Salata od sirovih gljiva

Sadržaj:

Salata od sirovih gljiva
Salata od sirovih gljiva
Anonim

Salata od sirovih gljiva? - iznenađeni ste. Plaši li vas konzumiranje bez toplinske obrade? Ne brinite, apsolutno su bezopasne u sirovom obliku, glavna stvar je da su gljive dobro oprane.

Gotova salata od sirovih gljiva
Gotova salata od sirovih gljiva

Sadržaj recepta:

  • Mogu li se gljive jesti sirove?
  • Prednosti šampinjona
  • Sastojci
  • Kuhanje korak po korak
  • Video recept

Pečurke su oduvijek bile prisutne u ruskoj kuhinji. Međutim, u ljetnoj sezoni konzumirali su se svježi, a zimi - u ukiseljeni, sušeni ili posoljeni. Trenutno se, zahvaljujući umjetno uzgojenim šampinjonima, gljive mogu jesti tijekom cijele godine, a pronašle su veliku primjenu u kuhanju. Peku se, kuhaju, prže, kisele, slane, suše i naravno jedu sirovi. Osim toga, šampinjoni se odlično slažu s većinom hrane i umacima za preljev, što ih čini zaista svestranim sastojkom.

Mogu li se gljive jesti sirove?

Kao što narodna mudrost kaže: "Sve gljive se mogu jesti, ali neke - samo jednom u životu." Međutim, ovaj izraz se ne odnosi na stakleničke gljive, poput šampinjona i bukovača. Odnosno, za razliku od šumskih gljiva, šampinjoni rastu u ekološki prihvatljivim uvjetima, što ih čini jestivim, pa čak i korisnim u sirovom obliku. Budući da su tkiva šampinjona bez otrova i toksina, koji su uvijek prisutni u šumskim gljivama nabavljenim iz tla. Stoga, koristeći šampinjone, nećete dobiti nikakve pesticide.

Osim toga, mnoge sirovine i vitamini sačuvani su u sirovim gljivama koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Osim toga, posebno povoljni uvjeti za njihov uzgoj čine ih hranjivima. Stoga, da bi ih pojeli, potreban je izuzetno mali dio - dva do tri puta manje od mesa ili ribe.

Prednosti šampinjona

Korisnost ove vrste gljiva uglavnom se potvrđuje ogromnom količinom vode sadržane u njenoj strukturi (od 85% do 90%). A njihov sastav odlikuje se prisutnošću mnogih korisnih vitamina, ugljikohidrata i organskih kiselina (mineralne soli, vitamini PP, E, D, B, fosfor, kalij, cink i željezo).

Što se tiče kalorijskog sadržaja gljive, zbog velike količine proteina koje sadrži, 100 g gljiva sadrži oko 25 kcal. Ova činjenica omogućuje da se koristi za dijete i menije zdrave hrane.

  • Sadržaj kalorija na 100 g - 55 kcal.
  • Porcije - 2
  • Vreme kuvanja - 10 minuta
Image
Image

Sastojci:

  • Paradajz - 2 kom. srednja veličina
  • Krastavci - 2 kom. srednja veličina
  • Crvena slatka paprika - 1 kom. velika veličina
  • Šampinjoni - 200 g
  • Beli kupus - 100 g
  • Zeleni luk - 2 pera
  • Beli luk - 1 češanj
  • Soja sos - 1 kašika
  • Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
  • Umak "Tartar" - 1 kašika.
  • Limun - 0,5 kom.
  • Sol po ukusu

Kuhanje sirove salate od šampinjona

Iseckani kupus
Iseckani kupus

1. Operite i osušite kupus. Odrežite potreban dio glavice kupusa, sitno ga nasjeckajte, začinite solju i lagano zdrobite rukama. Tada će kupus biti sočniji.

Krastavci isečeni na pola prstena
Krastavci isečeni na pola prstena

2. Krastavce operite, osušite i isecite na pola prstena.

Paradajz se iseče na pola prstena
Paradajz se iseče na pola prstena

3. Operite, osušite i isecite paradajz kao što je prikazano na fotografiji.

Paprike oguliti i narezati na trakice
Paprike oguliti i narezati na trakice

4. Operite paprike, uklonite rep i sjemenke, a pulpu narežite na trake.

Gljive se režu na trake
Gljive se režu na trake

5. Šampinjone operite, osušite i isecite na trake. Po želji možete oguliti kape gljiva, iako to nije potrebno.

Nasjeckani zeleni luk
Nasjeckani zeleni luk

6. Zeleni luk operite i sitno nasjeckajte.

Svi proizvodi su povezani
Svi proizvodi su povezani

7. Stavite svu hranu u činiju za salatu.

Svi proizvodi su preliveni umakom
Svi proizvodi su preliveni umakom

8. Sada pripremite sos za preliv. Da biste to učinili, u lonac ulijte rafinirano biljno ulje, iscijeđeni sok od pola limuna, soja sos, tartar sos i sol. Sve dobro promiješajte i začinite salatu neposredno prije posluživanja za stol. Budući da ako ga odmah napunite i poslužite nakon nekog vremena, tada će svo povrće započeti sok, a salata će postati vrlo vodenasta.

Pogledajte i video recept kako napraviti salatu sa sirovim gljivama.

Preporučuje se: