Šarena rolada od keksa sa kremom od bundeve i skute pravi je poklon za "ljubitelje bundeve". Prisustvo bundeve u proizvodu samo malo podsjeća na udaljene note ukusa, ustupajući mjesto nježnoj masi od skute.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ljubitelji bundeve uvijek pokušavaju koristiti narančastog ljubimca u mnogim jelima. Uostalom, ona je prekrasna korisna komponenta za mnoga jela. Danas za njih i ljubitelje ukusnih i slatkih peciva predlažem recept za biskvitnu roladu sa čipsom od bundeve i kremom od svježeg sira. Osjetljivi začinjeni biskvit i krema na bazi kremastog svježeg sira - jednostavan i pristupačan recept. Ova slatkoća odlično pristaje uz šolju čaja, sveže skuvanu kafu ili vrelo mleko.
Ovaj predstavljeni recept je najčešće tijesto za biskvit od šlaga. Takav recept za rolat je rolada iz djetinjstva sovjetske prošlosti. Tada su bili tako ukusni, slatki, natopljeni i prodati po težini. Sada ovo ne možete kupiti, ali možete ga skuhati kod kuće i sjetiti se velikog zaboravljenog ukusa iz prošlosti.
Ovaj recept je samo jedan od mnogih poznatih sličnih deserta. Budući da se strugotine od bundeve mogu zamijeniti raznim namirnicama poput jabuka, mrkve, kakaa u prahu, cimeta u prahu, kokosa itd. Za fil se ne koristi samo krema od skute, već i gotovi džemovi, džemovi, konfiture, kreme od putera ili krema.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 295 kcal.
- Porcije - 1 rolada
- Vreme kuvanja - 1,5 sati, plus vreme hlađenja kolača
Sastojci:
- Bundeva - 300 g (za keks)
- Brašno - 200 g (za keks)
- Sol - prstohvat (za biskvit)
- Jaja - 4 kom. (za keks)
- Šećer - 100 g (za biskvit)
- Kora narandže - 1 kašika (za keks)
- Svježi sir - 350 g (za vrhnje)
- Kisela pavlaka - 100 g (za pavlaku)
- Maslac - 100 g (za kremu)
- Šećer - 100 g ili po ukusu (za kremu)
Kuhanje spužvaste rolice sa kremom od bundeve i svježeg sira:
1. Ogulite bundevu, uklonite sjemenke i ogulite vlakna. Naribajte ga na krupnijem rende.
2. Razbijte jaja i odvojite belanca od žumanaca. Proteine sipajte u suvu posudu i stavite u frižider.
3. Žumanjke preliti šećerom.
4. Žumanjke pjenasto umutite dok se šećer ne otopi. Masa bi trebala udvostručiti volumen i malo posvijetliti, dobivajući boju limuna.
5. Brašno prosijte u žumanjke kroz fino sito.
6. Umesite testo dok ne postane glatko.
7. U testo ulijte strugotine bundeve.
8. Ponovo umesite testo. Najprikladniji način za to je miješalica s nastavcima za pjenjaču.
9. Bjelančevinama dodajte prstohvat soli i miješajte mikserom u čvrstu, stabilnu prozračnu pjenu do vrha.
10. U testo postepeno dodavati umućeni belanca.
11. Polako mijesite tijesto, dodajući proteine, tako da zrak ne izlazi.
12. Trebali biste imati prozračno i nježno tijesto.
13. Lim za pečenje obložite pergamentom i na njega stavite tijesto debljine oko 1 cm u ravnom pravokutnom sloju.
14. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pecite kolač 15 minuta.
15. Uklonite koru sa pergamenta dok je još vruća i okrenite je naopako.
16. Tijesto razvaljajte u roladu i zamotajte u pek papir. Ostavite da se potpuno ohladi. Ako se ohladi ujednačenim kolačem, bit će ga kasnije teško smotati.
17. Dok se kolač ne ohladi, počnite praviti kremu. U posudu stavite maslac na sobnoj temperaturi i dodajte šećer. Umutiti dok ne postane penasto. Pokušajte potpuno otopiti šećer, inače će vam zgnječiti zube.
18. Sjediniti svježi sir sa vrhnjem i dobro umutiti mikserom da se razbiju sve grudvice.
19. Masu od maslaca staviti u masu od sira i dobro izmiksati mikserom.
20. Rasklopite kolač i nanesite kremu u tankom sloju od 7-8 mm.
21. Zarolati tortu nazad u roladu.
22. Zamotajte rolnu prozirnom folijom i ostavite u frižideru za namakanje i hlađenje.
23. Nakon 3-4 sata razvijte roladu, stavite je u oblik sa šavom prema dolje, ukrasite šećerom u prahu i poslužite.
Pogledajte i video recept kako napraviti roladu od bundeve sa kremom od skute.
