravstvenih razloga ne mogu jesti plave uz pečenje.
Sastojci:
- Patlidžan - 5 kg
- Paradajz - 1 kg
- Gorka paprika - 8 kom.
- Slatka paprika - 800 g
- Beli luk - 300 g
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Biljno ulje - 500 ml
- Sirće 9% - 20 ml
Kuhanje lijenog patlidžana Ogonyok:
- Patlidžane operite, narežite na kriške, posolite, promiješajte i ostavite 1 sat. Zatim iscedite tečnost, dobro isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom.
- Operite paradajz. Češnjak ogulite, papriku ogulite sa sjemenki i pregrada. Ne morate čistiti ljute paprike iz sjemenki, jer oni su najoštriji, samo je potrebno odrezati stabljiku.
- Sve povrće, osim patlidžana, uvijte kroz mlin za meso, sjedinite s biljnim uljem i prokuhajte.
- Patlidžane stavite u lonac sa mešavinom povrća, promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
- Napunite čiste staklenke lijenim patlidžanima, pokrijte sterilnim poklopcima i zarolajte.
- Okrenite posude naopako, zamotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se tegle polako ohlade. Zatim ih spremite na hladno i tamno mjesto za zimsko skladištenje.
Video recepti:
Vatra patlidžana za zimu
Lijeni patlidžani Blještavilo u paradajzu
