Značajke pripreme i korak-po-korak recept sa fotografijom nježne i ukusne dolme u lišću grožđa s govedinom i pirinčem. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak kuhajte dolmu s govedinom i rižom
- Video recept
Dolma je nacionalno jelo Bliskog istoka, Balkana, centralne Azije i Kavkaza. Ovo tradicionalno jelo napravljeno je od lišća grožđa u koje je umotan fil. Danas ćemo kuhati dolmu s junetinom i pirinčem. Iako umjesto govedine, možete koristiti bilo koje drugo meso. Na primjer, janjeći ili pileći file tradicionalno se koristi za punjenje. Ali dolma može biti i vegetarijanska, s rižom i grožđicama. Dolma na mnogo načina podsjeća na kupus, ali temelji se na lišću grožđa, svježem ili ukiseljenom. Mnogo su nježniji od kupusnjača, a punjenje u njima je mnogo lakše umotati. Još jedna značajka dolme je luk pržen na maslacu i kipuće kiflice u mesnoj juhi pod pritiskom do potpune kuhanosti. Osim toga, u mljeveno meso dodaju se aromatični i začinski začini i začinsko bilje, koji hrani daju jedinstven i svijetao okus. Ovo su glavne razlike između dolme i našeg analoga punjenog kupusa.
Ispostavilo se da je jelo ukusno, zadovoljavajuće i arome. Dolma se poslužuje s katikom pomiješanim s češnjakom. Ali ovaj fermentirani mliječni proizvod može se zamijeniti nemasnom pavlakom, a može se napraviti i umak na bazi njega s češnjakom i sjeckanim začinskim biljem. Također, kako bi dolma u lišću grožđa s govedinom i rižom pravilno ispala, morate znati neke važne preporuke iskusnih kuhara.
- Dolma će biti ukusnija ako mljeveno meso kuhate vlastitim rukama. kupljeni proizvod često je napravljen od mesa loše kvalitete.
- Pirinač se obično koristi okruglo zrno, prethodno skuhano do pola kuhano.
- Začini i aromatično bilje daju jelu ugodnu aromu: svježi cilantro i peršin, svježa ili suha nana.
- Ako mljeveno meso nije dovoljno čvrsto, dodajte umućeno sirovo jaje.
- Zarolajte dolmu kvadratnim ili cilindričnim kovertama.
- Za gašenje upotrijebite kotao ili drugu posudu s debelim dnom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 503 kcal.
- Porcije - 50
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Smrznuto, svježe ili konzervirano lišće grožđa - 50 kom.
- Govedina - 700 g
- Beli luk - 2 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Maslac - 25 g za prženje
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Luk - 1 kom.
- Zelje, začini i začinsko bilje - po ukusu
- Pirinač - 50 g
- Čorba - za kuhanje dolme
Korak po korak kuhanje dolme s govedinom i rižom, recept sa fotografijom:
1. Isperite pirinač pod mlazom vode, napunite vodom u omjeru 1: 2, posolite i kuhajte dok se gotovo ne skuha.
2. U tavi otopite maslac i pirjajte luk narezan na kockice dok ne postane proziran.
3. Govedinu operite, osušite papirnim ubrusom i uvijte kroz mlin za meso.
4. Mlevenom mesu dodajte kuvani pirinač.
5. Zatim stavite prženi luk.
6. Začinite solju i biberom i dodajte začinsko bilje. Zelje se može koristiti svježe, smrznuto ili osušeno.
7. Mleveno meso dobro promešajte.
8. Izrežite reznice sa svježih listova grožđa, operite i osušite papirnim ubrusom. Ako su listovi smrznuti, odmrznite ih. Budite oprezni s takvim lišćem, jer vrlo su krhki kada se smrznu. Konzervirane listove samo operite i osušite.
9. Stavite dio mljevenog mesa na lišće grožđa.
10. Zavijte rubove lima i pokrijte mljeveno meso.
11. Ako je potrebno, zavijte lišće kako biste dobili uredan oblik dolme.
12. Uvaljajte dolmu u lišće grožđa u roladu ili kovertu.
13. Čvrsto ga stavite u posudu za kuhanje.
četrnaest. Juhu prelijte preko dolme tako da je samo prekrije. Na vrh stavite prešu, na primjer, stavite tanjur na koji stavite teglu vode. Kuhajte kod kuće s govedinom i pirinčem nakon što se pola sata dinsta. Zatim ga poslužite za sto.
Pogledajte i video recept kako kuhati dolmu. Sve suptilnosti kuhanja.
