Budući da u našoj zemlji topla sezona nije duga, a da tokom cijele godine morate jesti zdravo povrće i voće, običaj je da se sve vrste priprema za zimu. Ova recenzija posvećena je predivnom predjelu - kisele paprike.
Sadržaj recepta:
- Karakteristike kuvanja
- Kako ukiseliti papriku
- Marinada za papriku
- Kisela paprika sa belim lukom
- Kako kiseliti papriku za zimu
- Brzi recept za kiselu papriku
- Video recepti
Paprika je vrlo popularno i traženo povrće među domaćicama, pa s njom ima mnogo praznina. Kisela paprika ostaje jedna od najpoznatijih i najomiljenijih. Dobar je i kao predjelo, i kao prilog, i za kuhanje juha, i za pripremu salata i drugih jela. Predjelo je prikladno ne samo za svakodnevni jelovnik, već i za svečani stol, a uvijek će vam pomoći i kada neočekivano dođu gosti. Stoga je naučiti kako napraviti kiseli slatki bugarski papar definitivno vrijedno svakoga ko ima simpatije i slabosti prema njemu.
Karakteristike pripreme kisele slatke paprike
- Kisele paprike su slatko -kiselog okusa, ne gube svježa svojstva, sočne su i hrskave. Dakle, prilikom konzerviranja i soljenja zadržava do 80% vitamina i minerala, a ovo je jedna od najkorisnijih vrsta povrća.
- Za kiseljenje poželjno je odabrati mesnato povrće mliječne zrelosti, s debelim zidovima, žuto ili crveno. Takvi plodovi bit će nježniji.
- Paprike se kisele cijele i u komadima. No, praktičnije je to učiniti cijelim, jer pri otvaranju staklenke postoji više mogućnosti za njenu upotrebu.
- Slatka paprika za zimsku pripremu divna je i sama po sebi, ali u društvu s drugim povrćem poput rajčice, tikvica, tikvica, cvjetače ili tikvica također je dobra.
- Prije konzerviranja, paprike se mogu puniti.
- Pogodno kao začini, korijenje i začini za konzerviranje paprike: češnjak, luk, celer, kopar, peršun, origano, majčina dušica, lovorov list, estragon, crni papar.
Kako ukiseliti papriku?
Paprika se kiseli nezavisno i s dodatnim komponentama u svim vrstama tanjura za povrće s navedenim povrćem. Mahune paprike prije kiseljenja sortiraju se po veličini, operu, a peteljke i sjemenke se uklanjaju. Papriku možete narezati na polovice, kriške, kolutiće, trakice ili ostaviti cijelu.
Marinade za slatke paprike prave se blago kisele sa sadržajem 2% octene esencije, po 4% soli i šećera. Obično se plodovi smotaju u staklenke zapremine 0,5 litara, najviše 1 litru. Nije preporučljivo koristiti veće spremnike jer kisela paprika prvenstveno je predjelo. Pasterizirajte proizvod: 0,5 l. - 30 minuta, 1 litar - 40 minuta. Dakle, kiseli bugarski biber na bugarskom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 25 kcal.
- Porcije - 1 limenka
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Slatka paprika - 10 kom.
- Sirćetna kiselina - 1 kašika
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 3 kašike
- Zrna crnog bibera - 8-10 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Karanfil - 3-4 pupoljaka
Kuhanje korak po korak:
- Povrće prethodno obradite, ogulite, operite i osušite. Paprici odrežite repove i uklonite sjemenke, a luku uklonite ljusku i narežite na kriške.
- Paprike umočite u veliki lonac, prelijte vodom i prokuhajte.
- Sipajte 1 litar blanširane vode paprike i prokuhajte. Dodajte sol, šećer, marinadu i ponovo prokuhajte.
- Zrna papra, luk i klinčiće stavite u sterilizirane staklenke. Zrna papra stavite u guste redove do samog vrha posude.
- Vrelom marinadom prelijte povrće i ulijte sirće.
- Zarolajte posude sa sterilisanim poklopcima, okrenite stražnju stranu, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.
- Ohlađene tegle čuvajte na hladnom mestu.
Savjet:
- Ako punite paprike, prvo ih potopite iz marinade u ohlađenu prokuhanu vodu.
- Ako za ovaj recept koristite trostruko punjenje, zimi možete čuvati radni komad na sobnoj temperaturi. Međutim, tada će paprike biti mekše i neće biti posebno hrskave.
Marinada od slatke paprike
Uz kisele patlidžane, kupus, paradajz, krastavce - bugarski biber zauzima jedno od dostojnih mesta. Ovo je vrlo ukusno predjelo koje malo ljudi odbija jesti. Postoji mnogo sorti marinada za ovo povrće, ali mi dijelimo najpoznatije i najpopularnije među domaćicama.
Sastojci:
- Bugarski biber - 2 kg
- Šećer - 100 g
- Sol - 1,5 kašike
- Biljno ulje - 100 g
- Stolni sirće 9% - 100 g
- Voda - 1 l
- Ljuta paprika (opcionalno) - 2 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Papriku operite, odstranite peteljke sa sjemenkama i narežite na 4-6 komada.
- Sipajte vodu u lonac i prokuhajte. Dodajte šećer, sol, ocat i ulje.
- Odmah dodajte polovinu pripremljene paprike. Po želji dodajte 1-2 mahune ljute paprike. Prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta.
- Iz marinade prebacite papriku u staklenku od 3 litre, a preostalu papriku stavite u marinadu i kuhajte također 3-5 minuta. Zatim dodajte u istu teglu.
- Preostalom marinadom prelijte povrće, zarolajte poklopce i polako ohladite toplim ručnikom. Stavite radni komad u frižider i nakon nekoliko dana paprika će biti spremna i može se poslužiti.
Kisele slatke paprike sa belim lukom
Ovaj recept je dobar jer se paprike mogu oguliti i izrezati unaprijed, na primjer, dan unaprijed, i spremiti u hladnjak. Također, prilikom pripreme ovog recepta budite spremni na snažan i oštar miris, posebno u prva 2 sata ključanja salamura. Ali kad prođete sve korake kuhanja, dobit ćete nevjerojatan rezultat obroka.
Sastojci:
- Crvena paprika - 10 kg
- Stolni sirće - 0,5 l
- Biljno ulje - 0,5 l
- Beli luk - 250 g
- Šećer - 400 g
- Sol - 2 kašike
Kuhanje korak po korak:
- Očišćeni češnjak protisnut kroz prešu stavite u kotao ili činiju s debelim dnom, ulijte ocat i ulje, dodajte šećer i sol. Ta se masa naziva salamur.
- Paprike ogulite sa sjemenki i peteljki, narežite na 4-6 dijelova i bacite u salamuru. Kuhajte hranu 5 minuta.
- Nakon toga, u čiste, sterilizirane, suhe i tople staklenke, papar čvrsto presavijte do samog vrha i napunite kipućom salamurom.
- Zatvorite staklenku poklopcima i ostavite da se ohladi, umotano u ćebe.
Kako kiseliti papriku za zimu?
Ovaj recept za berbu paprike zahtijeva minimalne troškove i pristupačne proizvode. U isto vrijeme, korištenjem obratka zimi, možete dobiti vitamine koji nisu dovoljni za tijelo. Za ovaj recept preporučljivo je koristiti paprike različitih boja. Budući da će kombiniranjem slojeva povrća prilikom polaganja u staklenke predjelo izgledati vrlo originalno.
Sastojci:
- Bugarski biber - 5 kg
- Gorka paprika - 5-7 kom.
- Voda - 0,5 l
- Biljno ulje - 200 g
- Sirćetna kiselina 9% - 200 g
- Beli luk - 3 glavice
- Peršun - hrpa
- Šećer - 200 g
- Sol - 3 kašike
Kuhanje korak po korak:
- U šerpu sipati vodu, dodati ulje, sirće, šećer, so i sve prokuhati.
- Paprike (gorke i slatke) ogulite od sjemenki i peteljki, operite i osušite.
- Pripremljenu papriku umočite u kipuću marinadu i potopite 7-8 minuta. Po želji se povrće može iseći na kriške.
- Kuhanu papriku stavite u sterilizirane staklenke, slojevite sa sitno sjeckanim češnjakom i sjeckanim peršunom. Zarolajte poklopac poklopcima i ostavite ga ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.
Brzi recept za kiseli slatki papar
Uz brze recepte za kiseljenje kupusa, krastavaca, rajčice i drugih ljetnih užitaka, paprika će zaslužiti svoje počasno mjesto. Začinjena paprika u žurbi, ukiseljena za samo jedan dan, s aromom češnjaka, ne razlikuje se od one pripremljene za zimu. Nije previše mekan, ali s blagim škripanjem.
Sastojci:
- Slatka paprika - 2 kg
- Biljno ulje - 100 ml
- Sol - 100 g
- Ljuta paprika - 1 mahuna
- Šećer - 1,5 kašike
- Voda - 1 l
- Stolni sirće 9% - 100 ml
Kuhanje korak po korak:
- Paprike ogulite s peteljki, sjemenki i nepotrebnih stvari. Rezati na nekoliko ne baš malih komada, ovisno o izvornoj veličini ploda.
- Zakuhajte vodu da napravite marinadu. Dodajte šećer i sol, dodajte ulje i ocat. Tamo stavite ljutu papriku.
- Zatim dodajte pripremljenu papriku i stavite hranu da provri. Kuhajte ne više od 5 minuta.
- Odaberite prikladnu posudu za kiseljenje i u nju stavite kuhanu papriku. Prelijte ih marinadom, ostavite da se ohlade i ohladite.
- Nakon jednog dana, papar će se marinirati i moći ćete ga kušati, a nakon dva dana bit će potpuno spreman.
Video recepti:
