Ko ne voli izdašne, ukusne i aromatične palačinke s mesnim punjenjem? Ali mnoge se domaćice pitaju kako ih skuhati? Ako imate malo iskustva, pogledajte naš članak u kojem ćete saznati glavne tajne njihovog pečenja.
Sadržaj:
- Pravila pripreme tijesta
- Suptilnosti pečenja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pravila za pravljenje testa za palačinke
- Pripremite proizvode za pravljenje palačinki 3 sata prije posluživanja, a ako radite s tijestom od kvasca, onda za 5. Preporučljivo je prosijati brašno kroz sito, jer će ga tako olabaviti, a tijesto će postati mekše i mekše. Ali to treba učiniti direktno tokom kuhanja.
- Jaja koristite samo svježa, a preporučuje se da ih dobro umutite mikserom. A kako bi palačinke bile ukusnije, žumanjke i bjelanjke možete samljeti odvojeno sa šećerom.
- Dodajte sol i šećer, najbolje nakon što ih otopite u tekućini na kojoj će se pripremati palačinke. No tada će vodu trebati filtrirati kako neotopljeni komadići soli ili šećera ne bi ušli u tijesto.
- Kako se palačinke ne bi zalijepile za tiganj, preporučuje se tijestu dodati biljni ili otopljeni maslac. Bez obzira na zapreminu tijesta, bit će dovoljne oko 2-3 žlice maslaca.
- Što više šećera stavite u tijesto, rubovi palačinki bit će grublji. Blijede palačinke ukazuju da je tijesto kiselo. To možete riješiti zaslađivanjem. Ali ovdje morate znati kada stati, slatko tijesto će izgorjeti.
- Gnječenjem tijesta u kiselom mlijeku ili kefiru, sodu je potrebno ugasiti octenom kiselinom. Mora se dodati tečnim sastojcima.
- Pokazalo se da je tijesto gusto, razrijedite ga vodom, a ne mlijekom, inače će palačinke izgorjeti. Možete dodati još piva, pa će palačinke biti tanke, ali jake.
Suptilnosti pečenja palačinki
- Žlicom po vrhu stavljajte testo bez mešanja.
- Testo sipajte u tepsiju tankim mlazom i vrlo brzo. U isto vrijeme rotirajte ga u različitim smjerovima, a zatim će se tijesto ravnomjerno rasporediti po površini.
- Prilikom dodavanja maslaca u tijesto, posudu možete dodatno podmazati. Ipak, ne boli. Tavu možete namazati svinjskom masti, ili komadom krompira navlaženog uljem.
- Palačinke se peku na umjerenoj temperaturi, a okrenu se kad se rubovi osuše, a sredina prekrije prištiće.
- Palačinke se lome - dodajte brašno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 184 kcal.
- Porcije - 20
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Šećer - 2 kašike ili po ukusu (budući da će palačinke biti punjene mesom, ne bi trebalo biti puno šećera)
- Jaje - 1 kom.
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice, za prženje
- Voda za piće - 600 ml
- Meso - 1 kg
- Luk - 2 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice
Pravljenje palačinki punjenih mesom
1. Prosijte brašno u posudu za gnječenje tijesta, dodajte sol, šećer i sve promiješajte.
2. Umutite jaje u testo.
3. Sipajte rafinirano biljno ulje.
4. Dodajte vodu za piće i dobro umesite testo. Postepeno dodajte tekućinu kako tijesto ne bi bilo prerijetko.
5. Stavite tiganj na šporet i dobro zagrejte. Uzmite dio tijesta kutlačom i sipajte ga u vruću posudu, okrećući ga u različitim smjerovima. Kad tijesto ravnomjerno pokrije dno posude, pošaljite ga na štednjak i pržite palačinke s obje strane dok ne porumene, oko 2-3 minute sa svake strane.
Palačinke složite na pladanj, složite jednu na drugu i pokrijte ih poklopcem.
6. Za pripremu fila meso operite i narežite na komade srednje veličine.
7. Pošaljite meso u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem da se isprži. Prvih 10 minuta pržite ga na jakoj vatri dok ne dobije koricu.
8. Luk i češnjak ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
9. Dodajte luk i češnjak u tavu za meso i smanjite vatru na srednju.
10. Hranu začinite solju i paprom i pržite dok ne omekša.
11. Zatim malo ohladite meso s lukom i uvijte u mlincu za meso kroz srednju rešetku.
12. Okrenite hrpu prženih palačinki naopako i dio mesa stavite na sredinu.
13. Zarolajte palačinku u kovertu.
14. Punjene palačinke stavite u posude i čuvajte ih u hladnjaku oko 3 dana. Mogu se i zamrznuti za buduću upotrebu, a po potrebi i zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u tavi na biljnom ulju.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati tanke palačinke s mesom:
