Kuhanje tradicionalnog glavnog jela za velikodušnu večer 13. januara 2020. TOP-5 najukusnijih recepata za bogatu kutju. Tajne i karakteristike kuhanja. Video recepti.
U noći sa 13. na 14. januar slavi se Nova Nova 2020. godina u skladu sa svim tradicijama koje su naši preci poštovali. Tradicionalno glavno jelo na božićnom stolu je kutia. Na velikodušnoj večeri kuvaju bogatu kutju od pšenice i obilno začinjenu raznim vrstama dodataka: suvim voćem, kandirano voće, marmeladu, makom, medom, orašastim plodovima, čokoladom, pa čak i rakijom. Ispostavilo se da je kutia vrlo ukusna, hranjiva i bogata vitaminima u tragovima. Stoga se može koristiti kao neovisno jelo čak i za svakodnevnu prehranu, a ne samo na Staru novu godinu 2020. Naučit ćemo pet zanimljivih recepata za bogatu kutju i korisne savjete kako ga pravilno skuhati.
Bogata kutija za velikodušno veče - mogućnosti kuhanja
- Jedan od glavnih uslova je da tokom pripreme kutje kuća bude tiha i mirna.
- Što je kutija bogatija i raznovrsnija, to bolje. Stoga se jelu može dodati neograničen broj aroma.
- Bogata kutya za velikodušnu večer napravljena je od mlijeka, vrhnja, maslaca. Iako se obredno jelo uglavnom kuha u vodi.
- Tradicionalno, kutya se pravi od integralne pšenice, ječma, pa čak i raži. Danas moderni analog kutje, napravljen od riže ili bisernog ječma, dobiva na popularnosti. U nekim regijama kutya se priprema od leće, heljde, zobene kaše i drugih žitarica.
- Cijela zrna žitarica trebaju se usitniti u malteru kako bi se uklonila ljuska bez oštećenja integriteta zrna. Zrna se zatim prosiju kako bi se odvojile ljuske i isperu. Zatim se čista zrna prokuhaju.
- Za naše pretke proizvodi od kutje nisu bili samo ukusan dodatak, već su imali posebno značenje. Na primjer, žito - simbolizira vaskrsli život, med - zdravlje i dobrobit; mak - bogatstvo u porodici.
- Sve komponente za kutju pripremaju se zasebno i kombiniraju se već gotove, koje se zajedno zagrijavaju do 15 minuta.
- Kutia će biti sočnija ako se pokaže umjereno vodenastom.
- Da bi kaša bila bolje mrvica i da ne izgori, žitarice skuhajte u kotlu od lijevanog željeza ili loncu s debelim dnom.
- Ako je kutija jako gusta, razrijedite je uzvarom.
- Kutia se dugo ne skladišti, jer med, u kombinaciji sa svim dodacima, može početi fermentirati.
- Kutya je začinjena uzvarom od sušenog voća. Ako nije, možete napraviti šećer ili medni sirup, možete dodati džem. Da biste to učinili, otopite šećer / med u malo vode i dodajte par žlica džema.
Klasična bogata kutija
Vrlo ukusno, tradicionalno ritualno slavensko jelo koje odražava obilje i plodnost - ukusna bogata kutija kuhana po klasičnom receptu. Poželjno je grožđice uzeti bez sjemenki, a ako u ovom sastojku ima repova grožđa, uklonite ih.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Porcije po kontejneru - 4-6
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Pšenične žitarice - 200 g
- Grožđice - 50 g
- Mak - 125 g
- Šećer - 1 kašika
- Oguljeni orasi - 50 g
- Krema - 125 g
- Med - 2 kašike
- Vanilija - prstohvat
Kuhanje klasične bogate kutje:
- Krupice sortirajte, isperite i kuhajte dok ne omekša 2 sata. Skuvane žitarice procedite i ohladite.
- Mak prelijte kipućom vodom i zagrijte dok ne omekša. Zatim procijedite kroz gusto sito, osušite i uvijte kroz mlin za meso.
- Isjeckajte orahe na srednje komade.
- Grožđice poparite kipućom vodom i osušite papirnim ubrusom.
- Kombinujte pšenicu sa makom, grožđicama, vanilom, šećerom i medom.
- Sve prelijte kremom i promiješajte.
Velikodušna riža kutia sa čokoladom
Rižin kutia s čokoladom ispada zaista ukusan i svečan. Za podlogu od zrna možete koristiti dugozrnati ili okrugli pirinač. Prvi će izgledati ljepše, ali okrugli pirinač je bogatijeg okusa. Bolje je uzeti crnu čokoladu, bogatijeg je okusa, ali mliječna ili bijela po ukusu će biti dovoljna.
Sastojci:
- Rahli pirinač - 400 g
- Čokolada - 100 g
- Med - 50 g
- Mak - 100 g
- Suhe marelice - 100 g
- Maslac - 50 g
Kuhanje velikodušne kutje od riže s čokoladom:
- Isperite pirinač pod nekoliko voda kako biste dobro isprali gluten, a prilikom kuhanja postaje mrvičast. Prelijte ga hladnom vodom u omjeru 1: 1, 5 i kuhajte dok se ne kuha na umjerenoj vatri oko 20 minuta. Ako je pirinač prekuvan, isperite ga hladnom vodom. Zatim dodajte maslac, promiješajte i ostavite da se ohladi.
- Mak prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite 15 minuta. Ocijedite i uvijte zrna kroz mlin za meso.
- Suhe marelice prelijte vrelom vodom 5 minuta da omekšaju suho voće.
- Čokoladu naribati ili nasjeckati nožem.
- Gotovoj riži dodajte sve sastojke i promiješajte.
Bogata kutia sa konjakom i puterom
Bogata kutija s konjakom i maslacem namijenjena je samo odraslim osobama. Za dječji stol alkohol treba isključiti iz recepta. Sastav poslastice može varirati prema vašem ukusu. Na primjer, umjesto oraha, koristite indijske orahe ili lješnjake, dodajte ne samo grožđice, već i drugo suho voće.
Sastojci:
- Pšenična krupica - 1 kašika.
- Mak - 0,5 kašike.
- Orasi - 0,5 kašike
- Med - 2 kašike
- Maslac - 50 g
- Konjak - 2 kašike
- Grožđice - 1 kašika.
Kuhanje bogate kutje s rakijom i maslacem:
- Pšeničnu krupu namočite 2-3 sata, a najbolje preko noći u omjeru 1: 2 (jedan dio žitarica i dva dijela vode). Posolite krupicu i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Zatim dodajte maslac i promiješajte hranu.
- Mak punite kipućom vodom 15 minuta, a zatim ga prelijte na sito da dobijete tekuću čašu, te ga sameljite u blenderu ili ručno utrljajte u malteru da mlijeko uđe.
- Grožđice namočite u kipućoj vodi 15 minuta da omekšaju i osušite papirnim ubrusom.
- Orahe propržite na suhoj tavi i nasjeckajte na male komadiće.
- Kombinirajte sve proizvode, dodajte tekući med i konjak.
Velikodušna ječmena kutia s mlijekom
Takva svečana kaša ne samo da je vrlo mekana i nježna, već i zadovoljavajuća i hranjiva zbog kuhanja žitarica u mlijeku. Treba imati na umu da ječmu treba mnogo više vremena za kuhanje nego pšenici i pirinču. Stoga se, s ograničenim vremenom, može zamijeniti drugim žitaricama.
Sastojci:
- Biserni ječam - 400 g
- Mleko - 750 g
- Med - 50 g
- Mak - 50 g
- Kandirano voće - 200 g
Kuhanje velikodušne ječmene kutije s mlijekom:
- Zrna bisernog ječma sortirajte i potopite u hladnu vodu 4 sata u omjeru 1: 2, gdje bi trebalo biti više vode.
- Kad zrno upije svu vodu, prelijte ga mlijekom i kuhajte dok ne omekša, oko 1,5 sat.
- Mak kuhajte na pari ključalom vodom 15 minuta, a zatim ga uvijte kroz mlin za meso da pusti mlijeko od maka.
- U gotovu kašu dodajte med, kandirano voće, mak i sve dobro promiješajte.
Velikodušna kutia sa uzvarom i rakijom
Za recept prvo morate skuhati uzvar, tj. kompot od suvog voća. Neće trebati cijeli volumen, već samo mali dio. Preostalo piće poslužite na svečanom stolu. Rakija u receptu zamjenjiva je konjakom, a za izradu kutje za djecu uklonite alkohol iz recepta.
Sastojci:
- Pšenica - 400 g
- Mak - 200 g
- Orasi - 100 g
- Sušeno voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive) - 100 g
- Med - 100 g
- Rakija - 1 kašika
- Osušene jabuke i kruške - 50 g (za Uzvar)
Kuhanje velikodušne kutje s uzvarom i rakijom:
- Za uzvar suhe jabuke operite kruškama i prelijte ih vodom. Prokuhajte, isključite vatru i ostavite da se infuzira do upotrebe, ali ne manje od dva sata.
- Pšenicu sortirajte, isperite, potopite u hladnu vodu 2 sata u omjeru 1: 2 (jedan dio žitarica i dva dijela vode) i kuhajte dok ne omekša.
- Mak punite kipućom vodom 15 minuta i sameljite u mužaru ili uvijte kroz mlin za meso dok se ne pojavi mlijeko.
- Orahe osušite u suhoj tavi i narežite na komade.
- Suvo voće prelijte vrelom vodom 15 minuta i osušite papirnim ubrusom. Nasjeckajte suhe marelice i suhe šljive na male komadiće.
- Kombinirajte pšenicu sa suhim voćem, orašastim plodovima i makom.
- U 250 ml uzvara razmutiti med sa rakijom i dodati u kutju. Istovremeno, kutia ne bi trebala biti tečna.
