Kako napraviti palačinke od koprive kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama kuhanja. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Proljetno-ljetne palačinke od koprive … ovo je neočekivana kombinacija ugodnog okusa i sjajnog izgleda. Palačinke sa zelenim mrljama u testu su lepe i zaista korisne. Niskokalorično mlado zelje sadrži širok raspon esencijalnih tvari: proteine, ugljikohidrate i masti. Biljka sadrži tvari koje su odgovorne za čvrstoću i elastičnost krvnih žila, zgrušavanje krvi i imaju protuupalni učinak. Kako kuhati palačinke s mladom koprivom kod kuće? Iskusni kuhari dijele kulinarske savjete i trikove.
Pravila i suptilnosti kuhanja
- U prirodi postoji nekoliko desetina vrsta koprive, ali samo se dvije najčešće sorte koriste za hranu. Prva kopriva odlikuje se visokim rastom - do 1-1,5 m, druga kopriva do 60 cm i jača.
- Sakupljajte svježu koprivu dalje od autoputeva i prometnih puteva. Najmanje 300 metara od prometnih autoputeva.
- Kopriva voli vlažna i sjenovita mjesta, pa dobro raste uz obale rijeka i potoka, u vlažnom podrastu i u gudurama.
- Prilikom berbe ne iščupajte biljku iz korijena, kao za kulinarske svrhe prikladan je samo vrh - prva 4 lista. Gornje rozete možete sakupljati od početka proljeća i cijelog ljeta.
- Da biste zaštitili ruke od podmuklih ubodljivih resica, pri sakupljanju biljke koristite zaštitne rukavice za domaćinstvo, oštar nož, škare ili škare za obrezivanje. A da kopriva ne peče tokom kuhanja, prelijte je kipućom vodom.
- Prije kuhanja otresite insekte i krhotine s grana, otkinite staro i bolesno lišće.
- Palačinke od koprive mogu se nadopuniti svježim začinskim biljem: koperom, peršinom, bosiljkom, cilantrom.
Palačinke od povrća sa koprivom
U proljeće, kao nikada prije, ugodno je prvo zelenilo na granama drveća koje raste u gredicama, u šumama i na poljima. Jedna od njih je peckava ljepota koprive … Od nje se prave odlične palačinke od povrća.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 139 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 35 minuta
Sastojci:
- Kopriva - 80 g
- Jaja - 2 kom.
- Crni biber - po ukusu
- Šargarepa - 80 g
- Sol po ukusu
- Krompir - 400 g
- Brašno - 2 kašike
- Biljno ulje - 4 kašike
- Beli luk - 2 režnja
Kuhanje palačinki od koprive od povrća:
- Koprivu isperite u cjedilo i prelijte kipućom vodom kako bi se listovi slegli i izgubili oštrinu. Lagano iscijedite lišće iz preostale vode i nasjeckajte.
- Ogulite, operite i naribajte krumpir i mrkvu. Pritisnite rukama prema dolje kako biste uklonili svu nakupljenu tekućinu.
- Kombinujte krompir sa šargarepom sa brašnom, koprivom, jajima, solju, crnim biberom i belim lukom prošao kroz prešu. Sve izmešajte.
- Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i kašikom izvadite testo.
- Palačinke pržite na laganoj vatri s obje strane 3 minute dok ne porumene.
- Poslužite lagano ružičaste i hrskave uštipke od povrća s okusom češnjaka sa kiselim vrhnjem.
Palačinke od koprive sa skutanim mlijekom
Delikatne i mekane palačinke sa koprivom i skutanim mlekom. Dobri su sa medom, džemom, džemom i pavlakom.
Sastojci:
- Kopriva - 100 g
- Brašno - 200 g
- Kiselo mleko - 250 ml
- Jaja - 1 kom.
- Sol - 1 kašika
- Soda - 0,25 kašičice
- Rastopljeni maslac - 2 žlice
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje palačinki od koprive sa skuhanim mlijekom:
- Odvojite belanca od žumanaca.
- Žumanjke sjediniti sa rastopljenim maslacem, sirom od mlijeka i umutiti proizvode.
- Pomiješajte suhe sastojke (brašno, sol i sodu bikarbonu) i dodajte u kašu.
- Koprivu oguliti, isprati i podliti vrućom vodom 2 minute. Zatim ga brzo ocijedite i napunite hladnom vodom. Nemojte prekomjerno izlagati u kipućoj vodi kako biste očuvali zelenu boju.
- Listove iscijedite iz tekućine, sitno nasjeckajte i dodajte u tijesto.
- Bjelanjke umutiti u pahuljastu bijelu pjenu i posljednju dodati tijestu.
- U tavi zagrijte biljno ulje i pržite palačinke s koprivom u skuhanom mlijeku s obje strane do zlatno smeđe boje po 3 minute.
Palačinke sa mladom koprivom
Tople i nežne palačinke sa mladom koprivom pune su vitamina i jarkih boja. Dodatak zelje ne utječe na okus palačinki, ali biljka će jelo obogatiti mikroelementima i vitaminima.
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Kefir - 0,5 l
- Soda - 1 kašika
- Šećer - 1-2 kašike
- Sol - 1/3 kašičice
- Brašno - 1, 5 kašike.
- Kopriva - 150 g
- Peršun - hrpa
- Suncokretovo ulje - za prženje
Kuhanje palačinki s mladom koprivom:
- U kefir na sobnoj temperaturi ulijte prosijano brašno, dodajte sol, sodu i miješajte dok ne postane glatko.
- Jaja sa šećerom umutiti mikserom i dodati u testo. Promiješajte. Ako je tijesto rijetko, dodajte još brašna do željene konzistencije.
- Peršun operite, sitno iseckajte i dodajte u testo za palačinke.
- Koprivu potopite u zdjelu hladne vode na 5 minuta. Začinsko bilje izvadite, operite, opecite kipućom vodom i stavite na papirni ubrus. Osušiti, iseći i poslati u testo.
- Dobro zagrejte tiganj sa uljem i kašikom izlijte testo formirajući okrugle palačinke.
- Pržite ih s jedne strane 3 minute dok se na tijestu ne pojave mjehurići.
- Preokrenite ih i pecite na srednje jakoj vatri dok ne porumene.
- Kad mlade palačinke od koprive porumene, stavite ih na papirni ubrus da upiju ulje.
Palačinke od koprive sa kefirom
Fritule s mladom koprivom na kefiru mogu se napraviti i slane i slatke. Povećajte ili smanjite količinu šećera ili soli ovisno o preljevu. Poslužite vruće pripremljene palačinke sa pavlakom ili medom.
Sastojci:
- Kefir - 500 ml
- Jaja - 2-3 kom.
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Šećer - 1-2 prstohvata
- Sol - 0,3 kašičice
- Brašno - 2 kašike.
- Kopriva - 100 g
- Kopar i peršin - 50 g
- Rafinirano ulje - za prženje
Kuhanje palačinki s koprivom na kefiru:
- Dodajte jaja, šećer i sol u kefir na sobnoj temperaturi. Promiješajte.
- Ulijte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i pjenjačom dok tijesto ne postane glatko.
- Operite svo zelje (koprivu, kopar i peršun) i sitno nasjeckajte. Dodajte ga u testo i dobro izmešajte.
- Zagrejte tiganj sa maslacem i kašikom izradite testo da formirate palačinke.
- Na kefiru ispržite palačinke s koprivom do zlatno smeđe boje s obje strane.
Fritule od jaja od koprive u mlijeku bez brašna
Ukusne domaće palačinke od koprive u mlijeku bez brašna. Ugodno i toplo, nježno i mekano, pa čak i s minimalnom količinom kalorija zbog nedostatka brašna.
Sastojci:
- Mlada kopriva - 150 g
- Jaja - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mleko - 3 kašike
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje uštipka od jaja od koprive u mlijeku bez brašna:
- Mješavinu jaja pripremite kao i za omlet. Jaja umutite viljuškom, dodajte mlijeko, sol i miješajte dok ne postane glatko.
- Koprivu operite, prelijte kipućom vodom, osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte nožem. Koprive dodajte u mešavinu jaja. Testo ne bi trebalo da bude jako tečno.
- Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i kašikom izvadite testo.
- Palačinke od koprive pržite na mlijeku s jedne strane na mlijeku bez brašna 2 minute. Zatim okrenite lopaticom i kuhajte s druge strane.
