Bundeva je tako svestrano povrće od kojeg možete pripremiti mnogo različitih jela: kuhati juhe, peći s medom, puniti piletinu, varivo s mesom, praviti tepsije i palačinke. Međutim, deserti od želea nisu ništa manje ukusni od njega.
Sadržaj recepta:
- Kako pravilno razrijediti želatin?
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ogroman broj ukusnih, jednostavnih i najvažnije zdravih jela priprema se od svijetlog jesenjeg voća, poput bundeve. Uglavnom preferiraju juhe od kaše ili kaše. Ali od njega se dobivaju ništa manje ukusni deserti, poput musa, suflea, kolača od sira, slatkiša. Stoga sam danas odlučio podijeliti s vama recept za ukusnu poslasticu - žele od bundeve. Priprema se vrlo jednostavno i apsolutno ne šteti figuri, što bi se trebalo svidjeti ljudima koji brinu o svojoj vitkosti.
Zadržimo se na konceptu šta je žele? Ova riječ dolazi od francuskog "gelee", a kulinarski znalci nazvali su je smrznuto želatinozno jelo. Ranije se žele pravio od voćnog soka sa šećerom, koji je bio zgusnut želatinom. Danas znamo mnoge najnezamislivije recepte za žele napravljene od različitih proizvoda. Želatina je prozirna viskozna tečnost koja nema ni ukus, ni boju, ni miris. Sadrži puno kolagena, zahvaljujući kojem želatina ima tvar koja stvara žele.
Kako pravilno razrijediti želatin?
Želatina u prahu razrjeđuje se hladnom kuhanom vodom, jer se njeno dodavanje proizvodima potpunog otapanja granula ne može postići. Običnu želatinu treba ostaviti da nabubri 45 minuta, instant želatina će biti spremna za dalju upotrebu za 20 minuta. Znak potpunog otapanja je apsolutna transparentnost tekućine.
Odnos želatine prema hrani uvijek treba biti napisan na ambalaži proizvođača. U kuhanju možete prilagoditi samo viskoznost gotovih kulinarskih remek -djela. Na primjer, učinak drhtavog želea postiže se iz 20 g želatine otopljene u 1 litru tekućine. Za gušću masu potrebno vam je 40 g proizvoda, a za žele, kolače, pite od voća i bobičastog voća i ukrase za kolače potrebno je koristiti 60 g.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 170 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 30 minuta za kuvanje, plus vreme za stvrdnjavanje želea
Sastojci:
- Bundeva - 200 g
- Svježi sir - 200 g
- Narandžasta - 1 kom.
- Šećer po ukusu
- Želatina - 2 kašike
Pravljenje želea od bundeve
1. Razrijedite želatinu vodom, slijedeći upute na ambalaži proizvođača. Ostavite da se infuzira dok se potpuno ne otopi i dobije homogenu glatku masu.
2. Uzmite kuhaču s nastavkom za tijesto i stavite u nju skutu. Možete koristiti i blender.
3. Umutiti skutu u glatku, glatku pastu.
4. Pripremite pire od bundeve. Da biste to učinili, ogulite bundevu, narežite je, stavite u lonac, napunite vodom i kuhajte nakon vrenja 20 minuta. Zatim ga presavijte na sito tako da sva tekućina bude staklena i usitnite ga mikserom ili guračem do konzistencije pire.
5. Naranču operite, prepolovite i iscijedite sok iz nje.
6. U varjači do skutice smanjite masu bundeve, ulijte sok od naranče i razrijeđenu želatinu.
7. Pjenasto umutite sve sastojke.
8. Sipajte žele u pripremljene kalupe i pošaljite ga da se stegne u frižideru. Žele se može sipati u čaše, porcionirane silikonske kalupe ili slagati u obliku kolača.
9. Gotov žele ukrasite kokosovim ili čokoladnim čipsom, kriškama naranče ili bilo kojim bobičastim voćem.
Pogledajte i video recept kako se pravi mousse od bundeve.
