Supermarketi nude širok asortiman poluproizvoda. Međutim, domaća peciva od lisnatog kvasca u mlijeku su ukusnija. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak priprema lisnatog kvasnog tijesta u mlijeku
- Video recept
Želim nastaviti temu izrade domaćeg tijesta. Razgovarajmo o tijestu od lisnatog kvasca u mlijeku, pecivo od kojeg je neobično ukusno, odozgo hrskavo, prozračno, mekano i nježno iznutra. To su sve vrste pita, peciva, kroasana, lisnatih slojeva, kolača, kiflica, korpi itd. Teško je nabrojati sve proizvode koji se mogu ispeći na bazi lisnatog kvasca. Punjenje za proizvod može koristiti kuhar različitih ukusa: kondenzirano mlijeko, čokolada, jabuke, svježi sir, bobičasto voće, krema, mljeveno meso, povrće, voće, suho voće … Nije teško pripremiti tijesto, osim toga, može se zamrznuti za buduću upotrebu i koristiti po potrebi. Međutim, neće biti suvišno znati jednostavne i korisne preporuke za izradu tijesta od lisnatog kvasca kod kuće.
- Temperatura hrane i posuđa u prostoriji treba biti oko 15-17 ° C.
- Između rolni, tijesto se odmara na hladnom (u hladnjaku) 1 sat kako se slojevi ne bi lomili.
- Ako je temperatura tijesta viša, maslac će dobiti konzistenciju za mazanje i umjesto da se tijesto ljušti, počet će se upijati u njega.
- Na vrlo niskim temperaturama ulje će izgubiti plastičnost i početi se raspadati. To će uzrokovati lomljenje slojeva tijesta.
- Pečenje se peče na t ne nižoj od 210-220 ° S. Ako se ovaj uvjet prekrši, ulje će početi istjecati iz proizvoda, iz kojih će se pokazati da su ravni, suhi i blago slojeviti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 318 kcal.
- Porcije - 500 g
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Šećer - 30 g
- Maslac - 150 g
- Jaja - 1
- Mleko - 100 ml
- Suhi kvasac - 5 g
- Sol - 0,5 kašičice
Korak po korak priprema lisnatog kvasnog tijesta u mlijeku, recept sa fotografijom:
1. Zagrijte mlijeko na 37 stepeni, dodajte šećer i kvasac.
2. Promiješajte da se kvasac i šećer potpuno otope i ostavite tijesto na toplom mjestu da naraste pola sata.
3. Kad se na površini pojavi prozračna visoka kap-pjena, to znači da se kvasac probudio i počeo djelovati. Zatim u testo dodajte jaje sobne temperature.
4. Promiješajte i ostavite da stoji 15 minuta.
5. Ohlađeni maslac, narezan na komade, stavite u drugu posudu.
6. Maslacu dodajte brašno prosijano kroz sitno sito i malo soli.
7. Nožem brzo usitnite maslac u brašno kako biste napravili mrvice od brašna.
8. Ulijte testo u masu od brašna.
9. Rukama pokupite tijesto po rubovima, podižući ga do sredine. Prikladnije je to učiniti na radnoj površini. Od tijesta formirajte kuglu, koja se oklagijom razvalja u sloj debljine oko 1 cm i razvalja ga na pola na četiri dijela.
10. Stavite testo u vreću i stavite u frižider na 1 sat. Zatim ponovite postupak: tijesto razvaljajte oklagijom, razvaljajte na pola, zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak. Učinite to 3 puta, iako ako imate vremena i strpljenja, ovu radnju možete učiniti do 7 puta. Zatim tijesto upotrijebite za pečenje ili ostavite u hladnjaku 2-3 dana, u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti brzo lisnato tijesto od kvasca.
