TOP 4 korak-po-korak recepata sa fotografijama pripreme sosa od višanja kod kuće. Tajne i korisni kulinarski trikovi. Video recepti.
Mirisne slatke i višnje dugo su se koristile za pripremu raznih jela. To su knedle, i kompoti, i pite, i pekmez, i štrudle … Ali malo ljudi priprema umak od višanja od ove bobice. Njegove arome su znatno superiornije u odnosu na industrijske kečape kupljene u trgovini. Umak daje poseban okus mnogim jelima. Ovo je svestrani preljev koji se može poslužiti i uz meso i palačinke. Umak ima bogat i intenzivan okus koji će transformirati okus bilo koje hrane.
Umak od višanja - trikovi za zdravo kuhanje
- Za umak možete koristiti i svježe i smrznute višnje. Pogodne su i bobice u vlastitom soku.
- Prilikom pripreme umaka od smrznutih bobica, odmrznite ga na sobnoj temperaturi.
- Umak od višanja može biti gladak, pire ili nalik lecho s komadićima višnje.
- Da bi se dobila željena konzistencija preljeva, sve komponente se usitne blenderom.
- Uklonite koštice iz trešanja posebnim alatom, ukosnicom ili ušicom.
- Za sos se najčešće koristi zgušnjivač. Za to se koristi škrob, rjeđe brašno.
- Beli luk, prošao kroz beli luk, daće pikantan ukus i aromu sosu.
- Za umak upotrijebite bilo koje ulje: maslinovo, suncokretovo, uljano repice.
- Umak od višanja možete dodati aromatične začine i začinsko bilje: mljevene orahe, suho voće, vrhnje, naribani sir.
- U sos se često dodaju alkoholna pića i voćni sokovi.
- Za pripremu umaka koristite posuđe od nehrđajućeg čelika ili stakla, u ekstremnim slučajevima emajlirane posude. Ali nema kontakta sa aluminijumom.
- Umak od višanja može se pripremiti za zimu za buduću upotrebu. Da biste to učinili, vruće ga razvaljajte u sterilizirane staklenke.
- Radi očuvanja, u radni komad dodajte 2 žlice. 9% sirćeta u završnoj fazi kuvanja.
- Bez konzerviranja, premjestite umak u čistu staklenu posudu, pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak. U ovom obliku će se čuvati 2 sedmice.
- Umak može biti sladak za tepsije sa sirom, palačinke, palačinke ili slatko -kiseo za meso, perad, ribu.
Umak od višanja s crnim vinom
Izađite iz kutije i zamijenite kečap domaćim umakom od višanja. Aroma bobice vanilije i komadići kiselog bobičastog voća naglasit će mesnati okus. Posebno ukusan umak od višanja poslužite uz camembert na žaru.
Pogledajte i kako napraviti brzi umak od jagoda za palačinke.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 193 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Višnje - 250 g
- Hladna kuvana voda - 2 kašike
- Šećer - 100 g
- Trešnja ili obična votka 2 žlice.
- Škrob - 2 kašičice
- Crno vino - 250 g
- Limun - kora 1 voća
Pravljenje sosa od višanja sa crnim vinom:
- Trešnje operite, osušite i uklonite sjemenke.
- Bobice stavite u lonac, dodajte šećer i ulijte vino.
- Oguljivačem za limun uklonite koricu u jednoj traci i pošaljite jelu.
- Kuhajte hranu i kuhajte, uz povremeno miješanje, 15 minuta.
- Zatim uklonite koricu i tucite masu mikserom dok ne postane glatka ili sameljite višnje kroz sitno sito.
- Rastvorite skrob u hladnoj vodi i dodajte u sos.
- Zatim ulijte trešnju ili običnu votku.
- Promiješajte umak od višanja, pirjajte 3 minute i maknite s vatre. Ohladite ga i poslužite sa sladoledom ili slatkim pudingom.
Umak od višanja za meso
Izuzetan umak od višanja i začina koji se odlično slaže s mesom na žaru, odrescima ili šnicle. Posebno se dobro slaže s teletinom i pečenom crvenom ribom.
Sastojci:
- Višnje - 200 g
- Crno vino - 200 ml
- Šećer - 100 g
- Majčina dušica - prstohvat
- Balzamiko sirće 9% - 1 kašika
Kuhanje umaka od višanja za meso:
- U posudi za kuhanje pomiješajte šećer, vino i majčinu dušicu.
- Operite višnje, uklonite sjemenke i dodajte proizvodima.
- Kuhajte hranu i zagrijte na laganoj vatri 10 minuta.
- Zatim masu izmiksajte mikserom u pire dok ne postane glatka.
- Vratite lonac na vatru i kuhajte pola sata dok se smjesa ne zgusne.
- Sipajte sirće i kuvajte 2-3 minuta.
- Ohladite sos od višanja i poslužite.
Umak od peradi od višnje
Pečena ili pečena patka, ćuretina, piletina ili bilo koje drugo perad ima bolji ukus ako se posluži sa slanim sosom od višanja. Dresing od višanja savršeno će ukrasiti meso peradi s buketom začinskih aroma i ugodnim slatko -kiselkastim okusom.
Sastojci:
- Višnje - 250-300 g
- Umak od jabuka - 2-3 jabuke
- Origano (suvo) - 1 kašika
- Mljeveni začini (korijander, crni papar, kardamom, cimet) - na vrhu noža
- Sol - 0,5 kašičice
- Šećer - 1 kašika
Kuhanje umaka od peradi od trešnje:
- Stavite trešnje i pire od jabuka bez koštica u mali lonac.
- Zagrijte masu 2-3 minute.
- U hranu dodajte začine i nastavite zagrijavati još 8 minuta.
- Sklonite posudu s vatre i sameljite ručnim mikserom dok ne postane glatka.
- Ponovo vratite smjesu na vatru i isparavajte umak do željene gustoće. Imajte na umu da će se umak nakon hlađenja zgusnuti.
Umak od trešanja za palačinke
Palačinke i sos od višanja su ukusna kombinacija, posebno za hladnog zimskog dana. Iako je takav umak od aromatičnih bobica ukusan za posluživanje sam, kao zaseban desert.
Sastojci:
- Višnje - 500 g
- Škrob od krompira - 2 kašike
- Šećer - 75 g
- Voda - 4 kašike
- Konjak, liker ili votka - 50 ml
Pravljenje umaka od slatkih trešanja za palačinke:
- Sortirajte bobice, uklonite sjemenke i stavite u šerpu zajedno sa iscijeđenim sokom.
- Bobice prelijte šećerom i uključite srednju vatru.
- Bobice kuhajte, povremeno miješajući, 10 minuta.
- Sklonite posudu sa štednjaka i mikserom izgnječite višnje i šećer.
- Vratite smesu u tavu.
- Zatim sipajte konjak i promiješajte.
- Rastvoriti skrob sa vodom i poslati u pirjano voće.
- Umak od višanja stavite na štednjak, pirjajte i pirjajte 2 minute.
Video recepti:
Umak od višanja
Umak od višanja za meso
Umak od višanja za palačinke i knedle
