Njemački medenjaci Lebkuchen: TOP-3 recepta za Božić

Sadržaj:

Njemački medenjaci Lebkuchen: TOP-3 recepta za Božić
Njemački medenjaci Lebkuchen: TOP-3 recepta za Božić
Anonim

TOP 3 recepta za pripremu njemačkog božićnog medenjaka Lebkuchen kod kuće. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.

Gotovi njemački božićni medenjaci Lebkuchen
Gotovi njemački božićni medenjaci Lebkuchen

Nemački medenjak Lebkuchen postoji vekovima. U početku je delicija bila svečani kolačić u obliku kolača od meda od brašna. No, tijestu su se postupno počeli dodavati začinjeni začini, po kojima je pecivo dobilo ime. Danas se medenjaci pripremaju na različite načine, a popularni su u cijelom svijetu. Jedan od najukusnijih medenjaka je njemački Lebkuchen. Ova ukusna peciva dio su božićne sezone u Njemačkoj.

Tajne i savjeti za kuhanje

Tajne i savjeti za kuhanje
Tajne i savjeti za kuhanje
  • Lebkuchen medenjaci mogu se napraviti od raženog, pšeničnog i kukuruznog brašna ili pladnja.
  • Debljina proizvoda je od 0,5 mm do 1 cm. Što je medenjak deblji, unutra je mekši.
  • Tijesto za medenjake može se infuzirati do 2 sedmice.
  • Za pečenje se koriste svi začini: cimet, klinčići, đumbir, muškatni oraščić, kardamom, anis, paprika, zvjezdani anis, sušena korica naranče i limuna, pa čak i čili u prahu.
  • Izrađuju proizvode u obliku malih figura: zvijezde, božićna drvca, životinje, čovječuljke, božićna zvona.
  • Prije pečenja u svakom božićnom medenjaku možete napraviti rupu od vrpce i upotrijebiti je za ukrašavanje božićnog drvca.
  • Lebkuchen je ukrašen glazurom od jaja, limuna ili čokolade, posut sjeckanim orasima, kokosom.
  • Medenjaci se čuvaju jako dugo, a pritom ostaju mirisni i nisu ustajali. Najvažnije je držati ih u limenoj ili staklenoj posudi sa tijesnim poklopcem.

Lebkuchen od raženog brašna

Lebkuchen od raženog brašna
Lebkuchen od raženog brašna

Začinski njemački medenjaci Lebkuchen od raženog brašna odlikuju se jedinstvenim okusom i paletom aromatičnih začina.

  • Kalorijski sadržaj na 100 g - 539 kcal.
  • Porcije po kontejneru - 12 porcija
  • Vreme kuvanja - 1 dan

Sastojci:

  • Raženo brašno - 500 g
  • Smeđi šećer (trska) - 400 g
  • Grubo brašno - 300 g
  • Lješnjak - 140 g
  • Jaja - 4 kom.
  • Žumanjak - 2 kom.
  • Kakao u prahu - 20 g
  • Med - 12 kašika
  • Mljeveni cimet - 1 kašika
  • Mleko - 3 kašike
  • Soda - 2 kašičice
  • Kandirana kora naranče - 100 g
  • Maslac - 90 g
  • Mleveni karanfilić - 1 kašika
  • Limun - 1 kom., Ušećerena kora limuna - 60 g, grožđice - 100 g

Pravljenje Lebkuchena od raženog brašna:

  1. Orahe, koricu naranče i limuna narežite na male komadiće.
  2. Grožđice prelijte hladnom vodom da nabubre. Zatim ocijedite tekućinu, osušite kuhinjskom krpom i sameljite.
  3. Naribati koricu limuna na sitno rende.
  4. Maslac narežite na kriške i zagrijte na sobnoj temperaturi.
  5. Mikserom umutiti jaja do glatke, žute mase.
  6. Pomiješajte šećer od trske s medom i zagrijte, povremeno miješajući, dok ne postane homogen.
  7. Vrućoj smjesi meda i šećera dodajte omekšali maslac, promiješajte, ulijte jaja i umutite mikserom.
  8. Kombinirajte dvije vrste brašna, sodu, kakao i sve suhe začine.
  9. Sipati brašno u malim porcijama u smjesu maslac-med.
  10. U tijesto dodajte kandirano voće, orahe, grožđice i koricu limuna. Sve dobro promiješajte dok se ne dobije homogena gusta masa.
  11. Gotovo testo razvaljajte u "kolobok", zamotajte folijom i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Zatim ostavite u frižideru preko noći.
  12. Ohlađeno testo razvaljajte u sloj debljine 5 mm i izrežite kolačiće od medenjaka bilo kojeg oblika kalupima za pecivo.
  13. Kolačiće od medenjaka stavite na lim za pečenje prekriven papirom, na maloj udaljenosti jedan od drugog.
  14. Umutiti mleko sa žumancima dok ne postane glatko i glazirati površinu kolačića.
  15. Pošaljite njemačke kolače od medenjaka Lebkuchen u prethodno zagrijanu pećnicu na 175 ° C na 13-15 minuta.

Pšenično brašno lebkuchen

Pšenično brašno lebkuchen
Pšenično brašno lebkuchen

Prekrasni, ukusni i aromatični njemački Lebkuchen medenjaci napravljeni od pšeničnog brašna. Oni će ukrasiti svečani sto i novogodišnju jelku.

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 250 g
  • Mljeveni bademi u brašno - 85 g
  • Začin od medenjaka - 3 žličice
  • Mljeveni cimet - 1 kašika
  • Kolačić u prahu - 1 kašika
  • Soda - 0,5 kašičice
  • Tečni med - 200 ml.
  • Maslac - 85 g
  • Kandirano voće naranče - 100 g
  • Šećer u prahu - 2 kašike.
  • Topla voda - 2 kašike.

Pravljenje Lebkuchena od pšeničnog brašna:

  1. Pomiješajte svu suhu hranu: brašno, bademovo brašno, začine, prašak i sodu bikarbonu.
  2. Rastopite maslac i med i ohladite na sobnoj temperaturi.
  3. Kombinirajte suhu smjesu s maslacem-medom, kandirano voće i promiješajte. Pokrijte peškirom, ostavite da se ohladi i zgusne.
  4. Zatim tijesto razvaljajte u loptice veličine oraha, stavite ih na lim za pečenje na udaljenosti od 2 cm jedna od druge i lagano pritisnite žlicom, izravnavajući.
  5. Pecite Lebkuchen od pšeničnog brašna u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 15 minuta.
  6. Kad se gotov Lebkuchen ohladi, prelijte ga glazurom. Da biste to učinili, mikserom utrljajte šećer u prahu vrućom vodom tako da nema grudi, te umočite medenjake u rezultirajuću masu. Ostavite ih da se osuše.

Začinski nirnberški lebkuchen medenjak

Začinski nirnberški lebkuchen medenjak
Začinski nirnberški lebkuchen medenjak

Osnova nirnberških medenjaka Lebkuchen je sirup od meda i šećera. U receptu se koristi velika količina začina, što medenjake čini aromatičnim i ukusnim.

Sastojci:

  • Med - 200 ml.
  • Margarin - 100 g
  • Jaja - 1 kom.
  • Pšenično brašno - 500 g
  • Mljeveni začini (cimet, karanfilić, đumbir, korijander) - 30 g
  • Prašak za pecivo - 1 kašika
  • Liker Baileys - 2 kašike
  • Svježa korica mandarine - 1 žlica
  • Crna čokolada - 150 g
  • Krema 33% - 100 ml

Pravljenje začinskih nirnberških lebkuchen medenjaka:

  1. Med, šećer s margarinom stavite u posudu i miješajući zagrijte do homogene tekuće mase. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.
  2. Pomiješajte brašno sa začinima, praškom za pecivo, korom i sipajte u bailey, mješavinu meda i jaja.
  3. Zamesite testo, oblikujte ga u kuglu i ostavite u frižideru preko noći.
  4. Zatim ga razvaljajte u sloj debljine 7-8 mm, izrežite figure i stavite proizvode na lim za pečenje.
  5. Lebkuchen začinski nirnberški medenjak pecite 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C.
  6. Otopite čokoladu, promiješajte sa zagrijanom kremom, promiješajte i umočite pripremljene kolačiće od medenjaka u ganaš. Pečene proizvode rashladite na hladnom mestu.

Video recepti za pripremu njemačkog božićnog medenjaka Lebkuchen

Preporučuje se: