4 originalna recepta sa fotografijama pripreme kolača od badema kod kuće. Savjeti za kuhanje i tajne kuhara. Video recepti.
Recepti za kolače od badema
Desert je ukras svakog svečanog stola. Slatkiši vas uvijek razvesele i napune pozitivnim emocijama. A najpopularnija svečana poslastica je lijepa i ukusna torta. Naravno, možete ga kupiti u trgovini, ali komad domaće torte, Napoleon, Medovik, Prag … oduševit će i junaka prigode i goste. U ovom materijalu odabrali smo TOP-4 jednostavna i ukusna recepta za tortu od badema. Odgovaraće i za svečanu gozbu i za porodičnu svakodnevnu čajanku.
Savjeti za kuhanje i tajne kuhara
Savjeti za kuhanje i tajne kuhara
Prije upotrebe bademe (orahe) očistite od nečistoća i skinite ljusku.
Poželjno je ukloniti smeđu ljusku iz oraha prije kuhanja. Da biste to učinili, prelijte bademe kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Koža se lako skida.
Najčešće se orasi zdrobe u sitne mrvice ili brašno. Štaviše, i za upotrebu u kolačima i u kremi.
Prije sjeckanja oraha, preporučljivo je oguljene jezgre prethodno ispržiti u suhoj tavi.
Bademovi kolači su mekani, poput kolača od meda ili keksa, i hrskavi su ako su kolači napravljeni od umućenih proteina i šećera.
Proteinska masa s bademima za kolače šalje se peći odmah nakon kuhanja. Ako dugo stoji, na površini će se stvoriti kora, a pri pečenju će se pojaviti velike pukotine.
Vrijeme pečenja za slojeve proteinskih kolača je 25-35 minuta na 150-160 ° C, za manje kolače-19-23 minute.
Više temperature će stvoriti velike pukotine, nepečenu mrvicu, debelu koru i izgorjeli izgled.
Gotov poluproizvod trebao bi imati tanku zlatnosmeđu koricu s malim pukotinama.
Provjerite spremnost proteinskih kolača čačkalicom. Ako je suv, izvadite ga iz rerne.
Za ukrašavanje kolača možete koristiti latice badema, koje je bolje prethodno malo propržiti na suhoj tavi.
Švedska torta od badema
Švedska torta od badema
Švedski kolač od badema klasičan je recept za desert. Ima poseban orašast ukus i aromu. Umjereno je sladak i nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Posebno je ugodno popiti šolju čaja ili kafe sa njim.
Kalorijski sadržaj na 100 g - 529 kcal.
Porcije - 1 kolač
Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
Bjelanca - 4 kom.
Latice badema - 100 g
Bademi - 250 g
Šećer u prahu - 120 g
Šećer - 100 g Škrob - 30 g
Crna čokolada - 100 g
Ekstrakt vanile - 1 kašika
Žumanca - 4 kom.
Maslac - 200 g
Mleko - 200 ml
Pravljenje švedske torte od badema:
Bademe stavite u blender i usitnite ih na male komadiće.
Bjelanjke umutiti u prozračnu bijelu pjenu, dodati šećer u prahu i mutiti dok čvrsti vrh ne postane čvrst. Ne bi trebali pasti sa kašike.
Sipati bademove mrvice u umućen sneg od belanaca i lagano umešati.
Dobiveno tijesto stavite u podijeljenu posudu za pečenje, podmazanu tankim slojem maslaca.
Kalup pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 175 ° C na 20 minuta.
Gotov kolač ostavite u kalupu 10 minuta, a zatim ga izvadite i stavite na rešetku dok se potpuno ne ohladi. Bademovu koru prerežite po dužini na 2 dijela.
Za kremu od kolača, sipajte mlijeko u kašiku, dodajte žumance, šećer, ekstrakt vanilije i škrob.
Promiješajte sadržaj i stavite u vodeno kupatilo. Uz stalno miješanje, pustite da zavrije (ali nemojte kuhati), sklonite s vatre i ohladite.
Miksajte maslac mikserom dok ne postane pjenast i dodajte mu ohlađenu masu žumanjaka.
Položite kolače od badema jedan na drugi, podmazujući kremom. Namažite i stranice kolača.
Ukrasite vrh i bočne strane proizvoda posipajući laticama badema i naribanom čokoladom.
Švedski kolač od badema stavite na hladno mesto.
Kolač od bademovog brašna
Kolač od bademovog brašna
Mala kulinarska izvrsnost - prekrasan kolač od bademovog brašna s posebnim orašastim čarobnim okusom i aromom. U tome nema ništa suvišno, a priprema je potpuno jednostavna.
Sastojci:
Bademove pahuljice - 100 g
Bademi - 200 g
Jaja - 4 kom.
Šećer - 240 g
Krema 30% - 100 ml
Maslac - 225 g
Pravljenje kolača od bademovog brašna:
Odvojite belanca od žumanaca.
Za kremu, žumancima dodajte šećer (80 g), vrhnje i stavite na štednjak. Držite na umjerenoj vatri dok ne postane kremasto, miješajući cijelo vrijeme ručnom pjenjačom. Ne dozvolite da proključa.
Sklonite posudu s vatre i ohladite u hladnoj vodenoj kupelji uz mućenje.
Kombinujte meki puter sa kremom i umutite sve dok ne postane glatko. Kremu stavite u frižider.
Za kolače umutite belanca dok ne postane pahuljast i čvrst vrh, uz malo dodavanja šećera.
Bademe osušite u suvoj tavi do zlatno smeđe boje, iseckajte do sitnih mrvica i lagano dodajte u belanca, nastavljajući da mutite.
Podelite testo na dva dela i stavite na pleh sa papirom za pečenje, formirajući kolače prečnika 22 cm.
Stavite oba lima za pečenje istovremeno u prethodno zagrijanu pećnicu na 175 ° C na prvu i drugu policu. Nakon 10 minuta zamijenite ih i nastavite peći još 10 minuta.
Gotove kolače izvadite iz pleha i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim ih namažite kremom i premažite bočne strane proizvoda.
Kolač od bademovog brašna pospite odozgo i sa strane listićima badema i ostavite u frižideru na 6 sati.
Kolač od badema i kokosa
Kolač od badema i kokosa
Krema od svilenog maslaca s okusima kokosa i čokolade i aromatičnim biskvitom s dodatkom istog kokosovog i bademovog brašna. Ova kolač od badema i kokosa nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
Jaja - 4 kom.
Šećer - 120 g
Mleko - 100 ml
Biljno ulje - 40 ml
Bademovo brašno - 35 g
Kokosove pahuljice - 35 g po testu, 30 g za impregnaciju i montažu
Pšenično brašno - 125 g
Prašak za pecivo - 1 kašika
Bijela čokolada - 200 g
Krema 33-35% - 200 g
Kokosova krema - 200 g
Mascarpone - 250 g
Zgušnjivač kreme - 2 vrećice
Kokosovo mleko - 200 ml
Vanilin šećer - 10 g
Pravljenje kolača od badema i kokosa:
Za biskvit odvojite žumanjke od bjelanjaka i umutite sa šećerom dok ne postane kremast.
Ulijte mlijeko s biljnim uljem, dodajte bademovo brašno s kokosom i dodajte prosijano pšenično brašno s praškom za pecivo. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
Bjelanjke umutite s prstohvatom soli dok ne dosegnu jake vrhove i umiješajte ih u tijesto u 3 doze da sačuvate sjaj.
Posudu za pečenje obložite pergamentom i rasporedite biskvitno tijesto. Pecite 40 minuta na 160 ° C. Ohladite i isecite na 3 kolača.
Za kremu, vrhnje i kremu od kokosa skoro prokuhajte. Čokoladu sitno naribati i poslati u kremu. Miješajte dok se komadići potpuno ne odmrznu kako bi se dobila glatka emulzija (ganache). Hladiti.
Zatim ga pomiješajte s mascarponeom i miješajte mikserom dok se ne zgusne.
Za impregnaciju pomiješajte kokosovo mlijeko s vanilin šećerom i svaki kolač zasitite s 3-4 žlice. sirup.
Prikupite tortu. Da biste to učinili, svaku namočenu koru pospite kokosom i premažite kremom po vrhu.
Namažite krajeve kolača kremom i obilno pospite vrh i stranice laticama kokosa ili badema. Tortu ostavite na hladnom 6 sati
Čokoladna torta od badema
Čokoladna torta od badema
Brzo i jednostavno, a rezultat je nježna i aromatična čokoladna torta od badema. Desert je izuzetno ukusan, jer bademi se odlično slažu sa čokoladom.
Sastojci:
Bademi - 150 g
Maslac -120 g
Šećer - 100 g
Crna čokolada - 130 g
Jaja - 3 kom.
Sol - prstohvat
Šećer u prahu - 2 kašike
Kuhanje čokoladne torte od badema:
Čokoladu otopite na mekanom maslacu u vodenom kupatilu.
Nasjeckajte bademe ne baš sitno i pomiješajte s otopljenom čokoladom.
Žumanjke odvojite od proteina.
Žumancima dodajte šećer i umutite mikserom.
Bjelanjke umutiti sa soli dok se ne stvori bijela, prozračna čvrsta masa i pomiješati sa čokoladnom masom.
Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje i izlijte smjesu.
Radni komad pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 30 minuta.
Gotov kolač od badema i čokolade ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite s kuglicom sladoleda.
