Značajke i korisna svojstva kulture. Sastav i sadržaj kalorija. Kome je proizvod kontraindiciran? Kako pravilno kuhati i sa čime je najbolje kombinirati? Zanimljive činjenice o crvenom pirinču.
Crveni pirinač je zrno crvene boje različitih veličina. Zrno sadrži poseban pigment za bojenje - antocijanin, koji ima antioksidativno djelovanje. Tijekom prerade riža se ne polira, pa ljuska zadržava svoju prirodnu prirodnu crvenu boju. Kultura je posebno popularna u južnoj Aziji, aktivno se uzgaja na Tajlandu, Šri Lanki i u Indiji. Biljka je poznata evropskom kontinentu, neobična riža se uzgaja u Italiji i Francuskoj. Nedavno je crveni pirinač stigao u našu zemlju. Zahvaljujući uzgojnom radu ruskih naučnika, postalo je moguće uzgajati biljku u uslovima našeg podneblja. Na policama trgovina u Rusiji možete pronaći domaće i uvezene proizvode.
Sastav i sadržaj kalorija crvenog pirinča
Crveni pirinač ima sličnu energetsku vrijednost kao i bilo koja druga sorta usjeva, a također ima sličan omjer proteina, masti i ugljikohidrata.
Kalorijski sadržaj crvenog pirinča je 362 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 10,5 g;
- Masti - 2,5 g;
- Ugljikohidrati - 70,5 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin PP - 5 mg;
- Vitamin B - 10, 34 mg;
- Vitamin B - 20, 08 mg;
- Vitamin B - 50,6 mg;
- Vitamin B - 60, 54 mg;
- Vitamin B - 953 mcg;
- Vitamin E - 0,8 mg;
- Vitamin H - 12 mcg;
- Vitamin PP - 5,3 mg;
- Holin - 30 mg
Minerali na 100 g:
- Gvožđe - 2,1 mg;
- Cink - 1,8 mg;
- Jod - 3 mcg;
- Bakar - 560 mcg;
- Mangan - 3, 63 mg;
- Selen - 20 mcg;
- Krom - 2, 8 mcg;
- Fluor - 80 mcg;
- Molibden - 26,7 mcg;
- Bor - 224 mcg;
- Silicijum - 376 mg;
- Kalcijum - 40 mg;
- Magnezijum - 116 mg;
- Natrijum - 30 mg;
- Kalijum - 314 mg;
- Fosfor - 328 mg
Vlakna na 100 g crvenog pirinča sadrže 9,7 g
Vrijedi napomenuti posebne tvari u sastavu žitarica - antocijanine. To su antioksidansi koji riži daju crvenu boju i važne tvari za naše tijelo, sprječavajući razvoj ozbiljnih bolesti.
Važno je shvatiti da energetska vrijednost žitarica ovisi o proizvođaču. Tako, na primjer, crveni pirinač marke VkusVill ima kalorijski sadržaj od 290 kcal, a Garnecov - 370 kcal, kombinacije proteina / masti / ugljikohidrata također variraju.
Prilikom kupovine svakako proučite etiketu kako biste mogli odabrati proizvod s najpoželjnijim sastavom za sebe. Na primjer, riža spomenute marke VkusVill svidjet će se sportašima, jer ima visok sadržaj proteina - 11,5 g na 100 g proizvoda.
Glavna razlika između crvenog pirinča i uobičajenog bijelog zrna, koja određuje njegovu hranjivu vrijednost, je nedostatak tehnologije mljevenja u fazi prerade. Zahvaljujući tome, kultura zadržava korisnije komponente - vitamine i minerale, kao i vlakna, bitan element za normalno funkcioniranje crijeva.
Prednosti crvenog pirinča
Bogat sastav zrna određuje značajne koristi crvenog pirinča za ljudski organizam. Ova je kultura poželjna komponenta u prehrani svih ljudi, jer nije samo izvor esencijalnih biološki aktivnih elemenata, već se i dobro uklapa u suvremeni koncept zdrave prehrane, čiji je jedan od postulata pravilo raznolikosti prehrane.
No, pogledajmo koliko je crveni pirinač posebno koristan. Među glavnim blagotvornim učincima vrijedi istaknuti:
- Poboljšanje rada probavnog sistema … Ovaj učinak je postignut zbog sadržaja vlakana u sastavu zrna. Vlakna normaliziraju rad crijeva, pojačavajući njegovu peristaltiku. Dakle, djeluje kao prirodni adsorbent, zahvaljujući kojem se štetne tvari brzo i bez posljedica uklanjaju iz tijela.
- Regulacija šećera u krvi … Pirinač crvenih sorti ima smanjeni glikemijski indeks u odnosu na polirane sorte, što se ne primjećuje kao rezultat naglih skokova šećera u krvi tokom njegove upotrebe. Stoga, u umjerenim količinama, proizvod mogu jesti čak i dijabetičari.
- Prevencija tumorskih procesa … Slobodni radikali uništavaju ćelije u našem tijelu i postaju uzrok njihove zloćudne mutacije. Antioksidansi su posebne komponente koje se bore protiv slobodnih radikala u našem tijelu i pomažu imunološkom sistemu da bolje radi svoj posao. Stoga redovita konzumacija hrane bogate antioksidansima, uključujući crveni pirinač, dobar je doprinos zaštiti od neoplastičnih procesa, kao i složenih upalnih bolesti i ranog starenja.
- Poboljšanje metaboličkih procesa … Zbog sadržaja vitamina B - glavnih katalizatora metaboličkih reakcija - metabolizam se ostvaruje učinkovitije, nivo energije raste, a umor nestaje.
- Poboljšanje stanja koštanog skeleta, noktiju, kose … Ovaj kompleks pozitivnih učinaka nastaje zbog prisutnosti velike količine minerala u sastavu proizvoda, posebno je visok sadržaj mangana i fosfora u kulturi, koji su glavni partneri kalcija u izgradnji kostiju i vezivnog tkiva.
- Prevencija anemije … Odvojeno, valja napomenuti sadržaj željeza u riži, važan je za prevenciju anemije. U proizvodu ima i mnogo bakra, što također utječe na smanjenje rizika od anemije, jer aktivno sudjeluje u sintezi crvenih krvnih zrnaca.
- Normalizacija nervnog sistema … Osim toga, bakar je jedna od glavnih komponenti prevlake živčanih vlakana, pa stoga ovaj mineral doprinosi stabilnosti nervnog sistema. Vitamini B takođe igraju važnu ulogu ovde.
Imajte na umu da je crvena riža žitarica bez glutena, što je čini sigurnom za jelo čak i za osobe s netolerancijom na ovu komponentu hrane. Osim toga, suvremeni koncept zdrave prehrane pridržava se stava da sadržaj glutena u prehrani treba svesti na minimum za sve.
