Uravnotežen, sladak, baršunast okus, male jačine i izražajne žute boje zahvaljujući pilećim žumancima - liker od jaja sa konjakom. Naučit ćemo kako ga kuhati kod kuće. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Liker od jaja holandskog porijekla, koji je posebno popularan u Njemačkoj, ali danas već postaje poznat u drugim zemljama svijeta. U klasičnoj verziji priprema se na bazi žumanjaka, mlijeka, šećera / meda i rakije. No, kod kuće se može napraviti od pristupačnijeg alkoholnog pića proizvedenog u industrijskom okruženju, poput konjaka, viskija, ruma. Ispostavilo se da je liker viskozan i gust, više podsjeća na viskoznu kremu.
Alkoholni likeri su možda jedno od rijetkih lakih alkoholnih pića koja se mogu konzumirati na početku večere kao aperitiv za probuđivanje apetita, a na kraju obroka za desert. Poslužuju se i nakon ručka ili večere kao tonik. Ne preporučuje se kušanje uz prilog koji sadrži ljute začine: češnjak, luk, basturmu itd. Liker od jaja zanimljiv je i sam po sebi, kao lagano alkoholno piće i kao dodatak desertima i pecivima. Osim toga, piće ima vrlo izražajan okus pa se često dodaje sladoledu, pjenama, kavi, kolačima, pecivu … Slatkiši se odmah transformiraju, dobivaju opuštajuću alkoholnu notu i pretvaraju se u nježan zagrijavajući zaostatak.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 50 kcal.
- Porcije - 500 ml
- Vreme kuvanja - 15 minuta
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 50 g ili po ukusu
- Mleko - 200 ml
- Konjak - 100 ml ili po ukusu
Korak po korak priprema likera od jaja s konjakom, recept sa fotografijom:
1. Operite jaja, lagano ih razbijte nožem i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Za recept vam neće trebati proteini, pa ih upotrijebite za druga jela. Žumanjke sjedinite u dubokoj posudi u kojoj će biti prikladno miješati proizvode mikserom.
Domaća jaja su najbolja za pravljenje likera. Ako nema takve "delicije", onda kada ih kupujete u supermarketu, obratite pažnju na svježinu jaja: što su svježija, piće će biti ukusnije.
2. Žumancima dodati šećer. Može se zamijeniti šećerom u prahu ili medom.
3. Žumanjke umutite dok ne postane pjenasta, voluminozna pjena boje limuna. Šećer treba potpuno otopiti.
4. U žumance ulijte hladno mlijeko i dobro promiješajte mikserom. Ako je pasteriziran, ne morate ga kuhati. U drugim slučajevima, prethodno ga prokuhajte i ohladite.
5. Proizvode prelijte konjakom i ponovo miješajte proizvode mikserom. Za izražen okus jaja koristite kvalitetan konjak. Također, složen, dubok i intenzivan buket stvorit će piće od rakije, viskija ili zlatnog ruma.
Odmah nakon pripreme, liker od jaja sa konjakom neće biti gust. Zato ga ostavite u frižider da se ohladi 3-4 sata. Zatim poslužite uz desertni stol i počnite kušati. Vidjet ćete kako se transformira i mijenja svoju konzistenciju nakon infuzije.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti liker od jaja, Advocate.
