Opis mljevenog crnog papra. Kalorijski sadržaj i karakteristike komponenti. Korisne radnje i moguća šteta. Recepti za jelo. Bitan! Kako biste sačuvali maksimalnu korist od mljevenog crnog papra, preporučljivo je dodati ga jelima neposredno prije jela.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu mljevenog crnog papra
Ovaj začin je biološki aktivan, pa ga se ne preporučuje koristiti noću. Dokazano je da zbog toga nesanica može biti uznemirujuća. Ako se snažno zanesete njime, tada će postati moguća pojava žgaravice, mučnine i bolova u trbuhu. Ovo se posebno odnosi na djecu mlađu od 10-12 godina. Zato u prehranu ne biste trebali unositi mljeveni crni papar u količini većoj od 10 g dnevno.
Od svih kontraindikacija valja istaknuti sljedeće:
- Alergija na proizvod … Javlja se vrlo često, i to uglavnom među starijim osobama, trudnicama i djecom, uključujući i dojenčad. U ovom slučaju ne možete jesti ovaj začin, čak ni u malim količinama.
- Anemija … Ovdje treba biti oprezan jer se vrlo često ova bolest javlja kao posljedica krvarenja u crijevima ili želucu uzrokovanog ulkusom. S takvim problemom može doći do jakih bolova u trbuhu.
- Akutni upalni procesi u tijelu … Ovdje govorimo o upali bubrega, mjehura, gušterače, jetre, želuca i crijeva.
- Čir na dvanaesniku i želudac … Crni papar može pogoršati tijek bolesti i dovesti do otvaranja krvarenja. Agresivno utječe na zahvaćene stijenke ovih organa, iritirajući ih.
Stroge kontraindikacije za mljeveni crni papar odnose se na njegovu upotrebu u čistom obliku, što može dovesti do opeklina sluznice želuca i grla.
Recepti sa crnim biberom
Ovaj začin je široko rasprostranjen u azijskim kuhinjama, iako je omiljen i u Evropi. Koristi se za dodavanje raznolikosti prvom i drugom jelu, prilozima, sendvičima. Uz njegovu pomoć možete naglasiti njihov neobičan okus i dodati im začin. Ni jedan boršč, supa, pilav, pirjani krompir, kečapi, kobasice ne mogu bez toga. Na njegovoj osnovi pripremaju se razne marinade za roštilj.
Posebno obratite pažnju na sljedeće recepte:
- Kavijar od cvekle … Ogulite ga (5 kom.), Naribajte što sitnije, pospite solju po ukusu, zdrobite rukama i ostavite pod poklopcem 2-3 sata. Za to vrijeme mora pokrenuti sok, koji će zatim trebati ocijediti. Zatim zagrijte tiganj, ulijte kukuruzno ulje, sipajte repu i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim dodajte mljeveni bijeli luk (3 kriške), jabukovo sirće (1 kašika) i crni biber po ukusu. Pazite da jelo nije gorko.
- Patlidžan u korejskom stilu … Operite ih (5 kom.), Ogulite, narežite na trake, natrljajte solju i ostavite da odstoje 2-3 sata. U to vrijeme naribajte mrkvu (3 kom.), Nasjeckajte luk (2 kom.), Češnjak (5 režnja) i papriku (1 kom.). Pomiješajte sve ove sastojke, ponovo posolite i popaprite masu po ukusu, prelijte 2 žlice. l. sirće i sok od limuna (10 kapi). Sada ga ispržite na velikoj količini biljnog ulja, pa dodajte mljeveni korijander (2 prstohvata) i pola žličice šećera. I sada je jelo spremno za jelo! Možete ga i konzervirati u staklenkama tako da ih unaprijed sterilizirate zajedno s poklopcima.
- Adjika … Paradajz operite i ogulite (1 kg). Zatim ih uvijte u mlincu za meso. Učinite isto sa češnjakom (3 glavice), čilijem (3), paprikom (2) i 1 vezicom cilantra. Pomiješajte sve ovo, dodajte sol (2 žlice. L.), šećer (1, 5 žličice.) I papar po ukusu. Na kraju se ađika može staviti u sterilizirane staklenke, smotati i poslati u podrum do zime.
- Pilaf … Namočite dugi smeđi pirinač (1 šolju) i zatim ostavite da se krčka. U međuvremenu na ulju ispržite naribanu mrkvu (2 kom.), Luk (1 kom.), Meso s dimljenim goveđim rebrima (350 g). Zatim sjedinite sve sastojke i sipajte ih u lonac sa kašom. Zatim ulijte biljno ulje (250 g) i kuhajte smjesu 30 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. 10 minuta prije isključivanja posolite i pobiberite po ukusu.
- Tikvice-krompir zrazy … Za njihovu pripremu naribajte po 3 komada. odgovarajuće povrće bez ljuske. Zatim ih pomiješajte, posolite, začinite pavlakom (2 žlice) i umutite jedno jaje. Zatim dodajte malo brašna da dobijete gustu kašu sličnu palačinki i popaprite. Zatim zagrijte tiganj, ulijte ulje i kašikom rasporedite masu. Pržite "kotlete" do zlatno smeđe boje, okrenite ih i pričekajte da se potpuno skuhaju. Nakon toga izvadite ih na tanjir i premažite pavlakom, začinjenom biberom i bijelim lukom po ukusu.
- Supa … Oprane gljive (300 g) narežite, ispržite zajedno sa sjeckanom mrkvom (1 kom.) I lukom (2 kom.). Zatim sve to stavite u lonac, prelijte čistom vodom, posolite i kuhajte dok ne omekša. Pre nego što isključite gorionik, po ukusu dodajte biber, kopar i malo naribanog belog luka.
Crni biber se može kombinovati sa drugim vrstama začina. Dopunjuje kardamom, asafoetidu, bosiljak, đumbir, cimet, kurkumu i drugo.
Zanimljive činjenice o mljevenom crnom papru
Ovaj začin poznat je od 5. vijeka nove ere. Prvi put je viđen u divljini u Indiji, gdje je rastao uz obalu. Vremenom su počeli da ga uvoze u evropske zemlje.
Uživala je ogromnu popularnost među kraljevima starog Rima i stare Grčke. Čak je došlo do toga da se koristilo kao pregovarački čip tokom trgovanja. Bartere s njenim učešćem redovno su se održavale na tržnicama. Počevši od 15. stoljeća postojao je monopol na izvoz mljevenog crnog papra u Europu. To je bilo zbog činjenice da se smatralo poslasticom i stoga nije bilo prikladno za izvoz. Zabrana je ukinuta tek u 18. stoljeću. U Rusiji je ovaj začin izabran tek nakon 100 godina. Mora se reći da su upravo na tome stekli bogatstvo mnogi američki milioneri.
Ova paprika je vrlo zgodna za upotrebu u kuhanju, jer se može čuvati godinama. Da biste to učinili, morate ga izvaditi iz ambalaže odmah nakon kupnje i sipati u posebnu posudu. Za to su najprikladnije staklene posude, a plastične ne zadržavaju uvijek dobro vlagu.
Proizvod se može smatrati pokvarenim ako se smoči. Nakon toga, prah se lijepi, tvoreći grudice, koje je potpuno besmisleno razbiti. Mljeveni crni papar možete sami nabaviti iz gotovog graška. Da biste to učinili, morate ih samljeti u kuhaču ili mlinu za kavu. Ako nema ni jedno ni drugo, bit će dovoljno staviti ih u čašu i dobro ih zdrobiti malterom. Pogledajte video o mljevenom crnom papru:
Budući da gotovo nijedno jelo ne može bez ovog začina, uvijek je relevantno u kuhinji. Ovdje je također vrlo važno da je cijena za njega, moglo bi se reći, simbolična, pa će biti jednostavno čudno ne kupiti ga. Uz ovaj začin definitivno možete pronaći razne recepte s crnim mljevenim paprom i pripremiti nevjerojatno ukusna prva i druga jela, razne zalogaje.
