Chaga breza gljiva: sastav i učinci na tijelo, korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu. U kojem se obliku uvodi u prehranu i kako pripremiti pulpu za konzumaciju.
Chaga breza gljiva je makromiceta iz roda Inonotus i odjela Basidiomycetes. Botanički nazivi: inonotus ili ukošena gljiva. Sterilni oblik, na kojem spore ne sazrijevaju, naziva se chaga, u običnom govoru - brezova gljiva, brezova usna ili crno kopito. Polipor raste ne samo na brezi, već i na brijestu, javoru, bukvi, planinskom jasenu i johi. Da bi se formirao micelij, drvo mora već početi truliti. Chaga raste sporo, za 3-5 godina dostiže veličinu, ovisno o klimatskim uvjetima, od 5 cm u promjeru, a za 30-40 godina povećava se na 40 cm, bijele pruge. Površina izrasline je crna s brojnim pukotinama. Kako čaga raste, drvo postupno umire.
Sastav i sadržaj kalorija gljive chaga breze
Po prvi put se njemački naučnik G. Dragendorf zainteresovao za sastav gljive 1864. Dalja istraživanja nastavljena su tek nakon 100 godina.
Kalorijski sadržaj gljive chaga breze je 20 kcal na 100 g proizvoda, od čega:
- Proteini - 2,1 g;
- Masti - 0,8 g;
- Ugljikohidrati - 1,2 g.
Svojstva sastavnih elemenata čaga pulpe:
- Hidroksikarboksilne i karboksilne kiseline inhibiraju upalne procese.
- Huminske kiseline prirodni su antiseptici i sprječavaju razvoj dermatoloških bolesti.
- S nedostatkom tiamina (vitamin B1), metabolički procesi su poremećeni, ugljični dioksid se nakuplja u krvi i tkivima, a razvija se i nedostatak vitamina. Misteriozna bolest beriberi uzrokovana je nedostatkom B1.
- Glicin potiče stvaranje novih stanica, uključujući mozak, a proizvodnja makrofaga, čime se povećava imunološki status, sudjeluje u sintezi hemoglobina.
- Glutaminska kiselina prenosi amonijak u jetru, gdje se razlaže na glukozu i ureu, odgovorna je za funkciju probavnih organa i sprječava poremećaje mozga.
- Asparaginska kiselina ubrzava pretvaranje ugljikohidrata u glukozu, stvarajući organsku rezervu glikogena.
- Tirozin normalizira rad hormonskog sistema, posebno nadbubrežnih žlijezda, hipofize i štitnjače, potiče proizvodnju svih vrsta krvnih stanica i sintezu melanina.
- Tirozin povećava tonus tijela.
- Treonin normalizira prijenos živčanih impulsa iz perifernih dijelova tijela u mozak, zaustavlja razvoj depresije.
- Leucin je odgovoran za izgradnju mišićnog tkiva i stimulira regeneraciju u slučaju oštećenja.
- Metionin ima antioksidativna svojstva, uklanja metabolite i teške metale iz jetre te sudjeluje u stvaranju strukture kose.
Korisna svojstva gljive chaga breze
Prednosti breze su toliko izražene da se aktivno beru u industrijskim razmjerima.
Uvod u prehranu pića s chaga pulpom:
- Stimuliše rad mokraćnog i bilijarnog sistema, ima diuretičko i koleretičko dejstvo;
- Normalizira razinu glukoze u krvi, sprječava lučenje inzulina ili apsorpciju šećera;
- Ima antispazmodični učinak na mišićno tkivo i vaskularne stijenke, alkaloidi u plodnom tijelu djeluju selektivno i stabiliziraju stanje miokarda;
- Normalizira ravnotežu vode i elektrolita u tijelu;
- Ima hemostatski učinak zbog velike količine tanina;
- Regulira probavne funkcije, tanini pomažu u rješavanju kroničnog proljeva;
- Ubrzava metaboličke procese na staničnoj razini, povećava opskrbu kisika perifernim tkivima;
- Ima izražen protuupalni učinak, zahvaljujući fitoncidima u svom sastavu blokira vitalnu aktivnost patogene flore;
- Zaustavlja relapse upalnih procesa u prisutnosti zaraznih žarišta u tijelu;
- Poboljšava boju kože i sprječava pojavu povećane pigmentacije;
- Inhibira rast neoplazmi različite prirode i zaustavlja malignitet;
- Stabilizira srčane kontrakcije i rad mozga;
- Sprječava hipertenzivne krize, nježno snižava krvni tlak;
- Stimulira imunološki sistem i pomaže u oporavku od virusnih bolesti u sezoni epidemije.
Nemoguće je otrovati se chagom koja raste u ekološki nepovoljnim područjima. Ne nakuplja otrovne spojeve, pa se gljiva može sigurno kupiti na tržištu. Najvažnije je da ga prekinete ove sezone, inače neće biti nikakve koristi od korištenja.
Šteta i kontraindikacije gljive chaga breze
Pulpa gljive ima toliko izražen ljekoviti učinak da zloupotreba ili nepismeno unošenje u prehranu može izazvati nuspojave čiji će simptomi podsjećati na intoksikaciju. Javljaju se mučnina, glavobolja, osip i poremećaj crijeva.
Kontraindikacije za upotrebu breze chaga gljive su sljedeće:
- Kronični kolitis i enterokolitis;
- Trudnoća i dojenje;
- Alergija na etil alkohol;
- Individualna netolerancija na gljive.
Upotreba čage nije u kombinaciji s unosom penicilina i infuzijom glukoze.
Prilikom uvođenja chage u prehranu morat ćete se odreći alkohola, kave, čokolade, mesa i ribe, ulja i masne hrane te preći na dijetu koja uključuje povrće, mliječne proizvode, fermentirane mliječne proizvode, s izuzetkom kiselog vrhnja i maslaca.
Recepti pića od gljiva Chaga breza
Chaga se ne jede, ali se od plodišta pripremaju čajevi za poboljšanje zdravlja. Za to se koristi samo unutarnji gusti dio gljive, a vanjski, labavi dio se reže i pažljivo čisti. Prednost u domaćoj kuhinji imaju mlade gljive ubrane u proljeće, u vrijeme ponovnog oživljavanja drveća. Takva plodna tijela nazivaju se šulta ili šulga, zasićena su brezovim sokom, pa imaju ugodan slatkast okus.
U svim receptima s gljivom breze chaga, izlivena pulpa u prahu prelije se kipućom vodom u omjeru - 1 žlica po 1 čaši.
Metode pripreme pića:
- Jednostavan čaj … Prašak se skuha s kipućom vodom, zamota u ručnik i ostavi da se kuha 5 sati. Pijte u jednakim porcijama dnevno. Ako se koristi zrela gljiva, preporučljivo je smjesu kuhati 5 minuta prije nego što se posuda zamota budućim čajem.
- Čaj za sezonske prehlade … Chaga se kuha po prvom receptu, zatim se sipa dio pića koje se planira popiti i dodaje kriška limuna i oko žličica meda.
- Čaj od propolisa … Žlica zdrobljene pulpe prelije se vodom na temperaturi koja ne prelazi 50 ° C, dodaju se grumen propolisa (promjera približno 4 mm) i med (ne više od žlice). Dobro promiješajte da se propolis otopi, zatim zagrijte na 50 ° C i sipajte u termos. Nakon 6 sati filtrirajte i pijte ujutro, 40 minuta prije doručka.
- Čaj protiv raka i za jačanje imuniteta … Pomiješajte žlicu bio-sirovina: usitnjenu pulpu chage, cinquefoil i alge. Sipajte biljnu mješavinu u termosicu, prelijte 1 litrom vode zagrijane na 50 ° C, ostavite da se infundira 4 sata. Nakon insistiranja, filtrirajte napitak, dodajte žlicu nane i ostavite da stoji još 15 minuta. 1 litar napitka popije se u 2 dana, uskladišten u frižideru. Prije svakog obroka zagrijava se i u svaku porciju dodaje žličica meda. Napitak se pije 20 minuta pre obroka 2 meseca.
- Čaj za liječenje adenoma prostate … Najprije se priprema infuzija korijena čička kuhanjem žlice bio-sirovina s kipućom vodom. Kuhajte 4-5 minuta na laganoj vatri, inzistirajte 3 sata u termosu. Zatim se jedna žlica s kriškom chaga praha ulije u termosicu i inzistira još sat vremena. Uzimajte četvrtinu čaše pre obroka 3 nedelje.
- Infuzija za jačanje imuniteta … Svježe gljive narežite na komade, odvajajući porozni dio, i potopite u hladnu vodu 5 sati. Voda se ne ispušta dok se ne ohladi u frižideru. Pulpa gljive se vadi, zatim melje i kuha na pari ključale vode. Volumen kipuće vode trebao bi biti 5 puta veći od pulpe gljiva. 48 sati stavljaju posudu s bio-materijalima na tamno mjesto, u stanu je najbolje u ostavu. Filtrirajte, razrijedite vodom u kojoj je gljiva namočena. Dnevna porcija je 3 čaše. Piju, fokusirajući se na vlastitu udobnost, 40 minuta prije jela ili 1,5 sati nakon.
U infuziji ima više korisnih tvari nego u čaju, nisu se imale vremena razgraditi tijekom vrenja.
Prilikom liječenja kroničnih bolesti ili neoplazmi potrebno je obavijestiti ljekara o dodatku terapiji. Chaga se ne može uvijek kombinirati s lijekovima glavne terapije.
Zanimljive činjenice o gljivi Chaga breza
Prije formiranja plodišta čage drvo se inficira parazitskom gljivicom Inonotus obliquus. Ulazi u pukotine oštećene kore, razvija se bijela trulež. Na drvetu se pojavljuju žute pruge i mrlje, godišnji slojevi počinju se odvajati jedan od drugog, postaju labavi, pa se stvara povoljan supstrat za razvoj gljivica tinder. Ako se u ovoj fazi spore čage unesu u područje raspadanja, drvo počinje propadati, unatoč stvaranju zaštitnog prstena. Sporo tijelo gljive formirano je oko cijelog debla.
U ljekovite svrhe chaga se koristila i prije naše ere, ali prvi spomen se nalazi u ljetopisima. Opisi koji datiraju iz 11. stoljeća govore o čudesnom liječenju brezovom gljivom Vladimira Monomaha, tadašnjih ljekara koji su dijagnosticirali rak. U 19. stoljeću chaga se koristila za liječenje zglobova i raka, ali su tada istraživanja obustavljena.
Plod je odsječen samo sa živog drveća, češće sa svježe posječenog drveća. Ako drvo odumre, biološka svojstva pulpe se uništavaju. Doba godine za berbu nije važno, ali se preporučuje odsijecanje plodova u proljeće, kada su obogaćena smolastim spojevima i hranjivim tvarima sa drveća koje se u proljeće budi iz hibernacije.
Chagu možete zamijeniti s gljivicom, koja se kolokvijalno naziva kravljim kopitom. Potonji je uvijek oblikovan i svjetlije boje. Voćno tijelo korisne gljive izgleda kao izrasline nepravilnog oblika.
Što se više tijelo gljive nalazi do vrha debla, to sadrži više korisnih spojeva. Komadi čage odbijeni su oštrom sekirom, a labavi unutrašnji dio u dodiru sa drvetom je ostavljen. Crna tvrda kora, koja prekriva tijelo ploda odozgo, odmah se odsječe. Unutrašnji smeđi dio izrezan je na identične kocke sa stranicama 4-5 cm radi lakšeg sušenja.
Najbolje je sušiti prirodno, pod suncem, rašireno u dobro prozračenom prostoru. Treba izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost, inače se korisna svojstva neće sačuvati. Ljeti se chaga postavlja ispod nadstrešnice, u sjenu, a zimi - u blizini grijača ili baterija. Pulpa se suši za 3-4 nedelje.
Ako se suši u pećnici, postupak traje 9-10 sati. U tom se slučaju kockice nasjeckane gljive polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom, pećnica se zagrijava na najviše 50 ° C, vrata se lagano otvaraju i povremeno miješaju.
Ako se koriste moderne kućne sušilice, tada je maksimalna temperatura grijanja 40 ° C. Sušenje će se nastaviti oko 7 sati, tacne se moraju stalno mjenjati tako da se plodovi ravnomerno osuše.
Na bazi ekstrakta čage izrađuje se medicinski pripravak Befungin za liječenje gastritisa i čira na želucu s visokom kiselošću, kao i imunomodulatori, od kojih su najpoznatiji Chagovit tinktura i Extrabesungin dražeja. Izvan ljekarničkog lanca nude balzam Berezka.
Kad se skladišti, chaga se stavlja u papirnate vrećice ili kartonske kutije. Kako bi se spriječilo uništavanje hranjivih tvari, potreban je stalan protok zraka. Rok trajanja brezove gljive je 1,5-2 godine. Samljeti pulpu neposredno prije upotrebe.
Pogledajte video o gljivi brezi chaga:
