Hladna supa - okroshka će vam pomoći da pobjegnete od vrućine, utažite glad i zasitite se na duže vrijeme. A kako joj ne bi dosadilo, napravite jelo u različitim tumačenjima. Pročitajte varijacije i suptilnosti čorbe u nastavku.
Sadržaj recepta:
- Karakteristike jela
- Klasična okroshka sa kobasicom
- Klasična okroška na kvasu
- Klasična okroška sa kefirom
- Video recept
Okroshka je najpopularnije rusko hladno jelo u ljetnim danima. Njeni recepti pojavili su se krajem 18. stoljeća, a srodno jelo "botvinia" spominjalo se još ranije. Postoji mišljenje da je to nastalo zahvaljujući tegljačima teglenica na Volgi. Hranili su ih kašom za doručak, speltom za večeru, a za ručak kvasom sa sušenom žoharom. Oni koji su imali loše zube natapali su voblu u kvasu. Nešto kasnije, do voble, seljaci su počeli sakupljati krompir, repu, rotkvice, krastavce u svojim baštama i dodavati ih u hranu radi sitosti. Tako se pojavila okroshka.
Karakteristike jela
To je jelo od sitno sjeckane hrane, napunjene tekućinom i pavlakom. Tradicionalno, hrana uključuje: kuvani krompir u uniformama, sveže krastavce, rotkvice, kopar, zeleni luk. U jelo možete dodati i meso, perad ili ribu bilo koje vrste i termički obraditi. Ali osnova je uzeta: govedina i pileća prsa. Osim toga, postoje brojne nijanse i suptilnosti kuhanja.
- Riba se koristi slatkastog okusa - linjak, smuđ, bakalar. Skuha se i nareže na male kockice.
- Suvremene opcije uključuju upotrebu dimljene ribe ili kobasica. To čini hranu manje korisnom i hranljivijom.
- Povrće se stavlja u jednake proporcije.
- Poželjno je koristiti domaći kvas, a bolji je bijeli.
- Za žučljivost dodajte senf ili hren.
- Začinjen začin možete napraviti sa senfom, zelenim lukom, kuhanim žumancem, paprikom i zelenim lukom.
- Prije posluživanja sastojci se infuziraju i ohlade.
- Za niskokaloričnu okrošku koristi se kuhano meso s niskim udjelom masti, perad, riba, a umjesto kvasa nemasni jogurt ili kefir.
- Rotkvice i krastavce možete naribati, pa će povrće dati više soka, a hrana će biti aromatičnija.
- Meso se reže po zrnu.
- Umjesto kvasa, mesne ili povrtne juhe, sirutke ili piva.
- Ako okroshka nije imala vremena da se ohladi, ali želite brže započeti obrok, tada se u tanjur stavljaju kockice leda.
Klasična okroshka sa kobasicom
Klasična okroshka - spas dehidriranog tijela. Ona će istovremeno utažiti vašu žeđ i ublažiti glad.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 47 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Nefiltrirani, nerazjašnjeni kvas - 1 l
- Krastavci - 2 kom.
- Kobasica - 250 g
- Jaja - 3 kom.
- Krompir - 3 kom.
- Kisela pavlaka - 200 ml
- Zeleni luk - hrpa
- Kopar - hrpa
- Sol limunske kiseline - po ukusu
Priprema:
- Krompir i jaja prethodno skuvati: krompir - u uniformama, jaja - tvrdo kuvana. Zatim ohladite, ogulite i narežite na kockice.
- Kobasicu i krastavce narežite na kockice. Uklonite debelu kožicu s krastavaca.
- Zelje sitno nasjeckajte.
- Stavite hranu u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
- Sastojke stavite u svaku porciju dubokog tanjira i napunite ih hladnim kvasom. Posolite hranu po ukusu i začinite limunskom kiselinom.
- Klasičnu hladnu čorbu poslužite s kruhom ili kiflicama.
Klasična okroška na kvasu
Jednostavna, brza, zadovoljavajuća i zdrava okroshka raznovrsit će ljetnu prehranu svake porodice.
Sastojci:
- Tvrdo kuvana jaja - 3 kom.
- Krompir kuvan u jakni - 5 kom.
- Krastavci - 3 kom.
- Rotkvica - 10 kom.
- Kuvani pileći file - 300 g
- Zeleni luk, kopar i peršun - na gomilu
- Kvas - 1 l
- Sol i hren po ukusu
Priprema:
- Pileći file, prethodno skuvati i staviti u frižider. Zatim narežite vlakna na kocke sa stranicama od 1 cm.
- Krompir i jaja unapred skuvati, ohladiti i oguliti. Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Žumanjke odložite, a bjelanjke i krumpir narežite na kockice.
- Krastavce i rotkvice operite i narežite na kockice.
- Zelje (kopar, zeleni luk, peršin) - operite i nasjeckajte.
- Žumanjke sameljite s hrenom i pomiješajte s kvasom.
- Pomiješajte sve sastojke, prelijte prelivom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Klasična okroška sa kefirom
Napunite hladnu supu ne kvasom, već kefirom i imat ćete potpuno drugačije izdašno, zdravo jelo i zaista ljekovito.
Sastojci:
- Kuvana kobasica - 300 g
- Krastavci - 3 kom.
- Kuvani krompir - 4 kom.
- Kuvana jaja - 4 kom.
- Zeleni luk i kopar - na gomilu
- Sol i limunov sok po ukusu
- Kefir - 1,5 l
- Voda - opcionalno (do konzistencije)
Priprema:
- Zeleni luk operite, nasjeckajte i sameljite sa soli.
- Krastavce i rotkvice narežite na trakice.
- Ogulite i nasjeckajte krompir.
- Oljuštite i narežite jaja poput krompira.
- Sve sastojke sjedinite u šerpi i promešajte.
- Sipajte kefir i začinite limunovim sokom.
- Ulijte vodu ili mineralnu vodu tako da okroshka ne bude jako gusta.
- Čorbu začinite s malo soli, ohladite pola sata i započnite s obrokom.
Video recepti:
