TOP-4 recepta sa fotografijama za kuhanje domaće kobasice. Savjeti i tajne kuharske kobasice kod kuće. Video recepti.
Domaća kobasica ukusna je poslastica za ukrase od krompira i povrća, kiseli kupus i kisele krastavce. Proizvod će postati vrhunac bučne svečane gozbe ili porodične večere za svaki dan. Kobasica kod kuće izrađena je vlastitim rukama od prirodnih sastojaka, hranjiva, sočna i mirisna. Ne morate brinuti o njenom porijeklu. Osim toga, sastojke možete odabrati sami, a za delikatesu će trebati puno vremena i truda. Naučit ćemo kako napraviti domaću kobasicu od ovog materijala.
Savjeti i tajne kuhara
- Tradicionalno, u ruskoj kuhinji se za pripremu domaćih kobasica koristi mljeveno meso sa svinjskom masti, začini, češnjakom, solju i paprom.
- Kod nas se svinjetina najčešće koristi kao mljeveno meso. Ovo je najsigurnija opcija. Iako se u domaćoj kuhinji kobasice mogu napraviti na bazi bilo koje vrste mesa: govedine, piletine, janjetine, jetre ili raznih vrsta.
- Dodatni proizvodi za mljeveno meso mogu biti bilo koji: hmelj-suneli, kim, sir, vrhnje, muškatni oraščić, dinstani luk, mrkva, bijelo vino, konjak.
- Da bi kobasice bile aromatičnije i nježnije, u mljeveno meso dodajte maslinovo ulje, žumanjak, konjak, kukuruzni škrob.
- Za dodatnu sočnost proizvoda mesu dodajte maslac, mast, sodu, kiselo vrhnje.
- Oprana i očišćena crijeva koriste se kao omotač za domaće kobasice. Međutim, kako je praksa pokazala, možete i bez njih.
- Crijeva se pune mljevenim mesom pomoću mlinca za meso sa posebnim nastavkom. Ali možete koristiti običnu plastičnu bocu. Utrobu morate staviti na vrat, a zatim je lako napuniti mljevenim mesom.
- Vežite jedan kraj u čvrsti čvor prije nego što napunite crijevo mljevenim mesom.
- Crijeva je potrebno puniti ravnomjerno, bez praznina. Štoviše, ako se napune previše čvrsto, tada se tijekom toplinske obrade ljuska može ispucati i puknuti. Stoga se držite zlatne sredine.
- Optimalna dužina domaćih kobasica je 10-15 cm. Zatim napunite crijevo koncem ili od crijeva napravite čvrsti čvor.
- Ako ljuska ima neugodan miris, prije kuhanja kobasice prelijte je kipućom vodom i namočite u otopini octa-sode. Zatim pospite limunom i isperite tekućom vodom.
- Domaća kobasica peče se u pećnici, prži u tavi ili peče na žaru, kuhana i pirjana. U tom slučaju, prije termičke obrade, potrebno je na njoj iglom napraviti nekoliko uboda tako da para izlazi.
- Kobasica će se ravnomjerno ispeći ako je umotana u foliju, pečena u pećnici na vodenom kupatilu ili s blago otvorenim vratima. Možete ga staviti i u hladnu pećnicu, a zatim zajedno zagrijati.
Recept domaće kobasice pečene u pećnici
Recept za domaću kobasicu jednostavan je i zgodan. Po sastavu i kvaliteti domaća kobasica nadmašuje proizvode donesene iz trgovine. Ne sadrži štetne tvari, boje i konzervanse. Stoga, ako ste za zdrav način života, uzmite recept u upotrebu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 159 kcal.
- Porcije - 2 kg
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Meso (bilo koje vrste) - 1, 8 kg
- Svinjska mast - 0,3 kg
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
- Crijevo za kobasice - 3 metra
- Beli luk - 20 g
- Sol - 35 g
Kuhanje domaće kobasice u pećnici:
- Samljeti meso i mast u stroju za mljevenje mesa s 4 rupe s velikom rešetkom. Ako nema takvog roštilja, narežite ga na male komadiće.
- Sjeckanom mesu sa svinjskom masti dodajte crni papar, mljeveni češnjak i sol.
- Mljeveno meso promiješajte i počnite puniti kobasicu.
- Isecite omotač kobasice na željene komade, na primer, dugačke 1-1,5 metara.
- Umetnite nastavak za punjenje kobasica u mlin za meso i premažite ga biljnim uljem. Zatim, poput čarapa, stavite školjku na nastavak i jedan rub zavežite u čvor.
- Pomiješajte mljevenu kobasicu kroz mlin za meso, puneći ljusku. Okrenite crijeva nekoliko puta kako biste formirali dužinu kobasice.
- Kad se ljuska napuni, vezati jedan kraj u čvor.
- Zatim odaberite način toplinske obrade kobasice. Biće najukusnije pečeno u rerni. Stoga ga stavite u rukav, sipajte 2 žlice tamo. vode i stavite na lim za pečenje.
- Pošaljite kobasicu u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i kuhajte dok lagano ne porumeni još 20 minuta. Isključite pećnicu i ostavite kobasicu da odstoji 10 minuta.
- Kobasicu možete ispeći bez rukava, pa je staviti na lim za pečenje, sipati malo vode na dno kalupa i peći na istoj temperaturi.
Domaća kobasica u crijevima
Domaća kobasica u utrobi zaista je divna prava mesna poslastica. Kod kuće se jednostavno kuha, dok ćete uživati u ovom ukusnom i visokokvalitetnom proizvodu. Domaća kobasica ispada mekana i rumena.
Sastojci:
- Svinjski vrat - 1 kg (ako je svinjsko meso nemasno, dodajte 250 g masti)
- Beli luk - 5 čena
- Sol - 1 kašika
- Mljevena paprika - po ukusu
- Lovorov list - 2 kom.
- Svinjsko tanko crijevo očišćeno i posoljeno - 1,5-1,8 m
Kuhanje domaće kobasice u crijevima:
- Meso narežite na male kockice i dodajte sol, mljevenu papriku, sjeckani češnjak i zdrobljeni lovorov list.
- Sve dobro izmesiti. Mleveno meso poklopite poklopcem i pošaljite u frižider na jedan dan.
- Sadašnjem mljevenom mesu dodajte malo vode i ponovo dobro promiješajte kako se ne bi osjetilo suho na dodir. Idealno mljeveno meso mora biti viskozno.
- Svinjska crijeva za kobasicu isperite od soli, napunite hladnom vodom i ostavite nekoliko sati.
- Pripremljena crijeva stavite na cijev za kobasice koja dolazi s mlinom za meso, na kraju zavežite čvor i napunite crijeva pripremljenim mljevenim mesom.
- Povremeno okrenite kućište tokom punjenja kako biste dobili ispravnu veličinu kobasica.
- Pripremljene kobasice izbodite tankom iglom i potopite u kipuću vodu.
- Kuhajte ih 5-7 minuta, a zatim ih izvadite i osušite.
- Zatim kobasice pržite u vrućoj tavi na biljnom ulju dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju.
- Kuvane kobasice možete staviti i u frižider i čuvati 3 dana.
Domaća svinjska kobasica
Domaća svinjska kobasica u crijevima postat će ukras svakog svečanog stola. Proizvod je ukusan i hranljiv. Osim toga, domaću kobasicu možete skuhati za buduću upotrebu i zamrznuti, a zatim je koristiti za prženje, pečenje, roštiljanje, kuhanje itd.
Sastojci:
- Svinjetina (ramena, leđa) - 2,5 kg
- Svinjska mast - 600 g
- Beli luk - 1 glavica
- Svinjsko tanko crijevo - 5 m
- Konjak - 30 ml
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol po ukusu
- Suvo bilje (bosiljak, majčina dušica, origano) - po ukusu
- Mljeveni korijander - po ukusu
Kuhanje domaće svinjske kobasice:
- Očistite meso od kostiju i hrskavice i sameljite u stroju za mljevenje mesa kroz rešetku s velikim rupama.
- Slaninu narežite na male kockice.
- U posudi pomiješajte svinjsku mast s mesom, soli, paprom i dodajte mirisno suho začinsko bilje. Zatim dodajte mljeveni korijander, sitno sjeckani češnjak i konjak.
- Mleveno meso dobro izmešajte.
- Okrenite utrobu prema unutra i operite.
- Umetnite vijak za punjenje u obliku plastične cijevi u mlin za meso i stavite ljusku na njega.
- Kraj crijeva zavežite u čvor i mljeveno meso stavite u mlin za meso.
- Napunite omotač filom i, dok se puni, oblikujte kobasice okretanjem crijeva.
- Domaću kobasicu punjenu mlevenim mesom pošaljite u frižider.
- Na mnogim mjestima probušite omotač kobasica i stavite prsten u posudu.
- Prelijte ga vodom, prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
- Zatim prebacite kobasicu na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 220 ° C 20-30 minuta dok ne porumeni.
Domaća pileća kobasica
Mirisno, ukusno, svježe i bez ikakvih kemikalija jelo za svečani stol. Domaća pileća kobasica napravljena je od prirodnih proizvoda i bez konzervansa. Takvo jelo će podržati snagu, dobro zasititi i dati energiju za cijeli dan.
Sastojci:
- Pileći file - 600 g
- Pileće butine - 1 kg
- Svinjska mast - 300 g
- Sol - 30 g
- Mljeveni crni papar - 1, 2 žličice
- Crvena paprika - po ukusu
- Beli luk - 4 češnja
- Muškatni oraščić - 1/3 kašičice
- Mažuran - 1 kašika
- Crno vino - 50 g
- Crijeva - 2 m
Pravljenje domaće pileće kobasice:
- Sa pilećih butina izvadite meso iz kostiju i zajedno sa slaninom narežite na male kockice.
- Uvijte pileći file u mlin za meso sa srednjom rešetkom.
- Meso sa svinjskom masti stavite u posudu, dodajte sol, crnu i crvenu mljevenu papriku, mažuran, muškatni oraščić, crno vino i dobro umijesite mljeveno meso.
- Pokrijte posudu s mljevenim mesom prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 6 sati.
- Isprati crijeva tekućom vodom i staviti poseban nastavak za mlin za meso ili odsječeni dio plastične boce u obliku lijevka.
- Napunite crijeva ne tijesno mljevenim mesom kroz lijevak, povezujući ih u male kolutiće.
- Gotovu kobasicu probodite tankom iglom na svakih 5 cm kako biste oslobodili zrak tijekom kuhanja i pečenja.
- Zatim kobasicu kuhajte 15 minuta u slanoj vodi, možete dodati lovorov list.
- Namažite kobasicu biljnim uljem i stavite na lim za pečenje.
- Pošaljite da se s jedne strane peče u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 25 minuta. Zatim ga okrenite, namažite nastalom masnoćom i pecite još 25 minuta s druge strane.
