Saznajte koje meso trebate jesti na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata i zašto bi meso trebalo biti dio bilo koje dijete. U današnje vrijeme vegetarijanstvo postaje sve popularnije, a neki sportaši žele znati mogu li postići dobre sportske rezultate bez ovog proizvoda. Međutim, danas ćemo vam reći upravo o mesu koje je od velike važnosti u životu svake osobe. Nećemo se upuštati u raspravu o prednostima ili opasnostima različitih dijeta, već ćemo govoriti o tome može li se meso konzumirati na dijeti i kako to učiniti ispravno.
Šta graditelji trebaju znati o mesu?
Ovaj članak može biti koristan ne samo za sportaše, već i za obične ljude. U prehrani velikog broja ljudi ovaj je proizvod prisutan u različitim oblicima. Ako govorimo o prehrani prosječnog sunarodnjaka, tada najčešće uključuje pirinač, krumpir, heljdu, piletinu, šunku i kobasice. Najčešće se meso koristi u obliku poluproizvoda, na primjer, kobasica ili kobasica.
Treba odmah upozoriti da ovo nije kritika i iznošenje činjenica. Mnogi ljudi vode se raznim proizvodima pakiranim u šarene staklenke, koje prema proizvođaču sadrže 100 posto proizvoda. Međutim, preporučujemo vam da ponovno posjetite ili pogledate film "Download Iron". U njemu su glumili Iron Arnie i drugi poznati bodibilderi iz doba procvata bodibildinga.
U ovom filmu se u pozadini često vide sportaši koji jedu meso, pa čak i prženi. Možda će vas ova činjenica natjerati da preispitate svoju prehranu. Ako ne namjeravate prijeći na biljnu hranu, onda biste ipak trebali preferirati prirodno meso u prehrani od raznih poluproizvoda.
Za početak, meso je jedan od glavnih izvora spojeva životinjskih bjelančevina. Kao što trebate znati, upravo ti proteini imaju potpuni aminski profil. Ovo nije važno samo za sportaše, već i za obične ljude. Što se tiče bodybuildinga, samo proteinski spojevi s punim profilom aminokiselina mogu opskrbiti tijelo svim potrebnim tvarima za dobijanje mase. Sama ova činjenica može odgovoriti na pitanje - je li moguće jesti meso na dijeti?
Među svim vrstama mesa valja istaknuti one vrste proizvoda koji će vam pomoći da dobijete na težini: teletina, govedina, janjetina, svinjetina, janjetina i perad. Istaknimo ona svojstva ovog proizvoda koja su od fundamentalne važnosti za sportaše:
- Protein sadrži sve amine esencijalne grupe.
- Odličan izvor kreatina.
- Sadrži veliku količinu mikronutrijenata (vitamine PP, B1, B2 i B12, kao i minerale - željezo i fosfor).
- Sadrži katalizatore za sintezu probavnih enzima.
Sada ćemo pogledati najpopularniju vrstu mesa među bodibilderima - govedinu. Ovaj proizvod sadrži mnogo visokokvalitetnih proteinskih spojeva. Niko neće osporiti vrijednost kreatina za graditelje. U usporedbi s drugim prehrambenim proizvodima, meso (crveno) je njegov glavni izvor. Naravno, možete reći da sada postoji veliki izbor suplemenata na bazi kreatin monohidrata, no potrebno je koristiti prirodne proizvode, jer je sportska prehrana samo dodatak vašoj prehrani.
Mnogo je riječi danas rečeno o karnitinu. Ova tvar normalizira metabolizam masti, a također ubrzava proces grananja amina iz BCAA grupe. Govedina sadrži mnogo karnitina. Još nismo odgovorili na vaše pitanje - je li meso moguće na dijeti?
Zatim nastavimo i spomenimo alanin, koji je odličan izvor energije. Prijeđimo na minerale, bez kojih se mnogi procesi u tijelu ne mogu aktivirati. Ako se u tijelu pronađe nedostatak kalija, usporavaju se procesi proizvodnje proteinskih spojeva u mišićnom tkivu, kao i proizvodnja tako snažnih anaboličkih steroida kao što su IGF i somatotropin.
Željezo je aktivno uključeno u proizvodnju krvi. Imuni sistem funkcioniše mnogo efikasnije ako je cink prisutan u tijelu u dovoljnim količinama. Također, ovaj mineral je važan za procese rasta stanične strukture mišićnog tkiva. Magnezijum povećava efikasnost insulina. Također ima pozitivan učinak na rast parametara snage.
Posna govedina sadrži puno linolne kiseline. To je snažan prirodni antioksidans koji ima i antikatabolička svojstva. Budući da graditelji tokom debljanja moraju konzumirati veliku količinu proteinskih spojeva, važno je opskrbiti tijelo vitaminom B6. Aktivno sudjeluje u procesima metabolizma proteina.
B12 obavlja transportne funkcije i uz dovoljnu koncentraciju ove tvari povećava se opskrba tkiva kisikom. Osim toga, ovaj vitamin je neophodan za protok BCAA metaboličkih procesa i energetskih reakcija. Kao što vidite, odgovor na pitanje - je li moguće jesti meso na dijeti sasvim je očit.
Ako obični ljudi često ne obraćaju dovoljno pažnje na pitanja svoje prehrane, tada je za sportaše takav pristup sastavljanju prehrane neprihvatljiv. Ako ne jedete pravilno, neće doći do rasta mišića. Sav vaš trud na treninzima bit će poništen pogrešnim prehrambenim programom. Stoga biste trebali razumjeti ovo pitanje mnogo bolje od običnih ljudi. Prema toplinskom stanju meso se može svrstati u sljedeće kategorije:
- Upareno - još se nije ohladio i prodaje se odmah (u roku od nekoliko sati) od trenutka rezanja trupa. Imajte na umu da se rijetko koristi za kuhanje.
- Ohlađeno - nije prošlo više od 24 sata od rezanja leša životinje, a ako se u tom razdoblju nije prodalo, meso se zamrzava.
- Ohlađeno - čuvaju se najviše 72 sata u posebnim komorama na temperaturama od 0 do minus 4 stepena.
- Frozen - odmah nakon hlađenja duboko se smrzava i zadržava sve hranjive tvari oko tri mjeseca.
- Odmrznuto - ako se ne poštuju sva pravila zamrzavanja / odmrzavanja, tada će se izgubiti određeni dio hranjivih tvari.
Sada pogledajmo pobliže sve važne hranjive tvari koje se nalaze u mesu i sami ćete utvrditi je li meso moguće na dijeti.
Proteinski spojevi
Gore smo već rekli da meso sadrži proteinska jedinjenja punog aminskog profila, uključujući esencijalna. Uobičajeno je razlikovati dvije vrste proteina mesa: aktin i miozin. Oko 50 posto svih proteinskih spojeva u mesu čini miozin. Prosječan sadržaj proteina u mesu je 75-90 posto.
Ove tvari imaju visoku stopu asimilacije, ali se u tijelu obrađuju prilično dugo. Upravo ta činjenica objašnjava sposobnost ovog proizvoda da se dobro zasiti. Također treba reći da meso sadrži neke proteinske spojeve s nepotpunim aminskim profilom, na primjer, kolagen. Oni nisu manje važni za tijelo, zbog čega je sam proizvod neophodan sportašima.
Masti
Količina masti u mesu ovisi o vrsti mesa. Tijelo najbolje asimilira masti koje pripadaju grupi tališta. Ova činjenica sugerira da svinjsko meso nije tako beskorisna vrsta mesa sa stanovišta sportaša, jer je temperatura topljenja svinjske masti minimalna, poput pileće. Ali janjeća i goveđa mast apsorbira se mnogo gore. Također imajte na umu da meso sadrži uglavnom zasićene masti, ali ako jedete nemasno meso (sadržaj hranjivih tvari je od 3 do 8 posto), ne bi trebalo biti problema s prekomjernom težinom.
Mikronutrijenti
Oko 30 posto cinka apsorbira se u tijelo iz mesa. Osim toga, ovaj proizvod sadrži željezo, kalij, kalcij, natrij i selen. Glavni mineral mesa je željezo, koje tijelo u potpunosti apsorbira i sastavni je element hemoglobina.
Nećemo opovrgnuti očito i obavijestiti vas da je meso nesumnjivo inferiorno u odnosu na biljnu hranu po količini vitamina. Međutim, povrće i voće imaju izuzetno malo vitamina B, niacina i tiamina. Ali meso je bogato ovim tvarima.
Kako odabrati pravo meso?
Saznali smo sve o prednostima mesa za ljudski organizam, a ovo je trebao biti naš odgovor na pitanje - je li meso moguće na dijeti? Hajde sada razgovarati o tome na što treba paziti pri odabiru mesa. Ovo je prilično važan korak, morate ga poduzeti s punom odgovornošću. Razgovarajmo detaljno o značajkama odabira najpopularnijih vrsta mesa.
- Govedina. Najbolji izbor za sportaše je teletina, koja bi trebala biti blijedo ružičasta ili crvena boja. Takođe imajte na umu da je teletina na rezu mramorirana. Pokušajte izbjeći tamnocrveno meso koje dolazi od starijih životinja.
- Svinjetina. I ovdje će meso mladih životinja, naime mliječnih svinja, biti najbolji izbor. Također možete sigurno kupiti proizvod dobiven od životinja starih 7 ili 8 mjeseci. Boja bi trebala biti ružičastocrvena ili ružičasta. Što je meso bilo tamnije, životinja je bila starija.
- Ovčetina. Najbolji izbor za sportiste je jagnje sa godinu ili dvije. Morate zapamtiti da janjetina ima specifičan miris koji se ne sviđa svima. Boja mladog jagnjeta je svetlo crvena.
- Bird. Visokokvalitetno meso peradi trebalo bi imati blijedo ružičastu boju, a trup bi trebao biti elastičan na dodir.
Dajmo sada nekoliko savjeta za upotrebu mesa od strane sportaša:
- Tokom tjedna trebali biste jesti meso najmanje 2-3 puta, a preporučljivo je to činiti danima bez treninga. Dnevni unos iznosi od 0,2 do 0,25 kilograma.
- Tijelo prerađuje meso mnogo duže od mliječnih proizvoda i peradi.
- Jedite samo nemasno meso s najviše 8 posto masti.
- Tijelo apsorbira samo 60 posto svih hranjivih tvari koje se nalaze u mesu.
- Ne biste trebali jesti samo meso peradi, već i crveno meso.
- Što više vremena potrošite na kuhanje mesa na visokim temperaturama, manje hranjivih tvari ostaje u njemu.
Kako kuhati meso prema Dukanovoj dijeti, pogledajte ovdje:
