Dolma s listovima grožđa "kraljica" je kavkaske kuhinje. Iako u stvari - vrsta punjenog kupusa. Kako kuhati ovo jelo, pročitajte ovaj pregled. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak sa fotografijom svinjske dolme
- Video recept
Dolma se tradicionalno kuha s najpopularnijim mesom u kavkaskim zemljama - janjetinom. Međutim, u našoj zemlji svinjetina, govedina, piletina pogodni su za orijentalnu poslasticu … Količina luka u mljevenom mesu može biti proizvoljna. Umetnite onoliko koliko smatrate da je potrebno. Što se tiče začina, začina i aromatičnog bilja, dajte prednost orijentalnim. Tada će dolma imati tradicionalni nježan okus. Dolma također uključuje pirinač, obično okruglog zrna. Ali i ovo je stvar ukusa. Njegova količina treba biti umjerena i ne smije dominirati u mljevenom mesu. Štaviše, mora se prethodno prokuhati do pola kuhanog. A ako mljeveno meso nije jako gusto, dodajte jedno sirovo jaje.
Za jelo nije potrebno koristiti svježe lišće grožđa, koje se može kupiti samo tokom sezone uzgoja grožđa. Da biste kuhali dolmu tijekom cijele godine, morate listove održavati svježima. Na primjer, zatvorite nekoliko staklenki ili ih zamrznite za buduću upotrebu. Međutim, najukusnija dolma dolazi sa svježim lišćem grožđa. Da bih vam olakšao pripremu poslastice, pripremio sam detaljan korak po korak recept sa fotografijom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 235 kcal.
- Porcije - 25
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g
- Beli luk - 2 režnja
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Peršun - hrpa
- Luk - 3 kom.
- Cilantro - hrpa
- Listovi grožđa - 25 kom.
- Maslac - 30 g
- Pirinač - 4 kašike
- Kopar - hrpa
Korak po korak kuhanje svinjske dolme, recept sa fotografijom:
1. Operite lišće grožđa, odrežite grane i podlijte vrućom vodom. Ostavite 5 minuta, izvadite iz vode i osušite papirnim ubrusom.
2. Operite pirinač i skuvajte u slanoj vodi dok se napola ne skuva.
3. Rastopite maslac u tiganju.
4. Kad se maslac rastopi, dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne porumeni.
5. Ogulite meso sa filma sa žilama, operite i uvijte u mlincu za meso ili sameljite mikserom.
6. Zelje (cilantro, kopar, peršin), operite, osušite papirnim ubrusom, sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Nasjeckajte češnjak i pošaljite ga nakon začinskog bilja.
7. Dodati dinstani luk u mleveno meso.
8. Stavite kuhani pirinač, sol, mljevenu papriku i sve istočnjačke začine sa začinima.
9. Mljeveno meso dobro promiješajte. Učinite to rukama, prolazeći između prstiju.
10. Stavite list grožđa licem prema dolje na dasku. Na to stavite dio mljevenog mesa.
11. Preklopite lim sa obe strane, pokrivajući mleveno meso.
12. Zatim preklopite donju ivicu.
13. Presavijte list u cilindrični oblik. Takođe možete saviti dolmu u kvadratnu kovertu.
14. Čvrsto savijte dolmu u lonac s debelim dnom.
15. Pokrijte ga preostalim listovima.
16. Napunite čistom vodom ili juhom tako da pokrije sve rolice.
17. Postavite težinu na vrh. Na primjer, manji lonac ili postavite tanjur na koji ćete staviti staklenku vode.
18. Šalicu stavite na štednjak, prokuhajte, smanjite temperaturu na minimum i jelo kuhajte pola sata.
19. Kuhanu dolmu poslužite sa svinjetinom vruću. Obično se poslužuje s umakom od vrhnja. Da biste ga pripremili, pomiješajte pavlaku sa zdrobljenim češnjakom, solju i paprom. Možete dodati malo sjeckanog zelenila.
Pogledajte i video recept kako kuhati dolmu.
