Kako pripremiti krkavinu za zimu? TOP 6 jednostavnih recepata za domaću kuhinju. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Ako su grane drveća i grmlja posute krkavinom, vrijeme je da se napune zalihe vitaminskih kompota, sokova i konzervi. Priroda je u svaku blistavu bobicu sunca stavila toliko vitamina i korisnih svojstava da po svom učinku na poboljšanje zdravlja zauzima jedno od prvih mjesta na podijumu iscjeliteljske časti. Veliki broj praznina izrađen je od zlatnih bobica, i bez termičke obrade, i s njim. U isto vrijeme, velika većina ljekovitih tvari očuvana je čak i tijekom toplinske obrade. No, važno je napomenuti da se pri berbi narančastog ploda ne koristi sterilizacija, već samo pasterizacija! Njihova razlika je u temperaturi izlaganja: pasterizacija ne prelazi + 85 … + 90 ° S.
Zimska krkavina - tajne kuhanja
- Uzmite zrele bobice jarko narančaste ili žute boje.
- Sortirajte plodove, prosijavajući nelikvidna sredstva, jer može pokvariti obradak.
- Temeljno isperite krkavinu prije berbe i uklonite sve nečistoće. Da biste to učinili, napunite plodove vodom tako da krhotine isplivaju, a zatim ih isperite pod slavinom.
- Unaprijed pripremite staklenke za čuvanje praznina. Očistite posudu rastvorom sode, isperite, osušite i sterilišite na bilo koji prikladan način: preko pare, u rerni, u mikrotalasnoj pećnici.
Kako sačuvati bobice krkavine za zimu
Zrele bobice bobice najbolje se čuvaju u svom prirodnom obliku. Tada će zadržati sva svoja ljekovita svojstva i vitamine. To se može učiniti na nekoliko načina.
- Na hladnoći. Odrežite bobice krkavine s drveta direktno s grančicama i objesite ih ili ih položite u jedan sloj. Na sobnoj temperaturi od 0 do + 4 ° C, krkavina će se čuvati do proljeća. Ova metoda je pogodna po tome što ne zahtijeva obradu.
- Šećer. Bobice napunite šećerom u omjeru 1: 1 i čuvajte u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi + 4 ° C. Takvu prazninu upotrijebite za samostalnu konzumaciju i pripremu kompota, voćnih napitaka, pića.
- Osušeno. Sakupljajte bobice do mraza, kad im je koža netaknuta i ne puca od hladnoće. Operite plodove, osušite ih, stavite u jedan sloj na ravnu površinu i ostavite da se osuše u hladu. Sunčevi zraci ne bi trebali udarati u bobice. Sušite krkavinu kod kuće u pećnici na temperaturi od + 40 ° C, u posebnoj sušilici.
- Frozen. Bobice se ne boje mraza, pa se mogu ubrati nakon početka stabilnih mrazeva. Stavite krkavinu u plastične vrećice ili posude i pošaljite je u zamrzivač.
- U vodi. Urod se može dugo skladištiti u vodi. Sakupite bobice, stavite ih u sterilizirane staklene posude, napunite prokuhanom vodom na sobnoj temperaturi, zatvorite poklopcem i čuvajte u hladnjaku na temperaturi od + 4 ° C. Ne perite bobice prvo.
- Plodovi se za zimu čuvaju ne samo svježi, već se pripremaju i sa vitaminskim kompotima, sokovima, sirupima, želeima, džemovima, želeom, sljezom, likerima, marmeladom, vinom, likerima, likerima … O nekim receptima ćemo detaljno govoriti ispod u ovom članku.
Kompot od krkavine za zimu bez sterilizacije
Da biste ojačali imunološki sistem zimi, morate se opskrbiti prazninama krkavine. Predloženi recept za kompot od krkavine sa začinima bez sterilizacije vrlo je jednostavan za napraviti kod kuće. Pokazalo se da je ukusno i vrlo zdravo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 259 kcal.
- Porcije - Jedna limenka od 2 litre
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Krkavina - 600 g
- Šećer - 300 g
- Cimet - 1 štapić
- Star anis - 2-3 kom.
- Voda - 200 ml
Kuhanje kompota od krkavine za zimu bez sterilizacije:
- Operite krkavinu, stavite je u cjedilo i ostavite višak vlage u čaši.
- U pripremljenu teglu sipajte krkavinu i prelijte je kipućom vodom.
- Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite sa strane 10 minuta.
- Promijenite limeni poklopac na najlonski poklopac s rupama i sipajte tekućinu u lonac, a krkavinu ostavite u staklenci.
- Stavite posudu s vodom na štednjak, dodajte šećer, anis i cimet.
- Kuhajte smjesu 2 minute i izvadite začine.
- Vratite tekućinu natrag u staklenku s krkavinom i pustite paru da izlazi 1 minutu.
- Čvrsto zatvorite staklenku limenim poklopcem, okrenite je sa strane da provjerite nepropusnost uvijanja.
- Okrenite staklenku, stavite je na poklopac, zamotajte toplim pokrivačem i polako ohladite.
- Čuvajte staklenku na sobnoj temperaturi, dalje od dnevne svjetlosti.
Sok od krkavine za zimu
Sastav soka od krkavine cijela je zaliha zdravlja. Piće sadrži više od 10 vitamina, 15 mikroelemenata i mnogo vrijednih nezasićenih masnih kiselina. Štoviše, njegov kalorijski sadržaj iznosi samo 52 kcal.
Sastojci:
- Bobice krkavine - 1 kg
- Voda - 0,35 l
Priprema soka od krkavine za zimu:
- Bobice krkavine operite, osušite, nasjeckajte ili obrišite i dobro iscijedite. Ovisno o želji, sok se može napraviti sa ili bez pulpe. Bobice možete zdrobiti pritiskom ili propasirati kroz sokovnik.
- Dobijeni sok pošaljite na hladno.
- Pomiješajte i usitnite komine. Dodajte toplu vodu na + 40 ° C, promiješajte i ostavite pola sata.
- Zatim sve ponovo stisnite i po želji ponovite postupak još 2-3 puta.
- Dobiveni vrući sok procijedite iz pulpe kroz dvostruko presavijenu gazu, sjedinite s cijeđenim sokom i zagrijte na + 75 ° C. Možete dodati šećer ili napraviti sok bez njega ako želite.
- Vruć sok sipajte u čiste staklenke i pasterizirajte na + 85 ° C. Pasterizirajte staklenke zapremine 0,5 litara 15 minuta, 1 litru 20 minuta.
- Zatim odmah zamotajte sok od krkavine s čistim limenim poklopcima.
Žele od morske bučke za zimu
Žele od krkavine za zimu jednostavno se priprema, ali ispada nježan, aromatičan, ukusan i zdrav. Odličan je lijek za prehladu. krkavina sadrži mnogo više vitamina C (ili askorbinske kiseline) od limuna.
Sastojci:
- Sok od krkavine s pulpom - 1 l
- Šećer - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 vrećica)
Pravljenje želea od krkavine za zimu:
- Pomoću sokovnika napravite pulpu soka od krkavine i sipajte je u emajliranu posudu.
- Želatin promiješajte s 2 žlice. šećera i dodajte u lonac sa sokom od krkavine. Ako koristite drugo sredstvo za želiranje, slijedite upute na pakiranju.
- Stavite lonac na vatru i zagrijte, ali ne kuhajte do vrenja. Za vrijeme zagrijavanja miješajte drvenom kašikom!
- U vrući sok od krkavine sipajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
- Žele od krkavine prokuhajte 10 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje i obrano.
- Vrući žele od krkavine rasporedite za zimu u suhe sterilne staklenke i odmah zarolajte poklopce.
- Okrenite limenke i zamotajte ih u toplo ćebe.
- Ohlađene tegle čuvajte u frižideru.
Zimski džem od krkavine
Tako vrijedna bobica, krkavina, može se što pažljivije sačuvati za zimu u obliku džema. Recept ne predviđa dugotrajnu termičku obradu, pa plodovi zadržavaju najveću količinu vitamina.
Sastojci:
- Krkavina -1 kg
- Šećer - 0,8 kg
- Sok od jabuke - 200 ml
Priprema pekmeza od morske bučke za zimu:
- Isperite bobice i blanširajte u kipućoj vodi 3 minute.
- Ostavite ih da se ohlade i protrljajte kroz fino sito.
- Sipajte šećer u pire od bokvice, promiješajte i ostavite 2 sata da se želira.
- Dodajte sok od jabuke u krkavinu, promiješajte i kuhajte uz neprestano miješanje 15-20 minuta, ne kuhajući.
- Marmeladu odmah stavite u vruće, čiste staklenke i stavite u vodu zagrijanu na + 80 ° C.
- Pasterizirajte limenke od 0,5 L - 15 minuta, limenke od 1 L - 20 minuta i zarolajte ih poklopcima.
- Nakon što se polako ohladi, čuvajte džem na hladnom i tamnom mjestu.
Opseg sa šećerom za zimu bez kuhanja
Najbolji način da se krkavina sačuva za zimu je da se plodovi samelju sa šećerom. Prazan proizvod bez kuhanja zadržava sve hranjive tvari u potpunosti.
Sastojci:
- Bobice krkavine - 1 kg
- Šećer - 1,3 kg
Kuhanje krkavine sa šećerom za zimu bez kuhanja:
- Oprane i osušene bobice pomiješajte sa šećerom u omjeru 1: 1. Po želji bobice možete prethodno zdrobiti ili samljeti drvenom tučkom.
- Masu od šećerne bokvice staviti u sterilizirane staklenke.
- Preostali šećer sipajte na vrh bobica, do samog vrha staklenke.
- Staklenke zatvorite papirom za pečenje i pritisnite najlonskim čepovima.
- Stavite krkavinu sa šećerom na hladno: u hladnjak ili podrum. Takva blanko će se skladištiti više od godinu dana. Sav šećer će se postupno otopiti, a džem će sačuvati sva ljekovita svojstva.
