Karakteristike pravljenja ukusnih kolača. TOP -8 najboljih recepata za kolače - grickalice i slatkiši s bobičastim voćem, čokoladom, svježim sirom, vrhnjem i drugima. Video recepti.
Mafini su peciva u obliku malih kolačića koji stanu na vaš dlan. Uglavnom slatko, koje može sadržavati razne nadjeve, na primjer, čokoladu, svježi sir, kandirano voće, grožđice, bobice i voćni pire. Ali po želji možete napraviti i zalogaje sa sirom i šunkom. U nastavku se nalazi izbor najboljih recepata.
Karakteristike pravljenja muffina
Postoji nekoliko verzija podrijetla muffina. Prema jednom od njih, Francuzi su prvi počeli pripremati male kolače, dok je drugi palmu dao Britancima. Međutim, peciva su stekla nečuvenu popularnost tek nakon što su ih počeli posluživati u restoranima, posebno u McDonald'su.
Sada postoji mnogo recepata za muffine, muffini se pripremaju i s kvascem i sodom ili s dodatkom praška za pecivo, međutim, proces kuhanja nije težak. Za tijesto se koristi nekoliko sastojaka - jaja, brašno, soda i maslac, ali često se pecivo proizvodi bez jaja. Miješa se vrlo jednostavno: komponente se jednostavno miješaju dok se ne postigne homogena masa bez grudica. Nakon toga se smjesa raspoređuje po kalupima.
Ako recept za muffine kod kuće ne uključuje upotrebu jaja, tada se tijestu dodaju mliječni proizvodi - kefir, pavlaka ili mlijeko. Možete napraviti i muffine od svježeg sira.
Osim toga, uobičajeno je da se takvim pecivima dodaje bilo koji fil, na primjer, kondenzirano mlijeko, čokolada, banana, naranča, borovnice, maline, jabuke, trešnje, sir, šunka i bilo koje drugo po vašem ukusu. Tako se muffini mogu učiniti slatkim ili nezaslađenim.
Unatoč velikom broju recepata, čokoladni muffini i dalje su najpopularniji, jer svi vole čokoladu - i odrasli i djeca. Osim toga, okus se može mijenjati dodavanjem džema, cimeta ili oraha.
8 najboljih recepata za kolače
Kolačići se mogu napraviti u obliku malih lepinja, ali muffini, koji se peku u limenkama, smatraju se klasikom pripreme. Bolje je odabrati silikonske: u ovom slučaju ne morate brinuti da pečenje neće uspjeti, a tijesto će izgorjeti.
Čokoladni muffini
Jedna od najukusnijih opcija za domaće muffine, koja uključuje pravljenje tijesta sa vrhnjem. Dodaju mu se i maslac, mlijeko i rastopljena tamna čokolada. Kolačići su pahuljasti i ukusni, a ovaj recept vrijedan je zauzeti mjesto u vašoj kuharici.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 318 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Kisela pavlaka - 230 g
- Crna čokolada - 230 g
- Margarin ili puter - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Mleko - 1 kašika.
- Kakao u prahu - 1/3 kašike.
- Brašno - 1, 5 kašike.
- Šećer - 1, 25 kašike.
- Vanilin šećer - 1 kašika
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Soda - 0,5 kašičice
- Maslac - za podmazivanje kalupa
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak priprema čokoladnih muffina:
- Izvadite jaja iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata da se zagreju.
- Pripremamo tijesto miješanjem suhih sastojaka - brašna, kakaa i praška za pecivo. Zatim dodajte sodu i so.
- Uzimamo drugu posudu i prema receptu za čokoladne muffine istučemo margarin (ako želite, možete ga zamijeniti maslacem) sa šećerom oko 3 minute. Nakon dodavanja jaja i dodavanja vanilije, dobivenu masu ponovo umutite.
- Zatim dodajte kiselo vrhnje, sipajući u dijelovima, a zatim čokoladu, koju treba prethodno otopiti.
- Ulijte trećinu suhih sastojaka i napunite je s pola mlijeka, a nakon miješanja ponovo dodajte suhu smjesu i mlijeko.
- Nakon temeljitog miješanja da se ne stvore grudvice, tijesto stavite u kalupe za muffine i pošaljite ih u pećnicu koju treba prethodno zagrijati na 180 ° C.
- Muffine pecite oko pola sata.
- Nakon određenog vremena, provjerite spremnost drvenim štapićem: kad se probije, trebao bi ostati čist.
Bilješka! Silikonski kalupi za muffine promjera 7,5 cm smatraju se idealnim.
Mlečni muffini sa ribizlom
Jedan od najboljih recepata za muffine s bobičastim voćem: kuhaju se u mlijeku, što ih čini nevjerojatno nježnim, prozračnim i pomalo vlažnim. Ribizla daje i posebnu svijetlu aromu. Osim toga, muffini dobivaju ukusnu hrskavu koricu tokom procesa pripreme. Pokušajte napraviti takve muffine kod kuće, a vi i uživajte u slasnim pecivima.
Sastojci:
- Mleko - 140 ml
- Jaja - 3 kom.
- Maslac - 80 g
- Biljno ulje - 70 ml
- Šećer - 250 g
- Brašno - 380 g
- Prašak za pecivo - 10 g
- Sol - 1 prstohvat (po ukusu)
- Vanilin - na vrhu noža
- Crna ribizla - 200 g
Korak po korak priprema muffina u mlijeku s ribizlom:
- Prosijamo brašno kako bismo ga obogatili kisikom i riješili nepotrebnih ostataka.
- Izvadimo maslac iz frižidera i ostavimo ga pola sata na sobnoj temperaturi da omekša. Odložite četvrti dio, bit će potrebno za podmazivanje kalupa.
- Kombinirajte šećer s vanilijom i ovim sastojcima dodajte maslac, trljajući sve viljuškom. Alternativno, tucite pjenjačom dok ne postane glatko.
- Zatim, prema receptu za muffine, korak po korak ulijte mlijeko i biljno ulje, nakon čega biste trebali ponovo zamijesiti kako biste uklonili sve grudvice.
- Sada u tijesto dodajte bobice crne ribizle. Ako su smrznuti, odmrznite ih prije pravljenja muffina. Lopaticom dobro umiješajte bobice u tijesto.
- Namazavši kalupe maslacem (ne podmazujemo silikonske), punimo ih tijestom za 2/3 volumena.
- Mafine šaljemo u pećnicu koju prethodno treba zagrijati na 190 ° C.
- Mafine pečemo oko pola sata. Nakon navedenog vremena provjeravamo spremnost šibicom: trebalo bi ostati suho nakon uboda.
- Gotove muffine možete ukrasiti glazurom.
Mafini od vanilije sa kandiranim voćem
Mafini, za koje se tijesto priprema na maslacu, vrlo su nježni. Zahvaljujući dodatku poput kandiranog voća možete postići zanimljiv okus, a vanilija daje posebnu aromu.
Sastojci:
- Maslac - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 100 g
- Brašno - 120 g
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Kandirani ananas - 50 g
- Vanilin šećer - 1 kašika
Korak po korak pripremanje muffina od vanilije sa kandiranim voćem:
- Izvadimo puter iz frižidera i ostavimo ga na sobnoj temperaturi pola sata da omekša.
- Nakon navedenog vremena sjedinite ga sa šećerom i vanilijom, a zatim miješajte mikserom par minuta.
- Zatim, prema korak-po-korak receptu za muffine, unesite jedno po jedno jaje. Ne zaboravite svaki put temeljito istući masu.
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, dodajte suhu smjesu u umućeni maslac i masu jaja, miješajte dok tijesto ne postane homogeno i ne izgubi grudvice.
- U sljedećoj fazi pripreme ukusnih muffina dodajte kandirano voće, idealno je uzeti ananas i pažljivo umiješati lopaticom u tijesto.
- Nakon raspodjele mase po kalupima podmazanim biljnim uljem, šaljemo ih u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Ako koristite silikon, tada ne morate obrađivati obrasce.
- Mafine pečemo oko pola sata, ovisno o njihovoj veličini.
- Nakon navedenog vremena provjeravamo njihovu spremnost drvenim ražnjem: nakon uboda na njemu ne smije biti ljepljivog tijesta.
Mafini od skute sa grožđicama
Najjednostavniji muffini od svježeg sira, koji se spremaju na brzinu za samo pola sata! Zato takvo pecivo može biti odlična opcija za doručak za cijelu porodicu ili pravi spas tokom neočekivane posjete gostiju. Ipak, okus je jednostavno nevjerojatan, a takvi su muffini i vrlo zdravi.
Sastojci:
- Svježi sir - 400 g
- Masna pavlaka - 1,5 kašike
- Šećer - 150 g
- Grožđice - 4 kašike
- Brašno - 100 g
- Griz - 100 g
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Jaje - 3 kom.
- Vanilin šećer - 1,5 kašičice
Korak po korak pripremanje muffina od skute s grožđicama:
- Pomiješajte naribani svježi sir, pastozne konzistencije, s vanilijom i običnim šećerom. Temeljito promešajte.
- Umutite jaja u drugom spremniku pjenjačom, a zatim dodajte sol.
- Dobivenu masu sipajte u smjesu za sirenje i miješajte dok radni komad ne dobije jednoličnu konzistenciju.
- Prije nego napravite muffine, dodajte suhe sastojke, naime griz, prašak za pecivo i brašno, dodajući zadnju komponentu u dijelovima.
- Nakon miješanja, dodajte kiselu pavlaku i ponovo dobro promiješajte kako biste uklonili sve grudvice.
- U međuvremenu, grožđice namočite u vrućoj vodi i ostavite ih 5-7 minuta. Nakon toga, svakako ga osušite stavljanjem na kuhinjski ubrus.
- U sljedećoj fazi pravljenja muffina od svježeg sira u tijesto dodajte grožđice i, ravnomjerno ih raspoređujući, počinjemo njima puniti kalupe za pečenje.
- Mafine šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, i pečemo 20 minuta.
- Nakon navedenog vremena, čačkalicom provjerite spremnost muffina. Nakon probadanja tijesta treba ostati suho.
Mafini sa sirom i šunkom
Koliko god iznenađujuće zvučalo, muffini ne moraju biti slatki. Možete napraviti muffine sa zalogajima od sira i šunke koji su odlični za doručak za cijelu porodicu, kao međuobrok koji možete ponijeti na posao, na put ili vani.
Sastojci:
- Tvrdi sir - 100 g
- Šunka - 80 g
- Mleko - 200 ml
- Jaja - 2 kom.
- Maslac - 20 g
- Pšenično brašno - 250 g
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Šećer - 1/2 kašičice
- Sol - 1/2 kašičice
- Beli luk - 1 češanj
- Sušeni kopar - 1/2 kašičice
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak pripremanje muffina sa sirom i šunkom:
- Otopite maslac mikrotalasnom.
- Dodajte mu jaja, koja prvo treba umutiti.
- Ulijte mlijeko i dobro promiješajte da dobijete glatku konzistenciju.
- Prije nego napravite muffine, pomiješajte suhe sastojke (brašno, sol, šećer) i prosijte sito, pa dodajte u tekuću masu.
- Testo dobro promešajte dok ne postane gusto, poput kisele pavlake.
- Zatim 80 g sira narežite na kockice i ulijte u tijesto, a preostali proizvod usitnite pomoću ribeža s velikim ćelijama.
- Šunku narežite na kockice i dodajte u tijesto.
- Zatim šaljemo masu kopra i papra po ukusu.
- Očišćeni češnjak protisnite kroz prešu i dodajte u tijesto za muffine.
- Dobro promiješajte, napunite posudu za pečenje dobivenom masom za 2/3 volumena.
- Šaljemo ih u pećnicu koju treba prethodno zagrijati na temperaturu od 180 ° C i peći 25 minuta.
- Nakon navedenog vremena izvadimo muffine, posipamo ih sirom i pečemo još 10 minuta dok se ne stvori korica sira.
Mafini sa kremom od kafe
Još jedan ukusan recept za muffine koji se kuhaju na mlijeku, pa ispadnu prozračni i nevjerojatno nježni. Originalnu notu daje krema za koju se uzima maslac i instant kava.
Sastojci:
- Brašno - 120 g
- Beli šećer - 70 g
- Smeđi šećer - 70 g
- Prašak za pecivo - 1,5 kašičice
- Sol - prstohvat
- Neslani maslac - 40 g
- Mleko - 120 g
- Ekstrakt vanile - 1 kašika
- Srednje jaje - 1 kom.
- Neslani maslac - 150 g (za kremu)
- Šećer u prahu - 300 g (za kremu)
- Instant kafa u granulama - 1 kašika (za kremu)
- Mleko - 1 kašika (za kremu)
Korak po korak pripremanje muffina sa kremom od kave:
- Izvadimo maslac iz frižidera i ostavimo ga pola sata na sobnoj temperaturi da omekša.
- Kombiniramo sve suhe sastojke - šećer, brašno, prašak za pecivo i sol.
- Dodajte im omekšali maslac i tucite masu mikserom, postavljajući minimalnu brzinu. Važno je osigurati da je smjesa jednolična u konzistenciji.
- Prije pečenja muffina, u drugoj posudi sjedinite mlijeko sa ekstraktom vanilije i jaje, koje prethodno treba umutiti.
- Dobivenu smjesu sipajte u prazno brašno i nakon miješanja nastavite puniti kalupe za pečenje tijestom.
- Šaljemo ih u pećnicu, zagrijanu na 170 ° C, i pečemo oko 20 minuta.
- Nakon navedenog vremena, drvenim štapićem provjeravamo spremnost kolača: kad se probuši, mora biti suh.
- Izvadimo ih iz kalupa i pripremimo kremu za muffine. Kafu razblažujemo prokuvanom vodom dok se ne dobije pastozna masa. Kombinujte maslac, umućen mikserom dok ne postane pahuljast, sa pastom za kafu, dodajte šećer u prahu i ulijte kašičicu mlijeka. Smjesu miješajte mikserom 10 minuta, najprije postavite minimalnu brzinu, a zatim povećajte na maksimalnu.
- Dobivena krema nanosi se na muffine kulinarskom špricom nakon što se ohlade.
Mafini od banane sa čokoladom
Ukusan recept za muffine od banane koji će vam pomoći kada su gosti na kućnom pragu. Takođe, pečeni proizvodi će biti odličan dodatak čaju ako želite nešto slatko. Osim toga, tehnologija kuhanja ne podrazumijeva ništa komplicirano, a cijeli proces trajat će pola sata.
Sastojci:
- Banana - 1 kom.
- Crna čokolada (80% kakaa) - 30 g
- Kefir s udjelom masti od 2,5% - 4 žlice.
- Maslac - 50 g
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 250 g
- Šećer - 60 g
- Prašak za pecivo - 12 g
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak priprema kolačića od banane s čokoladom:
- Izvadimo maslac iz frižidera i ostavimo ga pola sata na sobnoj temperaturi da omekša.
- Očišćenu bananu zgnječite u pire.
- Kombiniramo suhe sastojke - brašno, šećer, prašak za pecivo i sol.
- Nakon miješanja dodajte im pire od banane.
- Tamo šaljemo omekšali maslac, ulijemo jaja i dodamo kefir.
- Tucite masu dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
- Nasjeckajte čokoladu za muffine i dodajte je u tijesto.
- Njime punimo kalupe za pečenje za 2/3 volumena i šaljemo u pećnicu, koju treba prethodno zagrijati na 200 ° C.
- Muffine od banana pečemo 20-25 minuta, a nakon navedenog vremena provjeravamo njihovu spremnost šibicom. Nakon uboda treba ostati suh bez lijepljenja tijesta.
Mokri muffini od limuna
Mafini pripremljeni prema ovom receptu vlažni su i praktički bez težine. Ovo pecivo može se brzo pripremiti za doručak ili poslužiti uz čaj tokom posjete gosta. Probajte i vi - ukusni su!
Sastojci:
- Limun - 1-2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Maslac - 100 g
- Pšenično brašno - 120 g
- Šećer - 1 kašika.
- Soda - 0,5 kašičice
- Sol - 1 prstohvat
Kako napraviti vlažne muffine od limuna korak po korak:
- Prije svega izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi da omekša.
- Koru limuna sameljite pomoću finog rendača.
- Iscijedite sok iz limuna i razrijedite vodom, održavajući omjer 1 prema 1.
- Pomešajte pola šolje šećera sa omekšanim maslacem, pola korice i jajima, koja treba malo umutiti.
- Pomiješajte suhe sastojke - brašno, koje morate prethodno prosijati, sodu i sol.
- Ulijte malo limunovog soka i dobro promiješajte.
- Napunite dvije trećine silikonskih kalupa za pečenje tijestom i stavite u pećnicu, koju treba prethodno zagrijati na 180 ° C.
- Muffine pecite 20 minuta.
- U međuvremenu napravite sirup miješanjem razrijeđenog limunovog soka sa šećerom i korom i kuhajte 5-10 minuta.
- Kad su spremni, prelijte mafine sirupom.
