Opis rijetkog endema. Kalorijski sadržaj i hemijski sastav plodova srčane matizije, korisna svojstva i štetnost pri upotrebi. Kako jesti chupa chupu i koja se jela od nje prave. Zašto tropsko voće nije dostupno Europljanima. Stanovnici zemalja u kojima uzgajaju voćne kulture uvode chupa-chupu u medicinsku prehranu, u niskokalorične, niske masnoće i proteine. Plodovi pomažu u uklanjanju viška kilograma, stvaranju željene količine zbog visokog sadržaja ugljikohidrata i ubrzavaju rehabilitaciju bubrežnih bolesti. Preporučuje se unošenje srčane matizije u prehranu nakon velikih fizičkih napora.
Kontraindikacije i štetnost chupa-chupe
Glavna šteta srčane matizije je izražen laksativni učinak. Ako imate sklonost proljevu uzrokovanom povećanom brzinom peristaltike, bolje je odbiti jesti voće. Ne biste trebali unositi chupa-chupu u prehranu s povećanom intestinalnom neurogenošću.
Kao i kod mnogih vrsta tropskog voća, često se javljaju alergijske reakcije na srčanu matiziju. Zato ne smijete davati novi proizvod djeci mlađoj od 3 godine i trudnicama koje se ranije nisu susrele s fetusima.
Sami mještani prvi put "upoznaju" djecu sa chupa-chupom nakon termičke obrade. Čak i plodovi s malo vlakana mogu izazvati crijevne poremećaje. Želuci male djece teško podnose vlaknastu hranu, a ako im se daje sirovo voće, može doći do začepljenja crijevne opstrukcije.
Kako jesti srce matizia
Unatoč činjenici da je kožica ploda nejestiva, bolje je ukloniti jedući. To se može učiniti pomoću noža sa tankim sečivom ili tokom termičke obrade, preliti ga kipućom vodom i ukloniti ga rukom. Pulpa je vlaknasta i ima dovoljno dijetalnih vlakana bez kože.
Jedu chupa-chupu na drugačiji način: prerežite plodove na 2 dijela, uklonite velike sjemenke i žličicom zgrnite zrelu meku pulpu.
Ako se gostima ponudi gozba tropskim voćem, oguljeni komadići polažu se na posuđe, zabadajući se u svaki ražanj. Bolje je upoznati djecu s plodovima istiskivanjem soka iz pulpe.
Srčana matizija se ne skladišti. Nemoguće je brati zelenkasto voće i ostaviti ga da sazri na svjetlu, kao što se radi sa hurmama, paradajzom ili breskvama. Plodovi koji ne sazrijevaju na granama apsolutno nisu slatki, sa žilavom, vrlo vlaknastom pulpom.
Chupa Chupa recepti
Matizia cordial, sakupljena u divljini, jede se samo svježa; od nje je nemoguće skuhati ništa zbog njene elastične vlaknaste pulpe. Čupa-čupa od sorti sa malo vlakana, sakupljena na plantaži, koristi se u prehrambenoj industriji za proizvodnju sokova, konzervirane hrane i želea. Svježe voće dodaje se u sladoled i voćne salate.
Recepti sa matizijom od srca:
- Voćni desert … Ogulite 2 mandarine i jednu naranču, uklonite sjemenke, pokušate ukloniti gruba vlakna bez narušavanja integriteta kriški i sve stavite na tanjur. Prelijte agrume tekućim medom, dovoljne su 2 žlice, promiješajte i ostavite da se kriške namoče. Oguliti se. Da biste to učinili, potrebno ih je preliti kipućom vodom. Zatim se pulpa 3 breskve nareže na uredne kockice. Chupa Chupu se tretira na isti način kao i breskve. Ogulite 2 slatke kruške i također ih narežite na kriške. Preporučljivo je ukloniti kosti. Dinja se više koristi u dekorativne svrhe. Od njegove pulpe oblikuju se kuglice posebnom žlicom za ukrašavanje deserta. Sve voće, osim dinje, pomiješajte, stavite salatu za sladoled. Poželjno je odabrati sladoled bez dodataka. Da ne biste bili previše zamagljeni, salatu posipajte koricom limuna i prelijte likerom od kave. Jelo je ukrašeno sa 2-3 kuglice dinje.
- Voćna salata … Oljuštite 2 šake badema, prethodno zrna zrna kipućom vodom da uklonite zelenu ljusku. S chupa-chupe se uklanja kora i sjemenke, a pulpa se nareže na kriške. 2 zelene jabuke ogulite i narežite na jednake komade, poprskajte limunovim sokom da ne potamne. Svi sastojci su pomiješani, položeni na listove zelene salate, ručno poderani, začinjeni nezaslađenim jogurtom. Za okus možete dodati malo cimeta.
- Tropska salata … Sastojci za ovo jelo su komadići jednog matizia srca i jednog avokada prelivenog limunovim sokom, malo parmezana i pinjola. U smjesu se dodaje nekoliko polovica cherry rajčice i šaka sjemenki nara. Dresing je mješavina vlastitih voćnih sokova. Za okus možete dodati sol i crvenu papriku.
- Konzervirana hrana iz matizije … Prilikom konzerviranja voća prelije se voćnim sokom. Zbog visokog sadržaja organskih kiselina, slatko voće se može čuvati bez šećera do 6-12 mjeseci. Srčana matizija se oguli, nareže na jednake kocke i položi u sterilizirane staklenke. Iz slatko-kiselih jabuka iscijedi se sok, kuha se 5-10 minuta, a zatim se sipaju kriške voća. Odmah zavrnite poklopce. Ako se umjesto soka od jabuke koristi sok od kruške, dodajte 1-2 žlice limunovog soka u svaku litarsku posudu, uzimajući u obzir slatkoću krušaka.
- Chupa-chupa džem … Plodovi su oguljeni, bez koštica i pulpa se protrlja kroz sito, pokušavajući potpuno ukloniti sva vlakna. Za izračunavanje šećera odmjerava se voćni pire: uzmite 1 kg pulpe na 0,5 kg šećera. Pire se kuha na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne postane gust, provjeravajući na isti način kao i običan džem. Ako kap koja je pala na nokat ne iscuri, možete je isključiti. U vreli džem sipajte pola čaše jake rakije ili konjaka, dodajte žlicu vanilije ili čaja od cimeta i sve promiješajte. Položene su u sterilizirane staklenke i odmah zamotane poklopcima.
- Osušena matizija srčana … Kao i sve vlaknasto voće, chupa chupu se može osušiti. Da biste to učinili, sa drveta sakupite ne previše mekane plodove, nježno ih obrišite vlažnom krpom i odrežite koru. Kako ne biste oštetili pulpu, bolje je odabrati nož koji spiralom reže kožu. Zatim se plod prepolovi, pažljivo zaveže oko svake stabljike i položi na papirnati ubrus. Nekoliko plodova je nanizano tako da se ne dodiruju. Preporučuje se da to radite niske dužine do 80 cm. Možete osušiti cijelo voće, ali to će potrajati više vremena. Najniže vrijednosti padaju pod krošnjom na propuhu pod suncem 2-3 dana, prekrivene gazom na vrhu radi zaštite pulpe od brojnih insekata. Zatim se plodovi nadmašuju u sjeni, pod krošnjom, i ostavljaju da uvenu na propuhu. Proizvod se smatra gotovim nakon što plodovi postanu svijetli i bijeli, a na njima se pojavi voćni šećer.
Kako se ne biste razočarali u okusu tropskog voća, morate biti u mogućnosti odabrati pravo. Prije svega, chupa-chupu treba pažljivo ispitati: koža bi trebala imati jednoličnu zasićenu smeđu boju, tamne mrlje i bijele mrlje ukazuju na to da se proizvod počeo kvariti. Ne biste trebali kupovati voće sa udubljenjima na površini ili pukotinama na kori.
Glavna svrha uzgoja chupa chupe je pravljenje soka koji se nakon konzerviranja prodaje u Sjedinjenim Državama i Australiji u konzerviranom obliku.
Za istiskivanje soka koristi se preša s mrežicom za odvajanje viška dijetalnih vlakana. Zatim se sterilizira i smota u staklenke. Domaći napitak pije se sirov i dodaje sladoledu ili tropskim koktelima.
Budući da je pulpa vrlo vlaknasta, malo je proizvoda "na izlazu". Da bi se povećala njegova količina, nektar se dobiva miješanjem soka chupa-chupa s jabukovim jabukom.
Ako su plodovi već počeli propadati, od njih možete napraviti kašu. Kaša od 5 kg plodova sabije se u fermentatoru, prelije sa 5 litara prokuhane vode, doda se 0,5 kg šećera, 2 žlice limunske kiseline i žličica kvasca kako bi se ubrzala fermentacija. Nakon jedne sedmice, kaša se filtrira. Ako namjeravate napraviti mjesečinu, u ovoj se fazi piće može destilirati. Preporučuje se smanjenje čvrstoće na 30%. Kad se pravi domaće vino, kvas se ne dodaje voćnom pireu, već se ostavlja da sam fermentira. Nakon završetka fermentacije procijedite i stavite ispod rukavice, probušivši jedan prst. Gotovo piće se filtrira i konzumira, prethodno ohlađeno.
Kada se sok proizvodi u industrijskim razmjerima, sjeme se ne baca, već se bere. U Peruu i Kolumbiji koriste se za proizvodnju celuloze. U tim zemljama biljka se naziva Western Chupa ili Western Affair, a u Brazilu se zove Zapata, Zapat do Peru. Mještani ponekad šumsko voće nazivaju Zapape do Solimoes, jer u prirodnim uvjetima šikare Matizije ispunjavaju deltu rijeke Solimoes. Pogledajte video o srčanoj matiziji:
Ne postoji tehnologija za očuvanje tropskog voća tokom isporuka u Evropu. Stoga Chupa Chupa možete probati samo u Južnoj Americi. Pokušaji uzgoja tropskog drveta u zimskim vrtovima također su bili neuspješni. Stanovnici Evrope moraju se diviti endemima samo na slikama.