Palačinke s mesom mnogima su omiljena poslastica. Međutim, kako bi bile zaista ukusne, ne treba samo pravilno peći palačinke, već i napraviti ukusan nadjev od mesa.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Mesni fil za palačinke napravljen je od sirovog mesa koje se može koristiti na bilo koji način: svinjetina, govedina, piletina, teletina. Postoji nekoliko načina za pripremu punjenja. Na primjer, meso se može pržiti u tavi, skuhati u loncu ili ispeći u pećnici. Nakon toplinske obrade, obično se uvija. Da bi fil bio sočniji, u njega se mora dodati prženi luk.
Sve gore navedene metode su dobre. U ovom receptu predlažem da meso skuhate. Ovo je najbolja opcija za sočno punjenje. U ovom receptu koristim svinjetinu. Ali druge vrste se mogu koristiti po ukusu. Slično punjenje prikladno je za palačinke pečene na bilo kojem tijestu. Međutim, ne biste trebali kuhati slatke palačinke sa slanim punjenjem.
Mleveno meso možete dopuniti različitim proizvodima po ukusu. Na primjer, mrkva ili gljive na žaru, sitno sjeckane masline, zrna kukuruza, naribani sir i drugo dobro funkcioniraju. Palačinke s mesom poslužuju se same, na primjer, uz šalicu čaja. Međutim, dobro će funkcionirati i s citatom ili umakom od češnjaka.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 160 kcal.
- Porcije - za 20 palačinki
- Vreme kuvanja - 1 sat 10 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Luk - 3 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Biljno ulje - za prženje
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Grašak paprike - 2 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kako napraviti mesni fil za palačinke
1. Operite meso, uklonite masnoću i film te ga narežite na komade. Kriške trebaju biti srednje veličine. Stavite meso u lonac za kuhanje.
2. Mesu dodajte jedan oguljeni luk, jedan češanj češnjaka, lovorov list, papar u zrnu i češanj.
3. Napunite hranu pitkom vodom i stavite je na šporet. Čim voda proključa, smanjite vatru i žlicom ili kašikom uklonite rezultirajuću pjenu.
4. Meso kuhajte oko 40-45 minuta na plitkoj vatri dok ne omekša. Začinite ga solju i mljevenim paprom 15 minuta prije kraja kuhanja.
5. U međuvremenu ogulite preostali luk i češnjak. Operite ih, osušite i isecite. Zagrijte tavu, u nju ulijte biljno ulje i pošaljite luk i češnjak na pirjanje.
6. Povrće pržite na umjerenoj vatri do svijetlo zlatno smeđe boje. Ne pržite luk previše, inače će postati suh.
7. Kuhano meso i prženi luk ohladite. Stavite mlin za meso sa srednjom rešetkom i uvrnite hranu.
8. Juhu u kojoj se meso kuhalo prelijte uvrnutom mljevenom mesu. Sami prilagodite njegovu količinu. Prvo ulijte 50 ml i promiješajte. Zatim dodajte malo prema potrebi. Dovedite fil do konzistencije koju volite.
9. Mlevenom mesu dodajte začine i začine po ukusu. Na primjer, više volim mljeveni muškatni oraščić. Dodajte i malo crnog bibera.
10. Promiješajte mljeveno meso i njime možete puniti palačinke. Iskrenosti radi, napominjem da se takav nadjev može koristiti za pite, pite, pizze itd.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti najsočnije mljeveno meso za palačinke. Tajne kuhara Ilye Lazersona.
