Sjemenke komorača

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:29

Sjemenke komorača kao prehrambeni proizvod: hemijski sastav plodova, korisna svojstva, efikasnost u borbi protiv pretilosti, kontraindikacije za upotrebu. Recepti i upotrebe sjemenki komorača. Zamjenjive aminokiseline na 100 g:

• Glutaminska kiselina - 2,956 g;
• Asparaginska kiselina - 1, 833 g;
• Glicin - 1, 107 g;
• Serin - 0,69 g;
• Prolin - 0,9 g;
• Alanin - 0,789 g;
• Tirozin - 0,41 g;
• Cistein- 0,222 g.

Sjemenke komorača sadrže 66 mg fitosterola.

Masne kiseline na 100 g:

• Zasićene (palmitinska kiselina) - 0,48 g;
• Mononezasićeni (oleinski, omega -9) - 9, 91 g;
• Polinezasićeni (linolni) - 1,69 g.

Iz navedenog sastava sjemenki komorača proizlazi da postoji blagi (samo 20%) višak dnevnog sadržaja kalcija, ali uz umjerenu konzumaciju ta činjenica nije u mogućnosti bitno utjecati na zdravstveno stanje prema pogoršanju. Postoji nizak sadržaj natrija - samo 7% norme, pa plodovi ljekovitog kopra ne mogu uzrokovati nakupljanje tekućine u tijelu. Postoji značajan višak sadržaja mangana (za 226%) i dijetetskih vlakana (za 99%).

Prednosti sjemena komorača

Sjemenke komorača izuzetno su korisne za zdravlje ljudi jer sadrže različite vitamine, masne kiseline, minerale i aminokiseline. Ovaj se proizvod često koristi u tradicionalnoj medicini i ima snažan ljekoviti učinak.

Navodimo korisna svojstva sjemena komorača

1. Baktericidno … Uklonite patogene mikrobe u crijevima. Pomaže u borbi protiv infekcija respiratornog trakta.
2. Dezinficijens … Uklonite mikrobe na površini kože i sluznici vidnih organa. Ubrzajte zarastanje rana.
3. Učvršćivanje … Povećajte zaštitne funkcije tijela.
4. Čišćenje … Pomaže u uklanjanju pijeska iz bubrega. Ubrzavaju proizvodnju urina i njegovo izlučivanje, ublažavajući otekline, što pozitivno utječe na razinu krvnog tlaka. Potiču probavu i metabolizam u stanicama, što pridonosi brzom uklanjanju produkata raspadanja i štetnih tvari.
5. Umirujuće … Oslobađaju osobu osjećaja anksioznosti, straha, smanjuju razdražljivost nervnog sistema. Aroma voća igra važnu ulogu u tom pogledu. Za brzo opuštanje i uranjanje u zdrav san, dovoljno je postaviti mirisni cvat blizu jastuka.
6. Antioksidans … Smanjuje vjerovatnoću razvoja stanica raka. Pomažu oduprijeti se vanjskim faktorima koji negativno utječu na funkcionalnost stanica. Povećajte otpornost na razorne učinke ultraljubičastog zračenja i drugih faktora.
7. Spasmolitički … Uklonite grč srčanog mišića, napetost crijevne muskulature, čime se ublažava karakteristična bol. Sprječava nadutost i općenito smanjuje proizvodnju plina. Djelovanje sjemenki očituje se i u opuštanju bronha, što smanjuje učestalost kašlja, olakšava ispuštanje sekreta i ubrzava proces ozdravljenja.
8. Stimulating … Sjemenke komorača potiču proizvodnju majčinog mlijeka. Oni također ubrzavaju metabolizam na staničnoj razini i poboljšavaju probavu hrane. Pomaže tijelu da apsorbira kalcij, što pridonosi pravilnom rastu kostiju u djetinjstvu i održavanju normalnog koštanog tkiva u zrelosti. Potiče preradu masti i šećera.
9. Stabilizacija … Oni normaliziraju proizvodnju hormona, uključujući i žene u menopauzi, što značajno olakšava stanje osobe, sprječavajući prekomjerno znojenje, valunge i promjene raspoloženja.

Sjemenke komorača nevjerojatno su korisne za svakoga tko želi smršavjeti. Žvakanje ovog voća u čistom obliku savršeno potiskuje apetit, ali istovremeno opskrbljuje tijelo bjelančevinama koje nadopunjuju rezerve energije. Svježe kuhani čaj aktivno sagorijeva masnu masu, igra značajnu ulogu u uklanjanju celulita. I općenito, ima pozitivan učinak na probavu.

Svjež miris komorača opravdava njegovu upotrebu za osvježavanje daha. Ima i dezinfekcijski učinak koji pomaže u uklanjanju razvoja bakterija u usnoj šupljini.

U narodnoj medicini plodovi kopra aktivno se koriste za ublažavanje tuberkuloze, gnojnih formacija na koži, hepatitisa, bronhijalne astme, nesanice, bolova u crijevima, konjunktivitisa.

Korisna svojstva sjemenki koriste se i u kozmetologiji za poboljšanje stanja kože (riješiti se bora, akni), spriječiti rano starenje.

Šteta i kontraindikacije za sjeme komorača

Konzumiranje sjemenki komorača ili kao ljekoviti lijek može biti korisno samo ako se poštuje doza i nema ograničenja u svakom slučaju. Pretjerana upotreba ili zanemarivanje preporuka liječnika može dovesti do razvoja nuspojava.

Šteta sjemena komorača može se očitovati u sljedećem: pojačano krvarenje, mučnina i vrtoglavica, razvijaju se epileptični napadi, javlja se probavna smetnja, razvijaju se alergijske reakcije različitog intenziteta, poremećaj srčanog ritma.

S tim u vezi, utvrđene su kontraindikacije za sjeme komorača:

• Netolerancija na proizvod i njegove pojedinačne komponente;
• Trudnoća;
• Epilepsija;
• Česte stomačne tegobe;
• Kršenje kontraktilne funkcije srčanog mišića;
• Postoperativni period.

S obzirom na korisna svojstva i potencijalnu štetu pri uzimanju sjemenki komorača, vrijedno je shvatiti da njihovu upotrebu u hrani treba uskladiti s liječnikom, posebno u slučajevima gdje postoje kronične bolesti.

Recepti sa sjemenkama komorača

Sjeme komorača je izvrstan začin popularan kod poznatih kuhara i domaće kuhinje. Opseg primjene je nevjerojatno širok: voće se dodaje u pekarske proizvode, prva i druga jela, kiseli kupus, koristi se za kiseljenje rajčica i krastavaca, koristi se u umacima, raznim marinadama. Proizvod je najbolje kombinirati s ribom, mesom, povrćem. Predlažemo da se upoznate s receptima u kojima sjemenke komorača najbolje nadopunjuju okus i aromu jela:

1. Čaj od đumbira i komorača … Čaj s korijenom đumbira i dodatkom komorača odlična je profilaksa protiv prehlade, jer dobro poboljšava imunitet. Sastojci: sjemenke komorača (20 g), korijen đumbira (20 g), voda (250 ml), šećer (20 g). Oprani đumbir ogulite i naribajte. Također je poželjno ispirati komorač. Zatim se oba sastojka stavljaju u puretinu ili mali lonac. Ulijte vodu. Vreme kuvanja - do 7 minuta. Vrijeme infuzije je 10 minuta. Čaj koji se još nije ohladio sipa se u šolje i dodaje šećer, koji se može zamijeniti prirodnim medom. Kriške mandarine ili naranče odličan su dodatak čaju od đumbira od komorača.
2. Pečeni pollock sa povrćem … Ovo je niskokalorično jelo s jednostavnim receptom. Sastojci: pollock (2-3 komada), luk (1 komad), smrznuta mješavina povrća (200-250 g), kiseli krastavci (2 komada), začini za ribu (10 g), pšenično brašno (100 g), suncokretovo ulje (40 ml), sjemenke komorača na suncobranima (5 kom.). Ribu treba pripremiti unaprijed: očistiti, izvaditi crijeva, ukloniti glavu i peraje, oprati. Greben nije potrebno uklanjati. Zatim trupove narežite na porcije. Za mariniranje pažljivo pospite ribu začinima i, ako je potrebno, soli. Vrijeme mariniranja je 30 minuta. Luk i krastavce narežite na kockice srednje veličine. Luk lagano propržiti na ulju zagrijanom u tavi. Tamo dodajte mešavinu povrća koja nije odmrznuta. Ovu masu treba pirjati dok se svo povrće potpuno ne odmrzne. Dodajte krastavce, promiješajte. Mariniranu ribu umočite u brašno i pržite s obje strane dok ne porumeni. Vreme prženja sa jedne strane ne bi trebalo da prelazi 1,5 minuta. Pirjanu mješavinu povrća stavite na duboki lim za pečenje i poravnajte. Odozgo stavite ribu i grančice sa sjemenkama komorača. Pokrivamo i šaljemo u pećnicu na 180 stepeni na samo 15 minuta. Uklonite poklopac i pecite još 5 minuta. Gotovu ribu, uz povrće, stavite na jelo. Odličan prilog za pollock pripremljen prema ovom receptu je pirinač ili pire krompir.
3. Šampinjoni na grčkom … Sastojci za 4 obroka: svježi šampinjoni (500 g), voda (400 ml), maslinovo ulje (120 ml), mljeveni crni papar (3-4 g), začinsko bilje (40 g), sok od limuna (80 ml), sol (3 g), zeleni luk (50 g), peršun (20 g), stabljika i list celera (1 komad), sjeme komorača (3-5 g), korijander (6 komada), kim (1 stabljika), zrna crnog papra (12 kom.). Stavite zelje, sjemenke komorača i korijandera, zrna crnog papra, celer, kim u vrećicu od gaze i čvrsto zavežite. Umočite ga u lonac vode, dodajte maslinovo ulje, sol, nasjeckani zeleni luk i limunov sok. Pustite da provri na srednjoj vatri i pirjajte oko 10 minuta, a zatim skinite posudu s vatre i procijedite juhu. Oprane gljive narežite na 2-4 komada. U jednu čašu juhe dodajte gljive, pirjajte 10 minuta. Preostalu juhu skuhajte u sirup, po potrebi začinite i dodajte gljivama. Jelo možete ukrasiti začinskim biljem.
4. Losos u tijestu … Sastojci za 6 obroka: file lososa (650 g), pileće jaje (1 kom.), Lisnato tijesto (800 g), maslac (50 g), zrna crnog papra (6-8 kom.), Sjemenke komorača (4-5 g)), korica limuna (od pola limuna), kopar (3 g), sol (3 g), pšenično brašno (5 g). Priprema počinje pripremom mirisne mješavine ulja: kombinirajte plodove komorača, mljeveni crni papar, koricu limuna, sol, kopar i ulje. Pripremite file lososa, njegovi komadi ne smiju biti veći od 10 do 15 centimetara. Premažite unutrašnjost ribe mirisnim uljem. Sve komade fileta povežite u slojeve. Razvaljajte tijesto u obliku pravokutnika, čija bi veličina trebala biti 35 x 25 centimetara, izrezana na dva jednaka dijela. Na lim za pečenje stavite prvi komad tijesta, a zatim ribu. Slobodni rub tijesta premažite jajetom. Pokrijte drugim komadom tijesta i čvrsto pritisnite slobodne rubove, tvoreći ravan slobodni rub po obodu. Ostatak jaja stavite na komad i ostavite u hladnjaku 1 sat dok se pećnica zagrije. Vreme pečenja - do 40 minuta. Kad testo porumeni, jelo je spremno. Poslužuje se u velikim komadima u porcijama. Najbolji ukras lososa u tijestu su kuhane šparoge.
5. Mafini sa sjemenkama komorača i ricotta sirom … Sastojci za 12 obroka: sir ricotta (120 g), krema 30% (120 ml), prirodni jogurt (120 ml), pšenično brašno (600 g), pekan (50 g), sjemenke komorača (10 g), prašak za pecivo (20 d), soda (4 g), maslinovo ulje (150-170 ml), šećer (170 g), sol (3 g). Rasporedite orahe na lim za pečenje i ostavite u pećnici, zagrijanoj na 160 stepeni, 10 minuta. Ohladite ih i usitnite nožem. Sjemenke komorača ispecite na srednjoj vatri, ohladite i sameljite u mlinu za kavu. Brašnu dodajte šećer, komorač, sodu bikarbonu i prašak za pecivo, promiješajte. Sipajte maslinovo ulje i jogurt. Dobivenu masu umutiti. Pomiješajte sir sa vrhnjem i začinite solju. Stavite testo u podmazan kalup za 2/3 ukupne zapremine. Napravite udubljenje u sredini i tamo stavite fil od sira i vrhnja, pospite orašastim plodovima i stavite kalupe u pećnicu na 180 stepeni. Vreme pečenja je 30 minuta.
6. Umak od slatke kajsije … Sastojci za 4 obroka: suhe marelice (10 kom.), Anis (3 g), sjemenke komorača (3 g). Suhe marelice prethodno namočite 12 sati. Sameljite sve sastojke do konzistencije sosa. U tome će vam pomoći kuhinjski mikser.
7. Sušena patka … Sastojci: pačja prsa (1 kom.), Sumac (20 g), slatka paprika (20 g), crvena mljevena paprika (20 g), sjemenke komorača (20 g), sol (200 g). Pačja prsa operite, skinite im kožu i osušite papirnim ubrusom. Natrljajte solju, stavite u duboku posudu na slanu podlogu, prelijte preostalom soli. Zamotajte posudu prozirnom folijom, ostavite u frižideru 24 sata. Zatim isperite svu sol s dojke. Pačja prsa ostavite na otvorenom da se dobro osuše. Kombinirajte šumak, papriku, papar, komorač i njima istrljajte patku. Zatim zamotajte gazom i zavežite debelim koncem. Objesite na hladnom i tamnom mjestu sa suhim zrakom. Vreme sušenja je 4-6 dana. Da biste ubrzali proces, možete instalirati ventilator. Stalan protok zraka spriječit će rast plijesni. Meso treba povremeno provjeravati da li je spremno. Ne bi trebao biti mekan, već, naprotiv, dovoljno gust. Prije posluživanja oštrim nožem narežite na tanke komade. Služi se kao užina.

Zanimljive činjenice o sjemenkama komorača

Osim što se koriste u tradicionalnoj medicini, kozmetologiji i kuhanju, sjemenke komorača našle su se i u drugim ulogama. Od ploda se pravi ekstrakt koji može ukloniti buhe i uši. Liječenje takvim sredstvima vrlo je učinkovito i sigurno za ljude i životinje. Ako takvog lijeka nema u prodaji, tada možete uzeti svježe sjemenke: utrljati ih i nježno utrljati u kožu.

Sjemenke komorača također su bile mistično značajne. Obožavali su ih anglosaksonski svećenici, stari Grci i Egipćani, vjerujući da plodovi komorača u tandemu sa gospinom travom mogu otjerati zle duhove, boriti se protiv zla oka, kao i dodati snagu tijelu i produžiti život.

Pogledajte video o sjemenkama komorača:

Nepretencioznost komorača prema uvjetima uzgoja opravdava njegov sveprisutan rast. Bogat hemijski sastav pruža mnoštvo korisnih svojstava. Međutim, u pogledu širine upotrebe, njegovo sjeme je nešto lošije od sjemena kopra. Uz sve to, pouzdano su zauzeli ponosno mjesto u borbi protiv kolika kod novorođenčadi.