Vrlo ukusno zapadnoevropsko jelo, ili bolje rečeno predjelo - palačinke s eskarolom ili salatom od endivije i maslinama. Vrlo jednostavno, brzo i ukusno!
Ovo je jedinstven recept koji uključuje povrće koje je pomalo neobično za zemlje ZND -a - salatu od eskarola ili endivije, kao i kapare. Ali nemojte se plašiti ovih sastojaka, jer se ti proizvodi već mogu kupiti u velikim supermarketima. Neke domaćice već znaju o čemu se radi, ali nemaju pojma gdje se salata od escariole (endivija) i kapari mogu koristiti u kuhanju. U ovom receptu naći ću im primjenu.
Po izgledu ovo jelo podsjeća na ćufte, ali se prave s tijestom i bez mesa, koje se zovu palačinke ili palačinke. Tijesto s povrćem odlično je predjelo koje će svima “razveseliti” apetit.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 102 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Salata od eskariole (može se koristiti endivija) - 900-1000 grama
- Masline - 80 grama (bez koštica)
- Kapari - 20 grama
- Sir - parmezan 50 grama (poželjno, ali se može zamijeniti drugom tvrdom sortom)
- Brašno - 70 grama
- Jaja - 3 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Soda - 1 kašičica
- Biljno ulje za prženje
Pravljenje palačinki sa salatom od eskariole (endivije) i maslinama:
1. Prvo morate uzeti i oguliti salatu od eskarola ili endivije, zatim je isprati i narezati na relativno široke "rezance". Masline bez koštica nasjeckajte na tanke kolutove.3. Pržite dva režnja češnjaka na malo ulja dok ne porumene.
4. Uklonite tamni luk i bacite. Sipajte u tavu s uljem s mirisom češnjaka - nasjeckanom eskariolom. 5. Kuhajte salatu dok joj boja ne postane smeđa. To obično traje 15-20 minuta. Neprestano miješajte. 6. Pripremljenu salatu sipajte u činiju i dodajte joj seckane masline.
7. Postavite kapare. Naribajte parmezan na sitno rende i dodajte u zdjelu. Zatim sve dobro promiješajte. 9. Zatim počnimo s pripremom tijesta, za to morate umutiti tri jaja.
10. U umućena jaja dodajte brašno i sodu bikarbonu, pa ponovo dobro promiješajte dok ne postane glatko. Dobijeno testo sipajte u lonac sa salatom i sve ponovo izmešajte.
13. Sipajte biljno ulje u lonac tako da može pokriti palačinke žlicom i zagrijati ga na 160-180 ° C. 14. Stavite tijesto u žlicu na vrući maslac i držite ga oko dvije minute, a zatim ga izvadite. Gotove palačinke sa salatom od eskariole stavite na lim za pečenje ili u drugu posudu tako da ulje malo stakne.
Gotovo predjelo može se poslužiti s lišćem salate eskariole, pa će izgledati još bolje i ukusnije.
Preporučuje se da ove palačinke pojedete u jednom danu, maksimalno dva i da ih ne ostavljate dugo. Možete čuvati u frižideru, ali prekriti nečim, tanjirom ili folijom. Nemojte ih zamrzavati.
Nekoliko savjeta za kuhanje:
- Ako niste ljubitelj češnjaka, možete ga zamijeniti lukom. Sitno ga nasjeckajte i također ispržite na ulju, ali ga nemojte poslije bacati kao češnjak.
- Možete dodati malo slanine u palačinke.
- Ne zagrijavajte ulje za prženje jer će se palačinke tada ispržiti izvana, ali će iznutra biti vlažne.
- Mogu se peći i u pećnici na podmazanom plehu na temperaturi od 180-200 ° C 10-15 minuta, ali općenito provjerite čačkalicom ili šibicom, mora biti suho. Ovako pripremljene palačinke sadržavat će mnogo manje masti, što je za tijelo bolje i ekonomičnije, jer nećete morati trošiti toliko biljnog ulja.
