Kako očuvati patlidžane svježim do zime? Odličan način za berbu je njihovo zamrzavanje. Kako kuhati smrznuti patlidžan za pizzu, pročitajte korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Patlidžan je svestrano povrće, bolje rečeno bobica, koje se koristi za pripremu mnogih jela. Na primjer, pizza od patlidžana jedna je od mnogih opcija talijanske kuhinje. Nije ništa manje ukusna od pizze sa paradajzom, kobasicom, sirom, začinskim biljem … Međutim, patlidžan je sezonsko povrće, pa nećete moći uživati u omiljenoj hrani tokom cijele godine. Zaista, u hladnoj sezoni teško je pronaći svježe patlidžane, a ako se prodaju, onda po visoku cijenu. Osim toga, nikada ne možete biti sigurni u prirodnost zimskog proizvoda. Stoga se morate unaprijed pobrinuti za pripremu patlidžana. Danas pravimo smrznute patlidžane za pizzu za zimu.
Postoji nekoliko načina zamrzavanja patlidžana. Razlikuju se u načinu rezanja: kockice, šipke, prstenovi, polovice, cijele …, kao i prethodnoj obradi. Budući da se voće može pripremiti svježe, prženo, pečeno, kuhano … Svaka vrsta zamrzavanja patlidžana zimi će naći svoju primjenu. Za pizzu, patlidžane je potrebno pržiti ili peći u okruglom obliku ili u šipkama. Radije sam ih izrezao na šipke i ispržio u tavi na ulju.
Pogledajte i Priprema tijesta za pizzu od Jamieja Olivera.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 60 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta pripremnog rada, 30 minuta za uklanjanje gorčine, 3 sata za zamrzavanje
Sastojci:
- Patlidžan - bilo koja količina
- Sol - za uklanjanje gorčine (ako je potrebno)
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema smrznutih patlidžana za pizzu, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na trakice. Iako ako želite vidjeti patlidžane drugačijeg oblika u vašoj pizzi, režite plodove na drugačiji način.
2. Ako patlidžan ima gorčinu, riješite ga se. Da biste to učinili, stavite ih u zdjelu i posolite. Promiješajte i ostavite pola sata.
3. Patlidžane isperite pod mlazom hladne vode kako biste isprali kapljice vlage koje se oslobađaju na plodovima, zajedno s kojima je iz gorčine izašla sva gorčina. Zatim patlidžane stavite na papirni ubrus i ostavite da se potpuno osuše.
4. Sipajte biljno ulje u tavu i dobro ga zagrijte. Stavite patlidžane u tavu i smanjite vatru na srednju temperaturu.
5. Patlidžane pržite do zlatno smeđe boje, povremeno ih okrećite.
6. Pržene patlidžane stavite na papirni ubrus kako biste se riješili viška masnoće.
7. Omotajte dasku prozirnom folijom, na nju stavite pržene patlidžane i pošaljite u zamrzivač. S filmom se smrznuto povrće može lako ukloniti i presaviti u prikladnu vrećicu ili hermetički zatvorenu plastičnu posudu za daljnje skladištenje u zamrzivaču. Patlidžane zamrznite u načinu "brzog zamrzavanja" na -23 ° C i čuvajte na temperaturi od najmanje -15 ° C do sljedeće berbe. Ako je temperatura veća u zamrzivaču, smrznute patlidžane držite za pizzu 3-6 mjeseci.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati smrznuti patlidžan za zimu.
