Bistra i aromatična pileća juha kuhana od peradi. Opći algoritam i suptilnosti kuhanja.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pileća juha kuha se na različite načine, međutim odstupanja ovise o detaljima, a ne o tehnologiji kuhanja. Može se kuhati "na različitim tvarima", naime: od cijelog pilećeg trupa, njegovih pojedinačnih dijelova ili drobovina. U svakom slučaju, bit će hranjivo, zadovoljavajuće i aromatično. Odmah će vam dati dobro raspoloženje i odmah vas postaviti na noge nakon prehlade. Iako dobrog zdravlja, malo ljudi bi odbilo šolju ukusne čorbe.
Pileća juha je svestrana. Dobar je i u čistom samostalnom obliku i kao osnova za veliki izbor jela. Koristi se kao podloga za juhe, gulaše, umake, pirinač, rižoto … Nije ga teško pripremiti, međutim, da biste postali transparentni i bogati, potrebno je uzeti u obzir nekoliko pravila.
- Najukusnija čorba, kuhana na piletini koja nosi supu, tj. nije mesna rasa.
- Uzmite stariju piletinu, 2-4 godine. To će juhu učiniti bogatom i aromatičnom, jer može se kuvati satima i ne kuvati.
- Gledajte kako se pjena odvaja dok kuha čorbu. Uklonite ga na vrijeme. Tada će juha biti lijepa i prozirna. Iz istog razloga nemojte previše kuhati.
- Čorbu kuhajte na vrlo laganoj vatri tako da se na površini povremeno pojave mjehurići. Tada će biti proziran i čist poput suze.
- Dodajte povrće iz korijena za aromu i okus prilikom kuhanja juhe: luk, mrkva, stabljike celera, češnjak. Bacite ih nakon ključanja.
- Da bi juha dobila ugodnu, blago zlatnu nijansu, u lonac stavite malo ljuske luka.
- Posolite juhu kad se meso počne odvajati od kosti.
- Ako voda proključa, možete dodati ključale vode.
- Ne pretjerujte s aromatičnim začinima, oni će nadjačati prirodnu aromu i okus piletine.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 15 kcal.
- Porcije po kontejneru - 4-6
- Vreme kuvanja - 1, 5-2 sata
Sastojci:
- Bilo koji dio piletine - 500 g
- Beli luk - 1 češanj
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Karanfil - 2 pupoljka
- Grašak paprike - 3 graška
- Lovorov list - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak kuhajte pileću juhu, recept sa fotografijom:
1. Sipajte vodu za piće u lonac.
2. Stavite lovorov list, zrna papra i klinčiće. Po želji, možete izostaviti luk i mrkvu.
3. Stavite lonac na šporet i prokuhajte.
4. U međuvremenu narežite piletinu, odaberite one dijelove od kojih ćete kuhati juhu. Meso operite i osušite papirnim ubrusom.
5. Umočite piletinu u ključalu čorbu. Ako trebate nabaviti sočno meso, potopite ga u kipuću vodu, ako je cilj dobiti bogatu juhu, onda piletinu stavite u hladnu vodu.
6. Stavite poklopac na šerpu i prokuhajte. Uklonite poklopac, uklonite pjenu šupljikavom žlicom, smanjite temperaturu na minimum i kuhajte juhu 1,5-2 sata. Pola sata prije kraja kuhanja začinite solju i paprom, meso izvadite iz gotove juhe i stavite na tanjur. Procijedite juhu u posebnu posudu i ulijte u zdjele. U svaku porciju stavite sitno sjeckanu piletinu, pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti pileću juhu.
