Kako skuhati zečića sa boranijom kod kuće? Tajne i korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Obavezno kunite zeca kad prolazite pored šaltera za meso u trgovini. danas dijelim svoj omiljeni recept za pripremu kod kuće. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali svakako isprobajte moj recept. Zec sa boranijom začinjeno je, sofisticirano i neobično jelo. Ovo je dijetalna, zdrava i laka hrana za tijelo, pa je pogodna za dijetetski i dječji stol.
Zečje meso je vrlo nježno, sočno i ukusno. Recept je prikladan ne samo za svakodnevne obroke, već i dostojno ukrašava svaki svečani stol. Osim toga, za prilog ne možete kuhati ništa, jer meso će već biti sa boranijom. Ali ako vam ovo jelo nije dovoljno, tada se jelo može nadopuniti drugim pirjanim povrćem, poput tikvica, rajčice ili paprike. Ili dodatno skuhajte kašu, pirinač ili tjesteninu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 168 kcal.
- Porcije - 2-3
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Zec - 300 g mesa
- Biljno ulje - za prženje
- Boranija - 300 g
- Začini, začinsko bilje i začinsko bilje po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Jaja - 1 kom.
Korak po korak kuvanje zeca sa boranijom:
1. Za recept je potreban samo dio zeca. Možete mu odrezati bilo koji dio i upotrijebiti ga za ovo jelo. Ali fileti ovdje najbolje odgovaraju, najnježniji su, mekani i dijetalni. Drugi dijelovi će biti dovoljni, ali tada ćete morati ukloniti meso iz kostiju. Međutim, imajte na umu da prednje noge sadrže mišiće i tetive, a u njima nema mnogo mesa i tvrđe je. Na zadnjim nogama ima mnogo mesa i mekše je. Centralni komad zeca je nježan, ali je pogodniji za prva jela.
Dakle, prvo rastavite zeca. Bolje je ne rezati, jer prilikom lomljenja kosti se ozbiljno zdrobe. A ako se to dogodi, pokušajte pažljivo odabrati sve male fragmente iz mesa. Odrežite višak masnoće s trupa (možete ga koristiti pri prženju mesa). Odvojite stražnje i prednje noge duž zglobova. Mogu se dalje podijeliti na dijelove. Odvojite filete uz rebra i natrag. Uklonite bubrege, jetru, pluća i srce s trupa. Možete kuhati juhu od iznutrica. Podijelite trup na pola duž donjeg dijela leđa. Zadnju stranu zeca podijelite na 3 ili više komada. Odaberite komade za recept, a ostale zamrznite. Skuhala sam dva jela odjednom, pa sam uzela više mesa nego što je navedeno u receptu.
Odabrane komade operite, stavite u lonac, napunite vodom i stavite na štednjak. Nakon ključanja skinite pjenu, začinite solju i crnim paprom, poklopite i pirjajte dok ne omekša, oko 1 sat.
2. Zatim izvadite meso iz juhe. Ohlađenog zeca oslobodite kosti i narežite na srednje duguljaste kriške. Ne izlijevajte juhu, već je upotrijebite za pripremu prvog jela.
3. Zrna šparoga operite pod mlazom vode i stavite u šerpu sa ključalom slanom vodom. Iako nije potrebno dodavati sol pri kuhanju pasulja, posebno ako će se ta tekućina ubuduće koristiti u "mješavinama" od povrća (pirjano, varivo).
Pasulj ponovo prokuhajte i pirjajte na umjerenoj vatri do 5 minuta. Ne prepecite. Uklonite uzorak, ako je grah mekan, ali još uvijek malo hrskav, onda je spreman.
Ako vas ne zanima boja graha, samo ga prevrnite u cjedilo da iscrpi svu vodu. Da biste očuvali prirodnu jarku zelenu boju, ocijedite vruću vodu i namočite grah u hladnu vodu 2-3 minute. Zatim odrežite krajeve s obje strane i grah narežite na 2-3 komada.
Možete koristiti smrznuti pasulj, ali vrijeme kuhanja ostaje isto.
4. Sipajte biljno ulje u tavu i zagrijte. U to pošaljite kuhano i sjeckano meso. Promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta dok kriške ne postanu zlatno zlatne.
5. Dodajte pasulj od šparoga u tavu i promiješajte.
6. Začinite crnim biberom, omiljenim začinima i soli ako je potrebno. Dodala sam suhi ružmarin, odlično se slaže sa zečjim mesom. Promiješajte i zagrijte da se grah zagrije nakon hlađenja.
7. Dodajte sirovo jaje u tavu.
8. I odmah brzo promiješajte tako da jajna masa obuhvati svu hranu i zgruša se. Dok se to događa, doslovno 1 minutu maknite posudu s vatre. Pirjani zec sa zrnom šparoga smatra se spremnim. Po želji jelo možete nadopuniti bilo kojim sitno sjeckanim svježim začinskim biljem. Ili pospite susamom na tanjiru. Jelo se može poslužiti toplo ili ohlađeno.
