Očuvanje praznina za zimu - uspomene iz djetinjstva. Predlažem da se prisjetite kako su to radile naše bake i sačuvate smaragdne i prištićaste krastavce hrskave i nevjerojatne arome.
Sadržaj recepta:
- Kako zatvoriti krastavce čilijem - savjeti iskusnih kuhara
- Očuvanje krastavaca: recept za čili
- Zimski krastavci: recept s kečapom
- Konzervirani krastavci: recept sa čili kečapom
- Ukiseljeni krastavci sa čilijem
- Video recepti
Soljenje krastavaca za zimu odavno je prestalo biti popularno kod mnogih domaćica. Budući da je potreba za tim nestala, kada su se na policama trgovina počele pojavljivati staklenke s konzerviranim povrćem. Ali još uvijek ne možete kupiti ukusno konzerviranje koje izgleda kao domaća priprema. Stoga neki ljudi i dalje sami okreću staklenke s ukusnim krastavcima s čili umakom i drugim dodacima. Uostalom, praznine za konzerviranje kulinarski su ručni pribor sa retro dozom, gdje možete eksperimentirati s dodacima i začinima.
Kako zatvoriti krastavce čilijem - savjeti iskusnih kuhara
Da biste izvukli maksimum iz konzerviranja, pročitajte naše savjete, primijenite ih i postignite odlične rezultate.
- Kupite krastavce one koji su namijenjeni za kiseljenje. Kornišon salate će se pokazati bez okusa i letargičan.
- Krastavci trebaju biti svježi, samo iščupani iz vrta. Ako leže nekoliko dana, onda više nisu pogodni za soljenje.
- Pažljivo operite plodove četkom i sortirajte po veličini.
- Mali i srednji kornišon pogodan je za konzerviranje. Krastavci iste veličine stavljaju se u jednu teglu. Zatim su jednolično zasićene slanom vodom.
- Potopite krastavce u ledenu vodu nekoliko sati prije konzerviranja. Što je voda hladnija, kornišon će biti hrskaviji.
- Bunar ili izvorska, meka voda je pogodnija za soljenje.
- Ako je voda iz vodovoda, mora se obraniti ili filtrirati.
- Koristite kuhinjsku sol, grubo mljevenu. Nemojte koristiti jodirano.
- Ocat za recept treba najobičniji. Okus (vino, grožđe, jabuka) dat će neželjene okuse.
- Dodatni začini i začinsko bilje najčešće se koriste na sljedeći način: papar u zrnu, papar, češnjak, lišće trešnje, crna ribizla, hren, cvjetovi kopra, klinčići, čili papričice, muškatni oraščić, šafran, bosiljak, korijander. Možete donirati bilo koje lišće, ali ne lišće kopra i hrena, oni daju čvrstinu hrskavosti.
- Smotane limenke okrenute su naopačke, umotane u vunenu deku i ostavljene da se potpuno ohlade. To je potrebno kako ne bi eksplodirali, a ako banka nije dobro zatvorena, bit će odmah vidljiva.
Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da učinite sve kako treba, bez zastoja. Eksperimentirajte i stvorite vlastite jedinstvene efekte okusa dodavanjem različitih začina po vašem izboru. Svaki recept ostavlja široko polje za autorske eksperimente. Ali uvijek budite oprezni i zapamtite da će začini koje odaberete utjecati na okus čili krastavaca.
Očuvanje krastavaca: recept za čili
Konzervirani krastavci sa čilijem za zimu u teglama - ponos svake domaćice. Mnogima se čini da će ovaj proces oduzeti puno vremena i truda. Međutim, u stvarnosti, učiniti krastavce hrskavim je jednostavno. Morate primijeniti nekoliko osnovnih tajni i slijediti korak po korak recept.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 30 kcal.
- Porcije - 3 limenke od 0,5 l
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg
- Beli luk - 2 režnja
- Sol - 50 g
- Stolni sirće 9% - 2 kašike
- Čili kečap - 3 kašike
- Šećer - 25 g
- Grašak paprike - 2 kom.
- Zeleni - 20 g
Korak po korak priprema konzerviranih čili krastavaca:
- Potopite krastavce u ledenu vodu 2 sata.
- Unaprijed pripremite staklenke s poklopcima: sterilizirajte.
- Zelje, začine i krastavce stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom. Potopite 10 minuta.
- Ocijedite marinadu i u njoj razrijedite šećer sa soli i kečapom od čilija dok se potpuno ne otopi. Skuvati i sipati sirće.
- Vratite marinadu u staklenke i zarolajte poklopce.
Zimski krastavci: recept s kečapom
Zimski krastavci s kečapom nisu baš popularno remek -djelo berbe za buduću upotrebu. Ali vrlo je ukusna i salata s takvim kornišonima bit će jednostavno izvrsna.
Sastojci:
- Krastavci - 1,7 kg
- Sol - 55 g
- Stolni sirće 9% - 2,5 kašike
- Kečap - 4 kašike
- Šećer - 30 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Listovi hrena - 2 kom.
- Beli luk - 2 režnja
Korak po korak kuhanje krastavaca za zimu s kečapom:
- Operite krastavce i potopite u ledenu vodu 2 sata.
- Lavrushku, češnjak, papar, hren i kopar stavite u pripremljene sterilizirane staklenke.
- Položite krastavce uspravno na vrh.
- Sipajte vruću vodu u teglu i pokrijte poklopcem. Ostavite da djeluje 5 minuta.
- Sipajte tečnost iz tegle u posebnu činiju, dodajte šećer, so, kečap i prokuhajte.
- U teglu istovremeno sipajte sirće i vruću marinadu.
- Zarolajte limenke poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte u toplo pokrivač i ostavite da se ohlade.
Konzervirani krastavci: recept sa čili kečapom
Uobičajeni kiseli krastavci nikoga neće iznenaditi. Ali krastavci iz konzerve s kečapom već su zanimljivi. Neki će ovaj recept smatrati apsurdnim, ali ideja je vrlo uspješna! Krastavci upijaju aromu i oštrinu kečapa, što ih čini začinjenim.
Sastojci:
- Svježi krastavci - 3 kg
- Zrna crnog bibera - 7 kom.
- Svježe zelje kopra - 5 grančica
- Lovorov list - 5 kom.
- Sol - 2 kašike
- Granulirani šećer - 200 g
- Stolni sirće (9%) - 200 ml
- Voda - 1 l
- Kečip od čilija - 100 g
Korak po korak kuhanje konzerviranih krastavaca s čili kečapom:
- Isperite i osušite krastavce.
- Operite staklenke sodom bikarbonom i sterilizirajte ih na pari.
- U svaku staklenku stavite zrna crnog papra, kopra i lovorova lista.
- Krastavce rasporedite u tegle i ostavite sa strane.
- Pripremite marinadu. U šerpu sipati vodu i staviti da provri.
- Dodajte sol, šećer, kečap i ocat. Promiješajte i prokuhajte.
- Kipućom marinadom prelijte staklenke ispod vješalica.
- Zatvorite spremnik s pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.
- Zarolajte limenke i okrenite ih naopako. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mestu.
Ukiseljeni krastavci sa čilijem
Možda su vaše ostave i podrumi već ispunjeni raznim vrstama konzerviranja, ali kisele krastavce s čili kečapom morate se sjetiti i kuhanja. Lagane je pikantnosti, pikantnog ukusa, prijatnog hrskanja …
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg
- Listovi hrena - 20 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Beli luk - 2 kriška
- Zrna papra - 3 kom.
- Voda - 650 ml
- Čili kečap - 3 kašike
- Šećer - 30 g
- Sol - 1 kašika
- Sirće - 75 ml
Korak po korak priprema kiselih krastavaca sa čilijem:
- Operite krastavce. Operite staklenke poklopcima sa sodom bikarbonom i sterilizirajte ih na pari.
- Na dno posude stavite zelenilo: lišće hrena, lovorov list, suncobrane od kopra, zrna papra, češanj češnjaka.
- Povrće prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 30 minuta da se malo prokuha.
- Ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovo prelijte krastavce. Ostavite ih na pola sata i ponovo izlijte tečnost.
- Marinadi dodajte sol, šećer, čili kečap i dobro promiješajte.
- Stavite ga na šporet i stavite na vatru. Skuvati i sipati sirće.
- Krastavce prelijte marinadom i zarolajte staklenke s metalnim poklopcima. Inkubirajte ih naopako dok se potpuno ne ohlade.
Video recepti:
